Mae'r golwythion yn flasus ac yn boblogaidd oherwydd eu bod mor hawdd ac mor gyflym i'w paratoi. Ond dylech ystyried ychydig o gynildeb eu paratoi, a dyna pryd y byddwch chi'n cael cig meddal a suddiog!
Dyma rai cyfrinachau. Ar gyfer gwragedd tŷ profiadol, efallai na fyddant yn newydd, ond byddant yn helpu cogyddion newydd.
1. Cig. Defnyddiwch gig ffres, ni fydd dadmer yn gwneud golwythion da. Defnyddiwch golwythion porc ac ysgwydd ar gyfer golwythion porc; o gig eidion a chig llo - ffiled neu glun; cyw iâr a thwrci, wrth gwrs, y fron.
2. Torri maint a thrwch. Torrwch y cig ar gyfer golwythion ar draws y ffibrau, nid yw'r maint o bwys, ond dylai trwch y darnau fod hyd at 1,5 cm, felly mae'r cig wedi'i ffrio'n gyfartal.
3. Curo i ffwrdd yn gywir… Felly, gelwir y chop yn chop, oherwydd rhaid ei guro cyn coginio. Curwch i ffwrdd yn ofalus fel nad yw'r cig yn colli ei sudd i gyd, ac nad yw'n torri'n ddarnau hefyd.
4. Cynfennau… Ar gyfer tamaid blasus, dim ond pupur a halen wedi'i falu'n ffres sy'n ddigonol, mae'r golwythion yn cael eu halltu ar ddiwedd y coginio, fel arall bydd y cig yn sudd a bydd y golwythion yn sych.
5. Bara. Mae golwythion bara yn fwy tebygol o fynd yn suddiog. I wneud hyn, trochwch y cig mewn wy wedi'i guro, ac yna rholiwch friwsion bara i mewn.
6. Rhostio. Y peth gorau yw defnyddio sgilet ddi-stic ar gyfer golwythion, a fydd yn lleihau faint o olew ac yn gwneud eich pryd yn llai seimllyd. Rhowch y golwythion mewn sgilet wedi'i gynhesu'n dda iawn. Ar gyfer cyw iâr a thwrci, mae 2-3 munud o ffrio yn ddigon ar bob ochr; ar gyfer porc - 3-4 munud; ar gyfer cig eidion - 4-5 munud.
Byddwn yn atgoffa, yn gynharach y gwnaethom ddweud sut i goginio golwythion yn null Milanese, a chynghori hefyd sut y gallwch chi ailosod briwsion bara.