Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 181 kcal | 1684 kcal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Proteinau | 15 g | 76 g | 19.7% | 10.9% | 507 g |
| brasterau | 8 g | 56 g | 14.3% | 7.9% | 700 g |
| Carbohydradau | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 2.9% | 1904 g |
| asidau organig | 1 g | ~ | |||
| Dŵr | 63.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3574 g |
| Ash | 0.9 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin A, AG | 43 μg | 900 μg | 4.8% | 2.7% | 2093 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| beta Caroten | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Fitamin B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.5% | 3750 g |
| Fitamin B2, ribofflafin | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 8.3% | 667 g |
| Fitamin B4, colin | 46.7 mg | 500 mg | 9.3% | 5.1% | 1071 g |
| Fitamin B5, pantothenig | 0.28 mg | 5 mg | 5.6% | 3.1% | 1786 g |
| Fitamin B6, pyridoxine | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 3% | 1818 g |
| Fitamin B9, ffolad | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 4.9% | 1143 g |
| Fitamin B12, cobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 18.4% | 300 g |
| Fitamin C, asgorbig | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Fitamin D, calciferol | 0.048 μg | 10 μg | 0.5% | 0.3% | 20833 g |
| Fitamin E, alffa tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Fitamin H, biotin | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 5.6% | 980 g |
| Fitamin PP, RHIF | 2.9 mg | 20 mg | 14.5% | 8% | 690 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.2% | 2475 g |
| Calsiwm, Ca. | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 8.2% | 676 g |
| Magnesiwm, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.9% | 1905 g |
| Sodiwm, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.5% | 3514 g |
| Sylffwr, S. | 150 mg | 1000 mg | 15% | 8.3% | 667 g |
| Ffosfforws, P. | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 13.7% | 404 g |
| Clorin, Cl | 152 mg | 2300 mg | 6.6% | 3.6% | 1513 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Alwminiwm, Al | 50 μg | ~ | |||
| Haearn, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.2% | 4500 g |
| Ïodin, I. | 9 μg | 150 μg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Manganîs, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Copr, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 4.1% | 1351 g |
| Molybdenwm, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 6.1% | 909 g |
| Arwain, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Seleniwm, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 30.1% | 183 g |
| Strontiwm, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fflworin, F. | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Sinc, Zn | 0.394 mg | 12 mg | 3.3% | 1.8% | 3046 g |
| Carbohydradau treuliadwy | |||||
| Mono- a disaccharides (siwgrau) | 11.5 g | mwyafswm 100 г | |||
| Sterolau | |||||
| Colesterol | 22 mg | uchafswm o 300 mg | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog dirlawn | 5 g | mwyafswm 18.7 г | |||
| Asidau brasterog mono-annirlawn | 2.35 g | min 16.8 g | 14% | 7.7% | |
| Asidau brasterog aml-annirlawn | 0.46 g | o 11.2 20.6 i | 4.1% | 2.3% | |
| Asidau brasterog omega-3 | 0.067 g | o 0.9 3.7 i | 7.4% | 4.1% | |
| Asidau brasterog omega-6 | 0.39 g | o 4.7 16.8 i | 8.3% | 4.6% |
Y gwerth ynni yw 181 kcal.
- Fitamin B2 yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs, yn gwella sensitifrwydd lliw y dadansoddwr gweledol ac addasiad tywyll. Mae cymeriant annigonol o fitamin B2 yn cyd-fynd â thorri cyflwr y croen, pilenni mwcaidd, golau â nam a golwg cyfnos.
- Fitamin B12 yn chwarae rhan bwysig ym metaboledd a throsi asidau amino. Mae ffolad a fitamin B12 yn fitaminau cydberthynol ac yn ymwneud â ffurfio gwaed. Mae diffyg fitamin B12 yn arwain at ddatblygu diffyg ffolad rhannol neu eilaidd, yn ogystal ag anemia, leukopenia, thrombocytopenia.
- Fitamin PP yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs metaboledd ynni. Mae cymeriant annigonol o fitamin yn amharu ar gyflwr arferol y croen, y llwybr gastroberfeddol a'r system nerfol.
- Calsiwm yw prif gydran ein hesgyrn, mae'n gweithredu fel rheolydd y system nerfol, yn cymryd rhan mewn crebachu cyhyrau. Mae diffyg calsiwm yn arwain at ddadleiddio'r asgwrn cefn, esgyrn y pelfis a'r eithafion is, yn cynyddu'r risg o osteoporosis.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio cydbwysedd asid-sylfaen, yn rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau ac asidau niwcleig, yn angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Molybdenwm yn gofactor o lawer o ensymau sy'n darparu metaboledd asidau amino, purinau a phyrimidinau sy'n cynnwys sylffwr.
- Seleniwm - elfen hanfodol o system amddiffyn gwrthocsidiol y corff dynol, sy'n cael effaith imiwnomodulatory, yn cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio gweithred hormonau thyroid. Mae diffyg yn arwain at glefyd Kashin-Beck (osteoarthritis â sawl anffurfiad yn y cymalau, asgwrn cefn ac eithafion), clefyd Keshan (myocardiopathi endemig), thrombastenia etifeddol.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.