Berwch glun y twrci mewn dŵr hallt am 40 munud.
Sut i ferwi morddwyd twrci
1. Golchwch glun y twrci mewn dŵr oer, archwiliwch am weddillion plu, yr “cywarch” fel y'i gelwir: os oes, yna tynnwch nhw gyda phliciwr.
2. Arllwyswch 2 litr o ddŵr i mewn i sosban, arhoswch nes ei fod yn berwi dros wres uchel. Os ydych chi am gael cawl, ac nid cig dietegol yn unig, o ganlyniad i ferwi'r glun, yna dylid tywallt y glun â dŵr oer, nid dŵr poeth, oherwydd gyda gwres graddol y mae'r swm mwyaf o echdynion yn cael ei ryddhau i mewn y dŵr.
3. Dŵr halen ar gyfradd o 10g (dwy lwy de fflat) o halen fesul litr a hanner o ddŵr.
4. Trochwch glun y twrci i mewn i ddŵr hallt, gadewch iddo ferwi eto.
5. Coginiwch glun y twrci am 40 munud ar gyfer cig, ar gyfer salad neu archwaethwr, 1 awr ar gyfer cawl ac o leiaf 1,5 awr mewn cig wedi'i sleisio, wedi'i orchuddio â chaead. Os ydych chi'n torri'r cig twrci o'r asgwrn, yna coginiwch ffiled clun y twrci am 30 munud.
Rysáit mewn popty pwysau
Mewn popty gwasgedd, coginiwch y glun am 15 munud ar ôl cau'r falf - mae hwn yn hisian nodweddiadol, neu'n sain arbennig os yw'r popty pwysau yn electronig. Berwch y glun am gawl mewn popty gwasgedd am 10 munud yn hwy, am gig wedi'i sleisio - 1 awr, ac yna aros awr gyda'r falf ar gau.
Awgrymiadau coginio
Os oes angen i chi gael gwared ar y cywarch cyn coginio, ond nid oes unrhyw drydarwyr, gallwch ddefnyddio'r hen ddull coginio: rhwbiwch y glun gyda blawd a chraswch y cywarch gyda thaniwr. Bydd y blawd yn codi'r plu sy'n weddill i safle llorweddol, a hefyd yn amddiffyn croen y dofednod rhag dadffurfiad yn ystod triniaeth wres.
Twrci Thigh - Er ei fod yn isel mewn calorïau, mae'n rhan faethlon iawn o dwrci. O'r glun y mae cawliau twrci maethlon yn cael eu coginio, lle mae'r cig o'r glun nad yw'n cwympo ar wahân, ond yn parhau i fod yn ddarnau cigog.
Er mwyn rhoi golwg flasus i'r twrci wedi'i ferwi, gallwch ei bobi yn y popty nes ei fod yn frown euraidd.
Mae'n flasus berwi cluniau twrci mewn hufen neu laeth - mae'r cig yn dod yn llawer meddalach, a bydd sawsiau rhagorol yn dod allan o'r cawl. Mae'n ddigon i gymysgu'r cawl gyda blawd i dewychu a berwi ychydig. Dyma un o'r prydau twrci hawsaf a chyflymaf ar gyfer bwrdd Nadoligaidd.
Ar ôl coginio, peidiwch â rhuthro i dynnu’r cig allan, ond gadewch iddo oeri yn y cawl - felly bydd y ffibrau cig, ar ôl ymlacio ar ôl triniaeth wres, yn amsugno rhan o’r cawl, gan wneud y cynnyrch yn fwy suddiog ac aromatig.