Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 140 kcal | 1684 kcal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Proteinau | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 16.3% | 439 g |
| brasterau | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 10.1% | 709 g |
| Dŵr | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3101 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin A, AG | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Fitamin B1, thiamine | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Fitamin B2, ribofflafin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | 1200 g |
| Fitamin B6, pyridoxine | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Fitamin B9, ffolad | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Fitamin B12, cobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 28.6% | 250 g |
| Fitamin C, asgorbig | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Fitamin D, calciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 20% | 357 g |
| Fitamin E, alffa tocopherol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | 1500 g |
| Fitamin PP, RHIF | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| niacin | 2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | 746 g |
| Calsiwm, Ca. | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Magnesiwm, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | 1143 g |
| Sodiwm, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | 1300 g |
| Sylffwr, S. | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | 526 g |
| Ffosfforws, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Clorin, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Ïodin, I. | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Manganîs, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Copr, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molybdenwm, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Nickel, ni | 6 μg | ~ | |||
| Fflworin, F. | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 78.6% | 91 g |
| Sinc, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Sterolau | |||||
| Colesterol | 58 mg | uchafswm o 300 mg | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog dirlawn | 0.6 g | mwyafswm 18.7 г |
Y gwerth ynni yw 140 kcal.
- Fitamin B12 yn chwarae rhan bwysig ym metaboledd a throsi asidau amino. Mae ffolad a fitamin B12 yn fitaminau cydberthynol ac yn ymwneud â ffurfio gwaed. Mae diffyg fitamin B12 yn arwain at ddatblygu diffyg ffolad rhannol neu eilaidd, yn ogystal ag anemia, leukopenia, thrombocytopenia.
- Fitamin D yn cynnal homeostasis calsiwm a ffosfforws, yn cyflawni prosesau mwyneiddiad esgyrn. Mae diffyg fitamin D yn arwain at metaboledd amhariad calsiwm a ffosfforws mewn esgyrn, mwy o ddadleiddiad meinwe esgyrn, sy'n arwain at risg uwch o osteoporosis.
- Fitamin PP yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs metaboledd ynni. Mae cymeriant annigonol o fitamin yn amharu ar gyflwr arferol y croen, y llwybr gastroberfeddol a'r system nerfol.
- potasiwm yw'r prif ïon mewngellol sy'n cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio cydbwysedd dŵr, asid ac electrolyt, yn cymryd rhan ym mhrosesau ysgogiadau nerf, rheoleiddio pwysau.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio cydbwysedd asid-sylfaen, yn rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau ac asidau niwcleig, yn angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Ïodin yn cymryd rhan yng ngweithrediad y chwarren thyroid, gan ddarparu ffurfiant hormonau (thyrocsin a thriodothyronin). Mae'n angenrheidiol ar gyfer twf a gwahaniaethu celloedd o holl feinweoedd y corff dynol, resbiradaeth mitochondrial, rheoleiddio sodiwm transmembrane a chludiant hormonau. Mae cymeriant annigonol yn arwain at goiter endemig gyda isthyroidedd ac arafu metaboledd, isbwysedd arterial, arafwch twf a datblygiad meddyliol mewn plant.
- Cobalt yn rhan o fitamin B12. Yn actifadu ensymau metaboledd asid brasterog a metaboledd asid ffolig.
- Copr yn rhan o ensymau â gweithgaredd rhydocs ac yn ymwneud â metaboledd haearn, yn ysgogi amsugno proteinau a charbohydradau. Yn cymryd rhan yn y prosesau o ddarparu ocsigen i feinweoedd y corff dynol. Amlygir y diffyg gan anhwylderau wrth ffurfio'r system gardiofasgwlaidd a'r sgerbwd, datblygiad dysplasia meinwe gyswllt.
- Chrome yn cymryd rhan mewn rheoleiddio lefelau glwcos yn y gwaed, gan wella effaith inswlin. Mae diffyg yn arwain at lai o oddefgarwch glwcos.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.