Mae fy nheulu yn caru crempogau! “crempogau” ydyw nid “crempog”. Tenau, a chymaint, ac fel y gall fod gyda hufen sur, a gyda chaws bwthyn, a gyda jam!
Ond yn bennaf oll rydyn ni'n caru crempogau gyda chig. Dyma fy saig llofnod, yn mwynhau'r un llwyddiant mewn unrhyw gwmni.
Ac os ydych chi'n defnyddio nid yn unig cig fel llenwad, ond cig gyda madarch, yna yn gyffredinol - super.
Rwy'n rhannu'r rysáit.
Yn gyntaf mae angen i chi bobi crempogau. Gall y rysáit fod yn unrhyw un, y prif beth yw eu bod yn denau ac yn elastig. Rwy'n gwneud llawer, cannoedd a hanner, ac mae hanner cant ohonof i'n cydio, fel maen nhw'n dweud, “yn syth o'r badell” (mae'r digwyddiad am sawl awr, dwi'n ffrio mewn dwy sosban).
Yna rydyn ni'n gwneud y llenwad. Mae angen cig eidion wedi'i ferwi arnoch chi. Rwy'n coginio'r cig ymlaen llaw, mewn ychydig bach o ddŵr (rydyn ni'n yfed y cawl, er y gallwch chi goginio cawl arno), gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ychwanegu winwnsyn, cwpl o foron, dail llawryf a phys melys.
Rydym yn paratoi madarch ymlaen llaw. Yn fy achos i, ffwng tinder sylffwr-melyn ydoedd, cwpl o “grempogau” bach ifanc: wedi'u berwi a'u torri'n “wellt” bach. Ceisiais wneud gyda madarch mêl, boletus, gyda ffwng tinder cennog a llysiau'r afu. Mae pob opsiwn yn flasus iawn, pob un yn ei ffordd ei hun. Mae'n gig gyda madarch. Gallwch chi wneud crempogau yn syml gyda llenwad madarch, ond rydyn ni'n hoffi'r opsiwn hwn yn llai.
Rydyn ni'n troelli'r cig eidion wedi'i ferwi a'i oeri mewn grinder cig ynghyd â moron wedi'u berwi (yr un a gafodd ei goginio â chig eidion).
Torrwch ychydig o winwnsyn yn fân a'u ffrio mewn ychydig bach o olew llysiau nes eu bod yn dryloyw. Cyn gynted ag y bydd y winwnsyn wedi'i ffrio ychydig, ychwanegwch y madarch, halen a pharhau i ffrio dros wres isel, mae'n bwysig nad yw'r winwnsyn yn llosgi.
Ar ôl 10 munud, ychwanegwch gig dirdro i'r badell a chymysgwch yn drylwyr iawn gyda winwns a madarch. Ychwanegu menyn, ychydig, 50-70 gram, ychwanegu halen os oes angen a pharhau i gymysgu nes bod y menyn wedi toddi yn llwyr.
Cyfrinach bwysig: mae briwgig wedi'i ffrio o'r fath yn troi allan i fod braidd yn sych. Yna, pan ddaw'n amser ei lapio mewn crempogau, bydd yn dadfeilio. Felly, ar ddiwedd y broses o baratoi'r llenwad, rwy'n ychwanegu cawl i'r badell.
Dyma sut mae'r llenwad ar gyfer crempogau yn troi allan, heb fod yn sych ac nid yn rhy "wlyb", yma gallwch weld winwns a darnau o fadarch.
Ymhellach, byddwn i'n ysgrifennu'n syml, yn lapio'r llenwad mewn crempogau ac yn mwynhau'r pryd, ond daeth i'r amlwg nad yw fy ffrindiau i gyd yn gwybod sut i lapio crempogau mewn tiwbiau “gydag ymylon caeedig” - cefais fy syfrdanu.
Felly dyma gyfarwyddyd manwl, cam wrth gam, mae popeth yn y llun.
Ac yn awr - cyfrinach “brand” arall. Peidiwch â chynhesu crempogau yn y microdon. Yn gynnes yn draddodiadol, mewn padell. Os ydych chi'n toddi ychydig o fenyn ac yn cynhesu'r crempogau o dan y caead, gan ganiatáu i grystyn crensiog ffurfio (dwi'n eu troi drosodd, yn eu ffrio ar y ddwy ochr) - bydd yn flasus annisgrifiadwy!
Rwyf am ddyfynnu fy ieuengaf: “Tew iawn. Niweidiol iawn. Blasus iawn!”