Dychmygwch nad yw Blwyddyn Newydd heb siampên prin yn bosibl - bydd potel neu ddwy yn sefyll ar fwrdd yr ŵyl, hyd yn oed i'r rhai y mae'n well ganddynt ddiodydd cryfach yn bendant. Ond dim ond un o gynrychiolwyr teulu helaeth yw siampên! Mae Irina Mak yn sôn am rinweddau rhyfeddol gwinoedd pefriog a thraddodiadau cenedlaethol eu cynhyrchu.
Mae'n well gan lawer o bobl mewn bywyd bob dydd winoedd “tawel” na diodydd gyda swigod. Ac yn y Flwyddyn Newydd, mae'n well gan bawb siampên. Ac nid yn unig siampên, ond yn gyffredinol - gwin pefriog, y mae mwy o fathau ohonynt na gwledydd sy'n llwyddo mewn gwneud gwin. Peidiwch â meddwl fy mod yn erbyn siampên. Nid gyda dwy law ar gyfer, yn enwedig os yw'n Salon neu Krug, a Blanc de Blanc gwell, hynny yw, gwinoedd wedi'u gwneud yn gyfan gwbl o rawnwin gwyn. Siampên Millezimny, a ryddhawyd yn y flwyddyn a nodweddwyd gan y cynhaeaf mwyaf llwyddiannus (hyd yn oed os nad y mwyaf niferus)-ie, ni allwch hyd yn oed freuddwydio am y gorau! Ond mae Champagne, rydym yn nodi, yn fach - nid oes digon o win i bob un ohonynt. Ac mae siampên yn ddrud, yn enwedig yn Rwsia, lle nad yw'r llaw yn codi i dalu amdano ... ni fyddwn hyd yn oed yn nodi faint, yn hytrach byddwn yn meddwl am y dewis arall, sydd, wrth gwrs, yno.
Na, nid ydym yn sôn am y "fersiwn Sofietaidd", ac nid am y "Rwsiaidd", ac nid hyd yn oed am y "Tsimlyansk". Er bod rhywbeth i elw ar diriogaeth y CIS rhag-yn gyntaf oll, dyma'r “Byd Newydd”. Mae ffatri siampên y Crimea a fu unwaith yn enwog, yn gyntaf yn Rwsia (ac yn awr yn yr Wcrain) yn Novy, a sefydlwyd ym 1878 gan y Tywysog Lev Golitsyn, yn dal yn fyw. Yn ôl yr hen ddull o Champenois, mae gwin rhagorol yn cael ei gynhyrchu yma - gallwch weld hyn yn hawdd trwy brynu potel o New World brut yn yr archfarchnad, gwyn neu goch, gydag yat yn lle’r llythyren “e” ar y label. Mae'n costio, wrth gwrs, nid tri kopecks, ond pris potel o brut cyffredin is 550-600 rubles. Y fersiwn domestig rhatach o'r sêff - “Abrau Durso”. Ond ceisiwch y ddau-a gwneud y dewis cywir.
Gyda “Abrau Durso”, gyda llaw, mae'r Cava Sbaenaidd yn eithaf tebyg o ran pris - y gwin pefriog mwyaf poblogaidd o Benrhyn Iberia. A bod pob peth arall yn gyfartal, byddwn wedi ei ddewis, yn ffodus, heddiw mae cafa yn cael ei werthu'n llawn mewn archfarchnadoedd domestig - gwyn a phinc. Yr unig beth, mae'n rhaid i chi brynu brut yn bendant. Bydd rhywun yn gwrthwynebu i mi ei bod yn well ganddynt, maen nhw'n dweud, lled-melys. Ni fyddaf hyd yn oed yn ceisio eu perswadio - Dydw i ddim yn ysgrifennu ar eu cyfer. I'r rhai sy'n barod i wrando ar lais rheswm, egluraf: dim ond ansawdd gwrthun y ddiod a gynhyrchir bryd hynny sy'n esbonio'r arferiad o yfed siampên lled-melys ers y cyfnod Sofietaidd. - gwin pefriog sych yn ymddangos yn sur. Ni fydd hyn yn digwydd gyda chafa.
Ymhlith y gwinoedd pefriog Ewropeaidd o ansawdd gorau - Loire, yn arbennig Vouvray, a gynhyrchir yn yr adran o'r un enw o rawnwin gwyn Chenin Blanc-dyma'r unig amrywiaeth grawnwin derbyniol yn y mannau hynny. Nid ydym yn gwybod llawer am Vouvray eto, ond os dewiswch rhyngddo a'r Moet&Chandon cyffredin, mae'n debyg y bydd yr olaf yn colli. Mae Vouvray yn aml yn ddrytach na cava, ond mae'n werth yr arian. Nid yw Vouvray ychwaith yr unig le ar y Loire lle gwneir gwin pefriog. Wrth ymyl Vouvray mae Saumur, sydd hefyd yn cynhyrchu diod pefriog sy'n eithaf cystadleuol yn ein maes o ran ansawdd a phris.
Yn olaf, gwinoedd Eidalaidd - os ydym yn siarad amdanynt, y peth cyntaf sy'n dod i'r meddwl yw Prosecco — yr hyn sy'n cyfateb yn yr Eidal i cava. Prosecco is enw yr amrywiaeth grawnwin o ba un y gwneir y gwin hwn. Mae'n tyfu yn y Veneto. Rhanbarth arall o'r Eidal sydd wedi cyflwyno gwinoedd pefriog rhagorol - Franciacorta. Y gwinoedd mae pencampwyr yr Eidal ac arweinwyr pencampwriaeth y byd. Fel sy'n digwydd yn aml gyda siampên, mae gwinoedd Franciacorta yn cael eu gwneud o dri grawnwin amrywiaethau - chardonnay, Pinot bianco a Pinot Nero. Ac ymhlith holl winoedd yr ardal hon, y mae un prif peth - Ca'Del Bosco. Mae'n amlwg ei fod yn costio mwy na phob analog - o 2000 rubles y botel, ond yn y tabl rhengoedd mae ar lefel y champagnes gorau. Dal yn amlwg yn israddol iddynt o ran pris…