Cognac gwyn (cognac gwyn) – “perthynas” o fodca mewn gwirod

Mae cognac gwyn yn alcohol egsotig sy'n parhau i fod yn dryloyw hyd yn oed ar ôl heneiddio mewn casgenni derw (mae gan rai cynhyrchwyr arlliw melyn golau neu wyn). Ar yr un pryd, mae gan y ddiod ddiwylliant yfed hollol wahanol, sy'n groes i'r cognac traddodiadol, ac mae'n fwy atgoffa rhywun o fodca.

Hanes tarddiad

Sefydlwyd cynhyrchu cognac gwyn yn 2008 gan y tŷ cognac Godet (Godet), ond credir bod y ddiod wedi ymddangos gyntaf yn Ffrainc yn y XNUMXfed ganrif. Yn ôl un fersiwn, fe'i dyfeisiwyd ar gyfer y cardinal, a oedd am guddio ei gaethiwed i alcohol rhag eraill. Dygwyd cognac gwyn i'r cardinal mewn decanter, ac yn y cinio esgusododd y boneddwr anrhydeddus yfed dŵr cyffredin.

Yn ôl fersiwn arall, datblygwyd y dechnoleg gan feistr cognac Ffrengig, ond nid oedd ganddo amser i lansio cynhyrchiad eang, oherwydd daeth yn ddioddefwr cystadleuwyr a oedd yn ofni y byddai'r alcohol newydd yn gorfodi eu cynhyrchion allan o'r farchnad.

Ar ôl i Godet gyflwyno ei gynnyrch, dechreuodd dau gawr diwydiant, Hennessy a Remy Martin, ddiddordeb mewn cognac gwyn. Ond daeth i'r amlwg nad oedd cymaint o gefnogwyr o'r newydd-deb, felly ychydig flynyddoedd yn ddiweddarach daeth Hennessy Pure White i ben, a rhyddhawyd Remy Martin V mewn symiau cyfyngedig. Mae gan sawl brand arall eu cynrychiolwyr eu hunain yn y gylchran hon, ond ni ellir dweud eu bod yn effeithio'n sylweddol ar werthiant. Mae'r farchnad cognac clir yn cael ei dominyddu gan Godet Antarctica Icy White.

Technoleg ar gyfer cynhyrchu cognac gwyn

Mae cognac gwyn yn mynd trwy bob cam o gynhyrchu cognac cyffredin. Yn Ffrainc, gwneir y ddiod o fathau o rawnwin gwyn Folle Blanch (Folle Blanc) ac Ugni Blanc (Ugni Blanc), ar gyfer cognacs clasurol, mae trydydd amrywiaeth yn dderbyniol - Colombard (Colombard).

Ar ôl eplesu a distyllu dwbl, mae alcohol ar gyfer cognac gwyn yn cael ei dywallt i hen, ei ddefnyddio sawl gwaith, casgenni a rhwng 6 mis a 7 oed (mae Remy Martin yn dosbarthu casgenni trwy heneiddio mewn cafnau copr). Mae'r cognac sy'n deillio o hyn yn cael ei hidlo a'i botelu.

Mae cyfrinach tryloywder cognac gwyn yn gorwedd mewn amlygiad bach mewn casgenni a ddefnyddiwyd yn flaenorol ac absenoldeb llifyn yn y cyfansoddiad. Mae hyd yn oed y dechnoleg cynhyrchu cognac clasurol yn caniatáu defnyddio caramel ar gyfer arlliwio, oherwydd heb liw, mae cognac sy'n heneiddio am lai na 10 mlynedd yn aml yn troi allan i fod o liw melyn golau na ellir ei farchnata. Mae hidlo oer yn gwella'r effaith tryloywder.

Sut i yfed cognac gwyn

Mae priodweddau organoleptig cognac gwyn yn dibynnu ar y gwneuthurwr, ond yn y rhan fwyaf o achosion mae gan y ddiod arogl blodeuol a ffrwythus, ac mae'r blas yn feddalach nag arfer - mae ychydig o amlygiad yn effeithio. Mae'r aftertaste yn cael ei ddominyddu gan arlliwiau grawnwin gydag ychydig o chwerwder. Os yw cognac traddodiadol yn digestif (alcohol ar ôl y prif bryd), yna mae gwyn yn aperitif (alcohol cyn prydau bwyd ar gyfer archwaeth).

Yn wahanol i'r arfer, mae cognac gwyn yn cael ei weini ar dymheredd o 4-8 ° C, hynny yw, mae'n cael ei oeri'n gryf. Yn gyffredinol, mae rhai gweithgynhyrchwyr yn cynghori gadael y botel yn y rhewgell am sawl awr cyn ei blasu. Arllwyswch y ddiod i mewn i sbectol, sbectol ar gyfer wisgi a cognac. Mae hyn yn wir pan ellir ychwanegu rhew a hyd yn oed ychydig o ddail mintys at cognac. Er mwyn gwanhau a lleihau cryfder, tonic a soda sydd fwyaf addas.

Yn y rhan fwyaf o achosion, mae cognac gwyn yn cael ei yfed fel fodca - foli oer iawn o sbectol fach. Fel blas, mae'n well gan y Ffrancwyr doriadau oer o gig mwg a phorc wedi'i ferwi, cawsiau caled, selsig a brechdanau pâté.

Defnyddir amrywiad gwyn arall mewn coctels cognac, oherwydd nid yw'n difetha'r ymddangosiad ac nid oes unrhyw nodiadau derw o heneiddio.

Brandiau enwog o cognac gwyn

Godet Antarctica Gwyn Rhewllyd, 40%

Y cynrychiolydd mwyaf adnabyddus o gognacs gwyn, y tŷ cognac hwn a adfywiodd y cynhyrchiad anghofiedig. Cafodd y ddiod ei hail-greu gan Jean-Jacques Godet ar ôl alldaith i arfordir Antarctica, felly mae'r botel wedi'i gwneud ar siâp mynydd iâ. Mae cognac yn heneiddio mewn casgenni am 6 mis yn unig. Mae gan Godet Antarctica Icy White arogl gin gyda naws blodau. Ar y daflod, mae nodau sbeisys yn sefyll allan, ac mae'r aftertaste yn cael ei gofio gyda thonau fanila a mêl.

Remy Martin V 40%

Fe'i hystyrir yn feincnod ar gyfer ansawdd cognacs gwyn, ond nid yw'n hen mewn casgenni o gwbl - mae gwirodydd yn aeddfedu mewn tybiau copr, yna maent yn cael eu hidlo'n oer, felly ni ellir ystyried y ddiod yn cognac yn ffurfiol ac mae wedi'i labelu'n swyddogol fel Eau de vie (brandi ffrwythau). Mae gan Remy Martin V arogl o gellyg, melon a grawnwin, gellir olrhain nodiadau ffrwythau a mintys yn y blas.

Tavria Jatone Gwyn 40%

Cognac gwyn cyllidebol o gynhyrchu ôl-Sofietaidd. Mae'r arogl yn dal nodiadau barberry, duchesse, gwsberis a menthol, mae'r blas yn flodyn grawnwin. Yn ddiddorol, mae'r gwneuthurwr yn argymell gwanhau'ch cognac â sudd sitrws a'i baru â sigâr.

Chateau Namus Gwyn, 40%

Saith-mlwydd-oed cognac Armenia, yn canolbwyntio ar y segment premiwm. Mae'r arogl yn flodeuog a mêl, mae'r blas yn ffrwythus ac yn sbeislyd gydag ychydig o chwerwder yn yr aftertaste.

Gadael ymateb