Eog coho hallt gartref, ryseitiau blasus

Mae pysgod coch bob amser wedi cael ei ystyried yn danteithfwyd, ac mae'n parhau felly heddiw. Nid oes bwrdd Nadoligaidd yn gyflawn heb bysgod coch hallt, sydd â nodweddion blas diguro. Wedi'i goginio'n iawn, mae'n llythrennol yn toddi yn eich ceg, gan adael aftertaste dymunol ar ôl hynny.

Mae'r erthygl hon wedi'i chynllunio ar gyfer y rhai sy'n dymuno halenu pysgod coho ar eu pen eu hunain.

Cynhwysion angenrheidiol

I wneud hyn, stociwch y cynhyrchion canlynol:

1. Pysgod coch ffres - 1 kg.
2. Halen bras.
3. Siwgr.
4. Pupur du a choch.
5. Persli neu dil.
6. Sudd lemon.
7. Deilen y bae.

Sut i baratoi pysgod yn iawn

Cyn bwrw ymlaen â halenu pysgod, mae angen gweithrediadau paratoadol. Mae'r broses o dorri pysgod yn cynnwys sawl cam.

Dyma'r camau:

1. Mae'r pysgod yn cael ei olchi o dan ddŵr rhedeg, ac ar ôl hynny mae'r gynffon a'r pen yn cael eu tynnu.
2. Ar hyn, nid yw torri'r pysgod yn dod i ben, gan fod yn rhaid torri'r esgyll i ffwrdd o'r carcas gyda chymorth siswrn cegin, ac yna mae'r pysgod yn cael ei lanhau â graddfeydd ac yn cael gwared ar y tu mewn.
3. Mae'n ddymunol nad oes gan y ddysgl olaf esgyrn. Felly, cymerir cyllell wedi'i hogi'n sydyn a gwneir toriad ar hyd y grib. Ar ôl hynny, mae'r crib pysgod yn cael ei dynnu allan ynghyd â'r holl esgyrn. Yna mae'r carcas, neu'n hytrach y ffiled pysgod, yn cael ei dynnu oddi ar y croen. Dylid gwneud hyn yn ofalus, fel arall bydd y ffiled yn disgyn yn ddarnau ar wahân.
4. Os nad oes sgiliau o'r fath mewn torri pysgod a bod rhywfaint o ansicrwydd yn y canlyniad terfynol, yna gellir torri'r carcas yn ddarnau derbyniol a gellir coginio'r pysgod yn y ffurf hon. Er gwaethaf y ffaith y bydd y darnau gydag esgyrn, ni fyddant yn llai blasus nag ar ffurf ffiledau a heb esgyrn.

Rysáit gyffredinol ar gyfer halenu pysgod coho

Mae yna nifer fawr o ryseitiau, ond mae yna rai syml a fforddiadwy sy'n cael eu hystyried yn gyffredinol, gan eu bod yn addas ar gyfer halenu unrhyw bysgod, gan gynnwys coch.

Mae'n cael ei wneud fel hyn:

• Cymerwch 4 llwy fwrdd o halen a 2 lwy fwrdd o siwgr. Maent yn cael eu cymysgu gyda'i gilydd, gan ychwanegu pinsied o bupur coch a llwy de o bupur du.
• Mae cynhwysydd ar gyfer graeanu yn cael ei baratoi. Gall fod yn gynhwysydd plastig lle gellir storio bwyd. Mae pob darn o bysgod (ffiled) yn cael ei rwbio gyda'r cymysgedd sych wedi'i baratoi. Ar yr un pryd, dylid rheoli nad oes unrhyw rannau heb eu rhwbio o eogiaid coho ar ôl.
• I gloi, mae'r pysgod yn cael ei dywallt â sudd lemwn, ac mae ychydig o ddail persli yn cael eu gosod ar ei ben. Bydd hyn yn rhoi blas ychwanegol i'r pysgod hallt.

Diddorol! Mae pysgod yn amsugno blasau'n dda iawn, felly mae'n bwysig peidio â gorwneud y sesnin. Gallant nid yn unig sbeisio'r ddysgl, ond hefyd ei ddifetha, gan foddi arogl naturiol pysgod coch yn llwyr.

• Ar ôl yr holl weithrediadau sy'n gysylltiedig â halenu pysgod coho, mae'r cynhwysydd plastig wedi'i gau gyda chaead ac mae'r pysgod, yn y ffurflen hon, yn sefyll ar dymheredd yr ystafell am tua hanner awr. Ar ôl yr amser hwn, anfonir y cynhwysydd gyda'r pysgod i'r oergell.

Pa mor hir y gall y broses halltu ei gymryd?

Mae bron pob rysáit wedi'i gynllunio ar gyfer y ffaith bod pysgod yn llwyddo i biclo cymaint nes ei fod yn barod i'w fwyta mewn cwpl o ddyddiau. Fel rheol, nid yw'r rhan fwyaf o ryseitiau'n cynnwys halenu llawer iawn o bysgod: 1 neu 2 kg ar y mwyaf. Os caiff y pysgod ei halltu'n fwy, yna dylid ei gadw'n hirach. Mewn unrhyw achos, mae angen i chi roi digon o amser i'r pysgod ei halenu. Os yw'r pysgod wedi'i or-goginio, yna nid yw hyn yn broblem a gellir ei socian mewn dŵr cynnes i gael gwared â gormod o halen.

Ryseitiau blasus ar gyfer piclo eog cartref

Yn ogystal â ryseitiau clasurol, mae yna ryseitiau eraill sy'n gwneud pysgod coho yn arbennig o flasus.

Eog hallt mewn olew olewydd

I weithredu rysáit o'r fath, mae angen i chi gymryd y camau canlynol:

• Mae'r ffiled eog coho sydd eisoes wedi'i thorri wedi'i gosod yn y cynhwysydd a baratowyd.
• Mae pob haen o bysgod yn cael ei ysgeintio â chymysgedd o halen a siwgr mewn cyfrannau cyfartal. Ar gyfer 1 kg o ffiled, cymysgwch 1 cwpan o siwgr a halen.
• Mae'r cynhwysydd wedi'i gau gyda chaead a'i anfon am ddiwrnod ynghyd â'r pysgod, i le oer.
• Tra bod y pysgod yn halltu, mae angen i chi baratoi'r canlynol: cymerwch bunt o winwnsyn a'i dorri'n gylchoedd, gan ei ychwanegu at y pysgodyn ar ôl hynny. I gloi, mae hyn i gyd yn cael ei dywallt ag olew olewydd.
• Mae'r cynhwysydd ar gau eto, a gosodir y pysgod eto yn yr oergell am ddiwrnod. Ar ôl y cyfnod hwn, gellir gweini'r pysgod wrth y bwrdd.

Eog coho hallt mewn heli

Er mwyn gweithredu'r rysáit hwn mae angen i chi gael:

• 1 kg o bysgod coch ffres.
• Tair llwy fwrdd o halen (môr yn ddelfrydol).
• Dwy lwy fwrdd o siwgr.

Camau technolegol paratoi:

1. Os yw'r pysgod wedi'i rewi'n ffres, yna rhaid ei ddadmer cyn y broses dorri. Ar ben hynny, rhaid gwneud hyn yn gywir, heb dorri'r dechnoleg dadmer: rhaid ei ddadmer yn naturiol. Os yw'r pysgodyn yn ffres, yna gallwch chi ddechrau ei dorri ar unwaith. Dywedwyd uchod sut i dorri'r pysgod yn iawn. Yn naturiol, mae'n well peidio â thaflu'r gynffon a'r pen, oherwydd gallwch chi goginio cawl pysgod cyfoethog a blasus iawn oddi wrthynt. Mae'r carcas eog coho yn cael ei dorri'n ddarnau, hyd at 3 cm o drwch.
2. Ar wahân, mae cymysgedd sych yn cael ei baratoi o ddwy lwy fwrdd o siwgr a thair llwy fwrdd o halen.
3. Ar ôl hynny, rhoddir darnau o eog coho yn yr un cynhwysydd gyda'u boliau i lawr, gan eu rhwbio ar bob ochr gyda chymysgedd sych. Rhaid i ddyfnder y cynhwysydd fod yn ddigonol fel na all yr heli arllwys ohono.
4. Y cam nesaf yw llenwi'r pysgod â dŵr cynnes, ac yn gyfan gwbl. Ni ddylai dŵr fod yn boeth nac yn oer: mae 30-40 gradd yn ddigon.
5. Ar ôl llenwi'r pysgod â dŵr, mae'r cynhwysydd wedi'i gau'n dynn gyda chaead. Cyn gynted ag y bydd y cynhwysydd a'r pysgod yn cyrraedd tymheredd yr ystafell, fe'u rhoddir yn yr oergell am ddiwrnod. Diwrnod yn ddiweddarach, caiff y pysgod ei dynnu a'i droi i'r ochr arall, ac ar ôl hynny caiff ei ddychwelyd i'r oergell am ddiwrnod arall.
6. Ar ôl yr amser hwn, caiff y pysgod ei dynnu o'r oergell a'i dynnu o'r heli. Sychwch y pysgod gyda thywel papur. Er mwyn cadw'r pysgod yn hirach, dylid ei lapio mewn ffoil neu femrwn. Ond y peth pwysicaf yw y gellir ei fwyta eisoes.

Halenu eog Kamchatka coho

Yn Kamchatka, mae eogiaid coho yn arbennig o werthfawr ac wedi cael eu gwerthfawrogi ers canrifoedd. Cafodd ei halltu yma yn ôl rysáit arbennig, sy'n hysbys hyd heddiw. I biclo eogiaid coho yn Kamchatka bydd angen:

• Hanner kilo o eog coho ffres.
• Tair llwy fwrdd o halen.
• Un llwy fwrdd o siwgr.
• Ychydig o bupur du.
• Sudd lemon.
• 2 lwy fwrdd o olew blodyn yr haul.
• Dill.

Sut i baratoi:

1. Yn gyntaf, mae eog coho yn cael ei dorri a chaiff yr holl esgyrn eu tynnu o'i gig.
2. Mae'r carcas neu ffiled yn cael ei dorri'n ddarnau addas.
3. Mae halen, siwgr a phupur yn cael eu cymysgu mewn cynhwysydd ar wahân. Mae darnau o bysgod yn cael eu rhwbio gyda'r cymysgedd ar un ochr a'u gosod allan gyda'r ochr wedi'i rwbio i lawr yn y cynhwysydd a baratowyd ar gyfer hyn.
4. Mae pysgod wedi'i osod yn cael ei dywallt ag olew blodyn yr haul a sudd lemwn.
5. Rhowch dil sych ar ei ben a'i gau gyda chaead.
6. Yn y cyflwr hwn, gadewir eog coho am awr ar dymheredd yr ystafell, ac ar ôl hynny caiff ei roi yn yr oergell am ddiwrnod.
7. Mae'r pryd gorffenedig yn cael ei weini mewn gwahanol opsiynau: fel blas, fel toriad neu ar ffurf brechdanau blasus wedi'u paratoi.

Mae llawer o fanteision i eogiaid coho hunan-goginio gartref. Yn gyntaf, gallwch chi goginio pysgod yn ôl unrhyw rysáit rydych chi'n ei hoffi. Yn ail, nid oes gan y pryd unrhyw gadwolion na chyfnerthwyr blas, na ellir ei ddweud am gynhyrchion a brynir yn y siop. Yn drydydd, dim ond o bysgod ffres y mae'r dysgl yn cael ei baratoi, sy'n bwysig. Ac mae hyn yn golygu y bydd pysgod wedi'u coginio o fudd i iechyd pobl. Yn ogystal â'r ffaith bod yr holl sylweddau defnyddiol yn cael eu cadw ynddo, nid oes unrhyw risg o gael eu gwenwyno gan gynnyrch sydd wedi'i ddifetha. Ond mae cynnyrch a brynwyd yn risg o wenwyno trwy brynu cynnyrch hen a difetha. Nid ffuglen yw hyn, ond realiti sy'n aflonyddu person yn gyson.