Cig gwydd wedi'i dorri: rysáit

I baratoi'r ddysgl anarferol hon, bydd angen i chi:

• gwydd yn pwyso tua 2 kg
• Clofn o garlleg 10
• nytmeg
• sinsir a phupur i flasu
• halen

Ond yn bwysicaf oll, i gael blas gwreiddiol, cymerwch ¾ gwydraid o win ceirios ac aeron ceirios.

Trin yr wydd, i wneud hyn, tynnwch y “cywarch” o'r plu, crasu'r carcas gydag alcohol neu nwy sych, ei olchi â dŵr cynnes, gan na fydd yn gweithio i olchi croen olewog yr aderyn hwn â dŵr oer. Torrwch y cig yn dalpiau, ei rwbio â halen, pupur a nytmeg daear. Gwnewch doriad ym mhob dogn a mewnosodwch ychydig o hanner o ewin garlleg ac ychydig o geirios ynddo.

Rhowch y darnau o wydd mewn padell ffrio ddwfn, ychwanegwch hanner gwydraid o ddŵr a'i fudferwi o dan gaead caeedig nes bod yr hylif wedi anweddu'n llwyr. Yna arllwyswch y gwin ceirios i mewn a pharhau i goginio'r cig. Pan fydd y gwin wedi anweddu, mae'r wydd yn barod yn ddarnau. Gweinwch gyda thatws wedi'u berwi a sauerkraut.

Mae gwydd ifanc yn llawer gwell nag adar mwy aeddfed. Yn gyntaf, nid yw mor seimllyd, ac yn ail, mae'n coginio'n gynt o lawer

I baratoi dysgl yn ôl y rysáit hon, bydd angen i chi:

• hanner gwydd heb lawer o fraster
• 100 g braster
• 1 kg o sauerkraut
• halen a phupur daear du
• paprica sych

Torrwch y cig yn ddarnau bach, sesnwch gyda halen a phupur. Ar waelod y stiwpan, rhowch ddarnau o gig moch, gwydd arnyn nhw, taenellwch paprica. Nesaf, rhowch y sauerkraut, arllwyswch hanner gwydraid o ddŵr, cawl cig os yn bosib. Mudferwch am 1 awr o dan gaead caeedig.

Gweinwch yr wydd gorffenedig mewn sleisys gyda bresych, y mae wedi'i stiwio gyda nhw, a gyda thatws wedi'u berwi, a gallwch chi hefyd ysgeintio perlysiau

Bydd angen i chi:

• 500 g o wydd
• iau gwydd
• 150 g cig moch a ham
• 3 fwlb
• 2 lwy fwrdd. olewau
• 1 llwy fwrdd o flawd
• Garlleg ewinedd 1
• 4 pcs. carnations
• 2 - 3 pupur du
• 3-4 llwy fwrdd o hufen sur
• 200 g madarch porcini
• halen a phupur i flasu
• gwyrddni
• gwydraid o broth

Torrwch gig moch a ham yn ddarnau bach, eu ffrio mewn olew, rhoi winwnsyn, eu torri'n hanner cylchoedd. Parhewch i ffrio, ychwanegu blawd, ei droi, ychwanegu garlleg wedi'i falu, rhoi cig wedi'i dorri'n ddarnau, arllwyswch broth a'i fudferwi am 5 munud. Ffriwch y madarch mewn olew, ychwanegwch yr afu i'r badell, y mae'n rhaid ei dorri'n fân ymlaen llaw. Ar ôl 5 munud, ychwanegwch gynnwys y badell at y cig, arllwyswch gyda hufen sur a'i fudferwi nes bod yr wydd yn dyner. Gweinwch y ddysgl orffenedig gyda reis, wedi'i daenu â pherlysiau.

Darllenwch hefyd erthygl ddiddorol ar sut mae eog pinc wedi'i halltu yn cael ei baratoi.