Cynnwys
Yn fyr am y ddiod
Grappa – diod alcoholaidd gref, draddodiadol yn yr Eidal, a gynhyrchir drwy ddistyllu pomace grawnwin. Gelwir Grappa yn frandi ar gam yn aml, er bod hyn yn anghywir. Cynnyrch distyllu eurinllys yw brandi, a mwydion yw grappa.
Mae gan Grappa liw ambr golau i ddwfn ac mae'n amrywio o 36% i 55% ABV. Mae heneiddio mewn casgenni derw yn ddewisol ar ei gyfer.
Gall Grappa ddatgelu nodau nodweddiadol o nytmeg, aroglau blodau a grawnffrwyth, awgrymiadau o ffrwythau egsotig, ffrwythau candi, sbeisys a phren derw.
Sut mae grappa yn cael ei wneud
Yn flaenorol, nid oedd grappa yn rhywbeth arbennig, gan ei fod yn cael ei gynhyrchu ar gyfer gwaredu gwastraff gwneud gwin, a gwerinwyr oedd ei brif ddefnyddwyr.
Mae gwastraff gwneud gwin yn cynnwys mwydion – cacen grawnwin sydd wedi darfod, coesyn a phyllau aeron yw hwn. Mae ansawdd y diod yn y dyfodol yn dibynnu'n uniongyrchol ar ansawdd y mwydion.
Fodd bynnag, gwelwyd grappa fel ffynhonnell elw mawr a lansiwyd masgynhyrchu. Ar yr un pryd, daeth mwydion, a arhosodd ar ôl cynhyrchu gwinoedd elitaidd, yn gynyddol yn ddeunydd crai ar ei gyfer.
Wrth gynhyrchu grappa, defnyddir pomace o fathau o rawnwin coch yn bennaf. Maent yn cael eu doused ag anwedd dŵr dan bwysau i gael hylif lle mae alcohol yn aros ar ôl eplesu. Anaml y defnyddir pomace o fathau gwyn.
Nesaf daw distyllu. Gellir defnyddio lluniau llonydd distyllu copr, alambicas, a cholofnau distyllu hefyd. Gan fod ciwbiau copr yn gadael uchafswm o sylweddau aromatig mewn alcohol, cynhyrchir y grappa gorau ynddynt.
Ar ôl distyllu, gellir potelu grappa ar unwaith neu ei anfon i'w heneiddio mewn casgenni. Mae'r casgenni a ddefnyddir yn wahanol - i'r dderwen Limousin enwog o Ffrainc, castanwydden neu geirios y goedwig. Yn ogystal, mae rhai ffermydd yn mynnu grappa ar berlysiau a ffrwythau.
Dosbarthiad grappa yn ôl heneiddio
Ifanc, Вianka
Giovani, Bianca – grappa tryloyw ifanc neu ddi-liw. Caiff ei botelu ar unwaith neu ei heneiddio am gyfnod byr mewn tanciau dur di-staen.
Mae ganddo arogl a blas syml, yn ogystal â phris isel, a dyna pam ei fod yn boblogaidd iawn yn yr Eidal.
Wedi'i ddiffinio
Affinata – fe’i gelwir hefyd “wedi bod yn y goeden”, gan mai ei gyfnod heneiddio yw 6 mis.
Mae ganddo flas cain a chytûn a chysgod tywyll.
Stravecchia, Rizerva neu Hen Iawn
Stravecchia, Riserva neu Hen Iawn – “hen iawn grappa”. Mae'n cael lliw euraidd cyfoethog a chryfder o 40-50% mewn 18 mis mewn casgen.
Aged mewn casgenni o
Ivekiata in botti da – “oed in a barrel”, ac ar ôl yr arysgrif hon nodir ei fath. Mae blas a rhinweddau aromatig grappa yn dibynnu'n uniongyrchol ar y math o gasgen. Yr opsiynau mwyaf cyffredin yw casgenni porthladd neu sieri.
Sut i yfed grappa
Yn draddodiadol, mae gwyn neu grappa gydag amlygiad byr yn cael ei oeri i 6-8 gradd, ac mae enghreifftiau mwy bonheddig yn cael eu gwasanaethu ar dymheredd yr ystafell.
Mae'r ddwy fersiwn yn defnyddio goblet gwydr arbennig o'r enw grappaglass, sydd wedi'i siapio fel tiwlip gyda gwasg cul. Mae hefyd yn bosibl gweini'r ddiod mewn sbectol cognac.
Ni argymhellir yfed grappa mewn un gulp nac mewn ergydion, gan y bydd hyn yn colli nodiadau o almonau, ffrwythau, aeron a sbeisys. Mae'n well ei ddefnyddio mewn llymeidiau bach er mwyn teimlo'r tusw cyfan o arogl a blas.
Beth i yfed grappa ag ef
Mae Grappa yn ddiod amlbwrpas. Mae'n ymdopi'n berffaith â rôl digestif, mae'n briodol wrth newid prydau, mae'n dda fel diod annibynnol. Defnyddir Grappa wrth goginio - wrth goginio berdys, marinadu cig, gwneud pwdinau a choctels gydag ef. Mae Grappa wedi'i yfed gyda lemwn a siwgr, gyda siocled.
Yng ngogledd yr Eidal, mae coffi gyda grappa yn boblogaidd, Caffe Corretto - “coffi cywir”. Gallwch chi roi cynnig ar y ddiod hon gartref hefyd. Bydd angen:
Coffi wedi'i falu'n fân - 10 g
Grappa - 20 ml
dŵr - 100-120 ml
Chwarter llwy de o halen
Siwgr i flasu
Cymysgwch y cynhwysion sych mewn pot Twrcaidd a chynheswch dros wres isel, yna ychwanegwch ddŵr a bragu espresso. Pan fydd y coffi yn barod, arllwyswch ef i mewn i gwpan a'i gymysgu â'r grappa.
beth yw'r gwahaniaeth rhwng grappa a chacha
Perthnasedd: 29.06.2021
Tagiau: brandi a cognac