Cynnwys
Ar 19 Mehefin, cyhoeddwyd enillwyr y gystadleuaeth flynyddol yn ddifrifol ym Mhalas Euskalduna yn ninas Sbaen Bilbao 50 Bwyty Gorau'r Byd 2018.
Daeth y seremoni wobrwyo â sêr y byd y busnes bwytai ynghyd. Roedd mwy na 100 o sefydliadau a chogyddion o 23 gwlad o chwe chyfandir wedi cystadlu am deitl y gorau. Ac fel y mae aelodau'r rheithgor yn cyfaddef, nid oedd yn hawdd dewis. Ond roedd popeth yn deg!
Dewiswyd y bwytai gorau trwy bleidlais lle cymerodd dros 1000 o arbenigwyr bwytai rhyngwladol a gourmets profiadol o 50 Academi Bwytai Gorau’r Byd ran.
Arweinydd newydd y sgôr - Modena Osteria Francescana
Massimo Bottura - cogydd bwyty gourmet, a enillodd brif wobr y gystadleuaeth Osteria Francescana o ddinas Modena, yr Eidal.
Cymerodd y sefydliad y lle cyntaf eisoes yn 2016, ac mae bellach wedi adennill ei arweinyddiaeth. Cyn hynny, roedd gan Osteria dair seren Michelin eisoes a theitl y bwyty gorau yn yr Eidal, felly dim ond sgil uchaf y cogyddion lleol a gadarnhaodd y wobr newydd. Mae cyfrinach llwyddiant Osteria Francescana yn gorwedd yn ymrwymiad parhaus Bottura i ddatblygu nodweddion unigryw ei fwyty. Mae'r bwyty Modena cymedrol hwn yn gwasanaethu bwyd Eidalaidd traddodiadol gan ddefnyddio'r cynhwysion gorau o ranbarth Emilia-Romagna.
Gelwir Osteria Francescana yn berl gastronomeg yr Eidal. Er efallai nad yw ei stori wedi cychwyn. Yn ystod dyddiau cynnar ei weithrediad, roedd y bwyty ar fin cau: nid oedd pobl leol geidwadol yn cydnabod dull beiddgar Bottura o goginio. Ond goroesodd y cogydd talentog ac ennill.
Mae'n ymddangos bod pob pryd ar fwydlen y bwyty yn adrodd straeon anarferol. Mae Massimo yn chwarae gyda thraddodiad ac yn arbrofi gyda chynhwysion. Yn cyfuno caws enwog Parmigiano Reggiano a chynhyrchion ar gyfer y cawl Adriatic: cregyn bylchog, cimwch glas, peli. Ar y plât, mae'r ddysgl yn edrych fel hen long môr-ladron. Gyda llaw, dim ond lle i 12 bwrdd oedd yn Osteria Francescana, ac mae pob sedd wedi'i threfnu a'i harchebu am fisoedd lawer ymlaen llaw.
Aeth bwytai i mewn i'r deg uchaf:
1. Osteria Francescana yn Modena, yr Eidal
2. El Celler de Can Roca yn Girona, Sbaen
3. Mirazur yn Menton, Ffrainc
4. Eleven Madison Park yn Efrog Newydd, UDA. Yn 2017 cafodd ei restru gyntaf.
5. Gaggan yn Bangkok, Gwlad Thai
6. Canolog yn Lima, Periw
7. Maido yn Lima Peru
8. Arpège yn Paris, Ffrainc
9. Mugaritz yn San Sebastian, Sbaen
10. Asador Etxebarri yn Akspe, Sbaen
Ffeithiau diddorol am y gystadleuaeth eleni:
• Mae safle 2018 yn cynnwys naw bwyty newydd: mae chwech wedi ymddangos am y tro cyntaf, ac mae tri eisoes wedi bod ar y rhestr hon o'r blaen.
• Bwyty Den o Tokyo Dringodd (Japan), 28 pwynt i 17eg yn y safleoedd, a derbyniodd y Wobr Dringwr Uchaf amdani.
• Bwyty Mwynhewch o Barcelona (Sbaen) debuted yn rhif 18 ar y rhestr ac ennill y wobr Mynediad Newydd Uchaf.
• Dan Barber, cogydd bwyty Bryn glas mewn ysguboriau cerrig yn Pocantico Hills (UDA), dyfarnodd cydweithwyr Wobr Dewis y Cogyddion - y dewis o gogyddion.
• Bwyty Geraniwm o Copenhagen (Denmarc) enillodd y Wobr Celf Lletygarwch - am y grefft o letygarwch.
• Bwyty asurmendi derbyniodd y Wobr Bwyty Cynaliadwy am Gysondeb.
• Enwyd y cogydd Cédric Grolet yn synhwyro Ffrengig a'r cogydd crwst gorau yn y byd.
• Cafodd y cogydd benywaidd gorau ei gydnabod gan gogydd y bwyty Craidd o Lundain Claire Smith (Clare Smyth).
Ac mae'r cystadleuwyr sy'n weddill hefyd yn rhai o'r goreuon, edrychwch ar y rhestr rhag ofn, efallai ar eich taith y byddwch chi'n pasio un o'r sefydliadau enwog hyn:
11 Quintonil yn Ninas Mecsico, Mecsico
12 Blue Hill yn Stone Barns yn Pocantico Hills, UDA
13 Pujol yn Ninas Mecsico, Mecsico
14 Steirereck yn Fienna, Awstria
15 Cwningen Wen ym Moscow, Rwsia
16 Piazza Duomo yn Alba, yr Eidal
17 ffau yn Tokyo, Japan
18 Mwynhewch yn Barcelona, Sbaen
19 Geranium yn Copenhagen, Denmarc
20 Attica ym Melbourne, Awstralia
21 Alain Ducasse yn Plaza Athénée ym Mharis, Ffrainc
22 Narisawa yn Tokyo, Japan
23 Le Calandre yn Rubano, yr Eidal
24 Uwchfioled gan Paul Pairet yn Shanghai, China
25 Cosme yn Efrog Newydd, UDA
26 Le Bernardin yn Efrog Newydd, UDA
27 Boragó yn Santiago, Chile
28 Odette yn Singapore
29 Alléno Paris yn y Pavillon Ledoyen ym Mharis, Ffrainc
30 HAUL yn São Paulo, Brasil
31 Arzak yn San Sebastian, Sbaen
32 Tocyn yn Barcelona, Sbaen
33 The Clove Club yn Llundain, y DU
34 Alinea yn Chicago, UDA
35 Maaemo yn Oslo, Norwy
36 Reale yn Castel Di Sangro, yr Eidal
37 Bwyty gan Tim Raue yn Berlin, yr Almaen
38 Lyle's yn Llundain, y DU
39 Astrid a Gastón yn Lima, Periw
40 Septime yn Paris, Ffrainc
41 Nihonryori RyuGin yn Tokyo, Japan
42 The Ledbury yn Llundain, y DU
43 Azurmendi yn Larrabetzu, Sbaen
44 Mikla yn Istanbul,
45 Cinio gan Heston Blumenthal yn Llundain, y DU
46 Saison yn San Francisco, UDA
47 Castell Schauenstein yn Fürstenau, y Swistir
48 Tŷ Franko yn Kobarid, Slofenia
49 Wedi'i gymryd yn Bangkok, Gwlad Thai
50 Y Gegin Brawf yn Cape Town, De Affrica
Os ydych chi wedi bod i'r bwytai hyn o'r blaen, rhannwch eich argraffiadau gyda ni.
Mwynhewch eich teithiau a'ch profiadau gourmet newydd!
Llun o dudalen 50 Bwyty Gorau'r Byd.