Sgid

Disgrifiad

Molysgiaid ceffalopod masnachol yw sgwid. Squids (lat. Teuthida) - yn perthyn i drefn ceffalopodau, yn wahanol i octopysau, mae ganddyn nhw ddeg pabell. Mae'r sgwid yn nofiwr rhagorol sy'n gallu gorchuddio pellteroedd maith. Maen nhw'n symud gyda chymorth math o injan jet: mae ganddyn nhw dwll arbennig ar eu cyrff, ac mae'r seffalopodau yn taflu llif o ddŵr ohono.

Ymhlith y sgwid, mae un o'r molysgiaid mwyaf, yr architeutis, gyda'i tentaclau yn cyrraedd un metr ar bymtheg. Genws o sgwid môr dwfn yw Architeuthis (sgwid anferth) (Lladin Architeuthis) sy'n ffurfio teulu annibynnol o Architeuthidae. Dyma'r anifail infertebrat mwyaf pwerus sy'n gallu mesur cryfder yn llwyddiannus gyda'r morfil sberm.

Ym moroedd y Dwyrain Pell, ger arfordir Primorsky a Sakhalin, mae sgwid y Môr Tawel i'w gael yn bennaf. Yn y môr, mae'r molysgiaid hwn wedi'i liwio'n las gwyrddlas golau. Ond mae'n werth ei dynnu o'r dŵr, gan fod y lliw yn newid ar unwaith ac yn caffael brics cochlyd, ac weithiau lliw brown. Mae pwysau sgidiau sy'n byw yn nyfroedd y Dwyrain Pell yn fach - hyd at saith cant a hanner o gramau.

Yn y tymor cynnes, mae sardîn y Môr Tawel, Iwashi, yn byw ym Môr Japan. Mae'n dod i'n glannau ar ôl silio, gan gyrraedd gogledd y Culfor Tatar. Ac ynghyd ag Iwashi, mae ysgolion sgwid yn “ymweld” â'n tiroedd, y mae sardîn Môr Tawel yn hoff ddanteithfwyd ar eu cyfer.

Pysgota - dal sgwid

Sut mae sgwid yn cael ei ddal? Mewn rhai gwledydd, defnyddir gwiail pysgota gyda throellwyr neu fachau ar gyfer hyn. Maen nhw'n cael eu dal o'r cwch; Mae atyniad gyda nifer fawr o fachau wedi'i glymu â llinell bysgota gref a thenau, rhwng deg a phymtheg metr o hyd, ynghlwm wrth wialen fer a hyblyg.

Ond mae'n werth denu y sgidiau allan o ddyfnderoedd y môr, gan ddefnyddio golau tanddwr ac arwyneb ar gyfer hyn, oherwydd ar ddyfnder o un metr gellir eu dal â slingshot. Mae'r pysgota mwyaf llwyddiannus ar fachlud haul. Mae sgidiau mwy yn byw ymhellach o'r arfordir, a rhai llai oddi ar yr arfordir.

Ar ôl gorffen dal (dal) sgwid, mae angen anfon sgwid i'w brosesu'n gyflymach. Rhoddir squids mewn rhesi mewn blychau neu fasgedi, gyda tentaclau i gyfeiriadau gwahanol, fel arall gallant gnaw at ei gilydd, a bydd hyn yn anffurfio ymddangosiad y cynnyrch.

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae cynhyrchu a bwyta sgwid ym myd “cig môr” wedi mwy na dyblu. Ac mae dal y molysgiaid ceffalopod wedi tyfu fwy na phum gwaith. Mae arbenigwyr yn credu y gellir cynyddu cynhyrchiant sgwid i bymtheg i ugain tunnell y flwyddyn!

Sac inc sgwid

Mae gan bob seffalopod rodd werthfawr gan natur - sach inc. Dyma organ fewnol y sgwid, wedi'i leoli yn y fantell. Mae'r inc yn cynnwys llifyn organig. Nid yw cysgod inc mewn seffalopodau yr un peth: mewn pysgod cyllyll glas mae'n las-ddu, ac mewn sgwid mae'n frown.

Mae arsylwadau wedi dangos nad yw'r inc sy'n cael ei daflu allan gan y seffalopodau yn hydoddi ar unwaith, am ddeg munud neu fwy maen nhw'n hongian yn y dŵr fel cwymp cryno tywyll. Ond y peth mwyaf trawiadol yw bod siâp y diferyn yn debyg i amlinelliad yr anifail a'i taflodd. Mae'r ysglyfaethwr yn cydio yn y gostyngiad hwn yn lle'r dioddefwr sy'n dianc. Yna mae'n “ffrwydro” ac yn crebachu'r gelyn mewn cwmwl tywyll, tra bod sgidiau, gan ddefnyddio'r gorchudd hwn, yn cuddio rhag mynd ar drywydd.

Defnyddio bag inc

Gan ddefnyddio technoleg fodern, gellir cael paent o gynnwys y sac inc. I wneud hyn, maen nhw'n gwneud hyn: mae'r bagiau'n cael eu tynnu o'r tu mewn, eu rinsio mewn dŵr môr a'u sychu yn yr haul. Mae'r bagiau sych yn cael eu malu a'u berwi, ac ar ôl hynny mae'r hylif yn cael ei hidlo, yna mae'r paent yn cael ei ryddhau.

Dyma'r gwerthoedd y mae'r cwdyn inc yn eu cynnwys! Ond mae angen i chi ei drin yn ofalus iawn, os byddwch chi'n ei ddifrodi, bydd y paent yn gollwng allan, a bydd y cig sgwid yn tywyllu.

Dylai pobl sy'n delio â sgwid byw, yn gyntaf oll, ofalu am eu llygaid, gan fod yr hylif lliw, sy'n mynd ar bilen mwcaidd y llygad, yn achosi llid difrifol.

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau

Mae sgwids yn faethlon ac yn iach. Mae seffalopodau yn wirioneddol yn storfa o sylweddau protein. Mae yna lawer o sylweddau echdynnol ym meinweoedd corff y sgwid, sy'n cyfrannu at secretion sudd treulio ac yn rhoi blas arbennig i gynhyrchion coginio a wneir o sgwid.

O ran cyfansoddiad cemegol, mae meinweoedd sgwid amrwd yn cael eu gwahaniaethu gan lawer iawn o ddŵr a chynnwys braster isel; fodd bynnag, mae rhai ymchwilwyr yn dadlau bod sgwid sy'n byw yn nyfroedd de Sakhalin yn gyfoethocach mewn braster. Mae meinweoedd corff sych sgwid yn cynnwys (mewn canran):

• proteinau 81.4,
• braster 5.8,
• glycogen hyd at 1.4,
• sylweddau mwynol 10.2.

Mae gwyddonwyr yn honni bod meinweoedd corff sgwid yn cynnwys fitaminau B ac elfennau hybrin, a fitamin C.

Sut i fwyta sgwid

Gellir defnyddio rhannau cyhyrol pen, torso, a tentaclau'r sgwid i baratoi bwydydd sych. Mae sgwid sych yn cael ei farchnata fel naddion tenau sy'n debyg i vermicelli.

I baratoi eu carcas o sgwid sych ar beiriannau, torri'n stribedi tenau, sydd wedyn yn cael eu pacio mewn blychau cardbord, papur neu fagiau seloffen. Yn ogystal â chynhyrchion sydd wedi'u sychu'n ffres, mae sgwidiau hallt hefyd yn cael eu paratoi.

Buddion sgwid

Mae cig sgwid yn ffynhonnell ardderchog o broteinau cyflawn. Felly, mae 100 g o'r pysgod cregyn hyn yn cynnwys hyd at 18 g o brotein. Mae hyn yn ddim llai na'r un faint o gig eidion neu bysgod.
Mae proteinau'n gwasanaethu fel y prif ddeunydd ar gyfer adeiladu celloedd a meinweoedd y corff, gyda'u help mae ensymau a hormonau'n cael eu ffurfio.

Mae proteinau yn gyflenwr gwerthfawr o asidau amino naturiol (er enghraifft, methionine, lecithin) - “crewyr” anadferadwy meinweoedd gwydn newydd ac “adferwyr” dibynadwy o rai sydd wedi treulio ac wedi'u difrodi.

Mae sgwid yn cynnwys bron pob fitamin sy'n angenrheidiol ar gyfer ein corff (PP, C, grŵp B), ïodin, haearn, ffosfforws, manganîs, calsiwm. Mae cig sgwid yn rhagori ar ddanteithion bwyd môr eraill mewn cynnwys potasiwm: mae ei angen ar gyfer gweithrediad arferol yr holl gyhyrau, gan gynnwys yr un pwysicaf - y galon. Mae potasiwm yn helpu'r galon i guro'n bwyllog, yn rhythmig ac yn gyfartal. Mae'r mwyn yn rheoleiddio'r cydbwysedd dŵr-halen yn y corff, gan atal oedema a phwysedd gwaed uwch.

Yn ogystal, mae sgwid yn cynnwys bron dim braster. Dyna pam y gellir cynnwys prydau ohonynt yn ddiogel ar ddiwrnodau ymprydio a dietau.

Mae sgwid yn ffynhonnell ardderchog o gopr, sy'n hanfodol ar gyfer ffurfio haemoglobin a cholagen yn y corff.

Mae'r ffosfforws mewn sgwid yn chwarae rhan bwysig wrth ffurfio a chynnal esgyrn a dannedd iach. Yn ogystal, mae'n ymwneud â thwf ac adfywio meinwe, ac mae hefyd yn helpu i gynnal lefelau pH gwaed arferol. Yn olaf, ffosfforws yw un o gydrannau pilenni celloedd.

Mae sgwid yn cynnwys llawer iawn o sinc. Mae'n ymwneud ag ymatebion imiwnedd, cynhyrchu deunydd genetig, ac iachâd clwyfau.

Mae sgwid yn ffynhonnell ardderchog o fagnesiwm, sy'n ymwneud â datblygu esgyrn, ffurfio protein, gweithredoedd ensymatig, crebachu cyhyrau, iechyd deintyddol, a'r system imiwnedd. Mae hefyd yn chwarae rhan bwysig wrth gyfnewid ynni a throsglwyddo ysgogiadau nerf.

Mae fitamin E mewn sgwid yn amddiffyn y bilen o amgylch celloedd, yn enwedig celloedd gwaed coch a gwyn (celloedd y system imiwnedd).

Mae fitamin C, sy'n bresennol mewn sgwid, yn anhepgor i'r corff, sef ar gyfer iechyd esgyrn, cartilag, dannedd a deintgig. Yn ogystal, mae'n amddiffyn y corff rhag heintiau amrywiol, yn hyrwyddo amsugno haearn ac yn cyflymu iachâd meinwe.

Niwed a gwrtharwyddion

Yn ddiweddar, mae mwy a mwy o astudiaethau swyddogol wedi ymddangos yn cadarnhau crynodiad uchel mercwri a metelau trwm eraill mewn pysgod a bwyd môr. Maent yn cronni yn y dŵr oherwydd allyriadau diwydiannol, sydd ond yn cynyddu bob blwyddyn. Yn ôl Asiantaeth Diogelu'r Amgylchedd, sgwid yw un o'r ychydig fwydydd sydd â'r potensial lleiaf i gronni mercwri.

Ond mae pysgod cregyn yn perthyn i'r categori o'r alergenau mwyaf. Mewn llawer o bobl, mae anoddefgarwch sgwid wedi'i sefydlu'n glinigol, wedi'i amlygu ar ffurf adwaith alergaidd.

Sut i ddewis a storio sgwid

Y peth gorau yw prynu sgwid wedi'i rewi. Yn dadmer, yn enwedig os na ddilynir y dechnoleg, maent yn blasu'n chwerw ac nid ydynt yn cadw eu siâp. Yn y bôn, mae'n briodas nad oes iddi werth maethol na rhestrol. Ni ddylai'r carcasau fod yn ludiog, oherwydd mae hyn hefyd yn dangos bod y cynnyrch wedi'i ddadrewi o'ch blaen.

Mae'r corff bob amser wedi'i orchuddio â ffilm, a all, yn dibynnu ar gynefin y molysgiaid, fod â chysgod gwahanol - o lwyd i borffor dwfn. Ac mae lliw cig eira gwyn ar gig pob math. Mae unrhyw liw arall yn signal sy'n cadarnhau ansawdd gwael. Yn ddamcaniaethol, gallwch brynu sgwid wedi'i blicio, ond bydd hyn yn difetha blas y ddysgl olaf ar unwaith, gan fod cig o'r fath yn hollol ddi-flas.

Mae yna ychydig o gyfrinach y gellir ei thywys wrth ddewis y bwyd môr hwn: y lleiaf yw'r maint, y mwyaf blasus yw'r cig.

Dim ond yn y rhewgell y mae angen i chi storio squids. Ni ellir eu dadmer a'u rhewi eto yn ddiangen.

Sut i groen sgwid yn gyflym

Er mwyn eu clirio o'r ffilm yn gyflym, nid oes angen unrhyw offer arbennig arnoch chi. Mae'n ddigon i roi'r pysgod cregyn wedi'u rhewi mewn powlen ac arllwys dŵr berwedig drosto. Oherwydd y gwahaniaeth tymheredd, mae bron yr holl ffilm ar ei wyneb yn cyrlio i fyny ac mae'n hawdd ei plicio i ffwrdd. Gellir symud yr un nad yw wedi symud i ffwrdd yn hawdd â llaw.

Yna mae angen i chi ddraenio'r holl ddŵr a rinsio'r carcas o dan ddŵr rhedegog. Mae angen i chi hefyd gael gwared ar holl fewnweddau'r sgwid, gan gynnwys y asgwrn cefn tryloyw, a'i rinsio eto. Os nad yw'r cig, ar ôl yr holl brosesau hyn, wedi dadrewi'n llwyr, dylid ei dywallt â dŵr poeth (ond nid dŵr berwedig) a'i adael am ychydig funudau.

Sut i goginio sgwid blasus

Heddiw mae yna nifer enfawr o ryseitiau yn seiliedig ar sgwid. Maent yn addas ar gyfer bwydlenni dyddiol a gwyliau.

Sut i ffrio

Os nad oes unrhyw broblemau gyda'r llwybr gastroberfeddol, yna o bryd i'w gilydd gallwch faldodi'ch hun â sgwid wedi'i ffrio.

Bydd hyn yn gofyn am:

• sgwid wedi'i rewi - 300 gram;
• saws soi - 5 llwy fwrdd;
• halen i flasu;
• gwin gwyn sych - 120 ml;
• sinsir wedi'i gratio - i flasu;
• dil - 2-3 cangen;
• olew olewydd neu flodyn haul - 3 llwy fwrdd;
• siwgr - 1 llwy de;
• sudd hanner lemwn.

Paratoi

Yn gyntaf oll, rydyn ni'n dadmer y sgwid, yn rinsio'n drylwyr ac yn tynnu'r ffilm oddi arnyn nhw. Rydyn ni'n torri'r carcas yn 4-6 rhan, yn dibynnu ar ei faint. Mewn powlen ar wahân, cymysgwch y gwin, saws soi, sudd lemwn, sinsir wedi'i gratio, siwgr, ychwanegwch dil wedi'i dorri'n fân. Rydyn ni'n cymysgu popeth nes bod y siwgr wedi'i doddi'n llwyr. Rydyn ni'n trochi'r sgidiau yn y marinâd sy'n deillio o hynny ac yn gadael yn yr oergell am 60 munud. Ar ôl hynny, rydyn ni'n cynhesu'r badell, yn arllwys olew ac yn rhoi'r sgidiau arno. Ffrio dros wres canolig am 10 munud.

Sut i ferwi

Y ffordd orau i goginio sgwid yw eu berwi. I wneud hyn, rhaid rhoi cig wedi'i dorri neu garcas cyfan mewn dŵr hallt trwy ychwanegu pupur du a dail bae. Mae angen i chi ei goginio heb fod yn hwy na thri munud, fel arall bydd yn rwber. Gall fod yn feddal eto dim ond os yw wedi'i goginio am 30 munud. Ond fel hyn bydd ei faint yn cael ei leihau hanner yn union. Ar ôl hynny, gallwch chi wneud beth bynnag rydych chi ei eisiau gyda'r clam - ei dorri am saladau neu ei stwffio.

8 Ffeithiau Squid Diddorol

Bydd gan gariadon bwyd môr ddiddordeb yn y wybodaeth ganlynol:

1. Squids yw trigolion y moroedd a astudiwyd leiaf, mae mwy na 300 o rywogaethau o sgwid wedi'u cadarnhau'n swyddogol, ond mae mwy na 200 o rywogaethau yn parhau i fod yn anhysbys.
2. Ymhlith yr holl seffalopodau, sydd hefyd yn cynnwys pysgod cyllyll ac octopws, sgwid yw'r mwyaf annwyl o ysglyfaethwyr morol.
3. Mae'n sgwid sy'n cyfrif am y rhan fwyaf o ddeiet llawer o gynrychiolwyr y byd tanddwr.
4. Mae'r sgidiau eu hunain yn bwydo ar gramenogion a physgod bach. Yn absenoldeb y fath, gallant newid i gynrychiolwyr bach o'u rhywogaethau.
5. Os bydd sgwid yn baglu ar berygl yn ei lwybr, bydd yn allyrru pigment sy'n debyg iawn i inc.
6. Mae gan rai squids allu anhygoel - gallant hedfan.
7. Dim ond dolffiniaid, siarcod a morfilod sydd o flaen cyflymder symud y sgwid.
8. Mae gwaed y molysgiaid yn las, ac nid un, ond tair calon sy'n gyfrifol am y cylchrediad.