Mae'r caws meddal tyner hwn i'w gael mewn ryseitiau yn aml iawn. Fe'i defnyddir i baratoi pwdinau amrywiol, fel tiramisu a chacennau bach. O mascarpone paratowch hufen melysion ar gyfer cacennau, gwnewch hufen iâ neu ddresin ar gyfer salad ffrwythau ar ei sail. Ystyrir mai caws mamwlad yw Lombardia Eidalaidd, lle y dechreuwyd ei baratoi yn gynnar yn y 1600au. Mae'r enw'n cyfieithu o'r Sbaeneg fel “mwy na da”.
Ond beth os nad yw yn yr oergell ac mae'r holl gynhwysion eraill ar gyfer eich cynllun coginio yno? Beth i'w ddisodli os ydych chi wir eisiau coginio rysáit newydd? I ateb y cwestiwn hwn, gadewch i ni ddarganfod beth yw mascarpone.
Mae iogwrt hufennog wedi'i wneud o hufen brasterog iawn, sudd lemwn neu finegr yn cael ei ychwanegu atynt, ac yna'n cael ei gynhesu'n araf - mae hwn yn gynnyrch llaeth sur calorïau uchel. Mae Mascarpone yn dyner iawn, felly mae cogyddion mor hoff ohono, gan ddefnyddio mewn pwdinau fel hufen.
Sut i ddisodli mascarpone:
1. Caws brasterog, wedi'i rwbio trwy ridyll.
2. Cymysgedd o hufen trwm, iogwrt a chaws heb ei felysu, wedi'i chwipio mewn cymysgydd.
3. Coginiwch eich hun.
Rysáit Mascarpone
Rhowch y badell ar wres canolig ac arllwyswch yr hufen iddo. Trowch gyda llwy bren a dod â hi i ferw. Pan fydd y swigod cyntaf yn ymddangos, tynnwch y badell o'r gwres. Ychwanegwch sudd lemwn, gan ei droi'n egnïol. Dychwelwch i'r stôf a'i goginio ar wres isel am oddeutu 10 munud. Yn gyntaf, bydd yr hufen yn cyrlio i geuladau bach, yna'n dod yn debyg i kefir, ac yna'n troi'n hufen trwchus. Gorchuddiwch y gogr gyda rhwyllen mewn sawl haen, arllwyswch y màs arno. Gadewch i ddraenio am ychydig oriau.
Os cymerwch 2 gwaith yn llai o hufen, yna rhannwch yr amser coginio â 2. Mae mascarpone cartref yn cael ei storio yn yr oergell am 1 wythnos.
Beth i'w goginio gyda mascarpone
Treiffl mefus blasus, tiramisu heb ei ail (mae'n glasur!), Yn ogystal â chacen delice Kinder.