Mae halen, a elwir hefyd yn sodiwm clorid, yn rhoi blas i fwyd ac mae hefyd yn cael ei ddefnyddio fel cadwolyn, rhwymwr a sefydlogwr. Mae angen ychydig bach o sodiwm ar y corff dynol (dyma'r brif elfen rydyn ni'n ei gael o halen) i gynnal ysgogiadau nerf, contractio ac ymlacio cyhyrau, a chynnal y cydbwysedd cywir o ddŵr a mwynau. Ond gall gormod o sodiwm yn y diet arwain at bwysedd gwaed uchel, clefyd y galon a strôc, canser y stumog, problemau arennau, osteoporosis, a mwy.
Faint o halen nad yw'n niweidiol i iechyd.
Yn anffodus, ni ddarganfyddais wybodaeth am yr “dos” lleiaf o halen sydd ei angen ar berson. O ran y swm gorau posibl, mae gwahanol astudiaethau yn darparu gwahanol ddata. Er enghraifft, mae gwefan Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) yn nodi bod lleihau'r cymeriant halen dyddiol i 5 gram neu lai yn lleihau'r risg o drawiad ar y galon 23% a chyfradd gyffredinol clefyd cardiofasgwlaidd 17%.
Gyda mwyafrif oedolion yr Unol Daleithiau mewn perygl o gael clefydau sy’n gysylltiedig â halen, mae arbenigwyr maeth yn Ysgol Iechyd Cyhoeddus Harvard, Cymdeithas y Galon America, a’r Ganolfan Gwyddoniaeth er Budd y Cyhoedd wedi galw ar lywodraeth yr UD i ostwng y terfyn uchaf o y cymeriant dyddiol o halen a argymhellir i 1,5 gram. , yn enwedig mewn grwpiau risg, sy'n cynnwys:
• pobl dros 50 oed;
• pobl â phwysedd gwaed uchel neu ysgafn uchel;
• cleifion â diabetes
Un o fy nghydnabod, pan oeddem yn trafod pwnc halen, roedd yn ymddangos ei bod yn hawdd iawn lleihau'r cymeriant halen dyddiol i 5 gram. Fodd bynnag, yn ôl Sefydliad Iechyd y Byd, mae'r cymeriant halen dyddiol yng ngwledydd Ewrop yn llawer uwch na'r lefel a argymhellir ac mae tua 8-11 gram.
Y gwir yw ei bod yn angenrheidiol ystyried nid yn unig yr halen yr ydym yn ychwanegu halen at fwyd o'r ysgydwr halen, ond hefyd yr halen sydd eisoes wedi'i gynnwys mewn bwyd, bara, selsig, bwyd tun, sawsiau ac ati wedi'u paratoi'n ddiwydiannol. Er enghraifft, daw 80% o'r defnydd o halen yn yr Undeb Ewropeaidd o fwydydd wedi'u prosesu fel caws, bara, prydau wedi'u paratoi. Felly, mae llawer o bobl yn bwyta llawer mwy o halen nag y maen nhw'n ei feddwl, ac mae hyn yn effeithio'n negyddol ar eu hiechyd.
Gwerthir halen mewn sawl ffurf:
- Halen heb ei buro (ee môr, Celtaidd, Himalaya). Mae hwn yn halen naturiol sy'n cael ei gynaeafu â llaw ac nad yw'n cael ei brosesu'n ddiwydiannol. Mae gan halen o'r fath flas naturiol (gwahanol ar gyfer pob math a rhanbarth cynhyrchu) a chyfansoddiad mwynau unigol (gall gynnwys ychydig bach o galsiwm neu halidau magnesiwm, sylffadau, olion algâu, bacteria sy'n gwrthsefyll halen, yn ogystal â gronynnau gwaddod) . Mae hefyd yn blasu llai hallt.
- Bwyd mireinio neu halen bwrdd, sydd wedi cael ei brosesu yn ddiwydiannol ac sydd bron yn 100% sodiwm clorid. Mae halen o'r fath yn cael ei gannu, mae sylweddau arbennig yn cael eu hychwanegu ato fel nad yw'n glynu at ei gilydd, ïodin, ac ati.
Mae halen bwrdd yn anfyw, wedi'i sychu mewn popty, yn brin o fwynau ac wedi'i or-brosesu.
Rwy'n argymell defnyddio halen môr o ansawdd, fel halen Môr Celtaidd, neu halen Himalaya, neu halen Ffrengig wedi'i ddewis â llaw yn Llydaw (yn y llun). Gallwch ei brynu, er enghraifft, yma. Mae'r halwynau hyn yn cael eu sychu gan yr haul a'r gwynt, maent yn cynnwys ensymau a thua 70 o elfennau hybrin. Yn eu plith, er enghraifft, magnesiwm, sy'n ymwneud â thynnu sylweddau gwenwynig o'r corff.
Mae llawer ohonom wedi arfer â bwyd sy'n blasu'n hallt iawn oherwydd rydym yn aml yn bwyta bwydydd a gynhyrchir yn ddiwydiannol sy'n uchel mewn halen. Os byddwn yn newid i gynhyrchion naturiol, byddwn yn gallu teimlo a gwerthfawrogi naws chwaeth yn well ac ni fyddwn yn difaru o gwbl am roi'r gorau i halen. Rwyf wedi bod yn defnyddio llawer llai o halen wrth goginio ers sawl mis bellach, a gallaf adrodd yn onest ichi fy mod wedi dechrau cael blasau mwy gwahanol mewn bwyd. I gorff heb ei hyfforddi, gall fy mwyd ymddangos yn ddiflas, felly rhoddais y gorau i halen yn raddol, gan leihau ei gymeriant bob dydd.
I'r rhai sydd am wybod mwy am effeithiau negyddol gormod o halen, dyma ychydig o ddata.
Clefydau Arennau
I'r rhan fwyaf o bobl, mae gormod o sodiwm yn achosi problemau arennau. Pan fydd sodiwm yn cronni yn y gwaed, mae'r corff yn dechrau cadw dŵr er mwyn gwanhau'r sodiwm. Mae hyn yn cynyddu faint o hylif sy'n amgylchynu'r celloedd a chyfaint y gwaed yn y llif gwaed. Mae'r cynnydd yng nghyfaint y gwaed yn cynyddu'r straen ar y galon ac yn cynyddu'r pwysau yn y pibellau gwaed. Dros amser, gall hyn arwain at broblemau fel pwysedd gwaed uchel, trawiad ar y galon, strôc, methiant y galon. Mae peth tystiolaeth y gall cymeriant halen gormodol niweidio'r galon, yr aorta a'r arennau heb godi pwysedd gwaed, a'i fod hefyd yn niweidiol i'r system ysgerbydol.
Clefydau cardiofasgwlaidd
Mae ymchwil ddiweddar yn yr Archifau Meddygaeth Fewnol wedi darparu tystiolaeth ychwanegol ar gyfer effeithiau negyddol halen ar iechyd. Mae gwyddonwyr wedi darganfod bod pobl sy'n bwyta diet halen uchel mewn mwy o berygl o farw o drawiad ar y galon. Yn ogystal, canfuwyd bod bwyta llawer iawn o sodiwm yn cynyddu'r risg o farwolaeth 20%. Yn ogystal â chodi pwysedd gwaed, gall sodiwm gormod arwain at strôc, clefyd y galon a methiant y galon.
Canser
Dywed gwyddonwyr fod mwy o halen, sodiwm neu fwydydd hallt yn ysgogi datblygiad canser y stumog. Mae Sefydliad Ymchwil Canser y Byd a Sefydliad Ymchwil Canser America wedi dod i’r casgliad bod halen a bwydydd hallt a hallt yn “achos posib canser y stumog.”
Ffynonellau:
Sefydliad Iechyd y Byd
Ysgol Iechyd Cyhoeddus Harvard