Fegan yn Nepal: Profiad + Rysáit Yasmina Redbod

“Treuliais wyth mis y llynedd yn Nepal ar Raglen Ysgoloriaeth Dysgu Saesneg. Y mis cyntaf - hyfforddiant yn Kathmandu, y saith arall - pentref bach 2 awr o'r brifddinas, lle bûm yn dysgu mewn ysgol leol.

Roedd y teulu lletyol yr arhosais gyda nhw yn hynod hael a chroesawgar. Roedd fy “nhad o Nepal” yn gweithio fel gwas sifil, ac roedd fy mam yn wraig tŷ a oedd yn gofalu am ddwy ferch hoffus a mam-gu oedrannus. Rwy'n lwcus iawn fy mod wedi dod i ben mewn teulu sy'n bwyta ychydig iawn o gig! Er gwaethaf y ffaith bod y fuwch yn anifail cysegredig yma, mae ei laeth yn cael ei ystyried yn hanfodol i oedolion a phlant. Mae gan y rhan fwyaf o deuluoedd Nepal o leiaf un tarw ac un fuwch ar eu fferm. Fodd bynnag, nid oedd gan y teulu hwn unrhyw dda byw, a phrynasant laeth ac iogwrt gan gyflenwyr.

Roedd fy rhieni o Nepal yn ddeallus iawn pan esboniais ystyr y gair “fegan” iddynt, er bod perthnasau, cymdogion a mam-gu hŷn yn ystyried fy neiet yn hynod afiach. Mae llysieuwyr yn hollbresennol yma, ond mae eithrio cynnyrch llaeth yn ffantasi i lawer. Ceisiodd fy “mam” fy argyhoeddi bod llaeth buwch yn angenrheidiol ar gyfer datblygiad (calsiwm a phopeth), mae'r un gred yn hollbresennol ymhlith Americanwyr.

Yn y bore a gyda'r nos fe wnes i fwyta pryd traddodiadol (stiw corbys, dysgl ochr sbeislyd, cyri llysiau a reis gwyn), a mynd â chinio gyda mi i'r ysgol. Mae'r gwesteiwr yn draddodiadol iawn ac nid oedd yn caniatáu i mi nid yn unig goginio, ond hyd yn oed gyffwrdd ag unrhyw beth yn y gegin. Roedd cyri llysiau fel arfer yn cynnwys letys wedi'i ffrio, tatws, ffa gwyrdd, ffa, blodfresych, madarch, a llawer o lysiau eraill. Mae bron popeth yn cael ei dyfu yn y wlad hon, felly mae amrywiaeth eang o lysiau bob amser ar gael yma. Unwaith y caniatawyd i mi goginio i'r teulu cyfan: digwyddodd pan gynaeafodd y perchennog afocados, ond nid oedd yn gwybod sut i'w coginio. Fe wnes i drin y teulu cyfan i guacamole wedi'i wneud o afocados! Nid oedd rhai o fy nghydweithwyr figan mor ffodus: roedd eu teuluoedd yn bwyta cyw iâr, byfflo neu gafr bob pryd!

Roedd Kathmandu o fewn pellter cerdded i ni ac roedd hynny'n wirioneddol bwysig, yn enwedig pan gefais wenwyn bwyd (tair gwaith) a gastroenteritis. Mae gan Kathmandu Bwyty 1905 yn gweini ffrwythau a llysiau organig, falafel, ffa soia rhost, hwmws a bara Almaenig fegan. Mae reis brown, coch a phorffor ar gael hefyd.

Mae Green Organic Café hefyd - eitha drud, mae'n cynnig popeth ffres ac organig, gallwch archebu pizza fegan heb gaws. Cawliau, reis brown, momo gwenith yr hydd (twmplenni), cytledi llysiau a tofu. Er bod y dewis arall i laeth buwch yn brin yn Nepal, mae yna ddau le yn Thameli (ardal dwristaidd yn Kathmandu) sy'n cynnig llaeth soi.

Nawr hoffwn rannu rysáit ar gyfer byrbryd Nepalaidd syml a hwyliog - corn rhost neu popcorn. Mae'r pryd hwn yn boblogaidd ymhlith y Nepalese yn enwedig ym mis Medi-Hydref, yn ystod tymor y cynhaeaf. I baratoi bhuteko makai, brwsiwch ochrau pot gydag olew ac arllwyswch olew ar y gwaelod. Gosodwch y cnewyllyn corn, halen. Pan fydd y grawn yn dechrau cracio, cymysgwch â llwy, gorchuddiwch yn dynn â chaead. Ar ôl ychydig funudau, cymysgwch â ffa soia neu gnau, gwasanaethwch fel byrbryd.

Fel arfer, nid yw Americanwyr yn coginio letys, ond dim ond yn ei ychwanegu at frechdanau neu brydau eraill yn amrwd. Mae pobl Nepal yn aml yn paratoi salad a'i weini'n boeth neu'n oer gyda bara neu reis.

Gadael ymateb