Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 165 kcal | 1684 kcal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Proteinau | 15 g | 76 g | 19.7% | 11.9% | 507 g |
| brasterau | 11.7 g | 56 g | 20.9% | 12.7% | 479 g |
| Carbohydradau | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Ffibr ymlaciol | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Dŵr | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3261 g |
| Ash | 3.3 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Fitamin B2, ribofflafin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Fitamin E, alffa tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| Fitamin PP, RHIF | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 19.4% | 313 g |
| niacin | 3.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 281 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 890 g |
| Calsiwm, Ca. | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.4% | 4348 g |
| Magnesiwm, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.2% | 1905 g |
| Sodiwm, Na | 959 mg | 1300 mg | 73.8% | 44.7% | 136 g |
| Sylffwr, S. | 150 mg | 1000 mg | 15% | 9.1% | 667 g |
| Ffosfforws, P. | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.8% | 383 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 11.8% | 514 g |
| Carbohydradau treuliadwy | |||||
| Mono- a disaccharides (siwgrau) | 0.1 g | mwyafswm 100 г | |||
| Sterolau | |||||
| Colesterol | 453 mg | uchafswm o 300 mg | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog dirlawn | 3.3 g | mwyafswm 18.7 г |
Y gwerth ynni yw 165 kcal.
- Fitamin PP yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs metaboledd ynni. Mae cymeriant annigonol o fitamin yn amharu ar gyflwr arferol y croen, y llwybr gastroberfeddol a'r system nerfol.
- potasiwm yw'r prif ïon mewngellol sy'n cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio cydbwysedd dŵr, asid ac electrolyt, yn cymryd rhan ym mhrosesau ysgogiadau nerf, rheoleiddio pwysau.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio cydbwysedd asid-sylfaen, yn rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau ac asidau niwcleig, yn angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Haearn yn rhan o broteinau o wahanol swyddogaethau, gan gynnwys ensymau. Yn cymryd rhan mewn cludo electronau, ocsigen, yn sicrhau cwrs adweithiau rhydocs ac actifadu perocsidiad. Mae defnydd annigonol yn arwain at anemia hypochromig, atony diffyg ysgerbydol cyhyrau ysgerbydol, blinder cynyddol, myocardiopathi, gastritis atroffig.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.