Mae dail chard melys o'r Swistir, winwns wedi'u carameleiddio ac ychydig o salami i gyd yn ychwanegu arogl a blas anhygoel i'r twmplenni hyn. Mae dail betys siwgr neu lawntiau collard hefyd yn wych. Addaswch yr amser coginio a faint o ddŵr yn ôl pa mor galed yw'r llysiau rydych chi'n eu dewis. Mae'r rysáit hon ar gyfer 8 dogn. Er mwyn arbed amser, gallwch ostwng y dognau i bedwar a haneru'r holl gynhwysion.
Amser coginio: oriau 2
Gwasanaeth: 8 dogn, tua 9 twmplen ac 1 cwpan o broth yr un
Cynhwysion:
Twmplenni:
- 1 criw o sild gwyn (a elwir hefyd yn sild gwyrdd), dail a petioles ar wahân
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd crai ychwanegol
- 1/2 cwpan winwns wedi'u torri'n fân
- 1/4 cwpan o ddŵr
- 300 gr. salami neu brisket wedi'i dorri'n fân
- 2 ewin o arlleg, gwasgwch allan
- Zest o un lemwn
- 1/4 cwpan caws Ricotta braster isel
- 1/3 cwpan gwin gwyn sych
- 1/8 llwy de halen
- 36 dalen o does toes twmplen arbennig (gweler y nodyn)
Broth:
- 6 cwpan stoc cyw iâr wedi'i halltu'n ysgafn
- Cwpanau 2 o ddŵr
- 1 cwpan sifys wedi'u torri'n fân neu winwns werdd
- 8 llwy de wedi'i gratio caws Parmesan
Paratoi:
1. Llenwi: Torrwch ddail y chard yn ddarnau bach, tua 3 cwpan a chwpan 1/4 arall ar wahân; gadael am ychydig.
2. Cynheswch olew olewydd mewn sgilet fawr dros wres canolig. Ychwanegwch y winwns a'r coesyn sildwrn a'u coginio, gan eu troi'n gyson, nes bod y winwns yn dechrau cymryd lliw euraidd, tua 2-3 munud. Arllwyswch ddŵr i mewn a'i goginio nes bod yr hylif yn anweddu, 2-4 munud. Ychwanegwch salami (neu brisket), coginiwch nes bod y bwyd yn frown, tua 3-5 munud, efallai ychydig yn hirach. Yna ychwanegwch y garlleg, croen lemwn, pupur coch (os dymunir) a'i goginio, gan ei droi yn achlysurol, am oddeutu hanner munud. Arllwyswch y gwin i mewn ac ychwanegwch ddail y chard wedi'i falu, ei goginio, ei droi yn achlysurol, nes bod yr hylif yn anweddu a bod y gymysgedd yn sychach, tua 5 munud. Trosglwyddwch y gymysgedd i bowlen a gadewch iddo oeri am 5 munud, yna ychwanegwch y ricotta a'r halen.
3. I wneud twmplenni: Bydd angen arwyneb gwaith glân a sych arnoch chi. Ysgeintiwch ychydig o flawd ar ei ben a pharatowch bowlen fach o ddŵr. Torrwch y dalennau toes arbennig yn ddwy groeslin. Gorchuddiwch nhw gyda thywel te neu napcyn glân i'w cadw'n sych. Rhowch 6 hanner toes ar arwyneb gwaith. Rhowch hanner llwy de o'r llenwad yng nghanol pob dalen. Gwlychwch eich bysedd â dŵr a diogelwch yr ymylon ar bob ochr. Plygwch ei hanner i ffurfio triongl bach. Sicrhewch yr ymylon. Yna cysylltwch y ddwy gornel, fel eich bod chi'n cael siâp twmplenni Eidalaidd. Rhowch y twmplenni ar bapur pobi, eu gorchuddio â thyweli papur. Parhewch i gerflunio'r twmplenni gyda'r dalennau toes sy'n weddill a'u llenwi.
4. Arllwyswch y cawl a'r dŵr i mewn i grochan neu sosban, dod â nhw i ferw dros wres uchel. Trowch bopeth wrth i chi roi'r twmplenni yn yr hylif. Coginiwch, gan ei droi yn achlysurol, am oddeutu 4 munud. Tynnwch y twmplenni gyda llwy slotiog a'u rhoi mewn 4 bowlen gawl. Os gwnaethoch chi dwmplenni mewn 8 dogn, yna rhannwch y swm sy'n weddill yn 4 dogn hefyd. Ychwanegwch 1 cwpan o broth i bob plât. Gweinwch yn boeth a gwnewch yn siŵr eich bod yn addurno gyda sifys (neu winwns) a chaws Parmesan.
Awgrymiadau a Nodiadau:
Awgrym: Dilynwch y 3 cham cyntaf, paciwch y twmplenni mewn papur pobi yn ofalus, ysgeintiwch nhw gydag ychydig o flawd. Rhowch nhw yn y rhewgell, gallwch eu storio yno am hyd at 3 mis.
Nodyn: Gellir prynu dalennau toes dympio o'r adran bwyd wedi'i oeri ac yn aml fe'u gwerthir ochr yn ochr â tofu. Ar gyfer y rysáit hon, gwnaethom ddefnyddio cynfasau sgwâr, a elwir weithiau'n “gynfasau crwn” er nad ydyn nhw'n grwn. Os oes gennych gynfasau toes nas defnyddiwyd, gallwch eu storio mewn cynhwysydd plastig yn yr oergell am hyd at 1 diwrnod, ac yn y rhewgell am hyd at 3 mis.
Gwerth maeth:
Fesul pryd: 185 o galorïau; 5 gr. braster; Colesterol 11 mg; 24 gr. carbohydradau; 0 gr. Sahara; 8 gr. wiwer; 1 gr. ffibr; Sodiwm 809 mg; 304 gr. potasiwm.
Fitamin A (21% DV), asid ffolig a Fitamin C (15% DV).