Gwinoedd Melon Gartref - 3 Rysáit wedi'u Profi

Mae'r haf yn dod i ben a dydych chi ddim wedi cael digon o amser i arbrofi gyda gwinoedd ffrwythau? Ddim yn broblem - mae melonau o hyd! Er gwaethaf y gred boblogaidd, gallwch chi wneud gwin melys a chryf rhagorol o'r ffrwythau hyn - dewiswch ffrwythau persawrus da a gwneud ychydig o ymdrech, a bydd y melon yn eich swyno â'i flas heulog trwy gydol y flwyddyn, gan eich atgoffa o'r haf Indiaidd sydd wedi mynd yn ddi-alw'n ôl. !

Mae Melon yn rhoi cwmpas di-ben-draw ar gyfer arbrofion ac arbrofion gydag alcohol cartref. Er enghraifft, mae gwirodydd melon a la Midori yn ardderchog, maen nhw'n gwneud gwirodydd a brandi persawrus ag ef. Yn y cartref, anaml y gwneir gwinoedd melon, ond yn ofer - mae'r ddiod yn troi allan yn fendigedig, gyda lliw euraidd cain, arogl ysgafn anymwthiol a blas llawn, sy'n werth yr ymdrech. Weithiau mae gwin o'r fath yn cael ei gynhyrchu hyd yn oed yn y ffatri - er enghraifft, mae gwin melon Twrcaidd yn boblogaidd iawn, mae twristiaid yn nodi mai dyma, mewn egwyddor, un o'r ychydig fathau o alcohol a wneir gan Dwrci y gellir ei yfed heb lawer o ffieidd-dod. Ac mae gwin cartref, wedi'i wneud yn ofalus “gan yr union ddwylo hyn”, o ddeunyddiau crai o ansawdd uchel, a hyd yn oed oedran arferol, yn falchder diamheuol i'r gwneuthurwr gwin!

Gwneud gwin melon gartref - egwyddorion a naws

Mae gwin o watermelon a melon yn beth prin, ond fe'i canfyddir, er enghraifft, fe wnaethom neilltuo un o'r erthyglau blaenorol i win watermelon. Y rheswm am hyn yw cyfansoddiad braidd yn anghywir yr "aeron anferth" - gourds, wedi'r cyfan. Mae melonau yn cynnwys ychydig o asidau a gormod o ddŵr - hyd at 91%, ond mae ganddyn nhw ddigon o siwgr - tua 16%. Yn ogystal, fel bron pob pwmpen, mae melon yn eithaf ffibrog ac mae'n eithaf anodd gwasgu sudd ohono fel arfer i wneud diod gan ddefnyddio technoleg “gwyn” pur. Fodd bynnag, mae popeth yn solvable - mae angen i chi tincian ychydig yn fwy gyda hidlo ac asideiddio'r hanfodol gydag ychwanegion arbennig gwneud gwin, sudd lemwn neu afal.

Mae'n well eplesu gwin o'r fath ar burum gwin pur, nid yw anwariaid yn yr achos hwn yn gweithio'n dda. Os oes unrhyw drafferth gyda CKD, gallwch chi wneud cwrs cyntaf o fafon neu resins. Mae angen i chi ddewis melonau persawrus a chwbl aeddfed, y mathau gorau ar gyfer y busnes hwn yw Tiger, Golden Amaril, Muza, Bereginya, Rhodd yr Haul - yn gyffredinol, bydd unrhyw felonau persawrus yn ei wneud, y cryfaf yw'r arogl, y mwyaf blasus yw'r gwin. Yn gyffredinol, digon o rantio - byddwn yn siarad am y naws yn y ryseitiau.

Rysáit gwin melon sylfaenol

Y dechnoleg gwneud gwin “cywir” a fydd yn rhoi canlyniad derbyniol 100% yw gwin cryf, melys, aromatig iawn gyda lliw melyn hardd ac arogl eithaf cryf. Gwnewch yn siŵr eich bod yn ychwanegu asidau - naill ai gwin arbennig (gellir eu prynu mewn siopau ar-lein), neu - yn fyrfyfyr, fel sudd lemwn neu afal.

Mae'n well defnyddio burum gwin, felly mae'r wort yn eplesu'n gyflymach, yn ennill mwy o raddau a bydd yn cael ei storio heb broblemau.

1. Rydyn ni'n torri'r croen o'r melonau, ynghyd â'r rhan wen anfwytadwy, heb fod yn farus - dim ond mwydion persawrus llawn sudd sydd ei angen arnom. Rydyn ni'n tynnu'r nyth hadau ynghyd â'r hadau ac yn malu'r ffrwythau mewn unrhyw ffordd gyfleus, y nod yw gwasgu'r sudd.
2. O'r swm a nodir o felonau, dylid cael 8-8.5 litr o sudd. Gallwch ei dynnu fel y dymunwch - mewn gwasg, peiriant sudd, neu'n syml trwy dorri melon yn fân a'i wasgu trwy sawl haen o rhwyllen. Ydy, mae'r broses yn annymunol, ond yn angenrheidiol - nid oes angen mwydion ychwanegol arnom. Dylid gwthio i fyny cyn gynted â phosibl fel bod y mwydion yn dod i gysylltiad ag aer cyn lleied â phosibl.
3. Hydoddwch burum mewn dŵr cynnes. Os ydych chi'n defnyddio peiriant cychwyn rhesins, dylid ei baratoi ymlaen llaw, fel - darllenwch yn yr erthygl hon. Mewn sudd melon, trowch siwgr ac asidau neu sudd lemonau, afalau. Gallwch a hyd yn oed angen i chi roi cynnig ar y hanfodol - dylai fod yn felys, gyda sur amlwg, os nad oes digon o siwgr neu asid at eich dant - dylid cynyddu eu cynnwys, oherwydd mae pob melon yn wahanol.
4. Nawr rydyn ni'n arllwys y wort i eplesydd neu botel, yn ychwanegu'r burum a enillwyd a'r dresin uchaf a'i roi o dan gaead hydro neu ar y gwaethaf “maneg”. Neilltuo mewn lle cynnes tywyll.
5. O fewn diwrnod neu ddau, dylai'r gwin ddechrau dangos arwyddion o fywyd - hisian a gurgle, ewyn rhyddhau ac arogl sur cyfatebol. Mae popeth yn mynd yn dda - mae eplesu yn para o 10 diwrnod i fis, yn dibynnu ar ba fath o furum a ddefnyddiwyd gennych a pha mor gynnes yw'r ystafell. Cyn gynted ag y stopiodd y sêl ddŵr gurgl, dadchwyddodd y faneg, cliriodd y gwin, ac ymddangosodd gwaddod ar waelod y botel - rhaid ei ddraenio â gwelltyn.
6. Nesaf, rhaid arllwys y gwin ifanc i gynhwysydd arall, llai, fel bod yr hylif yn llenwi o leiaf 3/4 o gyfaint y botel, a'i ail-drefnu mewn tywyllwch - ond y tro hwn yn oer - gosod a gadael am 2-3 arall. misoedd. Yn ystod yr amser hwn, bydd y ddiod yn ysgafnhau'n llwyr, yn cael lliw gwellt nodweddiadol. Pan fydd y gwaddod yn disgyn, mae angen ardywallt y gwin, gwneir hyn o leiaf 3-4 gwaith yn ystod yr eplesiad eilaidd.

Mae angen potelu gwin melon cartref wedi'i egluro'n llawn a'i heneiddio am o leiaf chwe mis, ac ar ôl hynny gallwch chi ddechrau blasu!

Rysáit gwin melon Twrcaidd - gyda thriniaeth wres o ddeunyddiau crai

Bydd y rysáit hwn yn caniatáu llawer llai o ffidlan wrth wasgu’r sudd – bydd y tymheredd uchel yn gwneud rhywfaint o’r gwaith i ni. Maen nhw'n dweud bod triniaeth wres yn newid blas melon ychydig - mae'n dod yn fwy "llysiau", ond wrth heneiddio, mae'r anfantais hon yn cael ei llyfnhau. Ond mae'r arogl yn ystod berwi, yn wir, yn cael ei golli ac nid yw bellach yn cael ei adfer. Felly penderfynwch drosoch eich hun sut i wneud gwin melon - mae'r ryseitiau'n eithaf amrywiol, fel y dywedant, ar gyfer pob blas.

Mae'r rysáit gwin melon hwn yn defnyddio diwylliant burum eithriadol o bur. Nid oes angen gwisgo top, ond mae'n ddymunol.

1. Piliwch y melonau a'u torri'n giwbiau o unrhyw faint. Berwch ddŵr mewn sosban, ychwanegu siwgr, ychwanegu sudd lemwn. Coginiwch, sgimio'r ewyn, nes bod y siwgr wedi'i doddi'n llwyr. Anfonir sleisys o felon i'r cymysgedd berwi a'u berwi am 10 munud dros wres isel, fel bod y mwydion yn meddalu'n llwyr ac yn rhoi'r gorau i'r holl ddŵr.
2. Nawr dylai'r gymysgedd gael ei oeri i 30 gradd a'i arllwys i'r epleswr i'r dde ynghyd â'r mwydion. Ychwanegu burum yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn, dresin uchaf. Gosodwch sêl ddŵr ar y cynhwysydd.
3. Ar ôl diwedd yr eplesiad cynradd - ar ôl 10-20 diwrnod, dylid draenio'r gwin ar unwaith o'r mwydion a'i drosglwyddo i gynhwysydd llai, bron i'r ymyl, y dylid ei roi mewn lle tywyll, oer nes ei fod wedi'i egluro'n llwyr.

Nid yw'r gwin melon hwn yn cael ei storio cystal â'r un blaenorol, ond nid oes angen heneiddio'n hir arno ychwaith - gallwch chi roi cynnig arno ar ôl diwedd y cyfnod eplesu tawel, hynny yw, ar ôl 2-3 mis.

Melon a gwin mafon melyn

Wrth gwrs, mae mafon eisoes yn gadael erbyn prif gynhaeaf melonau, melyn ac unrhyw un arall. Ar gyfer y rysáit hwn ar gyfer gwin melon, gallwch ddefnyddio'r rhai cynnar, pan fydd y mafon yn dal mewn swmp - yna ni fydd angen burum wedi'i brynu, gan fod mafon yn eplesu'n eithriadol o dda, rydym eisoes wedi trafod hyn yn yr erthygl ar win mafon. Gallwch hefyd ddefnyddio melonau hydref cyffredin a mafon wedi'u rhewi, ond yna dim ond CKD, fel arall dim byd.

Byddwn yn cymryd yn ganiataol fod gennym fafon aeddfed, wedi'u cynaeafu'n ffres, heb eu golchi, melonau persawrus a dyna ni - mae mafon yn cynnwys digon o asidau i wneud iawn am eu diffyg melon. Fodd bynnag, os oes gennych ormodedd o asid tannig, ni fydd ychwanegu 20 gram at y wort yn brifo. Mae'r dechnoleg coginio yn llawer symlach nag yn y ddwy rysáit flaenorol.

1. Nid yw mafon yn cael eu golchi - dim ond eu didoli. Rydyn ni'n glanhau'r melon o'r nythod croen a hadau, wedi'u torri'n ddarnau. Rydyn ni'n malu'r ffrwythau gyda rholbren neu'n syml gyda'n dwylo i gyflwr stwnsh a'u gadael mewn cynhwysydd gyda gwddf llydan am ddiwrnod neu ddau. Dylai'r màs ffurfio cap ewyn trwchus - rhaid ei fwrw i lawr, gan droi'r wort fel nad yw'n llwydni.
2. Ar ôl ychydig ddyddiau, gwasgwch y mwydion yn ofalus gyda gwasg neu rwystr. Dylem gael tua 10 litr o sudd. Ychwanegwch 2/3 o siwgr yno, cymysgwch yn dda a'i roi o dan sêl ddŵr neu faneg, mewn lle tywyll gyda thymheredd o tua 20-25 gradd. Pe bai popeth yn mynd yn dda, yn ystod y dydd bydd y faneg yn chwyddo, bydd y caead yn dechrau byrlymu, a bydd eplesu gweithredol yn dechrau yn y wort. Os na, darllenwch yr erthygl ddefnyddiol hon.
3. Bydd eplesu â burum gwyllt yn cymryd mwy o amser na gyda CKD – hyd at bum wythnos. Yn ystod yr amser hwn, bydd angen i ni ychwanegu'r traean sy'n weddill o'r siwgr i'r wort, rhaid gwneud hyn ddwywaith, er enghraifft, wythnos a dwy ar ôl dechrau eplesu. Ar ôl i'r gwin egluro ac atal gurgling, rhaid ei ddraenio o'r gwaddod, ei symud i gynhwysydd llai a'i anfon i le oer ar gyfer eplesu eilaidd.
4. Yn ystod yr eplesiad eilaidd, bydd y gwin yn cael ei egluro, gan ffurfio gwaddod trwchus ar y gwaelod - bydd angen ei ddraenio gan ddefnyddio gwellt o leiaf 3-4 gwaith. Ar ôl ychydig fisoedd, mae'r ddiod yn barod i'w botelu.

Wedi'i baratoi'n iawn gartref mae gan win o felon a mafon liw euraidd llachar, arogl cyfoethog a blas, mae'n cael ei storio'n berffaith. Bydd y ddiod yn datgelu ei briodweddau blas ac arogl yn llwyr ar ôl chwe mis o storio - rydym yn eich sicrhau, mae'n werth aros!