Sut i ddewis yr oen iawn?

Rhennir cig oen yn sawl categori. Y pwynt allweddol yn nosbarthiad y cig hwn yw oedran yr anifail. Mae gan rinweddau blas pob math eu nodweddion eu hunain hefyd.

Mathau o gig oen:

• cig oen mewn oed (mae cig defaid rhwng un a thair oed, mae gan gig oen o'r fath liw coch-fyrgwnd llachar, mae'n cael ei wahaniaethu gan swm cymharol fach o fraster a blas cyfoethog);
• cig oen ifanc (mae cig defaid rhwng tri mis a blwydd oed, mae gan gig oen o'r fath wead cain, ychydig bach o fraster gwyn ac mae ganddo liw coch golau);
• cig oen (cig defaid hyd at dri mis, mae cig oen o'r fath yn cael ei ystyried y mwyaf tyner, yn ymarferol nid oes unrhyw fraster ynddo, a gall ei liw fod o binc ysgafn i goch golau);
• hen gig eidion (mae cig defaid dros dair oed, mae gan y math hwn o gig oen gysondeb garw, braster melyn ac mae lliw coch tywyll).

Pa oen i'w ddewis

Yn ei ffurf bur, mae tri math o gig dafad yn cael eu bwyta. Eithriad yw cig hen ddefaid. Oherwydd ei galedwch, mae'n anodd ei fwyta, felly, amlaf defnyddir cig o'r fath ar gyfer paratoi briwgig.

Pa fath o gig oen ddylech chi ei brynu:

• y wynnach yw'r braster ar yr oen, yr ieuengaf ydyw (dangosydd ychwanegol o oedran y cig yw ei liw, yr ysgafnach yw'r oen, yr ieuengaf ydyw);
• dylai lliw yr oen fod mor unffurf â phosib;
• un o'r prif feini prawf ar gyfer cig oen da yw hydwythedd y cig (gallwch wirio hyn trwy wasgu'ch bys yn unig, dylai'r cig ddychwelyd i'w siâp);
• dylai arogl cig oen fod yn ddymunol ac yn gyfoethog (os oes arogleuon tramor yn y cig, yna, yn fwyaf tebygol, cafodd ei storio'n amhriodol neu roedd yr anifail yn sâl);
• mae cig oen da bob amser â chysondeb cig bras;
• dylai esgyrn cig oen fod yn wyn (mae hyn yn arwydd o gig oen ifanc, mewn ŵyn mae'r esgyrn ychydig yn binc);
• dylai fod lleiafswm o fraster ar gig oen da (dylai gwythiennau fod yn amlwg ar y cig ei hun);
• dylai wyneb yr oen fod yn sgleiniog ac ychydig yn llaith (ni ddylai fod gwaedu).

Gallwch chi ddweud oed y cig dafad wrth yr asennau. Os cymharwch ddau ddarn o gig ag esgyrn yn weledol, yna po fwyaf yw'r pellter rhwng yr asennau, yr hynaf oedd yr anifail. Yn ogystal, mae lliw yr asgwrn hefyd yn ddangosydd o ansawdd ac oedran yr oen.

Pa fath o gig oen na argymhellir ei brynu:

• nid yw'n werth prynu hen gig oen (mae bron yn amhosibl dod â chig o'r fath i gysondeb tyner, a bydd ei flas yn llai amlwg o'i gymharu ag oen ifanc);
• os oes smotiau ar y cig sy'n debyg i gleisiau, yna dylid rhoi'r gorau i brynu cig oen o'r fath hyd yn oed yn absenoldeb arwyddion negyddol eraill;
• os yw'r braster ar gig oen yn baglu neu'n torri'n hawdd, yna mae'r cig wedi'i rewi (ni fydd ei flas yn dirlawn);
• os yw esgyrn cig oen yn felyn neu os oes arlliw melynaidd arno, yna ni ddylech ei brynu (dyma gig hen anifail, lle mae esgyrn a braster yn dechrau troi'n felyn gydag oedran);
• dylai arogl cig oen fod yn gyfoethog ac yn naturiol, os oes arogl pydredd, tamprwydd neu amonia, dylech wrthod prynu cig;
• ni allwch brynu cig, y mae gan ei wyneb gleisiau, ffilm ludiog neu gysondeb llithrig (mae cig o'r fath yn dechrau dirywio).

Gellir cynnal arbrawf i werthuso ansawdd cig oen gyda braster. Os byddwch yn rhoi ychydig bach o haen o gig ar dân, yna ni ddylai arogl mwg fod yn pungent. Fel arall, gall cig oen fod yn gig o anifail sâl neu sâl. Os nad oes braster ar y cig, ond mae'r gwerthwr yn honni mai cig dafad ydyw, yna mae twyll. Dim ond ar gig gafr y gall y diffyg braster fod, a cheisir yn aml fel cig dafad oherwydd peth tebygrwydd allanol.