semolina

Disgrifiad

Semolina yw'r union ddysgl y mae yna lawer o ddadleuon yn ei chylch. Mae'n anghyson iawn yn ei briodweddau. Mae'r genhedlaeth bresennol yn hyderus, yn ychwanegol at syrffed bwyd a chalorïau gwag, nad yw'n effeithio ar y corff mewn unrhyw ffordd, ac nid yw cynrychiolwyr y genhedlaeth hŷn yn amau ​​bod semolina yn un o'r bwydydd mwyaf defnyddiol. Mae'n bryd chwalu pob amheuaeth ac ysgrifennu'r gwir am y llanastr hwn.

Beth yw semolina beth bynnag? Yr uwd hwn yw grawn gwenith daear. Mae'n dda nid yn unig gwneud uwd ond hefyd ychwanegu at amrywiol nwyddau wedi'u pobi, sawsiau, caserolau, a llawer mwy.

Mae Semolina yn boblogaidd ymhlith pobl yn ystod y cyfnod adfer ar ôl dioddef afiechydon a llawdriniaethau heintus a heintus, yr henoed, a phobl â phroblemau treulio. Gallwch gynnwys prydau bwyd gyda semolina yn y diet ar gyfer plant sydd o dan bwysau. Ond mae'n hollol ddiwerth i bobl iach, ac mae ei fwyta'n aml yn arwain at fagu pwysau yn gyflym.

Mae uwd Semolina yn cynnwys glwten (glwten), nad yw'n niweidio person iach. Fodd bynnag, mae rhai pobl yn anoddefiad glwten. Yr enw ar y cyflwr yw clefyd coeliag, clefyd etifeddol difrifol sy'n effeithio ar oddeutu un o bob 800 o Ewropeaid. O dan ddylanwad glwten mewn cleifion coeliag, mae'r mwcosa berfeddol yn dod yn deneuach, ac mae amsugno maetholion a fitaminau yn gwaethygu, ac arsylwir anhwylder carthion.

Os ydych chi'n hoff o uwd semolina, yna ni ddylech roi'r gorau i'w ddefnyddio'n llwyr. Fodd bynnag, ni ddylai fod y prif ddysgl yn neiet oedolion a phlant.

Ac os ydych chi'n coginio seigiau o semolina, mae'n well ychwanegu ffrwythau neu aeron ffres.

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau

Mae'r cynnyrch yn cynnwys fitaminau B1, B2, B6, E, H, a PP, a'r mwynau angenrheidiol: potasiwm, calsiwm, magnesiwm, haearn, cobalt, ffosfforws, a sodiwm, startsh. Nid oes llawer o ffibr mewn semolina, felly mae'n ddelfrydol ar gyfer dietau "arbed", adferiad ar ôl llawdriniaeth ar yr abdomen.

Nodwedd arbennig o semolina yw ei allu i gael ei dreulio a'i amsugno yn y coluddyn isaf heb gythruddo ei waliau; mae hyn yn bwysig i'r rhai sy'n dioddef o glefydau'r llwybr gastroberfeddol, yn enwedig briwiau a gastritis. Mae Semolina yn dda ar gyfer cynnal cryfder gwan y corff ar ôl salwch, yn ystod chwalfa, neu ar ôl chwalfa nerfus.

• Cynnwys calorig 333 kcal
• Proteinau 10.3 g
• Braster 1 g
• Carbohydradau 70.6 g

Hanes semolina

Mae Semolina yn wenith melin cyffredin; dim ond ei falu sy'n brasach na blawd gwenith.

Ymddangosodd Semolina ar ein byrddau yn unig erbyn y 12fed ganrif ac roedd yn anhygyrch i'r mwyafrif o bobl. Oherwydd ei gost uchel, dim ond pobl fonheddig oedd yn ei fwyta, ac yna'n bennaf yn ystod gwleddoedd Nadoligaidd.

Ond mae cariad uwd bob amser wedi bod yn nodweddiadol o'n pobl; fe'u paratowyd ar gyfer pob digwyddiad pwysig; gwnaethant gynnig llawer o ddywediadau am uwd. Er i ddechrau roedd unrhyw uwd wedi'i goginio'n bennaf mewn dŵr neu brothiau, gyda llysiau, ffrwythau, cig; a dim ond wedyn - mewn llaeth.

Maen nhw'n dweud bod cariad yr uwd hwn ymhlith pobl fonheddig hyd yn oed wedi achub bywyd Alecsander III. Unwaith, fe aeth y trên yr oedd yr ymerawdwr yn teithio ynddo. Dinistriwyd y ceir gyda'r ystafell wely a swyddfa Alexander. Dihangodd ei hun oherwydd ei fod yn y car bwyty sydd wedi goroesi ac ni allai rwygo'i hun i ffwrdd o'r uwd hufennog.

Dim ond yn y cyfnod Sofietaidd y mae Semolina wedi mynd i mewn i'n diwylliant yn gadarn. Dechreuon nhw wneud semolina o wastraff ar ôl prosesu gwenith, a daeth uwd yn rhad ac yn boblogaidd. Mae'n ddiddorol nad ydyn nhw'n hoffi semolina yn y mwyafrif o wledydd dramor. Nid yw llawer o dramorwyr hyd yn oed yn gwybod beth ydyw, ac ar ôl y “blasu,” yn aml nid ydyn nhw'n hapus. Maen nhw'n dweud ei fod yn edrych fel toes crempog amrwd.

Mae ymchwilwyr yn cysylltu hyn nid yn unig â thraddodiadau diwylliannol eraill ond hefyd â bioleg. Mae yna lawer o glwten mewn semolina, anoddefgarwch y mae llawer o Ewropeaid yn dioddef iddo, ac yn ôl pob golwg yn osgoi cynnyrch peryglus.

Categorïau Semolina

Fel rheol, rhennir yr holl semolina a gynhyrchir yn y byd yn dri chategori, ac mae pob un yn cyfateb i fath penodol o wenith y cafodd ef ohono.

• Categori “S” yw semolina, a geir trwy falu mathau gwenith meddal.
• Ail Gategori “SH” - groats a gafwyd yn seiliedig ar amrywiaethau meddal a chaled.
• Categori “H” - groats, a geir o fathau caled yn unig.

Mae'n ddymunol defnyddio pob un o'r categorïau hyn yn ôl y bwriad. Er enghraifft, mae categori semolina “S” yn fwy addas ar gyfer prydau gludiog a hylifol, yn ogystal â phan fydd angen rhwymo'r cynhwysion gyda'i gilydd i fàs homogenaidd (briwgig). Bydd groats y categori “H” yn datgelu eu hunain yn well mewn prydau melys a bara.

Ond waeth beth fo'i gategori ac yn groes i'r gred boblogaidd, nid yw semolina yn ddefnyddiol i bawb, sy'n cael ei egluro gan ei gyfansoddiad a'i briodweddau cemegol.

Buddion semolina

Mae semolina yn cynnwys llawer llai o ffibr na llawer o bowlenni grawnfwyd eraill. Er gwaethaf yr angen am ffibr ar gyfer treuliad, mae'n cael ei eithrio'n ymarferol o'r diet mewn rhai afiechydon. Mae'n achosi nwy ac yn llidro'r coluddion, felly mae semolina ffibr-isel yn dda i'r cleifion hyn. Yn y cyfnod ar ôl llawdriniaeth, gyda dirywiad mewn cryfder, mae'n ddefnyddiol ar gyfer adferiad.

Mae Semolina yn amgáu pilenni mwcaidd y stumog a'r coluddion, nid yw'n achosi sbasmau, ac mae'n hawdd ei amsugno. Mae hyn yn bwysig i lawer o bobl sydd â diffyg traul.

Nid oes llawer o elfennau hybrin a fitaminau mewn semolinas, fel mewn grawnfwydydd eraill, ond mae yna fuddion o hyd. Mae Semolina yn cynnwys y fitaminau B pwysicaf, yn ogystal â PP, potasiwm a haearn. Mae fitamin B1 yn hanfodol ar gyfer y system nerfol; mae'n ysgogi'r ymennydd. Ac mae fitamin B2 yn ymwneud â synthesis celloedd nerfol. Mae'r fitamin hwn hefyd yn hwyluso amsugno haearn ac yn ysgogi aeddfedu celloedd gwaed coch - erythrocytes. Gyda diffyg fitaminau B, mae dermatitis, a niwed i'r pilenni mwcaidd yn bosibl.

Niwed semolina

Mae llawer o feddygon modern yn ystyried uwd semolina yn “wag” - o ran cynnwys sylweddau amrywiol, mae'n colli i lawer o bowlenni grawnfwyd eraill. Ar yr un pryd, mae semolina yn uchel iawn mewn calorïau gan ei fod yn cynnwys carbohydradau cyflym. Maent yn treulio'n gyflym ac, o'u bwyta'n aml, yn cyfrannu at ennill pwysau na ellir ei ganfod. Ar ôl prosesu carbohydradau cyflym, mae'r teimlad o newyn yn codi'n gynt o lawer.

Mae Semolina hefyd yn cynnwys llawer o glwten, a elwir yn fwy cyffredin fel glwten. Gall glwten achosi necrosis villi berfeddol a amharu ar amsugno. Mae tua un o bob wyth cant o Ewropeaid yn dioddef o anoddefiad glwten - clefyd coeliag. Mae'r afiechyd yn enetig ac efallai na fydd yn ymddangos ar unwaith. Mae graddfa anoddefgarwch hefyd yn wahanol - o drymder yn y stumog i lid berfeddol difrifol.

Am yr un rheswm, ni ddylid rhoi semolina i blant o dan 3 oed, a hyd yn oed yn hŷn, dim mwy na dwywaith yr wythnos. Ni all stumog plentyn dreulio carbohydradau o'r fath, ac mae llawer o fabanod yn reddfol annymunol i fwyta semolina. Os yw plentyn yn gwrthod bwyta dysgl o'r fath yn wastad, mae'n well peidio â gorfodi “llwy i fam” i mewn iddi. Wrth gwrs, os nad yw meddyg yn argymell bwyd o'r fath am ryw reswm.

Mae Semolina yn cynnwys ffytin. Mae'n cynnwys llawer o ffosfforws, sy'n clymu halwynau calsiwm ac yn ei atal rhag mynd i mewn i'r gwaed. Profwyd bod llawer o blant a oedd yn bwyta dognau mawr o semolina bob dydd yn dioddef o ricedi a chlefydau eraill oherwydd amsugno maetholion.

Defnyddio semolina mewn meddygaeth

Dim ond yn y coluddyn isaf y mae uwd Semolina yn cael ei dreulio, felly mae meddygon yn ei argymell ar gyfer afiechydon y stumog a'r coluddion. Mae uwd yn gorchuddio'r pilenni mwcaidd heb achosi trymder, gan ei fod yn “llithro” ymhellach yn gyflym. Mae brecwast iachâd o'r fath yn ddefnyddiol ar gyfer gwella ar ôl salwch hir.

Mae uwd yn dirlawn yn dda, sy'n angenrheidiol i bobl yn ystod y cyfnod adsefydlu oherwydd na allant fwyta cig a llawer o gynhyrchion sy'n achosi ffurfio nwy.

Y defnydd wrth goginio

Yn y bôn, blawd mawr yw Semolina i'w ddefnyddio yn yr un ryseitiau â'r un olaf. Gwneir uwd, pasteiod, pwdinau o semolina, mae cutlets yn cael eu rholio ynddo.

Mae'r rhan fwyaf o bobl yn cysylltu semolina ag uwd melys i blant. Mewn gwirionedd, mae'r ystod o gymhwyso semolina wrth goginio yn llawer ehangach. A gallwch ei ddefnyddio fel hyn:

• Fel llenwad o baratoi'r cwrs cyntaf.
• Ar gyfer coginio twmplenni, caserolau, a chrempogau.
• Ychwanegwch at friwgig wrth baratoi cwtledi, peli cig a selsig.
• Fel bara ar gyfer cutlets, peli cig, a zrazy.
• Gellir ychwanegu Semolina at mousse, soufflé, a phwdin.
• yn seiliedig ar semolina, maen nhw'n paratoi'r pastai byd-enwog.

Wrth ddefnyddio semolina, mae angen cofio ei hynodrwydd - mae'n amsugno lleithder yn gyflym iawn ac yn chwyddo, gan gynyddu cyfaint y deunyddiau crai ar gyfer y ddysgl. Felly, gan ei ychwanegu wrth goginio, rhaid i chi ddilyn yr argymhellion dos a rysáit yn llym.

Nodwedd arall o semolina yw absenoldeb bron yn gyfan gwbl o'i flas ei hun, wel, ac eithrio bod ychydig o nodiadau pryd bwyd yn bodoli. Felly, mae'r canlyniad yn dibynnu ar ba gynhyrchion y caiff ei gyfuno â nhw. Dyna pam, wrth baratoi'r un grawnfwydydd yn seiliedig ar semolina, mae'n arferol sesnin y dysgl yn hael â llaeth, menyn, siwgr, jam, mêl neu jamiau.

Mae angen storio semolina gartref mewn cynhwysydd wedi'i selio'n dynn. Mae'n amsugno lleithder o'r amgylchedd ac yn tueddu i amsugno'r holl arogleuon allanol, gan ddifetha ei flas yn y ddysgl olaf yn sylweddol.

Rysáit semolina melys

CYNHWYSION

• Llaeth 1 gwydr
• Semolina 4 llwy de
• Pinsiad o halen
• Siwgr 2 lwy de

CYFARWYDDIADAU COGINIO

1. Rhowch semolina, halen, siwgr mewn powlen ar wahân.
2. Ychydig eiliadau cyn i'r llaeth ferwi, arllwyswch y semolina gyda siwgr a halen mewn nant denau.
3. Ar ôl berwi, trowch yr uwd am 2-3 munud dros wres isel, caewch y caead a'i lapio â thywel, a'i adael am 10-15 munud.
4. Ychwanegwch fenyn.