Yn gyntaf, gadewch i ni ddarganfod beth sydd caws wedi'i brosesu? Mae'n gynnyrch llaeth a geir o brosesu caws rheolaidd neu gaws colfran. Gwneir caws wedi'i brosesu o gawsiau ceuled, cawsiau toddi, caws colfran, menyn a chynhyrchion llaeth eraill, gan ychwanegu sbeisys a llenwyr. Iddo ef, mae màs y caws yn cael ei doddi ar dymheredd o 75-95 ° C ym mhresenoldeb ychwanegion - halwynau toddi (citradau a ffosffadau sodiwm a photasiwm).
Diogelwch cynnyrch
Y pwynt pwysig cyntaf mewn ymchwil yw bod yn rhaid i'r cynnyrch fod yn ddiogel. Yn draddodiadol, mae cynhyrchion llaeth yn cael eu profi ar gyfer diogelwch gan y dangosyddion canlynol: microbiolegol, gan gynnwys gwrthfiotigau, metelau trwm, tocsinau, plaladdwyr. Byddai’r grŵp o ddangosyddion diogelwch yn yr astudiaeth hon wedi bod ar uchder, oni bai am un peth: canfuwyd colifformau – bacteria o’r grŵp Escherichia coli (bacteria colifform) – yn yr astudiaeth hon.
Ni chanfuwyd gwyriadau o ran: cynnwys plaladdwyr, gwrthfiotigau, a all drosglwyddo i'r cynnyrch terfynol o ddeunyddiau crai llaeth, yn unrhyw un o'r samplau. Mae cynnwys metelau trwm, aflatoxin M1, nitraidau a nitradau hefyd yn normal. Sylwch fod profion gwrthfiotig o gaws wedi'i brosesu yn chwalu myth arall bod gwrthfiotigau i'w cael mewn unrhyw gynnyrch llaeth. Nid ydyn nhw mewn caws wedi'i brosesu!
Dim ffugiau
Yr ail bwynt pwysig yw a yw'r cynnyrch mewn gwirionedd yr hyn y mae'n honni ei fod? Nid yw cynnyrch o'r enw “caws wedi'i brosesu”, fel unrhyw gynnyrch llaeth arall, yn cynnwys brasterau heblaw llaeth. Os yw'r cyfansoddiad yn cynnwys olew palmwydd neu frasterau heblaw llaeth, o Ionawr 15, 2019, dylid galw cynnyrch o'r fath yn “gynnyrch sy'n cynnwys llaeth ag amnewid braster llaeth, wedi'i gynhyrchu gan ddefnyddio technoleg caws wedi'i brosesu”.
Mewn ymdrech i arbed arian, nid yw rhai gweithgynhyrchwyr yn oedi cyn twyllo'r defnyddiwr. Yn ôl canlyniadau ein hymchwil, canfuwyd anghysondebau mewn cyfansoddiad asid brasterog, yn ogystal â beta-sitosterols, yng nghyfnod braster y cynnyrch ac yn nodi presenoldeb brasterau llysiau yn y cyfansoddiad, mewn 4 caws: Mae'r cynhyrchion hyn yn ffug .
Beth yw pwrpas ffosffadau?
Y trydydd pwynt ymchwil yw ffosffadau. Mewn cawsiau wedi'u prosesu y gellir eu taenu, mae mwy o ffosffadau i'w cael nag mewn cynhyrchion eraill. A dyma lle mae prif ofn defnyddwyr yn deillio o'r ffaith bod cawsiau wedi'u prosesu yn afiach iawn. Wrth gynhyrchu unrhyw gaws wedi'i brosesu, defnyddir halwynau toddi - sodiwm ffosffadau neu citradau. Ar gyfer cynhyrchu caws wedi'i brosesu taenadwy, defnyddir ffosffadau, ac ar gyfer cynhyrchu caws wedi'i brosesu, defnyddir halwynau citrad sodiwm. Yr halwynau ffosfforws y mae'r cawsiau wedi'u prosesu yn ddyledus i'w cysondeb pasty. Os yw'r cynnyrch wedi'i wneud o gawsiau aeddfed, ychydig iawn o halwynau toddi sydd eu hangen i gael yr effaith a ddymunir. Ac os o gaws bwthyn - yn naturiol, bydd mwy o ffosffadau yn y cyfansoddiad.
Yn y cawsiau a anfonwyd i'w profi, nid oedd y crynodiad ffosffad uchaf yn uwch na'r terfyn cyfreithiol.
Ynglŷn â blas a lliw
Nid oedd yr arbenigwyr a gynhaliodd y blasu caws yn wynebu unrhyw broblemau difrifol. Ni chanfuwyd unrhyw fylchau na lympiau, ac mae arogl, lliw a chysondeb y cynhyrchion yn bodloni gofynion y Safon Ansawdd. Gyda llaw, gall gwneuthurwr diegwyddor ddefnyddio lliwiau synthetig i roi lliw melynaidd dymunol i'r caws. Yn ôl y safon, dim ond carotenoidau naturiol a ganiateir i gael melynrwydd. Mae profion wedi dangos nad oes unrhyw liwiau synthetig yn unrhyw un o'r samplau o'r cawsiau a brofwyd.