Sut a ble i storio sgwid yn gywir?

Ystyrir mai un o'r prif reolau ar gyfer storio sgwid yw eithrio gosod y math hwn o fwyd môr yn yr oergell ar ffurf agored. Mae cig sgwid yn hawdd amsugno aroglau tramor ac ar yr un pryd yn dirwyn i ben yn gyflym. Os yw bwyd môr ar agor ger prydau cig, yna bydd eu harwyneb yn dod yn galed yn gyflym, a bydd newidiadau mewn ymddangosiad a strwythur yn dechrau cael eu gweld o fewn diwrnod.

Mae naws storio sgwid:

• dim ond mewn cynwysyddion â chaeadau y mae angen i chi storio squids;
• wrth storio sgwid yn y rhewgell, argymhellir lapio pob carcas mewn ffoil (felly, bydd suddlondeb a strwythur y cig yn cael ei gadw, a bydd y tebygolrwydd o ail-rewi yn cael ei ddileu, gan y bydd sgidiau'n cael eu storio mewn “dogn” ffurf);
• Mae'n well tynnu'r croen o'r sgwid cyn ei goginio (ar ôl triniaeth wres, mae'r sgwid yn cael ei storio'n llai);
• ni chaniateir rhewi carcasau sgwid dro ar ôl tro (fel unrhyw fwyd môr, gall sgwid ddirywio yn ystod y broses rewi dro ar ôl tro a cholli ei nodweddion blas);
• gellir rhoi squids wedi'u berwi yn yr oergell, ond dylid eu bwyta cyn gynted â phosibl (ar ôl ychydig oriau o fod yn yr oerfel, bydd squids yn dechrau newid eu strwythur a dod yn anoddach);
• gellir storio squids mewn marinâd (yn gyntaf rhaid glanhau'r carcasau a'u rhoi mewn marinâd wedi'i baratoi, bydd yr oes silff yn yr achos hwn yn 48 awr ar dymheredd yn yr ystod o +2 i +6 gradd);
• os yw'r sgwid yn cael ei brynu mewn pecyn, yna mae angen ei agor cyn coginio bwyd môr yn unig (fel hyn bydd y sgwid yn cadw ei sudd a'i strwythur cig yn well);
• Gallwch storio sgwid mewn bagiau plastig neu lynu ffilm, ond mae'n well defnyddio papur memrwn, lapio plastig ar gyfer cig neu ffoil bwyd);
• gallwch ymestyn oes silff y sgwid trwy ysmygu, ond mae hyn yn gofyn am wybodaeth arbennig a thŷ mwg;
• ni argymhellir storio sgwid ar ffurf heb ei dorri am fwy na diwrnod (mae'n well cigyddio carcasau ychydig oriau ar ôl eu prynu neu eu dadrewi);
• mae sgwidiau yn perthyn i'r categori o gynhyrchion darfodus, rhaid ystyried y ffaith hon ar gyfer unrhyw ddull storio a ddewisir.

Os yw'r sgwid wedi'i goginio, yna mae eu hoes silff yn dibynnu ar lawer o naws ychwanegol. Mae yna amrywiaethau o sawsiau sy'n dechrau newid mewn cysondeb ar ôl ychydig oriau. Gyda dechrau'r broses hon, bydd strwythur y cig sgwid yn cael ei aflonyddu, a bydd yn dechrau dirywio ar yr un pryd â chynhwysion y sawsiau. Beth bynnag, os defnyddir bwyd môr mewn saladau, ail gyrsiau, wedi'u stwffio â chydrannau ychwanegol, yna dylid eu bwyta'r diwrnod wedyn ar ôl coginio ar y mwyaf.

Faint ac ar ba dymheredd i storio sgwid

Gellir storio sgwid wedi'i dadmer wedi'i ddadmer am 2-3 diwrnod yn yr oergell. Yn yr achos hwn, rhaid eithrio diferion tymheredd. Er enghraifft, ni allwch gadw bwyd môr ar dymheredd yr ystafell, yna ei roi yn yr oergell ac ailadrodd y camau hyn sawl gwaith. Gall hyn newid strwythur y cig a byrhau oes y silff.

Gellir storio squids wedi'u rhewi am hyd at 4 mis. Gallwch eu storio am gyfnod hirach, ond mae risg o newid y nodweddion blas. Yn ogystal, gyda storfa rhy hir yn y rhewgell, bydd cig sgwid yn sicrhau cysondeb anoddach a bydd yn eithaf anodd coginio bwyd môr.

Mae naws y drefn tymheredd yn ystod y rhewbwynt:

• ar dymheredd o -12 gradd, gellir storio squids am uchafswm o 6 mis;
• ar dymheredd o -18 gradd, mae oes silff y sgwid yn cynyddu i flwyddyn.

Os yw'r sgwid wedi'i goginio, bydd ganddo oes silff o 24 awr yn yr oergell. Ar ôl yr amser hwn, bydd bwyd môr yn dechrau colli ei nodweddion blas, a bydd eu hymddangosiad yn dod yn llai deniadol.