Llun menyn coch (Suillus collinitus) a disgrifiad

Olewydd coch (Suillus collinitus)

• Suillus fluryi
• Oiler heb ei gylchu

Oiler coch (Y t. Suillus fluryi) yn perthyn i fadarch y genws Oiler. Mae'r genws yn cynnwys mwy na hanner cant o rywogaethau o ffyngau sy'n tyfu yn yr hemisffer tymherus.

Ystyrir bod y madarch yn fwytadwy, gyda gwerth maethol yr ail gategori. Ymhlith y madarch bwytadwy, mae'n safle cyntaf ymhlith y madarch sy'n tyfu yn y goedwig gymysg.

Mae gan yr olewydd coch gorff ffrwytho canolig ei faint a chap ag arwyneb gludiog cochlyd-goch. Ar goes y madarch, mae gweddillion gwely pilenog neu ddafadennau bach.

Hoff le twf yw'r pridd o dan y llarwydd, y mae'r ffwng yn ffurfio myseliwm gyda hi. Ar ddechrau'r haf, mae'r haen gyntaf o olew yn ymddangos mewn planhigfeydd pinwydd a sbriws ifanc. Mae'r amser i fynd am y ddysgl fenyn coch yn cyd-fynd ag amser blodeuo'r pinwydd.

Mae'r ail haen o olew yn ymddangos yng nghanol mis Gorffennaf, yn ystod blodeuo Linden. Cesglir trydedd haen yr olewydd coch o ddechrau mis Awst tan ddechrau'r rhew difrifol cyntaf.

Mae'n tyfu mewn grwpiau mawr, sy'n gyfleus i godwyr madarch wrth bigo.

Mae menyn coch yn fadarch blasus a persawrus. Ddim yn flabby ac nid yn llyngyr, mae'r madarch yn addas ar gyfer unrhyw brosesu. Mae dysgl fenyn yn cael ei ferwi a'i farinadu wedi'i phlicio a heb ei phlicio. Nid yw hyn yn effeithio ar y blas, ond mae cap madarch heb ei berwi ar ôl berwi yn dod yn lliw du hyll. Mae'r marinâd a geir yn ystod y broses goginio yn dod yn drwchus ac yn ddu. Mae gan gnau menyn wedi'u berwi wedi'u glanhau liw hufenog llachar, tra'n plesio llygad y codwr madarch. Ar gyfer sychu yn y dyfodol, defnyddir olewydd gyda het heb ei phlicio, oherwydd dros amser bydd yn tywyllu beth bynnag.

Mae'r menyn coch yn cael ei werthfawrogi'n fawr gan amaturiaid a chasglwyr madarch proffesiynol am ei rinweddau maethol.