Pam ddylech chi fwyta mwy o flodfresych?

Mae blodfresych yn gyfoethog mewn maetholion Mae blodfresych yn isel mewn carbohydradau ond yn uchel mewn fitamin C, potasiwm, calsiwm a ffibr. Mae hefyd yn cynnwys swm cymedrol o fitamin K1, sulforaphane, glucosinolates, carotenoidau, ac indole-3-carbinol. Ac yn awr am fanteision pob un o'r maetholion hyn.

Fitamin C Mae angen fitamin C ar y corff ar gyfer cynhyrchu colagen, un o'r proteinau pwysicaf sy'n ymwneud â ffurfio meinwe gyswllt, a synthesis glutathione, sy'n gwella swyddogaeth imiwnedd ac yn amddiffyn celloedd a meinweoedd rhag radicalau rhydd. Mae fitamin C yn sensitif iawn i wres, felly mae'n well coginio blodfresych ar dymheredd isel neu ei fwyta'n amrwd. Sulforaphane Sylforaphane yw'r hyn sy'n achosi'r arogl rhyfedd hwnnw yn y gegin pan fyddwch chi'n coginio llysiau croesferws fel blodfresych. Mae gan sylforaphane briodweddau pwerus iawn: mae'n amddiffyn y corff rhag llid a chanser. Ynghyd â glutathione, mae'n helpu i dynnu tocsinau o gelloedd y corff. Glucosinolates ac indole-3-carbinol Fel sylfforaphane, mae glucosinolates yn cynnwys sylffwr, sy'n rhyddhau arogl egr. Yn y corff, mae glwcosinolatau yn cael eu torri i lawr ac yn ffurfio cyfansoddion sy'n weithredol yn fiolegol - indoles, nitrilau, thiocyanates ac isothiocyanates. Mae astudiaethau wedi dangos bod y cyfansoddion hyn, yn enwedig indole-3-carbinol, wedi gallu atal datblygiad canser mewn llygod mawr a llygod. Mae glucosinolates hefyd yn amddiffyn DNA celloedd rhag difrod ac mae ganddynt briodweddau gwrthlidiol. 

Mae yna farn bod glwcosinolatau yn effeithio'n negyddol ar weithrediad y chwarren thyroid, yn enwedig mewn pobl â chynnwys ïodin isel yn y corff. Os mai dyma'ch achos chi, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n berwi'r blodfresych. Ac os oes gennych imiwnedd da, gallwch chi fwyta blodfresych amrwd (ond yn well mewn symiau bach).    Fitamin K1 Mae blodfresych hefyd yn cynnwys fitamin K1 (31 mg / 100 g). Os yw'r corff yn derbyn digon o fitamin K1, mae'n gallu ei syntheseiddio i fitamin K2. Mae'r ddau fitamin hyn yn hanfodol ar gyfer ceulo gwaed iawn. Gyda llaw, mae fitamin K2 hefyd i'w gael mewn rhai bwydydd, fel menyn. 

Nid yw coginio llysiau yn colli fitamin K1, ac yn ôl rhai astudiaethau, mae coginio microdon hyd yn oed yn gwella amsugno'r fitamin hwn (er nad yw hyn yn rheswm i mi ddechrau defnyddio microdon). 

Sut i goginio blodfresych yn iawn

- berwi mewn boeler dwbl tan al dente - pobi yn y popty ar dymheredd isel (islaw 160C) - ffrio mewn padell dros wres isel

Mae yna lawer o ryseitiau blodfresych gwych ar gael. Os ydych chi'n ceisio torri lawr ar garbohydradau a'ch bod wedi cael llond bol ar reis, byddwch wrth eich bodd â'r rysáit hwn.    Blodfresych gyda chalch a cilantro

Cynhwysion: 1 blodfresych pen 2 lwy fwrdd o fenyn heb halen (dewisol gyda pherlysiau) sudd 1 leim 2 lwy fwrdd o olew llysiau ½ cwpan halen môr cilantro ffres wedi'i dorri i flasu 1 coesyn nionyn gwyrdd, wedi'i dorri (dewisol)

rysáit: 1. Mewn cymysgydd neu ar grater, malu'r blodfresych i faint grawn reis. 2. Toddwch y menyn mewn padell ffrio dros wres canolig a ffriwch y blodfresych yn ysgafn, gan ei droi'n gyson a'i droi drosodd (5-10 munud). 3. Ychwanegwch sudd leim, olew llysiau, cilantro a halen i flasu. Taflwch yn ysgafn, trefnwch ar blatiau, ysgeintiwch winwns werdd a'i weini. Mwynhewch eich bwyd! Ffynhonnell: Cyfieithiad: Lakshmi

Gadael ymateb