A yw'n niweidiol yfed coffi?

- Sut? Ydych chi'n yfed coffi?! Ebychodd y meddyg ifanc pan welodd gwpanaid o ddiod yn nwylo ei glaf. - Mae'n amhosib, oherwydd mae coffi yn wenwyn i chi!

- Ydw. Ond mae'n debyg yn araf iawn, y claf yn gwrthwynebu. – Rydw i wedi bod yn ei yfed ers bron i drigain mlynedd.

O jôc

Yn ôl rhai meddygon, oherwydd y ffaith bod caffein yn gyffur, gyda'r defnydd cyson o goffi, gall dibyniaeth gorfforol a meddyliol ar y ddiod hon ymddangos. Gyda bwyta gormod o goffi, gallwch chi “yrru” eich corff yn syml, gan nad “ceirch” yw coffi iddo, ond “chwip”. Ni argymhellir yfed coffi ar gyfer pobl â chlefyd coronaidd y galon, atherosglerosis difrifol, clefyd yr arennau, mwy o gyffro, anhunedd, gorbwysedd a glawcoma. Mae'n well i bobl oedrannus a phlant beidio ag yfed coffi o gwbl.

Ddeuddeg mlynedd yn ôl, cyhoeddodd y cylchgrawn gwyddonol enwog New Scietist ganlyniadau'r astudiaeth fwyaf ar effaith coffi ar ddatblygiad clefyd cardiofasgwlaidd. Rhwng 1968 a 1988, bu ymchwilwyr Prydeinig yn monitro 2000 o weithwyr gwrywaidd cwmni peirianneg. Daeth i'r amlwg bod gan y rhai sy'n bwyta mwy na chwe chwpanaid o goffi y dydd risg 71% yn uwch o glefyd y galon na holl weithwyr eraill y cwmni hwn.

Yn 2000, canfu gwyddonwyr fod bwyta coffi yn cynyddu'r risg o arthritis gwynegol. Mae astudiaethau wedi dangos bod pobl sy'n yfed 4 neu fwy paned o goffi y dydd ddwywaith yn fwy tebygol o gael arthritis gwynegol na'r rhai sy'n yfed mwy o goffi cymedrol. Cadarnhawyd y canlyniadau hyn hyd yn oed ar ôl addasiadau ar gyfer ffactorau risg eraill - oedran, rhyw, ysmygu a phwysau.

Mae coffi yn cynnwys math arbennig o resin benzopyrene, sy'n eithaf niweidiol i'r corff dynol, y mae ei faint yn amrywio yn dibynnu ar faint o rostio ffa. Felly, mae coffi wedi'i rostio'n isel yn cael ei ffafrio.

Ond mae'r rhain i gyd yn anfanteision yfed coffi, nawr gadewch i ni siarad am y manteision. Mae ymchwilwyr yn nodi bod coffi yn cynyddu perfformiad, yn lleddfu blinder, ac yn ysgogi gweithgaredd meddyliol.

Mae hyn i gyd oherwydd y caffein sydd ynddo, sy'n gwella'r cyflenwad gwaed i'r ymennydd, y galon, yr arennau, a hefyd, gan ei fod yn symbylydd seicomotor, yn actifadu gweithgaredd yr ymennydd. Mae Americanwyr wedi darganfod bod symiau bach o goffi yn gwella sbermatogenesis a nerth mewn dynion.

Ym 1987, dywedodd gwyddonwyr Americanaidd, dros y blynyddoedd yn arsylwi 6000 o ddefnyddwyr coffi brwd, nad oedd coffi yn ffafriol i ddatblygiad clefyd cardiofasgwlaidd, fel y dywedwyd yn flaenorol. Gwnaed yr un casgliadau gan feddygon y Ffindir. Fe wnaethon nhw archwilio 17000 o bobl a oedd yn yfed pum cwpanaid neu fwy o goffi y dydd. Cadarnhawyd canlyniadau astudiaethau o Americanwyr a Ffindir hefyd gan wyddonwyr Brasil a astudiodd effeithiau coffi ar yfwyr coffi 45000.

Yn ôl gwyddonwyr Americanaidd eraill (yn ôl y Journal of American Medical Association), gall bwyta coffi yn rheolaidd leihau'r risg o glefyd carreg y bustl 40%. Nid yw gwyddonwyr wedi dod i gonsensws eto ar achos yr effaith hon, er y tybir ei fod yn cael ei achosi gan effeithiau caffein. Mae'n bosibl ei fod yn atal crisialu colesterol, sy'n rhan o'r cerrig, neu'n cynyddu all-lif bustl a chyfradd chwalu brasterau.

Daeth grŵp arall o wyddonwyr a astudiodd effeithiau coffi ar y system nerfol i'r casgliad bod coffi, sy'n perthyn i'r categori diodydd ysgogol, yn cael effaith gwrth-iselder amlwg. Canfuwyd bod pobl sy'n yfed o leiaf dau gwpanaid o goffi y dydd deirgwaith yn llai tebygol o ddioddef o iselder ac yn sylweddol llai tebygol o gyflawni hunanladdiad na'r rhai nad ydynt byth yn yfed coffi.

Ac mae gwyddonwyr ym Mhrifysgol Vanderbilt (UDA) yn credu efallai y gall coffi helpu pobl sy'n dioddef o iselder, alcoholiaeth a chanser y coluddyn (mae ymchwil wedi dangos bod y risg o ganser y coluddyn yn gostwng 24% os ydych chi'n yfed pedwar cwpanaid neu fwy o goffi y dydd ).

Yn ddiweddar, mae llawer o rinweddau wedi'u darganfod mewn coffi nad oeddent yn hysbys o'r blaen. Er enghraifft, mae'n troi allan ei fod yn meddalu pyliau o asthma ac alergeddau, yn atal pydredd dannedd a neoplasmau, yn actifadu llosgi brasterau yn y corff, yn garthydd, ac yn dwysáu gwaith y coluddion. Mae unrhyw un sy'n yfed coffi yn teimlo'n fwy hyderus, nid yw'n dioddef o hunan-barch isel, ac nid yw'n profi ofnau afresymol. Yn debyg i siocled, mae caffein yn cynyddu crynodiad yr hormon hapusrwydd serotonin.

Cynhaliwyd astudiaeth ddiddorol arall gan arbenigwyr o Brifysgol Michigan. Canfuwyd bod menywod priod hŷn sy'n yfed paned o goffi bob dydd yn fwy rhywiol egnïol o gymharu â'u cyfoedion sydd wedi rhoi'r gorau i'r ddiod ers amser maith.

Dangosodd yr un astudiaeth fod coffi yn helpu i gyflawni a chynnal codiad mewn dynion. Cwynodd y rhai o'r dynion canol oed a gyfwelwyd nad ydynt yn yfed coffi am rai anawsterau yn hyn o beth.

Mae'r caffein alcaloid, sy'n symbylydd effeithiol sy'n miniogi ymateb y corff i ysgogiadau synhwyraidd, yn helpu i actifadu nerth rhywiol.

Fodd bynnag, mae amheuwyr yn dweud nad yw'n ymwneud â chaffein yn unig ac nid yn gymaint. Dim ond bod pobl oedrannus sy'n cael rhyw yn gryfach ac yn iachach na'u cyfoedion, nid oes ganddynt broblemau gyda'r galon a'r pibellau gwaed. Felly, gallant fforddio coffi a rhyw.

Ac nid mor bell yn ôl, siaradodd yr Athro Georges Debry, gweithiwr y Ganolfan Maeth ym Mhrifysgol Nancy, i amddiffyn y ddiod hon mewn seminar ar effaith caffein ar iechyd ym Mharis. Pwysleisiodd y gwyddonydd nad oes unrhyw reswm i siarad am niweidioldeb coffi. Gyda defnydd cymedrol o goffi, mae'n datgelu yn hytrach nag achosi unrhyw aflonyddwch yng ngweithrediad y system dreulio (llosg cylla, gastritis, ac ati), er pan gaiff ei fwyta mewn dosau mawr mae'n hyrwyddo ysgarthiad calsiwm o'r corff ac yn lleihau amsugno bwyd. . Gyda defnydd rhesymol o goffi gan bobl iach, nid yw'n ffactor sy'n rhagdueddu i drawiad ar y galon na gorbwysedd, nid yw'n achosi aflonyddwch yn swyddogaethau hormonaidd y corff. Mae gwyddonwyr o India hefyd yn adrodd data diddorol. Canfuwyd bod yfwyr coffi du a oedd yn agored i ymbelydredd yn ddyddiol yn y gwaith yn dioddef llai o ymbelydredd. Mae arbrofion a gynhaliwyd ar anifeiliaid labordy wedi cadarnhau bod dosau uchel o gaffein yn gweithredu fel asiant proffylactig yn erbyn salwch ymbelydredd. Yn hyn o beth, mae meddygon Indiaidd yn argymell bod radiolegwyr, radiolegwyr ac arbenigwyr eraill sy'n gweithio'n gyson gyda ffynonellau ymbelydredd yn yfed o leiaf 2 gwpan o goffi da y dydd.

Ond mae meddygon o Japan wedi canfod bod y ddiod hon yn helpu yn y frwydr yn erbyn atherosglerosis, gan ei fod yn cynyddu cynnwys colesterol o ansawdd da yng ngwaed person, sy'n atal waliau pibellau gwaed rhag caledu. I astudio effaith coffi ar y corff dynol, cynhaliwyd arbrawf diddorol yn Sefydliad Meddygol Tokyo “Jikei”, pan oedd gwirfoddolwyr yn yfed pum cwpanaid o goffi du bob dydd am bedair wythnos. Ni allai tri ohonyn nhw ei wrthsefyll am amser hir, dechreuodd gwyno am “gasineb” i goffi ac yn y pen draw “mynd allan o'r ffordd”, tra bod gweddill y cyfranogwyr yn yr arbrawf ar ôl pedair wythnos wedi cael cynnydd o 15% ar gyfartaledd. yn y cynnwys colesterol anfalaen yn y gwaed, sy'n helpu i gynnal elastigedd y waliau gwaed. llestri. Mae'n rhyfedd, ar ôl i gyfranogwyr yr arbrawf roi'r gorau i yfed coffi gyda phopeth, bod cynnwys y colesterol hwn wedi dechrau lleihau.

Mae gwyddonwyr wedi cyfrifo bod ffa coffi yn cynnwys 30 o asidau organig sydd eu hangen arnom. Credir, diolch i un o'r asidau hyn yn unig, nad yw'r boblogaeth sy'n yfed digon, ond sy'n yfed coffi yn Ne America, yn dioddef o pellagra, math difrifol o ddiffyg fitaminau. Mae arbenigwyr hefyd yn nodi bod cwpanaid o goffi yn cynnwys 20% o'r gofyniad dyddiol o fitamin P, sy'n angenrheidiol ar gyfer pibellau gwaed.

Mae'r ddiod hon yn lleddfu blinder, yn rhoi egni. Credir bod dos o gaffein o 100 - 300 miligram y dydd yn gwella sylw, yn cynyddu cyflymder adwaith, a dygnwch corfforol. fodd bynnag, gall dos uwch na 400-600 miligram y dydd (yn dibynnu ar nodweddion personol person) achosi mwy o nerfusrwydd ac anniddigrwydd.

Mae gwyddonwyr o Brifysgolion Münster a Marburg yn credu y gall coffi helpu person i ddod yn ddoethach. Maent yn cynnal ymchwil ar y cyd, a gadarnhaodd y rhagdybiaeth: o dan ddylanwad caffein, mae cynhyrchiant yr ymennydd dynol yn cynyddu bron i 10%. Fodd bynnag, mae gwyddonwyr ym Mhrifysgol Iâl yn rhybuddio ei bod yn well peidio ag yfed coffi ar stumog wag, oherwydd yn yr achos hwn mae bron yn “diffodd” yr ymennydd.

Mae rhai arbenigwyr yn nodi bod coffi hefyd yn ddefnyddiol ar gyfer pwysedd gwaed isel, gweithgaredd calon gwan, ac asidedd stumog isel.

Boed hynny ag y gallai, ni waeth pa mor ddefnyddiol yw caffein, mae'n well yfed coffi yn gymedrol o hyd, ac mae arbenigwyr mewn maeth naturiol yn credu ei bod yn well rhoi'r gorau iddo yn gyfan gwbl neu roi diodydd coffi o haidd neu sicori yn ei le.

Yn yr hen amser, yn y Dwyrain, dywedon nhw y gellir lliniaru effeithiau niweidiol coffi ar y galon trwy daflu ychydig o brigerau saffrwm iddo wrth goginio: mae'n “rhoi llawenydd ac egni, mae'n tywallt cryfder i'r aelodau ac yn adnewyddu ein bwyd. Iau."

Mae coffi yn achosi chwyddo yn y fron

Credir y gall bwyta coffi yn aml arwain at ddatblygiad tiwmorau ar y fron. Fodd bynnag, mae gwyddonwyr yn parhau i wadu unrhyw berthynas rhwng tiwmorau malaen a'r defnydd o goffi.

Mae coffi yn effeithio'n negyddol ar feichiogrwydd

- Nid wyf yn deall, annwyl, beth nad ydych yn hapus ag ef? Bob bore rwy'n gweini coffi i chi yn y gwely a'r cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw ei falu ... O straeon teuluol

Mae wedi'i brofi nad yw caffein yn effeithio ar ddatblygiad y ffetws ac nad yw'n berthnasol i gamesgoriad. Ond yn ôl y data diweddaraf, ddim mor bell yn ôl a gyhoeddwyd yn y American Journal of Epidemiology, dylai menywod beichiog ymatal rhag coffi o hyd, yn ogystal â Coca-Cola a diodydd eraill sy'n cynnwys caffein.

Mae coffi yn cynnwys caffein

Mae tŷ nodweddiadol o Sais, bwrdd wedi’i ddymchwel, wrth ei ymyl mewn cyflwr o sioc, saif Sais oedrannus â llygaid chwyddedig a dryll ysmygu yn ei ddwylo, a gyferbyn â’i ddau hen ffrind, y taflodd poker â nhw funud yn ôl yn dawel, a mae gan y ddau dyllau yn eu talcennau … mae fy ngwraig yn dod allan o'r gegin ac yn edrych ar y llun cyfan. Gan ysgwyd ei phen mewn trallod, mae'n dweud:

- Wel, na, Roger, ni fydd hyn yn digwydd eto! O hyn ymlaen, dim ond coffi heb gaffein y byddwch chi'n ei yfed!

Ethnograffeg ddifyr

Mae hyn yn wir. Yn ddiddorol, mae rhai o'r mathau gwyllt o'r planhigyn hwn yn rhydd o gaffein. Maent bellach yn cael eu defnyddio i ddatblygu mathau newydd o gnydau sy'n cynnwys llai o gaffein. Yn ogystal, mae yna frandiau o goffi ar unwaith, y mae bron pob caffein wedi'i dynnu'n arbennig ohonynt (mae 0,02% -0,05% yn parhau). Mae'n cael ei olchi allan gyda thoddyddion penodol, ac yn ddiweddar - gyda charbon deuocsid hylif o rawn gwyrdd, cyn ffrio.

Yn ôl meddygon Prydain, os yw person wedi'i amddifadu'n llwyr o gynhyrchion sy'n cynnwys caffein - te, Coca-Cola, pob math o siocled, yna gall brofi cur pen a mynd yn bigog iawn. Mae gwyddonwyr yn credu bod angen rhywfaint o gaffein y dydd ar y corff, sy'n hafal i ddau gwpan o goffi, tri chwpanaid o de neu gwpaned o siocled hylif (hanner bar o solid). Mae yna lawer o gynhyrchion sy'n cynnwys caffein mewn dosau sy'n debyg i rai coffi. Mae'r rhain yn cynnwys, yn gyntaf oll, diodydd carbonedig a wneir ar sail cnau cola (yn ôl enw'r cnau hwn, gelwir diodydd o'r fath yn aml yn colas). Mae caffein yn cael ei ychwanegu at ddiodydd eraill hefyd.

Gyda llaw, yn groes i'r gred boblogaidd, nid yw lliw brown tywyll cola, tebyg i liw coffi, o gwbl yn dynodi presenoldeb caffein ynddo. Gellir dod o hyd i gaffein mewn sodas clir hefyd.

Ond yn ôl at goffi. Gyda'i amrywiaethau heb gaffein, nid yw popeth yn glir ychwaith. Mewn unrhyw achos, nid oes angen dweud eto eu bod yn llawer mwy defnyddiol. Ddim mor bell yn ôl, profodd ymchwilwyr o Brifysgol California fod digon o sylweddau gweithredol mewn coffi heb gaffein, y dylid eu hosgoi gan y rhai sy'n dioddef o feigryn, arhythmia neu niwroses.

Dywedir bod y caffein mewn coffi yn ysgogi metaboledd. Mae hyn yn wir, ond mae'r ysgogiad hwn braidd yn brin. Amcangyfrifir y bydd pedwar cwpanaid o goffi cryf yn actifadu'r metaboledd gan un y cant yn unig.

Ac un camsyniad “caffein” arall. Weithiau gallwch chi glywed bod prif werth coffi yn cael ei bennu gan gaffein: y mwyaf, y gorau. Mewn gwirionedd, nid yw'r coffi gorau (Yemeni ("mocha"), Brasil ("Santos")), Colombia ("mama") yn cynnwys mwy nag un a hanner y cant o gaffein mewn ffa rhost, tra bod mathau is ("Robusta), Costa Rican) hyd at ddau a hanner y cant.

Er mwyn lleihau'r cynnwys caffein yn eich diod, gallwch ddefnyddio'r cyngor canlynol: arllwyswch goffi wedi'i falu'n ffres gyda dŵr berw a'i gynhesu unwaith nes ei fod yn berwi. Wrth baratoi coffi yn y modd hwn, mae ei arogl yn cael ei gadw, ac nid yw caffein yn mynd i mewn i'r ddiod yn llwyr.

Mae coffi yn cynyddu pwysedd gwaed

“Dydw i ddim yn deall pam ar y ddaear rydych chi'n arllwys coffi i gi?”

- Aros yn effro yn y nos.

Sŵoleg ddifyr

Mae hwn yn draethawd ymchwil braidd yn ddadleuol. Mae'r rhai sy'n meddwl felly fel arfer yn dyfynnu data gan yr ymchwilydd o Awstralia, Jack James, a gyhoeddwyd yn gynnar yn 1998. Dadleuodd fod tri i bedwar cwpanaid o goffi a ddosberthir trwy gydol y dydd yn cynyddu pwysedd gwaed diastolig (gwaelod) 2-4 milimetr o fercwri. Fodd bynnag, yn union y gellir cael cynnydd o'r fath mewn pwysau yn syml oherwydd anghydfod emosiynol gyda ffrind, a hyd yn oed oherwydd cyffro o flaen meddyg a ddaeth atoch gyda thonometer. Mae meddygon mewn gwledydd eraill wedi gwneud gwaith ymchwil ar effaith coffi ar bwysedd gwaed. Felly, mae meddygon Prydain yn dadlau bod effaith “gorbwysedd” coffi yn fyrhoedlog, ac yn diflannu ymhlith ei ddefnyddwyr arferol. A chanfu astudiaeth o'r Iseldiroedd fod gan 45 o yfwyr coffi a oedd yn yfed pum cwpan y dydd o goffi rheolaidd am amser hir, ac yna'n newid i fathau heb gaffein, ostyngiad mewn pwysedd gwaed o un milimedr yn unig.

Mae coffi gyda llaeth wedi'i dreulio'n wael

Mae'r rhai sy'n dal y farn hon yn dadlau bod proteinau llaeth yn cyfuno â'r tannin a geir mewn coffi, ac o ganlyniad, mae'n anodd eu hamsugno. Fodd bynnag, mae'n rhyfedd nad yw cyhuddiadau o'r fath yn cael eu lefelu yn erbyn te llaeth, tra bod gan de fwy o tannin na choffi.

Ond mae pobl sy'n hoff o goffi yn wynebu perygl arall. Yn ôl gwyddonwyr Sbaeneg, wrth yfed coffi rhy boeth gyda llaeth (a the hefyd), mae'r risg o ddatblygu tiwmor yr oesoffagws yn cynyddu bedair gwaith. Yn yr achos hwn, mae'n datblygu oherwydd yr amlygiad cyson i dymheredd uchel ar yr oesoffagws. Roedd astudiaeth Sbaen yn cynnwys mwy na XNUMX o bobl ac nid oedd yn ystyried achosion o ganser a achosir gan ysmygu neu yfed.

Yn ddiddorol, nid yw yfed coffi poeth heb laeth yn cynyddu'r risg o ganser, er na all gwyddonwyr egluro'r ffaith hon eto. A'r mwyaf peryglus yw'r defnydd o de a choffi gyda llaeth trwy'r "tiwb", gan fod yr hylif yn mynd i mewn i'r oesoffagws ar unwaith, ac nid oes ganddo ddigon o amser i oeri yn y geg. Yn ôl yr ymchwilwyr, mae effaith yr un mor negyddol ar yr oesoffagws a diodydd poeth eraill yn bosibl, ac, yn gyntaf oll, mae hyn yn berthnasol i goco, y mae llawer o blant yn hoffi ei yfed trwy welltyn.

Mae coffi yn ddrwg i'r galon

Yn y bwyty:

- Gweinydd, a gaf i goffi?

– Sut ydw i'n gwybod – mae'n bosibl neu beidio, dydw i ddim yn feddyg i chi!

O chwedlau bwyty

Yr ydym eisoes wedi siarad am y myth hwn lawer gwaith. Ond dyma ddata astudiaeth arall yn cadarnhau bod coffi yn ddrwg i'r galon dim ond pan gaiff ei yfed yn ormodol. Yn Boston (UDA), arsylwyd 85 o fenywod gan feddygon am 747 o flynyddoedd, ac yn ystod yr amser hwn, nodwyd 10 achos o glefyd y galon yn eu plith. Yn amlach, nodwyd y clefydau hyn yn y rhai a oedd yn yfed mwy na chwe chwpan y dydd, ac yn y rhai nad oeddent yn yfed coffi o gwbl. Canfu meddygon yr Alban, ar ôl archwilio 712 10 o ddynion a menywod, fod y rhai a oedd yn yfed coffi, clefydau cardiofasgwlaidd yn llai cyffredin.

Fodd bynnag, mae coffi sy'n cael ei wresogi neu ei fragu dro ar ôl tro am oriau lawer (yn ôl traddodiadau Arabaidd) yn cael ei gydnabod fel rhywbeth niweidiol iawn. Mae'n cael effaith wael ar bibellau gwaed.

- Gweinydd! Rydych chi'n galw'r bullshit hwn yn “goffi cryf”?!

- Wrth gwrs, fel arall ni fyddech mor horny!

Yr hanes a adroddwyd gan y gweinydd

Yn union fel alcohol, siwgr, neu siocled, mae caffein yn gweithio ar y canolfannau pleser yn yr ymennydd. Ond a ellir ei ystyried yn gyffur? Yn ôl arbenigwyr, mae gan gyffuriau dri nodwedd. Dyma'r anwythiad o gaethiwed graddol, pan fo angen dos cynyddol i gyflawni'r camau arferol, dyma ddibyniaeth gorfforol a dibyniaeth seicolegol. Os byddwn yn gwerthuso coffi yn ôl y tri arwydd hyn, mae'n troi allan, yn gyntaf, nad oes unrhyw ddod i arfer ag ef. Mae pob cwpanaid o goffi yn cael effaith ysgogol ar yr ymennydd, yn union fel yfed am y tro cyntaf. Yn ail, mae dibyniaeth gorfforol yn dal i ddigwydd, gan fod "diddyfnu" o goffi yn achosi cur pen, syrthni a chyfog yn hanner y rhai sy'n hoff o goffi. Ac, yn drydydd, ac efallai yn bwysicaf oll, nid oes unrhyw ddibyniaeth seicolegol, a fynegir gan y caethiwed yn y ffaith ei fod yn barod i unrhyw beth gael y dos nesaf. Felly, ni ellir galw coffi yn gyffur.

Ar hyn o bryd, mae llawer o weithwyr meddygol proffesiynol yn credu nad yw caffein yn gaethiwus. Fodd bynnag, mae'r rhai sy'n rhoi'r gorau i yfed coffi neu'n lleihau eu dos arferol yn sylweddol mewn perygl o gael cur pen, mae ganddynt grebwyll gwael, maent yn mynd yn wrthdynedig, yn bigog neu'n gysglyd. Gellir osgoi'r holl drafferthion hyn trwy dorri'n ôl ar goffi yn raddol.

Coffi sydyn

Prynais goffi ar unwaith gan Chukchi.

Deuthum adref a phenderfynais ei goginio fy hun.

“Arllwyswch un llwyaid o goffi,” - darllenodd y Chukchi linell gyntaf y cyfarwyddyd ac arllwys llwyaid o goffi i'w geg.

“Ychwanegwch siwgr at ei flas,” darllenodd ymhellach, ac arllwysodd lond llaw o siwgr i'w geg hefyd.

“Arllwyswch ddŵr berwedig drosodd.” – Arllwysodd y Chukchi ddŵr berwedig o degell a'i lyncu.

“A blab allan,” a dechreuodd y Chukchi gylchdroi ei belfis yn gyflym.

Ethnograffeg ddifyr

Mae popeth a grybwyllwyd uchod yn cyfeirio'n bennaf at ffa coffi, nawr gadewch i ni siarad am goffi ar unwaith. Mae'n cael ei baratoi o fathau o werth isel a grawn bach, is-safonol. Yn ogystal, yn ystod ei weithgynhyrchu, mae llawer o sylweddau aromatig yn diflannu. Yn hyn o beth, mae hysbysebu yn honni bod gan y powdr sy'n rhydd mewn cwpan “arogl coffi mâl ffres” yn chwerthinllyd.

Mae'n werth nodi nad oedd dyfeisiwr coffi sydyn ei hun, y cemegydd Swistir Max Morgenthaler, yn arbennig o falch ohono. Ar ben hynny, roedd yn ystyried y darganfyddiad hwn yn fethiant creadigol mawr, gan fod y cynnyrch canlyniadol yn debyg i goffi naturiol yn amwys yn unig. Mae can mlynedd wedi mynd heibio ers hynny, ond nid yw'r dechnoleg ar gyfer cynhyrchu coffi parod wedi newid fawr ddim.

Wrth siarad am goffi sydyn, mae'n debyg y byddai'n decach ei alw'n ddiod coffi. Rhennir y farn hon gan lawer o arbenigwyr. Mae’r blaswr Olga Sviridova yn nodi: “Ni ddylech ddisgwyl blas coffi go iawn ac arogl o’r powdr. Yn ein profion, rydym yn ystyried coffi sydyn fel diod arbennig sydd â'i ofynion penodol ei hun. Mae'n dda os yw blas ac arogl y ddiod yn amlwg, yn gytûn, dylai'r chwerwder a'r asidedd fod yn gymedrol. Mae anfanteision coffi parod yn cynnwys: arogl ffa wedi’u gorgoginio neu, yn waeth, arogl mes, ceirch wedi’u stemio, gwair ac “arogleuon y caeau” eraill. Yn aml, mae arogl a blas coffi yn difetha arlliwiau ffarmacolegol a phersawr neu “flas hen gynnyrch”.

Ac un myth arall. Weithiau gallwch chi glywed nad yw coffi sydyn mor gyfoethog mewn caffein â ffa coffi. Dyma beth mae Tatyana Koltsova, pennaeth labordy profi’r Mospishchekombinat, peiriannydd cemegol, yn ei ddweud am hyn: “Mae’r straeon bod caffein yn cael ei dynnu o goffi sydyn er mwyn arbed arian yn ddi-sail. Nid yw hyn erioed wedi'i wneud. Mae gwneud diod heb gaffein yn dechnoleg gymhleth, ac mae coffi o'r fath yn costio sawl gwaith yn fwy nag arfer. “

I rai, gall hyn fod yn ddarganfyddiad, ond mae gan goffi ar unwaith, i'r gwrthwyneb, fwy o gaffein na choffi naturiol. Ac os nad yw crynodiad caffein mewn coffi o ffa fel arfer yn gysylltiedig â'i ansawdd, yna mewn perthynas â choffi ar unwaith, gallwn ddweud po fwyaf o gaffein sydd ynddo, y gorau ydyw (yn y rhan fwyaf o achosion). Ond nid yw'n ddoeth yfed coffi o'r fath yn rhy aml.

Ac yn olaf, cyngor ymarferol ar sut i wahaniaethu rhwng coffi ffug a choffi go iawn (yn seiliedig ar ddeunyddiau'r papur newydd "Komsomolskaya Pravda").

Mae arbenigwyr yn nodi bod pecynnu coffi ffug fel arfer yn cael ei wneud o gardbord, tun ysgafn neu polyethylen gyda label papur wedi'i gludo arno, fel arfer o liwiau wedi pylu. Dylid darllen yr enwau yn ofalus. Os, dyweder, gelwir y coffi go iawn yn Cafe Pele, yna gall y ffug ysgrifennu Cafe Pele brazil, ac yn lle Nescafe, Ness-Coffee.

Sylwyd hefyd bod y labeli o goffi ffug fel arfer yn cynnwys lleiafswm o wybodaeth. Mae'r cod bar bellach ar bron bob banc, ond yn aml mae ffugwyr yn nodi rhifau nad ydynt yn bodoli yn y tabl cod bar, er enghraifft, 746 - mae'r niferoedd hyn yn cychwyn y cod bar ar goffi o'r enw Coffi Colonial a Los Portales. Neu 20-29 – nid yw’r ffigurau hyn yn perthyn i unrhyw wlad eto. Mae cod o'r fath wedi'i argraffu ar ffa coffi Brasiliero (bag plastig gyda label wedi pylu), ac mae'n debyg bod y “gwneuthurwr” yn gobeithio cael ei gamgymryd am goffi Brasero.

Yn y labordy o brofion synhwyraidd a ffisegol-cemegol o Safon Talaith Rwsia - "Rostest-Moscow" maent wedi casglu casgliad cyfan o nwyddau ffug. Yn eu plith, er enghraifft, standart brenhinol (Twrci), aur Neptun (Brasil), Santa Fe (Ecwador), Cafe Ricardo (UDA), Cafe Presto (Nicaragua), Cafe Caribe (UDA) …

Yn ôl arbenigwyr, fe'ch cynghorir i brynu cynhyrchion yn unig gan gwmnïau adnabyddus sydd fel arfer yn defnyddio gwydr neu ganiau (er bod yna eithriadau, er enghraifft, mae cwmni Folgers (UDA) weithiau'n defnyddio cynwysyddion plastig).

Mazurkevich SA

Gwyddoniadur rhithdybiau. Bwyd. - M.: Tŷ cyhoeddi EKSMO - Press, 2001