Mewn symiau bach, mae lard isgroenol yn fuddiol iawn i'ch iechyd. Oherwydd cynnwys uchel asidau brasterog hanfodol, sylweddau biolegol weithredol a fitaminau, mae'n cyfrannu at gynnal imiwnedd a thôn gyffredinol y corff, yn enwedig yn y tymor oer. Y ffyrdd mwyaf cyffredin o baratoi cig moch i'w ddefnyddio yn y dyfodol yw halltu mewn ffordd sych neu mewn heli. Mae celwydd mewn heli yn troi allan i fod yn arbennig o dyner, persawrus ac nid yw'n dirywio am amser hir.
Bydd angen i chi:
- 2 kg lard ffres gyda chroen
- 1 cwpan halen bras
- 5 gwydraid o ddŵr
- 1 llwy de o bupur du
- Dail 3-4 bae
- Clofn o garlleg 10
Rhaid dewis lard halltu yn gywir. Dylai fod yn wyn neu ychydig yn binc, gyda chroen tenau a haenau bach o gig, heb wythiennau caled. Mae'r gyllell yn mynd i mewn i'r fath fraster heb rwystr, fel menyn
Golchwch y braster â dŵr oer, glanhewch y croen rhag baw yn drylwyr. Oerwch y bwyd i'w gwneud hi'n haws ei dorri. Gan ddefnyddio cyllell finiog, torrwch y cig moch yn ddarnau bach 10–15 cm o hyd a 5–6 cm o drwch. Byddant yn hawdd pasio trwy wddf jar tair litr.
Paratowch heli dwys (heli). I wneud hyn, berwch ddŵr, arllwyswch halen bras iddo a'i droi nes ei fod wedi toddi'n llwyr. Oerwch yr heli i dymheredd yr ystafell.
Mae dirlawnder heli yn cael ei wirio gan ddefnyddio tatws amrwd. Os oes digon o halen, bydd yn arnofio; os na, bydd yn suddo. Yn yr achos hwn, ychwanegwch halen mewn dognau bach nes bod y tatws yn codi.
Paratowch jar 3 litr glân. Rhowch ddarnau o gig moch yn llac ynddo, gan eu symud gyda dail bae, pupur a garlleg, wedi'u torri'n sleisys. Arllwyswch yr heli fel ei fod yn gorchuddio'r lard yn llwyr. Caewch gyda gorchudd plastig. Deori ar dymheredd ystafell am ddiwrnodau 5-XNUMX a'i roi yn yr oergell.
Y peth gorau yw storio cig moch parod mewn heli. Cyn gweini'r ddysgl, tynnwch ychydig o ddarnau o'r jar a'i sychu. Rhowch nhw yn y rhewgell am gyfnod byr i galedu. Torrwch y lard hallt yn dafelli tenau dyfriol.
Mae'r dull hwn o halltu lard gartref yn wahanol i'r un blaenorol yn unig gan ei fod yn gyflymach. Gellir bwyta'r cynnyrch ar ôl cwpl o ddiwrnodau.
Berwch yr heli, ychwanegwch sbeisys (pupur, deilen bae, garlleg) ato. Er mwyn i'r cig moch hallt gaffael lliw hardd, arllwyswch tua hanner gwydraid o fasgiau nionyn wedi'u golchi'n drylwyr i'r dŵr.
Trochwch y darnau cig moch wedi'u paratoi mewn heli, dewch â nhw i ferwi a'u coginio dros wres canolig am 15 munud. Diffoddwch y stôf a gadewch i'r lard oeri yn yr heli am 10-12 awr.
Tynnwch y cynnyrch o'r heli a'i sychu. Ysgeintiwch gymysgedd o sbeisys (pupur coch du neu boeth coch, paprica, perlysiau, ac ati), gorchuddiwch â sleisys garlleg. Lapiwch ffoil, memrwn, neu frethyn glân a'i roi yn yr oergell dros nos. Gellir storio lard hallt a baratowyd yn ôl y rysáit hon yn y rhewgell am amser hir.
Yn yr erthygl nesaf, fe welwch awgrymiadau gan gogyddion ar sut i wneud pasta llynges.