Mae Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) yn win gwyn Ewropeaidd gyda thusw eirin gwlanog-lysieuol cyfoethog. Yn ôl ei nodweddion organoleptig a blas, mae'r ddiod yn debyg i Pinot Gris. Silvaner Gwin - sych, yn nes at led-sych, canolig ei gorff, ond yn agosach at gorff golau, yn gyfan gwbl heb danin a chydag asidedd gweddol uchel. Gall cryfder y ddiod gyrraedd 11.5-13.5% cyf.
Nodweddir yr amrywiaeth hon gan amrywioldeb mawr: yn dibynnu ar y vintage, y terroir a'r gwneuthurwr, gall y gwin fod yn gwbl amhendant, neu gall fod yn wirioneddol gain, aromatig ac o ansawdd uchel. Oherwydd ei asidedd uchel, mae Sylvaner yn aml yn cael ei wanhau â mathau eraill fel Riesling.
Hanes
Mae Sylvaner yn fath hynafol o rawnwin wedi'i ddosbarthu ledled Canolbarth Ewrop, yn bennaf yn Transylvania, lle mae'n bosibl ei fod wedi tarddu.
Nawr mae'r amrywiaeth hon yn cael ei ddefnyddio'n bennaf yn yr Almaen ac Alsace Ffrengig, er enghraifft, mewn cyfuniad o amrywiaethau ar gyfer gwin Llaeth Madonna (Liebfraumilch). Credir bod Silvaner wedi dod i'r Almaen o Awstria yn y 30fed ganrif, yn ystod Rhyfel XNUMX Years.
Mae'n bosibl bod yr enw yn dod o'r gwreiddiau Lladin silva (coedwig) neu saevum (gwyllt).
Ar ôl yr Ail Ryfel Byd, roedd yr Almaen ac Alsace yn cyfrif am 30% a 25%, yn y drefn honno, o holl winllannoedd Sylvaner y byd. Yn ail hanner y ganrif 2006, cafodd yr amrywiaeth ei beryglu: oherwydd gorgynhyrchu, technolegau hen ffasiwn a phlanhigion rhy drwchus, gadawodd ansawdd y gwin lawer i'w ddymuno. Nawr mae Sylvaner yn profi dadeni, ac yn XNUMX mae un o appellations Alsatian o'r amrywiaeth hwn (Zotzenberg) hyd yn oed wedi derbyn statws Grand Cru.
Mae Sylvaner yn ganlyniad croes naturiol rhwng Traminer ac Osterreichisch Weiss.
Mae gan yr amrywiaeth dreigladau coch a glas, sydd weithiau'n gwneud gwin rosé a choch.
Sylvaner yn erbyn Riesling
Mae Sylvaner yn aml yn cael ei gymharu â Riesling, ac nid o blaid y cyntaf: nid yw'r amrywiaeth yn llawn mynegiant, ac ni ellir cymharu cyfrolau cynhyrchu ag un o winoedd mwyaf enwog a mwyaf poblogaidd yr Almaen. Ar y llaw arall, mae aeron Sylvaner yn aeddfedu yn gynharach, yn y drefn honno, mae'r risg o golli'r cnwd cyfan oherwydd rhew yn cael ei leihau'n sylweddol. Yn ogystal, mae'r amrywiaeth hon yn llai mympwyol a gall dyfu hyd yn oed mewn amodau lle na fyddai unrhyw beth teilwng yn dod allan o Riesling.
Er enghraifft, mae cynhyrchu Würzburger Stein yn cynhyrchu sampl o Sylvaner, sy'n rhagori ar Riesling mewn llawer o nodweddion. Teimlir nodiadau mwynau, naws perlysiau aromatig, sitrws a melonau yn y gwin hwn.
Rhanbarthau cynhyrchu gwin Silvaner
- Ffrainc (Alsace);
- Yr Almaen;
- Awstria;
- Croatia;
- Rwmania;
- Slofacia;
- Y Swistir;
- Awstralia;
- UDA (California).
Mae cynrychiolwyr gorau'r gwin hwn yn cael eu cynhyrchu yn rhanbarth yr Almaen Franken (Franken). Mae'r pridd cyfoethog clai a thywodfaen yn rhoi mwy o gorff i'r diod, yn gwneud y gwin yn fwy strwythuredig, ac mae'r hinsawdd oer yn atal yr asidedd rhag gollwng yn rhy isel.
Mae cynrychiolwyr Ffrainc o'r arddull yn fwy “daearog”, llawn corff, gydag ôl-flas bach myglyd.
Mae'r Silvaner Eidalaidd a Swistir, i'r gwrthwyneb, yn ysgafnach, gyda nodiadau cain o sitrws a mêl. Mae'n arferol yfed gwin o'r fath yn ifanc, gan heneiddio yn y vinotheque am ddim mwy na 2 flynedd.
Sut i yfed gwin Silvaner
Cyn ei weini, dylid oeri'r gwin i 3-7 gradd. Gallwch ei fwyta gyda salad ffrwythau, cig heb lawer o fraster, tofu a physgod, yn enwedig os yw'r prydau wedi'u blasu â pherlysiau aromatig.
