O ble y daeth?
Aeth Quinoa i mewn i'r diet Ewropeaidd yn gymharol ddiweddar, ond y diwylliant hwn oedd y prif gynhwysyn yn y diet Inca am 5000 o flynyddoedd. Tyfodd Quinoa yn yr Andes , yn nhiriogaethau modern Bolivia a Periw . Cafodd y planhigyn ei drin gan wareiddiadau cyn-Columbian nes i'r Sbaenwyr gyrraedd America a rhoi grawnfwyd yn ei le.
Ystyriaethau moesegol
Oherwydd y defnydd cynyddol o quinoa yng ngwledydd y Gorllewin, mae pris cwinoa wedi cynyddu'n aruthrol. O ganlyniad, nid yw'r bobl Andeaidd a oedd yn draddodiadol yn tyfu ac yn bwyta cwinoa bellach yn gallu ei fforddio, gan adael y bobl leol i fwyta dewisiadau amgen rhatach a mwy niweidiol. I'r rhai nad ydynt am wneud y broblem hon yn waeth, mae'n well prynu cwinoa a dyfir yn y DU a gwledydd eraill.
Gwerth maeth
Mae poblogrwydd cwinoa ymhlith llysieuwyr oherwydd ei gynnwys protein uchel. Mae Quinoa yn cynnwys dwywaith y protein o reis a haidd ac mae'n ffynhonnell dda o galsiwm, magnesiwm, manganîs, sawl fitamin B, fitamin E, a ffibr dietegol, yn ogystal â llawer iawn o ffytonutrients gwrthlidiol, sy'n ddefnyddiol wrth atal clefydau a triniaeth. O'i gymharu â grawn rheolaidd, mae cwinoa yn uchel mewn brasterau mono-annirlawn ac yn isel mewn omega-3s. Mae'r Cenhedloedd Unedig wedi datgan 2013 yn Flwyddyn Ryngwladol Quinoa i gydnabod cynnwys maethol uchel y cnwd hwn.
Gwahanol fathau o quinoa
Mae tua 120 o fathau o quinoa i gyd, ond defnyddir tri math yn eang yn fasnachol: gwyn, coch a du. Yn eu plith, cwinoa gwyn yw'r mwyaf cyffredin, sy'n ddelfrydol ar gyfer cariadon dechreuol y diwylliant hwn. Yn nodweddiadol, defnyddir amrywiaethau o quinoa coch a du i ychwanegu lliw a blas i'r pryd.
Oes angen i chi rinsio quinoa?
Mae blas chwerw i Quinoa os caiff ei adael heb ei olchi. Mae saponin yn sylwedd naturiol a geir ar wyneb cwinoa sy'n rhoi blas sebonllyd a chwerw iddo. Felly, argymhellir golchi quinoa. Bydd hyn hefyd yn ei atal rhag glynu at ei gilydd wrth goginio, yn ogystal â rhoi gwead braf i'r ffa.
Sut i goginio?
Yn cael ei ddefnyddio fel dysgl ochr fel arfer, mae quinoa hefyd yn ychwanegiad gwych at stiwiau, pastas, neu saladau.
Y rheol sylfaenol yw defnyddio 1 cwpan o ddŵr ar gyfer 2 gwpan o quinoa. Mae coginio yn cymryd tua 20 munud. Mae un cwpanaid o quinoa sych yn gwneud tua 3 cwpan o quinoa wedi'i goginio.
Mae'n well storio Quinoa mewn cynhwysydd aerglos, mewn lle oer, sych. O dan yr amodau storio cywir, gellir storio quinoa am sawl mis.