Cynnwys
Ddoe cynhaliodd y Gwesty The Ritz-Carlton Abama yn Guía de Isora, Tenerife, gala cyflwyno rhifyn 2018 o ganllaw Michelin Sbaen a Phortiwgal. Aponiente ac ABaC yw’r triestrellados newydd sbon, rhywbeth sy’n codi o naw i un ar ddeg o’r bwytai yn y wlad sy’n dal y wobr uchaf a roddwyd gan y “Beibl coch”.
Cyfeiriadau, fformatau a phrisiau sefydliadau Sbaenaidd lle gallwch chi fyw profiad gastronomig TOP.
Penodi
Angel Leon, cogydd y môr, wedi treulio'r deng mlynedd diwethaf yn nofio yn erbyn y cerrynt ac yn gwneud y môr yn fwytadwy, yn ei holl liwiau glas. Syrthiodd un seren yn gyntaf, yna dwy. Y trydydd, yr un a gododd ei fwyty ddoe Penodi, ynghyd â phedwerydd, bwyty Alevante, prosiect León yng Ngwesty Meliá Sancti Petri yn Chiclana de la Frontera.
Wedi'i leoli mewn hen felin lanw yn El Puerto de Santa María, Penodi Dylai fod yn stop i unrhyw gourmet sy'n chwilio am bethau annisgwyl a disgwrs gastronomig gydlynol. Gallwch ddewis rhwng dau fwydlen: Môr tawel (175 ewro) a Swell (205 ewro). Y paru gyda gwinoedd, 90 a 70 ewro yn y drefn honno. Ac ar gyfer pwdin, Golau Morol, hud y mae criw'r cogydd del mar yn gallu ei atgynhyrchu cymaint o weithiau ag sy'n angenrheidiol diolch i gramenogion Asiaidd wedi'i rewi a'i ailhydradu. A. profiad oddi ar y siart ac unigryw iawn sydd â chost o 60 ewro.
ABac
Rheithgor un o'r sioeau coginio mwyaf poblogaidd ar y teledu, croes jordi yn anad dim, yn gogydd i ABaC.
Mae'r bwyty hwn, sydd hefyd yn ymddangos am y tro cyntaf yn y Olympus o sefydliadau TOP, wedi'i leoli yng ngwesty unigryw Barcelona sy'n dwyn yr un enw. Mae sudd nionyn wedi'i rostio â sfferau caws scamorza wedi'i fygu, cnau Ffrengig a phliciau oren, tartar stêc wedi'i fygu, eira cig llo wedi'i sesno, melynwy wedi'i goginio, gorchudd mwstard a bara pupur crensiog a thrwyth siocled sbeislyd eisin, creigiau coco a fanila, menyn a chroen sitrws. y seigiau y gellir eu mwynhau yn ABaC (wedi'i weini ar lestri cinio Versace).
Prisiau cyfartalog am ystod prydau bwyd o 140 i 170 ewro, diodydd o'r neilltu.
Arzak
Nid bwyty mohono, mae'n chwedl. Yn gapten gan Juan Maria y Elena Arzak, yn y drefn honno, y drydedd a'r bedwaredd genhedlaeth o'r teulu sydd wedi'i chysegru i'r gegin, mae'r sefydliad San Sebastian hwn yn angerdd pur o dan haen o geinder.
Arzak Hwn oedd yr ail fwyty Sbaenaidd i ddal 3 seren Michelin. Digwyddodd hyn ym 1989. Ddeng mlynedd ar hugain yn ddiweddarach, mae'n dal yn yr un lle ac mae hefyd wedi llwyddo i sefydlu ei hun yn y cyfryngau Rhestr 50Best, lle mae'n rhif 30. Yma gallwch ddewis rhwng papur (pris cyfartalog pob dysgl yw 60 ewro) a bwydlen blasu (210 ewro ynghyd â TAW, diodydd ar wahân).
Gwyriad
Eithaf, ymosodol, baróc, hwyl. Cegin David muñoz Dyma union adlewyrchiad y cogydd ifanc o Madrid sy'n dod allan. Dyfarnodd rhifyn 2014 o’r canllaw 3 seren iddo, ar ôl dim ond chwe blynedd ers agor ei leoliad cyntaf.
Nawr Gwyriad Mae wedi ei leoli yng ngwesty NH Collection Eurobuilding ar stryd Padre Damián ym Madrid, mewn lleoliad a ddyluniwyd gan Muñoz ei hun gyda Lázaro Rosa Violán. Gofod lle mae moch yn hedfan yn bennaf, symbol cegin lle mae popeth yn bosibl. Dim terfynau, yn ol eu harwyddair. Gallwch ddewis rhwng dau fwydlen blasu a all amrywio a gwahanol yn ôl pris a nifer y seigiau: ewro 195 (deg dysgl sawrus ynghyd â phedwar pwdin) a ewro 250 (pymtheg o brydau sawrus ynghyd â phum pwdin).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Ef yw'r cogydd Sbaenaidd gyda'r sêr mwyaf Michelin: wyth, neb llai. Tri ar gyfer bwyty Lasarte, yn Barcelona, dau ar gyfer MB yn Tenerife a thri ar gyfer ei fam-dy, sy'n dwyn ei enw ac sydd wedi'i leoli yn Lasarte, Oria.
Mae millefeuille llysywen fwg wedi'i garameleiddio, foie gras, nionyn gwanwyn ac afal gwyrdd, wystrys cynnes wedi'i biclo'n ysgafn gyda chiwcymbr a K5 granita, afal sbeislyd neu gelée caviar gyda phicl asbaragws gyda halen Añana a'i hufen yn rhai o'r prydau sy'n rhan o Bwydlen blasu wych, y mae ei bris ewro 225. Gallwch hefyd ddewis archebu à la carte.
Dacosta Quique
Arall '3 seren' gyda'r enw cyntaf ac olaf. Yng nghegin Dacosta Quique mae moethau Môr y Canoldir, o'r môr ac o'r tir, yn disgleirio hyd yn oed yn fwy.
Y fwydlen ar gyfer y tymor hwn 2017, Quest DNA, yn addo dod â chynhyrchion lleol i'r amlwg a thechnegau anhysbys neu angof, heb roi'r gorau i greadigrwydd ac avant-garde. Ei bris: ewro 210 y pen. Gall y rhai sy'n dymuno, fynd gyda'r dilyniant o seigiau gyda gwinoedd am 99 ewro yn fwy.
Sant Paul
Yr arweinydd Carme ruscalleda Mae ganddo saith seren Michelin yn ei ddwylo: tair ar gyfer ei fam dy, Sant Pau, yn Sant Pol de Mar; dau i Moments, bwyty y mae'n ei arwain ynghyd â'i fab Raül Balam a'i fod wedi'i leoli yng ngwesty unigryw Madarin Oriental yn Barcelona; a dau i Sant Pau Tokio, ym mhrifddinas Japan.
Mae bwydlen blasu'r tymor hwn, wedi'i hysbrydoli gan fyd sbeisys, yn costio 186 ewro y pen. Mae yna hefyd yr opsiwn ar y fwydlen: pris cyfartalog pob dysgl yw 49 ewro (pwdinau, 19 ewro). I fwynhau yn yr ystafell fyw neu yn yr ardd. Gyda llygad ar y môr.
Akelaŕe
O Fôr y Canoldir i Fôr yr Iwerydd. Wedi'i leoli yn San Sebastián, Akelaŕe Mae'n chwedl arall am adferiad Sbaen. Eich cogydd, Peter Subijana hi, ynghyd â Juan Mari Arzak, Martín Berasategui a Carme Ruscalleda, un o “dadau” bwyd techno-emosiynol, a osododd y sylfeini ar gyfer avant-garde gastronomig Sbaenaidd a fyddai wedyn yn cychwyn gyda Ferran Adrià.
Mae Kokotxa suflada a pil-pil garlleg gwyn, salad cimwch gyda finegr seidr a draenog y môr “Umami” yn rhai o'r seigiau sy'n dwyn llofnod y cogydd Donostiarran hwn. Mae yna fwydlen a hefyd tri bwydlen blasu Aranori, Bekarki y Clasuron Akelaŕa. Mae'r tri yn costio 195 ewro ynghyd â TAW, Diodydd heb eu cynnwys. Os nad yw un noson yn ddigon i roi cynnig ar bopeth, gallwch ymestyn eich arhosiad yn y gwesty sydd, yn ogystal â chael un o'r bwytai Sbaenaidd gorau, ag ardal Sba a Lles.
asurmendi
Wedi'i leoli yng nghefn gwlad, 19 km o Bilbao, asurmendi yn meddiannu adeilad gwydr sydd wedi'i gynllunio i adael i'ch hun gael ei orchuddio gan natur a thalu gwrogaeth iddo ar yr un pryd. Y bwyty hwn, dan arweiniad y cogydd Eneko AtxaMae ganddo ei ardd ei hun ac mae wedi'i gynllunio i fanteisio ar adnoddau naturiol - glaw, haul, gwynt - i leihau effaith amgylcheddol.
Mae dau fwydlen blasu, un yn cynnwys clasuron Azurmendi (Erroak, y gwreiddiau) ac un arall o greadigaethau newydd (Adarrak, y canghennau). Mae'r ddau yn costio ewro 180 y pen. Ddoe enillodd ei brosiect diweddaraf, Eneko, a fydd yn prynu pencadlys i chi gydag Azurmendi ac sydd wedi bod yn rhedeg am ychydig fisoedd yn unig, ei seren Michelin gyntaf.
Lasarte
Corgimwch coch cynnes ar wely'r môr, ffenigl ac emwlsiwn cwrel, tartar sgwid gyda melynwy wy hylifol, consommé nionyn a kaffir, colomen wedi'i grilio, briwgig caprau sitrws, olewydd du, moron mwg a saws galangal, hufen ceuled gyda thryffl gwyn, gellyg a chnau cyll.
O dan sêl Martin Berasategui a gorchymyn Paolo Casagrande, eich cogydd, Lasarte Mae wedi bod yn gwisgo 3 seren ers rhifyn diwethaf 2017 o’r canllaw coch. Mae wedi'i leoli yn yr Heneb moethus, ar Paseo de Gracia ac mae ganddo fwydlen a bwydlenni blasu: un o ewro 185 ac un arall o 210.
The Roca Celler
Tri brawd, deng mlynedd ar hugain o brofiad, 3 seren Michelin a rhif 3 ar restr 50Best.
Byddai unrhyw un yn dweud mai 3 yw ei rif lwcus. Er bod yr 1 yn ei ffitio fel maneg. Mae'r A all gwindy Roca Nid yn unig un o'r bwytai gorau yn Sbaen, ond yn y byd. Mae hefyd yn un o'r bwytai sydd â'r rhestr aros hiraf: er mwyn gallu bwyta neu giniawa yn y darn bach hwn o'r nefoedd gastronomig, mae'n rhaid i chi aros blwyddyn.
Derbynnir archebion un mis ar ddeg ymlaen llaw ac mae'r tymor yn agor bob mis, am hanner nos ar ddiwrnod cyntaf y mis.