Cynnwys
Disgrifiad
Caws soi heb laeth yw Tofu. Mae caws Tofu yn fwyd amlbwrpas sydd â llawer o fuddion iechyd. Mae'n ffynhonnell ardderchog o asidau amino, haearn, calsiwm ac elfennau olrhain eraill.
Mae'n bosibl mai'r cynnyrch hwn yw cyfrinach hirhoedledd ac absenoldeb problemau gyda gormod o bwysau ymhlith pobl Asia.
Mae'r caws hwn yn brif fwyd mewn bwydydd Thai, Japaneaidd a Tsieineaidd. Mae'n cael ei wneud trwy dewychu llaeth soi ffres, ei wasgu i floc solet ac yna ei oeri, yn yr un modd ag y mae caws llaeth traddodiadol yn cael ei wneud trwy dewychu a solidoli llaeth.
Mae tri phrif fath o tofu, wedi'u dosbarthu yn ôl dull cynhyrchu a lefel cysondeb. Mae'r olaf yn uniongyrchol gysylltiedig â'r cynnwys protein: y mwyaf dwys a sychach y cynnyrch, y mwyaf o brotein sydd ynddo.
Amrywiad caws “gorllewinol” yw’r “cotwm” dwysaf a chaletaf - yn fwy dyfrllyd a meddalach, ac yn olaf “sidan” - y mwyaf cain.
Cyfansoddiad a chynnwys calorïau
Yn gyntaf oll, mae'r caws hwn yn cynnwys llaeth soi, sy'n sail ar gyfer gweithgynhyrchu'r cynnyrch hwn. Mae ceuled gyda cheulydd fel nigari (magnesiwm clorid, calsiwm sylffad neu asid citrig). Yn ogystal, yn Okinawa, mae llaeth yn geuled â dŵr y môr, a gelwir y cynnyrch gorffenedig yn ynys tofu yno.
- Cynnwys calorig 76 kcal
- Proteinau 8.1 g
- Braster 4.8 g
- Carbohydradau 1.6 g
- Ffibr dietegol 0.3 g
- Dŵr 85 g
Sut mae'n cael ei wneud
Grawn Saracen. Beth yw'r defnydd o wenith yr hydd a sut mae'n cael ei baratoi
Gwneir caws tofu trwy geuled llaeth soi wrth ei gynhesu. Mae'r broses hon yn digwydd o dan weithred ceulydd - magnesiwm clorid, asid citrig, calsiwm sylffad neu ddŵr y môr (fe'i defnyddir fel ceulydd yn Okinawa).
Mae'r màs sy'n deillio o hyn yn cael ei wasgu a'i selio. Y canlyniad yw cynnyrch calorïau isel sy'n llawn protein llysiau o ansawdd uchel gyda'r holl asidau amino hanfodol.
Buddion tofu
Mae Tofu yn ffynhonnell dda o brotein ac mae'n cynnwys pob un o'r naw asid amino hanfodol. Mae hefyd yn ffynhonnell planhigion gwerthfawr o haearn a chalsiwm a'r mwynau manganîs, seleniwm a ffosfforws. Hefyd, mae tofu yn ffynhonnell dda o fagnesiwm, copr, sinc a fitamin B1.
Mae'r caws hwn yn fwyd gwych ar gyfer diet iach. Mae gweini 100 g yn cynnwys: 73 kcal, 4.2 g braster, 0.5 g braster, 0.7 g carbohydradau, 8.1 g protein.
Credir bod protein soi (y mae tofu yn cael ei wneud ohono) yn helpu i ostwng colesterol drwg. Mae Tofu yn cynnwys ffyto-estrogenau o'r enw isoflavones. Mae'n grŵp o gemegau a geir mewn bwydydd planhigion.
Mae ganddyn nhw strwythur tebyg i'r estrogen hormon benywaidd, ac felly maen nhw'n dynwared gweithred estrogen a gynhyrchir gan y corff. Credir eu bod o bosibl yn lleihau'r risg o ganser y fron yn ogystal â helpu i leddfu symptomau menopos.
Sut i fwyta, dewis a storio tofu
Mae tofu yn cael ei werthu yn ôl pwysau neu mewn pecynnau ar wahân sy'n cael eu cadw yn yr oergell. Mae hefyd yn cael ei werthu mewn cynwysyddion aerglos y gellir eu cadw ar dymheredd yr ystafell. Nid oes angen rheweiddio arnynt nes eu bod ar agor.
Ar ôl agor, rhaid golchi caws soi, ei lenwi â dŵr a'i storio yn yr oergell. Er mwyn cadw'r tofu yn ffres am wythnos, dylid newid y dŵr yn aml. Gellir rhewi Tofu yn ei becynnu gwreiddiol am hyd at bum mis.
Diolch i'w flas niwtral a'i ystod eang o weadau, mae tofu yn mynd yn dda gyda bron pob math o flasau a bwydydd. Tofu caled sydd orau ar gyfer pobi, grilio, a rhostio, tra bod tofu meddal yn ddelfrydol ar gyfer sawsiau, pwdinau, coctels a dresin salad.
Niwed
Mae tofu a phob cynnyrch soi yn uchel mewn oxalates. Dylai pobl sy'n dueddol o ffurfio cerrig arennau oxalate osgoi bwyta gormod o fwydydd soi.
Mae soi yn cynnwys ffytohormonau, a gall gormodedd ohono arwain at ddiffygion yn y system endocrin. Am yr un rheswm, dylai menywod beichiog ddefnyddio'r cynnyrch yn ofalus. Gall gorfwyta tofu hefyd achosi dolur rhydd.
Ni ddylid bwyta tofu chwaith os ydych chi'n anoddefgar i soi.
Sut i fwyta tofu
Yn dibynnu ar y cysondeb, mae tofu wedi'i rannu'n galed, trwchus (fel caws mozzarella) ac yn feddal (fel pwdin). Mae tofu caled yn dda ar gyfer ffrio, pobi ac ysmygu, ac mae hefyd yn cael ei ychwanegu at saladau.
Defnyddir tofu meddal mewn sawsiau, cawliau, prydau melys, ac wedi'u stemio.
Gellir marinogi'r caws hwn hefyd gyda saws soi, sudd lemwn, neu tamarind. Defnyddir y caws hwn i wneud cwtledi, byrbrydau, a chaws soi yw un o'r prif gynhwysion mewn cawl miso a chyri Thai.
Rhinweddau blas
Mae caws Tofu yn gynnyrch niwtral nad oes ganddo bron unrhyw flas ei hun ac sy'n ei gael yn bennaf o'r amgylchedd. Nid yw caws soi bron byth yn cael ei fwyta yn ei ffurf pur, gan ei ddefnyddio i baratoi gwahanol brydau. Dylid ei fwyta ynghyd â chynhyrchion eraill sydd â blas mwy disglair, wedi'u blasu'n hael â sbeisys aromatig.
Gall eiddo'r caws hwn i amsugno arogleuon pobl eraill effeithio'n andwyol ar ei flas os na ddilynir yr amodau storio. Wrth brynu cynnyrch, dylech sicrhau bod ei becynnu yn gyfan a bod gwybodaeth am y cyfansoddiad, na ddylai gynnwys unrhyw beth heblaw soi, dŵr a cheulydd. Mae arogl Tofu o ansawdd ychydig yn felys, heb nodiadau sur.
Ceisiadau coginio
Mae amlochredd caws Tofu oherwydd ei ddefnydd eang wrth goginio. Mae'r un mor addas ar gyfer paratoi prif seigiau, sawsiau, pwdinau a mwy. Mae'r caws hwn yn darparu ystod eang o opsiynau coginio, gallwch:
- berwi a stêm;
- ffrio;
- pobi;
- mwg;
- marinate mewn sudd lemwn neu saws soi;
- defnyddio fel llenwad.
Mae niwtraliaeth a gallu caws i gael eu trwytho â chwaeth ac arogleuon pobl eraill, yn ei gwneud hi'n hawdd ei gyfuno â bron unrhyw gynnyrch. Er enghraifft, o'i ychwanegu at saws poeth, bydd yn cymryd blas pupur a sbeis, a bydd ei gymysgu â siocled yn gwneud pwdin blasus. I'w fwyta fel byrbryd annibynnol, mae'n aml yn cael ei gynhyrchu trwy ychwanegu cnau, perlysiau neu baprica.
Mae'r defnydd o'r caws hwn mewn rhai seigiau yn dibynnu ar ei fath. Defnyddir tofu sidanaidd, cain mewn cysondeb, mewn cawliau, sawsiau a phwdinau. Mae'r mathau mwy dwys yn cael eu ffrio, eu mygu a'u marinogi. Y rhai mwyaf poblogaidd yw cawliau, stiwiau, sawsiau a saladau wedi'u gwneud o gaws soi (gyda bresych, madarch, tomatos neu afocados), Tofu wedi'i ffrio (er enghraifft, mewn cytew cwrw), coctels fitamin wedi'i wneud ohono, llenwadau ar gyfer twmplenni neu basteiod.