Cynnwys
Disgrifiad
Gwin (lat. Vinum) yn ddiod alcoholig a wneir trwy eplesu grawnwin yn naturiol neu unrhyw sudd ffrwythau arall. Mae cryfder y ddiod ar ôl eplesu tua 9-16.
Mewn amrywiaethau cryf, cryfder uchel y maent yn ei gyflawni trwy wanhau gwin ag alcohol i'r ganran a ddymunir.
Gwin yw'r ddiod alcoholig hynaf. Mae yna lawer o chwedlau am ddigwyddiad cyntaf y diod, sy'n cael eu hadlewyrchu yn epigau mytholeg yr Hen Roeg, yr Hen Rufeinig a Phersia. Mae llawer o wyddonwyr yn credu bod ymddangosiad a datblygiad gwneud gwin yn gynhenid gysylltiedig â ffurfiant a datblygiad cymdeithas ddynol.
Mae'r diod hynaf sydd wedi goroesi ar ffurf gweddillion ffosiledig yn dyddio'n ôl i 5400-5000 CC. Daeth archeolegwyr o hyd iddo yn nhiriogaeth fodern y Cawcasws.
Technoleg cynhyrchu
Mae technoleg y ddiod trwy'r amser yn newid. Digwyddodd hyn nes bod gweithgynhyrchwyr wedi diffinio'r prif gyfnodau yn glir. Mae'r broses o gynhyrchu gwin gwyn a choch yn wahanol.
Coch
Felly mae gwneuthurwyr gwin coch yn cynhyrchu o rawnwin coch. Maent yn cynaeafu grawnwin aeddfed ac yn eu pasio trwy'r gwasgydd, lle mae'r cribau arbennig yn rhannu'r aeron a'r canghennau. Yn y feddygfa hon, rhaid i'r asgwrn aros yn gyfan. Fel arall, bydd y ddiod yn rhy darten. Yna grawnwin wedi'u malu ynghyd â burum maen nhw'n eu rhoi mewn batiau arbennig lle mae'r eplesiad yn dechrau. Ar ôl 2-3 wythnos, mae dwyster yr eplesiad yn lleihau, ac mae alcohol yn cyrraedd yr uchafswm. Mewn achos o ddiffyg digon o siwgr naturiol yn y grawnwin - mae gwneuthurwyr yn ychwanegu siwgr pur. Ar ddiwedd eplesu, maen nhw'n arllwys y gwin, yn gwasgu ac yn hidlo'r gacen.
Gall y gwneuthurwyr gwin ifanc botelu ar unwaith. Y canlyniad yw brand gweddol rhad o win. Y brandiau drutach, maent yn heneiddio cynhenid mewn casgenni derw yn y seler o leiaf 1-2 flynedd. Yn ystod y cyfnod hwn, mae'r gwin yn anweddu ac yn setlo ar waelod y gwaddod. Er mwyn cyflawni'r diodydd o'r ansawdd gorau mewn casgenni, maent yn ychwanegu at ei gilydd ac yn trosglwyddo i gasgen ffres i'w glanhau o'r gwaddod. Diod vintage y maent yn destun hidlo terfynol a photelu.
Gwyn
Ar gyfer cynhyrchu'r gwin gwyn, maen nhw'n pilio ffrwythau'r grawnwin cyn y broses eplesu, ac ar gyfer trwytho, maen nhw'n defnyddio hylif wedi'i ddirywio yn unig heb ei wasgu. Nid yw'r broses o heneiddio'r gwin gwyn yn fwy na 1.5 mlynedd.
Yn dibynnu ar y cynnwys siwgr mewn gwin a'i gryfder, mae'r diodydd hyn wedi'u rhannu'n fwrdd, yn gryf, â blas ac yn pefriog.
Mae pobl yn cynhyrchu gwinoedd ym mhob man ledled y byd, ond mae'r pum gwerthiant gwin gorau yn cynnwys Ffrainc, yr Eidal, Sbaen, UDA, yr Ariannin.
Mae'n well gwasanaethu pob math o ddiod ar dymheredd penodol ac i rai seigiau.
Buddion gwin
Mae llawer o feddygon yn credu bod bwyta ychydig bach o win bob dydd yn fuddiol iawn i iechyd y corff cyfan (dim mwy nag un gwydr y dydd). Mae'n cynnwys nifer fawr o ensymau, asidau (malic, tartarig), fitaminau (B1, B2, C, P), mwynau (calsiwm, sodiwm, potasiwm, ffosfforws, magnesiwm), a sylweddau biolegol gweithredol eraill.
Felly mae gwin coch yn gyfoethog iawn yn y gwrthocsidydd hwn, fel resveratrol. Mae ei arwynebedd cywir 10-20 gwaith yn fwy pwerus na fitamin E. Mae gwin hefyd yn cynnwys haearn ac mae sylweddau sy'n cyfrannu at ei amsugno'n well yn cynyddu lefel yr haemoglobin. Mae effeithiau buddiol mêr esgyrn coch yn helpu i gynhyrchu celloedd gwaed coch (erythrocytes).
Mae'r defnydd o win yn cryfhau treuliad, archwaeth a secretiad y chwarennau poer. Mae ganddo briodweddau antiseptig a gwrthfacterol, gan atal asiantau achosol colera, malaria, a thiwbercwlosis. Mae rhai meddygon yn rhagnodi bwyta amrywiaeth goch ar gyfer clefyd wlser peptig. Mae presenoldeb tanninau yn cyfrannu at iachâd briwiau yn gyflym.
Mae gwin gwyn a choch yn lleihau lefelau colesterol yn y gwaed, yn normaleiddio metaboledd, ac yn hyrwyddo ysgarthiad tocsinau. Maent hefyd yn normaleiddio lefel yr halen; rydym yn argymell defnyddio gwin i leihau'r dyddodion halen yn y cymalau.
Mae cynnwys mewn gwin, carbohydradau, a rhai mathau o broteinau yn rhoi egni ychwanegol i'r corff. Mae asid tartarig yn hwyluso cymhathu proteinau cymhleth sy'n tarddu o anifeiliaid.
Niwed gwin a gwrtharwyddion
Yn gyntaf, dim ond diodydd naturiol sydd gan yr eiddo defnyddiol heb unrhyw ychwanegion a llifynnau.
Gall yfed gormod o win arwain at ddatblygu clefyd coronaidd y galon, sirosis yr afu, a diabetes. Hefyd, gall gormod o alcohol ysgogi datblygiad a thwf canserau.
I gloi, dylid ei eithrio o ddeiet menywod yn ystod beichiogrwydd a llaetha. Mae pobl sydd â chlefydau'r afu a'r pancreas â cystitis acíwt a'r driniaeth yn fwydlen cyffuriau gwrthfiotig a phlant.
