Sut i goginio octopysau bach? Fideo
Mae cig y Moscardini, octopws bach a geir ym moroedd Adriatig a Môr y Canoldir, yn cael ei werthfawrogi am ei flas nytmeg anarferol. Gwneir y prydau mwyaf blasus a blasus o'r math hwn o octopws.
Octopysau bach: sut i goginio cig moscardini
Yn ein gwlad, mae'n eithaf anodd dod o hyd i octopysau ffres mewn siopau, maent fel arfer yn cael eu gwerthu wedi'u rhewi, ond dywed cogyddion profiadol y gellir paratoi prydau rhagorol ohonynt. Dadrewi octopysau bach ar dymheredd yr ystafell cyn coginio. Yna glanhewch, tynnwch y llygaid, trowch y carcas y tu mewn allan (fel mitten neu faneg). Lleolwch a thynnwch y pig, cartilag, a'r holl entrails. Rinsiwch y Moscardini o dan ddŵr rhedegog.
Mae lliw llwyd annymunol ar octopysau amrwd, ond wrth eu coginio byddant yn cymryd lliw pinc hardd.
I baratoi'r dysgl hon bydd angen: - 800 g o octopysau bach; - 0,3 cwpan o olew olewydd; - 2-3 ewin o arlleg; - 1 PC. pupur coch melys; - 2 lwy fwrdd o sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres; - llysiau gwyrdd.
Torrwch y garlleg. Berwch yr octopysau wedi'u plicio. I wneud hyn, berwch y dŵr a gostwng y carcasau yn ofalus i ddŵr berwedig. Gwnewch hyn yn araf fel bod y tentaclau'n lapio'n braf. Coginiwch am ychydig funudau nes bod yr octopysau'n newid lliw. Tynnwch o'r dŵr a'i oeri.
Cymysgwch yr octopysau wedi'u berwi â garlleg wedi'i dorri ac olew olewydd. Gadewch i farinate am 1-2 awr mewn lle cŵl. Torrwch y pupurau cloch. Rhowch ef mewn powlen salad, ychwanegwch berlysiau a sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres. Rhowch yr octopysau wedi'u piclo ar y màs hwn a chymysgu popeth.
I baratoi'r danteithfwyd hwn, bydd angen: - 800 g o octopysau bach arnoch chi; - 100 g o berdys wedi'u plicio; - 60 g menyn; - llysiau gwyrdd (oregano, persli, basil); - pupur du daear; - 1-2 ewin o arlleg; - 50 ml o win coch bwrdd; - 2 domatos; - 1 sialóts; - 1 lemwn.
Glanhewch yr octopysau, rinsiwch yn drylwyr. Cynheswch badell ffrio a'u ffrio yn ysgafn mewn menyn. Arllwyswch gyda sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres a'i farinadu am oddeutu 15 munud. Tra eu bod yn morio, coginiwch y briwgig berdys a llysiau.
Berwch a phliciwch y berdys. Torrwch llysiau gwyrdd a llysiau yn fân, ychwanegwch sbeisys a chymysgwch bopeth. Trefnwch yr octopysau ar ddalen pobi, tentaclau i fyny, a'u stwffio'n ofalus. Arllwyswch ychydig o ddŵr ar ddalen pobi, rhowch ddarn bach o fenyn ar bob octopws. Cynheswch y popty i dymheredd o 175-180 ° С a rhowch ddalen pobi gydag octopysau wedi'u stwffio i'w phobi am 15 munud. Addurnwch y ddysgl orffenedig gyda lletemau lemwn a pherlysiau.