Sorghum

Disgrifiad

Mae grawn fel Sorghum (Lladin Sorghum, sy'n golygu “i godi”), yn boblogaidd fel deunydd crai naturiol ar gyfer gwneud ysgubau o ansawdd uchel oherwydd ei goesyn eithaf hir a chryf.

Mamwlad y planhigyn blynyddol hwn yw Dwyrain Affrica, lle tyfwyd y cnwd hwn yn y 4edd ganrif CC. Ymledodd y planhigyn yn eang yn India, cyfandir Ewrop, Asia ac America.

Oherwydd ei wrthwynebiad i hinsoddau sych a poeth, sorghum fu'r cynnyrch bwyd mwyaf gwerthfawr ers amser maith ac mae'n dal i fod y brif ffynhonnell fwyd ar gyfer pobl cyfandir Affrica.

Heddiw mae sorghum yn un o'r pum planhigyn mwyaf poblogaidd yn fyd-eang ac mae wedi cael ei gymhwyso mewn amrywiaeth eang o feysydd gweithgaredd dynol. Mae'r diwylliant hwn yn tyfu'n dda yn y rhanbarthau deheuol.

Hanes Sorghum

Mae Sorghum yn enwog fel cnwd grawn ers yr hen amser. Yn ôl Linnaeus a Vntra, yn India, man geni'r sorghum, roeddent yn ei drin 3000 o flynyddoedd CC.

Fodd bynnag, ni ddarganfuwyd sorghum Kindred gwyllt yn India. Felly, mae botanegydd y Swistir A. Decandol yn dueddol o gredu bod sorghum yn tarddu o Affrica gyhydeddol, lle mae'r amrywiaeth fwyaf o ffurfiau ar y planhigyn hwn bellach wedi'i ganoli. Mae rhai gwyddonwyr Americanaidd yn cadw at yr un safbwynt. Mae Sorghum yn hysbys yn Tsieina ers 2000 CC. e.

Felly, nid oes consensws ar darddiad sorghum. Ni ellir ond tybio bod genedigaeth y diwylliant hwn yr un mor gysylltiedig ag Affrica, India a China, lle cododd amaethyddiaeth yn annibynnol. Mae llenyddiaeth yr Almaen hefyd yn nodi bod sorghum o darddiad polyffyletig gydag o leiaf ddau darddiad - Affrica gyhydeddol ac Abyssinia. Mae India hefyd wedi'i henwi fel y drydedd ganolfan.

Ewrop

Ymddangosodd Sorghum yn Ewrop lawer yn ddiweddarach. Serch hynny, mae'r sôn gyntaf amdano yn cynnwys gwaith Pliny the Elder (23-79 OC) “Hanes Naturiol,” lle nodir bod sorghum wedi'i ddwyn i Rufain o India. Mae'r datganiad hwn yn hapfasnachol iawn.

Mae'r rhan fwyaf o ymchwilwyr yn pennu dyddiad diweddarach treiddiad sorghum i gyfandir Ewrop - y 15fed ganrif pan ddaeth y Genoese a'r Venetiaid o India. Roedd rhwng y canrifoedd XV-XVI. Dechreuir astudio a dosbarthu'r diwylliant sorghum yn Ewrop. Yn y ganrif XVII. Daethpwyd â Sorghum i America. Fel yr awgrymwyd gan wyddonwyr Americanaidd a Sofietaidd, treiddiodd sorghum y bobl leol a ddaliwyd mewn caethwasiaeth o Affrica gyhydeddol.

Ymlediad y byd

O ganlyniad, eisoes yn yr XVIIfed ganrif. Roedd Sorghum yn enwog ar bob cyfandir, ond India, China ac Affrica gyhydeddol oedd ei brif feysydd tyfu o hyd. Canolbwyntiodd mwy na 95% o holl gynhyrchu'r cnwd hwn yn y byd. Dim ond yn ail hanner y 19eg ganrif y dechreuodd diddordeb mewn sorghum yn Ewrop ac America amlygu ei hun, ar adeg ei ail fewnforio o China i Ffrainc ac America. Yn ôl AG Shapoval, ym 1851, daeth conswl Ffrainc ag un hedyn sorghum o ynys Zung-Ming; cafodd ei hau yn Ffrainc a derbyniodd 800 o hadau. Yn 1853, treiddiodd yr hadau hyn America.

1851 Masnachwr o Loegr Leonard Vreidrie Hal i Dde America a dechreuodd ymddiddori yn y mathau sorghum niferus a dyfir gan y Zulus a Kaffirs. Yn 1854 hau 16 o rywogaethau o'r diwylliant hwn yr oedd wedi dod gydag ef yn yr Eidal, Sbaen a Ffrainc. Daeth y mathau hyn o kaffir sorghum i America ym 1857 ac ymledodd yn nhaleithiau Carolina a Georgia i ddechrau.

Sut mae sorghum yn tyfu

Mae Sorghum yn blanhigyn grawnfwyd diymhongar sy'n caru gwres gyda system wreiddiau ddatblygedig.

Sorghum

Nid yw'n anodd tyfu'r planhigyn hwn gan ei fod yn dangos cynnyrch da, nid yw'n gofyn llawer am gyfansoddiad y pridd, a gall dyfu hyd yn oed mewn amodau tir ymylol. Yr unig negyddol yw nad yw'n goddef rhew yn dda.

Ond mae sorghum yn gwrthsefyll sychder yn berffaith, mae'n gallu gwrthsefyll llawer o bryfed a heintiau niweidiol; felly, yn y rhan fwyaf o achosion, nid oes angen defnyddio plaladdwyr drud.

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau

  • Proteinau 11g
  • Braster 4g
  • Carbohydradau 60g

Mae cynnwys calorïau grawn Sorghum yn 323 kcal fesul 100 gram o gynnyrch.

Mae'n cynnwys yr elfennau defnyddiol canlynol: calsiwm; potasiwm; ffosfforws; sodiwm; magnesiwm; copr; seleniwm; sinc; haearn; manganîs; molybdenwm. Mae fitaminau hefyd yn bresennol mewn sorghum. Mae'r planhigyn wedi'i gyfoethogi â'r grwpiau fitaminau canlynol: B1; YN 2; YN 6; RHAG; PP H; asid ffolig.

Sorghum

Buddion iechyd sorghum

Gall Sorghum fod yn wyn, melynaidd, brown a du. Mae'n anodd goramcangyfrif buddion uwd o rawnfwydydd o'r fath. Fel y soniwyd eisoes, mae sorghum yn storfa o fitaminau, ac yn gyntaf oll - fitaminau grŵp I.

Mae Thiamine (B1) yn cael effaith fuddiol ar swyddogaethau'r ymennydd a gweithgaredd nerfol uwch. Mae hefyd yn normaleiddio secretiad gastrig, ac mae swyddogaeth cyhyrau'r galon yn cynyddu archwaeth ac yn cynyddu tôn cyhyrau. Mae Sorghum yn rhagori ar lawer o bowlenni grawnfwyd eraill o ran cynnwys ribofflafin (B2). Mae'r fitamin hwn yn cefnogi iechyd croen a ewinedd a thwf gwallt. Yn olaf, mae pyridoxine (B6) yn ysgogi metaboledd.

Ymhlith pethau eraill, mae sorghum yn gwrthocsidydd rhagorol. Mae'r cyfansoddion polyphenolig sydd wedi'u cynnwys yn ei gyfansoddiad yn cryfhau'r system imiwnedd, gan amddiffyn y corff rhag dylanwad ffactorau amgylcheddol negyddol. Maent hefyd yn gwrthsefyll effeithiau alcohol a thybaco. Yn gyffredinol, mae gwyddonwyr yn credu mai llus yw'r arweinydd ym maes cynnwys polyphenol.

Mewn gwirionedd, mae 5 mg o'r maetholion hyn fesul 100 g o lus a 62 mg fesul 100 g o sorghum! Ond mae gan sorghum grawn un anfantais sylweddol, ond arwyddocaol iawn - treuliadwyedd isel (tua 50 y cant). Priodolir hyn yn union i'r cynnydd yn y tanninau cyddwys (grŵp o gyfansoddion ffenolig).

Sorghum

Nid yw protein Sorghum, kafirin yn amsugno'n hawdd iawn. I fridwyr mewn gwledydd lle mai sorghum yw'r prif gnwd, mae cynyddu treuliadwyedd grawn sorghum yn her fawr.

Niwed a gwrtharwyddion

Nid yw meddygon yn argymell defnyddio sorghum os ydych chi'n gorsensitif i'r cynnyrch hwn.

Y defnydd o sorghum

Cafodd grawn o sorghum ddefnydd eang fel deunydd crai ar gyfer cynhyrchu bwyd: grawnfwydydd, startsh a blawd, y mae grawnfwydydd, tortillas ohonynt. Mae pobl hefyd yn ei ddefnyddio ar gyfer pobi bara, cyn ei gymysgu â blawd gwenith er mwyn gwell gludedd.

Defnyddir y startsh a dynnwyd o'r planhigion hyn yn helaeth yn y diwydiant mwydion a phapur, y diwydiannau mwyngloddio a thecstilau, a meddygaeth. O ran cynnwys startsh, mae sorghum yn rhagori ar ŷd hyd yn oed, gan ei gwneud hi'n llawer haws ei dyfu.

Mae'r amrywiaeth siwgr o sorghum yn cynnwys hyd at 20% o siwgr naturiol (mae ei grynodiad uchaf yn y coesau yn syth ar ôl y cyfnod blodeuo), felly mae'r planhigyn yn ddeunydd crai i gynhyrchu jamiau, triagl, cwrw, losin amrywiol, ac alcohol.

Ceisiadau coginio

Sorghum

Mae gan Sorghum flas niwtral, ychydig yn felys mewn rhai achosion, felly gall fod yn gynnyrch amlbwrpas ar gyfer amrywiaeth o amrywiadau coginio. Mae'r cynnyrch hwn yn aml yn ddeunydd crai ar gyfer cynhyrchu startsh, blawd, grawnfwydydd (cwscws), bwyd babanod, ac alcohol.

Mae lemongrass yn boblogaidd oherwydd ei arogl sitrws ffres mewn bwydydd Caribïaidd ac Asiaidd ar gyfer sesnin bwyd môr, cig, pysgod a llysiau. Maent yn cyfuno grawnfwyd gyda garlleg, pupur poeth, sinsir. Ychwanegir sorghum lemon at sawsiau, cawliau, diodydd. Mae sorghum siwgr yn gwneud suropau blasus, triagl, jam, a diodydd fel cwrw, medd, kvass a fodca.

Yn ddiddorol, dyma'r unig blanhigyn y mae ei sudd yn cynnwys tua 20% o siwgr. O'r cnwd grawn hwn, ceir grawnfwydydd maethlon a blasus, cacennau gwastad, a chynhyrchion melysion.

Sorghum mewn cosmetoleg

Mae'r dyfyniad, yn ogystal â sudd sorghum, yn gweithredu mewn colur fel asiant adfywio a chadarn. Mae'r cynhwysyn hwn yn gyfoethog mewn peptidau cymhleth, polyepocsidau a swcros. Mae cynnwys cyfansoddion polyphenolig (yn enwedig anthocyaninau) 10 gwaith yn uwch na llus. Mae hefyd yn cynnwys asidau amino, asidau ffenolcarboxylig, pentaoxiflavan a fitaminau prin (PP, A, B1, B2, B5, B6, H, colin) a macroelements (ffosfforws, magnesiwm, potasiwm, calsiwm, haearn, copr, silicon).

Er mwyn darparu effaith codi hir ar unwaith ac ar yr un pryd, mae sudd sorghum yn ffurfio ffilm hyblyg, y gellir ei hymestyn ar wyneb y croen. Heblaw, mae'n normaleiddio rhyddhad micro a macro ar wyneb y croen, gan adael y croen yn dynn, yn llyfn ac yn pelydrol. Mae hefyd yn bwysig bod effaith dyfyniad sorghum ar y croen yn ddigon hir: mae peptidau cymhleth yn darparu'r effaith hon yn ei gyfansoddiad.

Dyfyniad Sorghum

Mae dyfyniad Sorghum yn helpu i gyflawni cyfuchlin fwy craff ar gyfer gwedd fwy pelydrol. Ar yr un pryd, mae'r cynhwysyn hwn hefyd yn darparu effaith ymlaciol, sydd gyda'i gilydd yn rhoi effaith adfywiol amlwg hyd yn oed gyda defnydd byr. Daeth hefyd yn hysbys yn gymharol ddiweddar bod dyfyniad sorghum yn gallu arddangos gweithgaredd gwrthlidiol.

Mae rhannau daear sorghum yn llawn proteinau a chydrannau bioactif gwerthfawr eraill. Felly, maent yn ffynhonnell ychwanegol o gynhwysion ar gyfer colur, yn enwedig ar gyfer cynhyrchu peptidau unigol (hydrolysadau). Mewn astudiaeth ddiweddar, fe wnaeth gwyddonwyr eu trin ag ensymau proteinolytig sy'n torri proteinau yn peptidau. Mae'n ymddangos bod hydrolysadau peptid yn berffaith gydnaws â ffibroblastau croen dynol ac yn lleihau ensymau sy'n dinistrio colagen ac elastin.

Uwd Sorghum gyda ffa du, amaranth ac afocado

Cynhwysion

Sorghum

coginio

  1. Trosglwyddwch y ffa wedi'u golchi i bowlen ac ychwanegwch 200 ml. dŵr am 4 awr, dim mwy. Peidiwch â draenio'r dŵr.
  2. Mewn sgilet fawr, cynheswch olew a rhowch winwnsyn. Sawsiwch am 5 munud, gan ei droi o bryd i'w gilydd, nes ei fod yn dyner, yna ychwanegwch hanner y garlleg wedi'i dorri a'i goginio am 1 munud arall. Rhowch y ffa â dŵr; dylai'r dŵr eu gorchuddio â 3-4 cm; os llai - ychwanegwch ddŵr ychwanegol a berw.
  3. Gostyngwch y gwres i isel, tynnwch unrhyw ewyn sy'n ymddangos, ychwanegwch goriander, ei orchuddio a'i fudferwi am 1 awr.
  4. Ychwanegwch 2-3 llwy de o halen i flasu, garlleg dros ben, a choriander. Mudferwch am 1 awr arall, nes bod y ffa yn dyner a'r cawl yn drwchus a chwaethus. Blaswch gyda halen a'i ychwanegu yn ôl yr angen.
  5. Tra bod y ffa yn berwi, coginiwch y sorghum. Rinsiwch y grawnfwydydd a'u troi mewn sosban gyda 3 cwpanaid o ddŵr. Ychwanegwch halen a dod ag ef i ferw. Gostyngwch y gwres, ei orchuddio, a'i fudferwi am 50 munud, nes bod y grawn yn dyner. Draeniwch y dŵr sy'n weddill a dychwelwch y grawnfwyd i'r pot. Caewch y caead a'i roi o'r neilltu am ychydig.
  6. Pan fydd y ffa yn barod, cymysgwch nhw gyda'r dail amaranth a'u coginio am 10 munud arall, nes bod y llysiau gwyrdd yn dyner.
  7. Rhannwch y sorghum yn 6 bowlen weini, taflwch gyda'r ffa, ac amaranth. Gweinwch gydag afocado wedi'i dorri a choriander. Os nad oes gennych chi ddigon o le, ychwanegwch ychydig o saws neu chili gwyrdd wedi'i dorri.
  8. Ysgeintiwch gaws feta ar ei ben a'i weini.

Gadael ymateb