Cynnwys
Mae bresych porffor yn cynnwys llawer o wrthocsidyddion a sylweddau buddiol eraill i'r corff.
Mae'r planhigyn dwyflynyddol yn amrywiaeth bridio o fresych gwyn. Bresych coch neu borffor, fel y'i gelwir yn boblogaidd, mae bresych yn cynnwys mwy o fitaminau ac mae'n well ei storio na "gwyn". Mae bresych o'r fath yn cael ei fwyta ddiwedd yr hydref, yn ogystal ag yn y gaeaf-gwanwyn - nid oes angen ei halenu.
Gall lliw bresych fod o farwn i borffor dwfn a gwyrdd bluish, yn dibynnu ar asidedd y pridd.
Bresych porffor: buddion a niwed
Mae bresych porffor, o'i gymharu â bresych gwyn, yn cynnwys mwy o fitamin C a fitamin K - 44% a 72% o'r gwerth dyddiol. Mae caroten mewn bresych o'r fath 5 gwaith yn fwy, hefyd llawer mwy o botasiwm.
Oherwydd cynnwys uchel anthocyaninau - pigmentau o liwiau coch, glas a phorffor - gyda defnydd rheolaidd o fresych porffor, mae breuder pibellau gwaed yn lleihau.
Argymhellir bresych coch ar gyfer atal afiechydon tiwmor a thrin wlserau stumog.
Mae bresych yn cael effaith dda ar metaboledd, gan helpu i golli pwysau. Mae'r llysieuyn yn ddefnyddiol ar gyfer afiechydon fel gowt, colelithiasis, atherosglerosis.
Mae bresych porffor yn cynnwys llawer o wrthocsidyddion sy'n ysgogi'r broses o adfywio celloedd yn y corff.
Ni argymhellir defnyddio bresych gyda thueddiad i sbasmau'r coluddion a'r dwythellau bustl, enterocolitis acíwt a mwy o beristalsis berfeddol.
Dim ond 26 kcal yw cynnwys calorïau bresych coch.
Nid yw'r defnydd o'r cynnyrch hwn yn achosi gordewdra. Gwerth maethol fesul 100 gram:
- protein, 0.8 g
- Braster, 0.2 g
- Carbohydradau, 5.1 g
- Lludw, 0.8 g
- Dŵr, 91 gr
- Cynnwys calorig, 26 kcal
Mae bresych coch yn cynnwys proteinau, ffibr, ensymau, ffytoncidau, siwgr, haearn, potasiwm, magnesiwm; fitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A a caroten. Mae caroten yn cynnwys 4 gwaith yn fwy nag mewn bresych gwyn. Mae anthocyanin sydd ynddo yn cael effaith gadarnhaol ar y corff dynol, yn cynyddu hydwythedd capilarïau ac yn normaleiddio eu athreiddedd. Yn ogystal, mae'n atal effeithiau ymbelydredd ar y corff dynol ac yn atal lewcemia.
Mae priodweddau iachâd bresych coch hefyd oherwydd cynnwys llawer iawn o botasiwm, magnesiwm, haearn, ensymau a ffytoncidau. O'i gymharu â bresych gwyn, mae'n eithaf sych, ond yn gyfoethocach o ran maetholion a fitaminau. Mae ffytoncidau sydd wedi'u cynnwys mewn bresych coch yn atal datblygiad bacillws tiwbiau. Hyd yn oed yn Rhufain hynafol, defnyddiwyd sudd bresych coch i drin afiechydon yr ysgyfaint, ac mae'n dal i gael ei ddefnyddio i drin broncitis acíwt a chronig heddiw. Argymhellir cynnwys bresych coch yn neiet pobl sy'n dioddef o orbwysedd hanfodol, gan ei fod yn helpu i ostwng pwysedd gwaed. Defnyddir ei briodweddau meddyginiaethol hefyd i atal afiechydon fasgwlaidd. Mae'n ddefnyddiol ei fwyta cyn gwledd er mwyn gohirio effaith gwin meddw yn ormodol. Mae'n hyrwyddo iachâd clwyfau ac mae'n fuddiol ar gyfer clefyd melyn - colledion bustl.
Mae'r hanfod ohono yn ddatrysiad cyffredinol. Nid yw bresych coch mor eang â bresych gwyn, oherwydd nid yw mor amlbwrpas yn cael ei ddefnyddio. Nid yw'n cael ei dyfu mor weithredol mewn plotiau gardd oherwydd hynodion ei gyfansoddiad biocemegol a manylion penodol ei ddefnydd wrth goginio. Mae'r un anthocyanin i gyd, sy'n gyfrifol am liw'r bresych hwn, yn rhoi pungency iddo nad yw at ddant pawb.
Defnyddir sudd bresych coch yn yr un achosion â sudd bresych gwyn. Felly, gallwch ddefnyddio ryseitiau a fwriadwyd ar gyfer sudd bresych gwyn yn hollol ddiogel. Dim ond yn sudd y bresych coch y dylid nodi, oherwydd y swm mawr o bioflavonoidau, fod priodweddau lleihau athreiddedd fasgwlaidd yn fwy amlwg. Felly, mae'n cael ei nodi ar gyfer mwy o freuder capilari a gwaedu.
Beth allwch chi ei wneud gyda bresych porffor?
Defnyddir bresych porffor mewn saladau a seigiau ochr, ei ychwanegu at gawliau a'u pobi. Gall y bresych hwn droi'n las wrth ei goginio.
Er mwyn cadw lliw gwreiddiol y bresych, ychwanegwch finegr neu ffrwythau sur at y ddysgl.
Salad bresych coch
Mae bresych coch yn cynnwys llawer mwy o fitamin C a charoten na bresych gwyn. Mae yna lawer o sylweddau defnyddiol eraill ynddo. Felly, mae salad bresych coch mor ddefnyddiol, a bydd ychwanegu pupurau melys, winwns a finegr gwin yn helpu i'w wneud yn flasus ac yn sawrus.
Bwyd (ar gyfer 4 dogn)
- Bresych coch - 0.5 pen y bresych
- Olew llysiau - 2 lwy fwrdd. llwyau
- Winwns - 2 ben
- Pupur melys - 1 pod
- Finegr gwin - 2 lwy fwrdd. llwyau (i flasu)
- Siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy (i flasu)
- Halen - 0.5 llwy de (i flasu)
Bresych coch wedi'i biclo
Pan fydd y pennau hardd hyn o liw porffor tywyll yn ymddangos mewn siopau groser ac ar y farchnad, mae llawer yn gofyn: “Beth ddylid ei wneud gyda nhw?” Wel, er enghraifft, dyma beth.
Bwyd (15 dogn)
- Bresych coch - 3 phen o fresych
- Halen - 1-2 llwy fwrdd. llwyau (i flasu)
- Pupur coch - 0.5 llwy de (i flasu)
- Pupur du - 0.5 llwy de (i flasu)
- Garlleg - 3-4 pen
- Marinâd ar gyfer bresych coch - 1 l (faint fydd yn ei gymryd)
- Marinâd:
- Finegr 6% - 0.5 l
- Dŵr wedi'i ferwi (wedi'i oeri) - 1.5 l
- Siwgr - 2-3 llwy fwrdd. llwyau
- Ewin - 3 ffon
Bresych coch wedi'i frwysio gyda ffiled cyw iâr
Mae bresych coch blasus a suddiog gyda ffiled cyw iâr yn amrywiad o ddysgl Tsiec boblogaidd.
Bwyd (ar gyfer 2 dogn)
- Pres bresych - 400 g
- Ffiled cyw iâr - 100 g
- Winwns bwlb - 1 pc.
- Garlleg - 1 ewin
- Cumin - 1 llwy de.
- Siwgr - 1 llwy de
- Finegr gwin - 1 llwy fwrdd. l.
- Finegr balsamig - 2 lwy fwrdd. l.
- Halen i roi blas
- Pupur du daear - i flasu
- Olew llysiau ar gyfer ffrio - 2 lwy fwrdd. l.