Cynnwys
Sut i ddewis mêl
Mae'r rhan fwyaf o fathau o fêl yn amrywio'n fawr o ran blas. Y rhai mwyaf cyffredinol yw'r hyn a elwir yn “flodyn” a “dôl”, weithiau gelwir mêl a gesglir o flodau o wahanol fathau yn “berlysiau”. Os yw'r rysáit yn dweud “2 lwy fwrdd. l. mêl “heb nodi'r amrywiaeth, cymerwch un o'r mathau hyn. Ond os yw'n dweud “gwenith yr hydd”, “linden” neu “acacia” - mae'n golygu bod y blas hwn yn chwarae rhan benodol yn y ddysgl.
Sut i storio mêl
Mae'n well storio mêl mewn gwydr neu lestri pridd, ar dymheredd yr ystafell yn hytrach nag yn cŵl - ond i ffwrdd o ffynonellau golau a gwres. Dros amser, daw mêl naturiol yn candied - mae hon yn broses hollol naturiol. Os yw'n amser y gwanwyn a bod y mêl o'r cynhaeaf blaenorol yn dal i fod yn dryloyw, mae'n debygol iawn y bydd y gwerthwr yn ei gynhesu. Nid yw hyn bron yn effeithio ar y blas, ond mae priodweddau meddyginiaethol mêl yn anweddu ar unwaith wrth ei gynhesu.
Sut i gymysgu mêl
Os oes angen mêl arnoch chi ar gyfer dresin aml-ran, cymysgwch hi â hylifau a phastiau yn gyntaf, ac yna gydag olew. Mewn trefn wahanol, ni fydd yn hawdd cyflawni unffurfiaeth. Er enghraifft, yn gyntaf arllwyswch sudd lemwn i mewn i fêl ac ychwanegu mwstard neu adjika, ei droi nes ei fod yn llyfn. Ac yna arllwyswch yr olew i mewn.
Sut i ychwanegu mêl at seigiau
Os yw rysáit yn galw am ychwanegu mêl at saws poeth, mae'n well gwneud hynny ar ddiwedd y coginio. Mae'n cymryd ychydig eiliadau yn llythrennol i fêl ddatblygu ei arogl yn ddigon da mewn dysgl boeth. Os ydych chi'n ei goginio am amser hir, yn enwedig gyda berw treisgar, bydd yr arogl yn diflannu'n raddol. Os oes angen i chi ferwi surop ar fêl (y mae mêl wedi'i ferwi fel cacen fêl ar ei gyfer), yna ar gyfer arogl mwy disglair, ychwanegwch ychydig o fêl ffres i'r gymysgedd / toes parod - os yw'r gwaelod yn boeth, yna'r mêl yn hydoddi'n gyflym heb unrhyw broblemau ...
Sut i ddisodli siwgr gyda mêl
Os ydych chi am roi mêl yn lle siwgr mewn rysáit, cofiwch nad oes rhaid i'r amnewidiad hwn fod yn un-i-un yn “syml”. Mae mêl yn aml yn llawer melysach na siwgr (er bod hyn yn dibynnu ar yr amrywiaeth), felly yn y rhan fwyaf o achosion dylid ailosod ar sail un i ddau - hynny yw, dylid rhoi mêl yn hanner cymaint â siwgr.
diolch