Adolygiad gastronomig: bwyd Libanus

Nid yw trigolion Libanus yn cuddio bod ganddyn nhw gwlt o fwyd yn eu gwlad. Nid trwy hap a damwain y gelwir y wlad hon yn gyrchfan gastronomig Rhif 1 yn y byd, a bwyd Libanus yw'r mwyaf blasus ac iach.

Nodweddion bwyd cenedlaethol Libanus

Ystyrir mai bwyd Libanus yw golygfeydd gorau'r wlad. Maent yn cyfuno elfennau o fwyd Ewropeaidd, Môr y Canoldir a Dwyreiniol, ac fe'u paratoir yn gyfan gwbl o gynhyrchion naturiol ac iach. Mae traddodiadau coginio Libanus yn amrywiaeth o brydau llysieuol, nifer fawr o ryseitiau gyda gwygbys a chodlysiau eraill, cariad at bysgod, bwyd môr ac olew olewydd, digonedd o ffrwythau ffres, llysiau, cnau, perlysiau a sbeisys, yn enwedig garlleg. Nid yw Libanus yn bwyta cig mor aml, mae'n well ganddynt gig oen a dofednod. Mae saladau blasus, bara, gwinoedd mân a melysion dwyreiniol bob amser yn bresennol yn neiet gourmets Libanus, tra nad oes bron unrhyw sawsiau a chawliau. Mewn llawer o brydau poeth ac oer, mae cogyddion Libanus yn ychwanegu gwenith wedi'i falu, ac un o gynhwysion salad yw madarch Portobello amrwd. Yn fwyaf aml, mae bwyd yn cael ei goginio ar y gril neu yn y popty.

Yn ystod y pryd bwyd, mae'r prydau'n cael eu dwyn ar blatiau mawr a'u rhoi yng nghanol y bwrdd. Mae pob bwytawr yn gweini ei hun, gan roi ychydig o wahanol seigiau ar blât. Ar ddiwedd brecwast, cinio, cinio a thrwy gydol y dydd, maen nhw'n yfed coffi, sy'n cael ei ystyried yn ddiod genedlaethol Libanus. Mae'n drwchus, yn gryf, yn felys ac wedi'i baratoi mewn samovars arbennig. Yn ogystal â choffi, mae'r Libanus yn hoff iawn o gompostau ac ayran.

Un o nodweddion bwyd Libanus yw amrywiaeth. Mewn ciniawau teulu a gwyliau, mae'r bwrdd yn syml yn frith o seigiau, tra nad yw'r Libanus yn dioddef o bwysau gormodol, oherwydd eu bod yn arsylwi cymedroli mewn bwyd.

Byrbrydau meze: tabouli a falafel

Mae unrhyw bryd yn Libanus yn dechrau gyda meze - set o fyrbrydau bach sy'n cael eu gweini gydag aperitif cyn y prif bryd. Gall hyn fod yn hummus, falafel, past eggplant wedi'i bobi â mutabal, llysiau wedi'u piclo, shanklish caws defaid, byrbrydau llysiau amrywiol a salad bara fattoush, sy'n cael ei baratoi o ddarnau pita wedi'u tostio gyda pherlysiau a llysiau. Ymhlith y byrbrydau gallwch ddod o hyd i salami, cig sych, olewydd ac olewydd, yn ogystal â labneh-iogwrt trwchus gydag olew olewydd, yn debyg o ran gwead i gaws bwthyn. Yn ystod y wledd, mae mukhammaru yn aml yn cael ei weini - pupur a chnau Ffrengig stwnsh, selsig sujuk sbeislyd a thatws melys harra wedi'u ffrio â pherlysiau a garlleg. Mae Meze yn nifer fawr o blatiau bach gyda bwyd sy'n cael ei flasu heb fwyta gormod, gan ddefnyddio tortillas croyw yn lle cyllyll a ffyrc. Fodd bynnag, fel rheol ni all twristiaid dibrofiad barhau i flasu erbyn dechrau gweini'r prif seigiau, felly mae angen profiad yn yr achos hwn.

Salad tabouli Libanus

Salad tabouli Libanus yw un o'r byrbrydau meze mwyaf poblogaidd. Mae'n cael ei baratoi o bulgur neu couscous, tomatos a pherlysiau, ac mae'n cael ei sesno â sudd lemwn. Arllwyswch 100 g o rawnfwydydd gyda hanner cwpan o ddŵr berwedig a'i adael am hanner awr i chwyddo. Ar yr adeg hon, sgaldiwch tomato mawr gyda dŵr berwedig, tynnwch y croen ohono a'i dorri'n giwbiau bach. Torrwch griw o bersli a mintys yn fân, gallwch ychwanegu unrhyw lawntiau i'w blasu. A nawr cymysgu'r bulgur neu'r couscous wedi'i drwytho â thomatos a pherlysiau, ychwanegu halen, sesno gyda swm bach o sudd lemwn a 3-4 llwy fwrdd o olew olewydd.

Falafel

Mae Falafel yn cutlet chickpea blasus y mae feganiaid yn ei garu. Torrwch 100 g o ffacbys wedi'u berwi gyda phaprica, cwmin, coriander daear, sbrigyn o goriander, persli, ewin o arlleg, 0.5 llwy fwrdd o sudd lemwn a 0.5 llwy de o olew sesame mewn cymysgydd. Gwnewch beli, eu ffrio mewn padell ffrio nes eu bod yn frown euraidd a'u rhoi ar napcyn i gael gwared ar olew gormodol. Gweinwch gyda llysiau ac iogwrt.

Prif brydau

Prif seigiau bwyd Libanus yw cig eidion, cig oen, pysgod, llysiau a reis. Fel arfer mae 3-4 pryd yn cael eu gweini, oherwydd mae'r gwesteion eisoes wedi llwgu'r abwydyn gyda byrbrydau. Ar ôl hynny, bydd y gwragedd tŷ yn cymryd cebab, sef cig oen ifanc wedi'i dorri â sbeisys. Neu weini cig kibbi-ffres, wedi'i falu i emwlsiwn, wedi'i sesno â sbeisys a'i gymysgu â miled. Mae peli yn ei rolio allan ohono, sy'n cael eu bwyta'n ffres neu wedi'u coginio.

Mae pobl Libanus yn hoff iawn o caviar baba ganush-eggplant wedi'i goginio â past sesame a sbeisys, ffa llinyn gyda thomatos, tawk shish cyw iâr wedi'i wneud o gig wedi'i biclo gyda nionod a pilav-math o pilaf wedi'i wneud nid yn unig o reis, ond hefyd o ffrio vermicelli. Dychmygwch reis basmati persawrus briwsionllyd gyda sleisys eggplant, cyrens du, cnau pinwydd, mintys ffres a chymysgedd o sbeisys Libanus. Mae'n hynod flasus!

Mae'r prif seigiau yn aml yn cael eu gweini gyda phasteiod cig bach sambusik a belyashi wedi'u gwneud o does burum - sviha. Maent yn debycach i bitsas bach gyda chig yn llenwi â thomatos a pherlysiau. Blasus iawn yw pasteiod caws a manouche pizza Libanus gyda sesame a teim. Ac ar wyliau mawr, maen nhw'n pobi pen oen.

Cyw iâr Libanus

Mae prif gyfrinach blas yn y marinâd cywir. Er mwyn ei wneud, bydd angen 250 ml o iogwrt Groegaidd, 2 lwy de o siwgr brown, 4 ewin garlleg wedi'i falu, 3 llwy de o gwmin, coriander daear 1.5 llwy de, persli wedi'i dorri i'w flasu a 3 llwy fwrdd o sudd lemwn. Yna torrwch y cyw iâr yn ddarnau, ei roi yn y marinâd, cymysgu popeth yn dda a'i adael yn yr oergell dros nos. Yn ystod cam olaf y coginio, ychwanegwch halen at y darnau o gig wedi'i farinadu a'i ffrio am 20-30 munud ar y gril, gan droi drosodd yn gyson.

Ychydig am fwyd môr: kefta pysgod yn Libanus

Mae cogyddion Libanus bob amser yn ffrio pysgod mewn llawer iawn o olew, gan ei sesno'n hael â garlleg a sudd lemwn. Hefyd, ni all wneud heb lawntiau, perlysiau persawrus a chnau pinwydd, sydd i'w cael mewn llawer o ryseitiau o seigiau Libanus. Weithiau mae'n ymddangos bod cogyddion Libanus yn rhoi cnau ym mhob pryd, hyd yn oed mewn te. Gyda llaw, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig ar berdys mewn saws garlleg a reis gyda bwyd môr a saffrwm.

Mae gwragedd tŷ Libanus yn aml yn paratoi kefta. Golchwch a sychwch 1 kg o bysgod môr gwyn, fel halibut neu flounder. Arllwyswch 1 llwy fwrdd o sudd lemwn drosto, ei adael am 20 munud a'i dorri mewn cymysgydd. Ychwanegwch 1 nionyn wedi'i dorri mewn cymysgydd a 3 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri'n fân i'r briwgig. Tylinwch y briwgig yn dda a gwnewch tua 10 cwtled. Ffriwch nhw mewn olew olewydd nes eu bod yn frown euraidd, ac yna eu rhoi mewn sosban ddwfn.

Yn yr olew olewydd sy'n weddill yn y badell, ffrio winwnsyn wedi'i dorri'n fân, 3 ewin o garlleg wedi'i falu, pupur cloch werdd fach wedi'i dorri'n stribedi, tomato mawr wedi'i ddeisio a 5 madarch amrwd wedi'i dorri. Ychwanegwch bupur du a gwyn daear, chili daear, cwmin a sinamon - pinsiad bach ar y tro, â llygad. Ffriwch y llysiau gyda madarch am 8 munud, gan eu troi yn achlysurol. Ar yr adeg hon, gwanhewch 2 lwy fwrdd o past tomato mewn 2 gwpan o ddŵr wedi'i ferwi, arllwyswch ef dros y llysiau mewn padell ffrio a gadewch iddo fudferwi am 10 munud. Ar ôl 5 munud, gweinwch y ddysgl ar y bwrdd gyda pherlysiau a reis briwsionllyd.

Prydau ochr Libanus: tatws melys harra

Mae harra tatws melys yn addas ar gyfer unrhyw ddysgl cig a physgod, mae'n cael ei baratoi'n hawdd iawn. Berwch y tatws neu'r tatws melys am 10 munud mewn dŵr hallt, oeri ychydig a'u torri'n giwbiau. Malu hadau cwmin, coriander, pys pupur du a phupur cayenne mewn morter - trwy lygad. Taflwch y sbeisys i badell ffrio gydag olew olewydd wedi'i gynhesu a'i ffrio am funud i ddatgelu'r arogl. Arllwyswch i badell ffrio a'i ffrio nes ei fod yn frown euraidd. Ysgeintiwch ef gyda sudd lemwn, taenellwch ef gyda garlleg ffres wedi'i gratio a'i addurno â dail coriander.

Mae dysgl ochr draddodiadol Libanus o reis a vermicelli hefyd yn anarferol iawn. Ffriwch 100 g o vermicelli gwenith durum mewn 2 lwy fwrdd o fenyn, ychwanegwch hanner cwpan o reis grawn hir wedi'i olchi iddo. Arllwyswch 1.5 cwpan o ddŵr oer, dod â nhw i ferw, lleihau'r gwres a'u coginio nes bod y reis a'r vermicelli yn barod. Rhowch y garnais ar blât gyda sleid, a'i addurno â chig, pysgod neu lysiau ar ei ben. I gael blas a lliwgar y ddysgl, ychwanegwch lawntiau llachar a suddiog ato.

Hwmws

Gall hummus traddodiadol Libanus hefyd fod yn ddysgl ochr. I wneud hyn, socian y gwygbys dros nos mewn dŵr gyda soda (0.5 llwy de. Soda fesul gwydraid o bys), rinsiwch yn dda yn y bore, llenwch â dŵr a'i goginio am 1.5 awr. Torrwch y gwygbys mewn cymysgydd i wead llyfn ynghyd â garlleg, halen, ychydig bach o sudd lemwn ac, os yw ar gael, tahini - saws sesame. Yn y broses o chwipio, ychwanegwch ychydig o ddŵr nes i chi ddod â'r hummus i'r cysondeb a ddymunir. Rhowch y piwrî chickpea mewn plât, taenellwch gydag olew olewydd a'i addurno â pherlysiau persawrus, cnau pinwydd neu hadau pomgranad.

Pwdinau Libanus - dathliad o soffistigedigrwydd a blas coeth

Beth yw cinio Libanus heb bwdin? Felly ar ôl y meze a'r prif seigiau, gadewch ystafell yn y stumog ar gyfer halva caws a reis, pwdin semolina mkhalabie a baklava, sydd â dwsinau o amrywiaethau. Gwneir Baklava o flawd gwenith, starts corn, menyn wedi'i doddi, cnau a choco. Mae losin Osmalia yn boblogaidd iawn, sef dwy haen o linynnau tenau o does, y mae llenwad o pistachios â siwgr rhyngddynt. Ac mae'r mannik namura Libanus, wedi'i socian mewn surop siwgr a'i daenu â naddion cnau, yn toddi yn eich ceg yn unig. Peidiwch ag anghofio am y cwcis maamul sy'n seiliedig ar semolina gyda chnau, sy'n cael ei baratoi gyda dŵr oren a rhosyn, cacen ddyddiad, mêl cedrwydd a jam o ffigys neu flodau gwyllt. Mae jamiau Libanus yn cael eu gwahaniaethu gan amrywiaeth a chyfoeth blas, a gallwch eu blasu'n ddiddiwedd. A hefyd ysgrifennwch ddyddiadau wedi'u stwffio â chnau, halfa pwmpen mêl a sorbet ffrwythau yn eich cynllun gastronomig. Mae losin fel arfer yn cael eu paratoi gyda llawer o siwgr, felly gellir eu storio am amser hir iawn.

Mannik Libanus am fywyd melys

Mae'r basbus pwdin Libanus ychydig yn debyg i'n mannik, dim ond ei fod yn troi allan yn fwy sudd, briwsionllyd a blas llachar. Dyma un o'r prydau cenedlaethol mwyaf hoff yn Libanus.

Yn gyntaf, cymysgwch yr holl gynhwysion sych-250 g o semolina, 60 g o flawd, 100 g o siwgr, 1 llwy de o bowdr pobi a phinsiad o halen yn ofalus. Nawr arllwyswch 100 ml o laeth a 120 ml o olew llysiau a'i gymysgu'n dda eto. Mae'r toes gorffenedig yn debyg i dywod gwlyb. Os felly, rydych chi wedi gwneud popeth yn gywir. Irwch ddalen pobi gydag olew, rhowch y toes arni a'i thaenu mewn haen denau. Torrwch yr haen toes yn sgwariau a rhowch unrhyw gnau yng nghanol pob un. Pobwch y mannik am hanner awr ar dymheredd o 180 ° C, nes bod yr wyneb wedi brownio. Tra bod y pwdin yn cael ei baratoi, paratowch surop o 220 ml o ddŵr a 200 g o siwgr. Dewch â'r surop i ferw a'i goginio am 3 munud. Ychwanegwch ¼ llwy de o asid citrig a'i oeri. Arllwyswch y surop basbus wedi'i oeri, ei orchuddio â thywel a gadael iddo sefyll am oddeutu awr.

Gall mannik persawrus a hardd Libanus gymryd lle brecwast hyd yn oed, mae mor foddhaol a blasus!

Diodydd Libanus

Dysgwch sut i wneud coffi yn Libanus - does dim diod well i bwdin! Arllwyswch wydraid o ddŵr i'r twrci a'i roi ar y tân. Pan fydd y dŵr yn dod yn gynnes, ychwanegwch siwgr ac 1 llwy de o goffi daear ato i'w flasu. Cyn gynted ag y bydd yr ewyn yn codi i ymylon y twrci, tynnwch ef o'r gwres a chymysgwch y ddiod. Ailadroddwch y broses ferwi 2 waith yn fwy, ac yna arllwyswch y coffi i gwpanau.

Yn y gwres, mae'r Libanus yn yfed llawer o de, er enghraifft mintys. Dewch â 0.5 litr o ddŵr i ferw, ychwanegwch 4 llwy fwrdd o de du a'r un faint o siwgr. Coginiwch y ddiod am 5 munud, yna arllwyswch y dail mintys yn hael a'u coginio am 20 munud arall. Arllwyswch y te i bowlenni ac ychwanegu deilen fintys arall i bob un.

Am newid, ceisiwch baratoi jeli diod haf yn seiliedig ar surop jeli o ffrwythau carob. Arllwyswch 3 llwy fwrdd o surop i mewn i wydr, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o resins ysgafn a chnau pinwydd. Llenwch y cynhwysion gyda rhew wedi'i falu a llenwch y gwydr i'r eithaf â dŵr oer. Adfywiol iawn!

Yn gyffredinol, wrth fynd i Libanus, stociwch archwaeth ardderchog, fel arall ni fyddwch yn mwynhau'r daith. Cadwch mewn cof bod cinio Libanus ar gyfartaledd yn para 2-3 awr, a gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cynllunio'r eitem hon yn eich amserlen ddyddiol. Dysgu mwynhau bywyd mewn ffordd Libanus!