Cennin

Roedd yr hen Eifftiaid, Groegiaid a Rhufeiniaid yn gwybod am genhinen, a oedd yn ei ystyried yn fwyd y cyfoethog.

Mae cennin, neu winwns berlog, yn cael eu dosbarthu fel planhigion llysieuol dwyflynyddol is-haen y Nionyn. Ystyrir mai tir brodorol y cennin yw Gorllewin Asia, o'r fan y daeth yn ddiweddarach i Fôr y Canoldir. Y dyddiau hyn, mae nionod perlog yn cael eu tyfu yng Ngogledd America ac yn Ewrop - mae Ffrainc yn cyflenwi'r rhan fwyaf o'r cennin.

Eiddo mwyaf diddorol ac unigryw cennin yw'r gallu i gynyddu faint o asid asgorbig yn y rhan gannu fwy na 1.5 gwaith yn ystod y storfa. Nid oes gan unrhyw gnwd llysiau arall y nodwedd hon.

Leeks - buddion a gwrtharwyddion

Cennin
Cennin Organig Amrwd Gwyrdd Yn Barod i'w Torri

Mae cennin yn perthyn i deulu'r winwns, fodd bynnag, yn wahanol i'r winwns rydyn ni wedi arfer â nhw, mae eu blas yn llai llym ac yn fwy melys. Wrth goginio, defnyddir coesau gwyrdd a chennin gwyn, ni ddefnyddir y coesau uchaf.

Mae cennin, fel y mwyafrif o lysiau, yn cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol: fitaminau B, fitamin C, llawer iawn o botasiwm, yn ogystal â ffosfforws, calsiwm, magnesiwm, sodiwm.

Mae cennin yn ddefnyddiol ar gyfer anhwylderau treulio, pwysedd gwaed uchel, afiechydon llygaid, arthritis a gowt. Nid oes gan y cynnyrch hwn unrhyw wrtharwyddion i bob pwrpas, ond ni argymhellir bwyta cennin amrwd i bobl sydd â chlefydau'r stumog a'r dwodenwm.

Mae cennin yn fwydydd calorïau isel (33 o galorïau fesul 100 gram o gynnyrch), felly argymhellir i'r rhai sy'n dilyn eu ffigur ac yn cadw at ddeiet.

Mae winwns perlog yn cynnwys llawer o galsiwm, ffosfforws, haearn, magnesiwm a sylffwr. Yn ogystal, oherwydd y swm enfawr o halwynau potasiwm, mae cennin yn cael effaith ddiwretig ac maent hefyd yn ddefnyddiol ar gyfer scurvy, gordewdra, cryd cymalau a gowt.

Argymhellir bwyta winwns perlog rhag ofn blinder meddyliol neu gorfforol difrifol. Gall cennin gynyddu archwaeth bwyd, gwella swyddogaeth yr afu a chael effaith gadarnhaol ar y llwybr treulio.

Fodd bynnag, ni argymhellir cennin amrwd ar gyfer afiechydon llidiol y stumog a'r dwodenwm.

Leeks: sut i goginio?

Cennin

Mae cennin amrwd yn grensiog ac yn ddigon cadarn. Defnyddir cennin amrwd a choginio - wedi'i ffrio, ei ferwi, ei stiwio. Defnyddir cennin sych hefyd fel bwyd.

Gellir defnyddio cennin fel dysgl ochr ar gyfer cig neu bysgod, fe'u defnyddir fel sesnin ar gyfer cawl, cawl, eu hychwanegu at saladau, sawsiau a bwyd tun. Ychwanegir y genhinen at y pastai quiche Ffrengig trwy ffrio'r winwns mewn menyn ac olew olewydd.

Mae Leek i'w weld mewn llawer o fwydydd ledled y byd. Er enghraifft, yn Ffrainc, lle mae cennin yn cael eu galw'n asbaragws i'r tlodion, maen nhw'n cael eu gweini â saws vinaigrette.

Yn America, mae cennin yn cael eu gweini gyda'r melynwy wedi'i ferwi mimosa sy'n cael ei basio trwy ridyll, sy'n gwella blas cain cennin ymhellach.

Mewn bwyd Twrcaidd, mae cennin yn cael eu torri'n dafelli trwchus, wedi'u berwi, eu torri'n ddail a'u stwffio â reis, persli, dil a phupur du.

Ym Mhrydain, defnyddir cennin yn aml mewn seigiau, gan fod y planhigyn yn un o symbolau cenedlaethol Cymru. Mae hyd yn oed Cymdeithas Cennin yn y wlad, lle trafodir ryseitiau cennin a chymhlethdodau tyfu.

Cyw iâr gyda chennin a madarch wedi'u pobi o dan flanced crwst pwff

Cennin

CYNHWYSION

  • 3 cwpan cyw iâr wedi'i goginio, wedi'i dorri'n fras (480g)
  • 1 genhinen, wedi'i sleisio'n denau (dogn gwyn)
  • 2 dafell denau o gig moch heb groen (130g) - defnyddiais gig moch mwg
  • 200 g madarch wedi'i dorri
  • 1 llwy fwrdd o flawd
  • cwpan o stoc cyw iâr (250 ml)
  • Hufen cwpan 1/3, defnyddiais 20%
  • 1 llwy fwrdd o fwstard Dijon
  • 1 dalen o grwst pwff, wedi'i rannu'n 4 rhan

1 cam
Coginio cyw iâr gyda chennin a madarch
Cynheswch ychydig o olew mewn sgilet. Sawsiwch y cennin, y cig moch a'r madarch. Ychwanegwch lwy fwrdd o flawd, ffrio, gan ei droi yn achlysurol, am 2-3 munud. Arllwyswch broth i mewn yn raddol, gan ei droi'n gyson. Ychwanegwch fwstard, hufen a chyw iâr.

2 cam
Cyw iâr gyda chennin a madarch wedi'u pobi o dan flanced crwst pwff, yn barod
Trefnwch bopeth mewn 4 tun pobi ramekins (neu cocotte), gorchuddiwch y top gyda thoes, gan wasgu ymylon y tuniau yn ysgafn. Rhowch mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180-200 ° C a'i bobi am oddeutu 20 munud.

Gratin genhinen ifanc

Cennin

CYNHWYSION

  • 6 coesyn canolig o genhinen ifanc
  • 120 g manchego neu gaws defaid caled arall
  • 500 ml llaeth
  • 4 llwy fwrdd. l. menyn a mwy ar gyfer iro
  • 3 llwy fwrdd. l. blawd
  • 3 darn mawr o fara gwyn
  • olew olewydd
  • pinsiad o nytmeg wedi'i gratio'n ffres
  • halen, pupur du wedi'i falu'n ffres

1 cam
Llun paratoi rysáit: gratin cennin ifanc, cam # 1
Torrwch ran wen y genhinen rhwng 3 a 4 cm o'r rhan werdd (nid oes angen y gweddill arnoch chi). Torrwch yn hanner hyd, rinsiwch allan o dywod, torri ar ei draws yn ddarnau 3-4 cm o hyd, gan eu hatal rhag cwympo ar wahân, a'u rhoi ar ffurf wedi'i iro.

2 cam
Llun paratoi rysáit: gratin cennin ifanc, cam # 2
Gratiwch y caws ar grater mân. Rhwygwch y bara (gyda chramen neu hebddo) yn ddarnau bach (1 cm). Arllwyswch gydag olew olewydd, ei droi.

3 cam
Llun o'r rysáit: Cennin ifanc gratin, cam # 3
Mewn sosban â gwaelod trwchus, toddwch 4 llwy fwrdd. l. menyn. Pan fydd yn dechrau brownio, ychwanegwch flawd, ei droi a'i ffrio dros wres canolig am 2-3 munud.

4 cam
Llun o'r rysáit: Cennin ifanc gratin, cam # 4
Tynnwch o'r gwres, arllwyswch laeth i mewn a'i droi â chwisg i osgoi lympiau. Dychwelwch i wres isel, coginio, gan ei droi yn barhaus, 4 munud. Sesnwch gyda halen, pupur a nytmeg.

5 cam
Llun paratoi rysáit: gratin cennin ifanc, cam # 5
Tynnwch y saws o'r gwres, ychwanegwch gaws a'i droi yn drylwyr. Arllwyswch y saws caws dros y cennin yn gyfartal.

6 cam
Llun paratoi rysáit: gratin cennin ifanc, cam # 6
Ysgeintiwch dafelli bara dros wyneb y gratin. Gorchuddiwch y ddysgl gyda ffoil a'i roi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 ° C am 25 munud. Tynnwch y ffoil a'i bobi nes ei fod yn frown euraidd, 8-10 munud arall.

Gadael ymateb