Cynnwys
Disgrifiad
Punch (o'r Hindi dyrnu - pump) yn grŵp o goctels alcoholig poeth, llosgi neu oer sy'n cynnwys ffrwythau a sudd ffres neu mewn tun. Rhwng diodydd alcoholig wrth baratoi dyrnu mae si, gwin, Grappa, brandi, arrack, claret, alcohol a fodca. Yn draddodiadol, mae'r ddiod yn cael ei pharatoi mewn cynwysyddion mawr a'i gweini mewn derbynfeydd a phartïon. Mae cryfder y ddiod yn amrywio o 15 i tua 20. a chynnwys siwgr o 30 i 40%. Y ryseitiau dyrnu enwocaf yw “rum Caribïaidd,” “Barbados,” a “Planhigfa.”
Dechreuodd y dyrnu cyntaf baratoi yn India. Roedd yn cynnwys te, si, sudd lemwn, siwgr a dŵr. Fe wnaethant ei goginio'n boeth. Roedd morwyr cwmni te Prydain ar ddechrau'r 17eg ganrif yn gwerthfawrogi'r ddiod. Fe ddaethon nhw â'r rysáit dyrnu yn Lloegr, lle ymledodd ledled Ewrop. Fodd bynnag, fe wnaethant ei goginio yn seiliedig ar win a brandi oherwydd bod rum yn ddiod eithaf drud a phrin. Erbyn diwedd yr 17eg ganrif, daeth rum yn fwy fforddiadwy, a dychwelodd y ddiod i'w rysáit draddodiadol.
Ar hyn o bryd, daeth nifer y ryseitiau'n fawr. Mewn rhai ryseitiau, mae siwgr dyrnu yn cael ei ddisodli â mêl, ac maen nhw'n ychwanegu gwahanol sbeisys a pherlysiau. O ganlyniad, mae'r gair “punch” wedi caffael ffurflen aelwyd, gan gyfuno diodydd tebyg.
Ar gyfer gwneud dyrnu gartref, dylech gofio ychydig o brif gyfrinachau:
- yn y cydrannau alcohol peidiwch â thywallt dŵr rhy boeth - gall hyn arwain at golli blas oherwydd anwadaliad olewau hanfodol;
- cyn ychwanegu dŵr i'w yfed, dylid ei gymysgu â siwgr neu fêl a gadael iddo oeri;
- ar gyfer gwresogi, dylech ddefnyddio'r enamelware gwin i eithrio'r posibilrwydd o adweithiau ocsideiddio â metel;
- y ddiod orffenedig mae angen i chi fod yn gynnes hyd at 70 ° C a'i weini mewn sbectol sy'n gwrthsefyll gwres;
- Rhaid i ffrwythau a sbeisys wrth botelu beidio â syrthio i'r gwydr.
Rysáit glasurol ar gyfer dyrnu yw diod sy'n seiliedig ar si (1 botel), gwin coch (2 botel), lemonau ac orennau (2 gyfrifiadur personol), siwgr (200 g), sbeisys (sinamon, ewin, ac ati), a dŵr (1 l). Rhaid i'r dŵr ferwi, ychwanegu siwgr, a'i oeri i 50 ° C. un dafell ffrwythau ac, ynghyd â sbeisys, ychwanegwch dafell wedi'i chynhesu bron i ferwi gwin coch. Hefyd, arllwyswch sudd ffres y ddau ffrwyth sy'n weddill. Mae gwin a dŵr yn arllwys i'r bowlen dyrnu. I greu amgylchedd ar ben y bowlen, gallwch osod hidlydd gyda sawl ciwb siwgr, eu taenellu â si a'u tanio. Bydd y siwgr yn toddi ac yn diferu, gan losgi'r ddiod gyfan. Arllwyswch ef i ddyrnod nes bod y tân yn llosgi.
Ni wneir dyrnu i fod yn berthnasol i rai seigiau, felly fe'u hystyrir yn ddiod i barti gyda byrbrydau. Arllwyswch y darn dyrnu i lwyth arbennig 200-300 ml.
Buddion dyrnu
Prif fantais y dyrnu yw ei allu i gynhesu'r corff ar ôl dod i gysylltiad. Fe'i defnyddir i atal symptomau annwyd, yn enwedig yn y gaeaf.
Mae dyrnu gyda si neu frandi yn cynnwys alcohol ethyl, tanninau, a sylweddau biolegol weithredol. Mae'r diodydd hyn yn cael effeithiau gwrthlidiol a gwrthocsidiol, yn ysgogi'r archwaeth, yn ymledu pibellau gwaed, ac yn lleddfu mân sbasmau poen.
Pwnsh sy'n cynnwys mêl, tôn ac yn ychwanegu cryfder, ond system nerfol rhy gyffrous, bydd y ddiod hon yn tawelu. Heblaw, bydd ganddo eiddo gwrthfacterol a gwrthlidiol ychwanegol.
Mae sudd, ffrwythau, ac aeron, a ddefnyddir fel llenwad ar gyfer dyrnu, yn ei gyfoethogi â fitaminau, mwynau ac elfennau olrhain.
Yn ogystal â ryseitiau alcoholig, gallwch chi goginio dyrnu di-alcohol wedi'i oeri yn seiliedig ar sudd pomgranad. Mae hyn yn gofyn am ddŵr mwynol pefriog i arllwys i mewn i gaffi; yno, ychwanegwch sudd ffres o 2 pomgranad aeddfed. Mae'r oren yn rhannu'n ddwy ran: un i wasgu'r sudd a'i arllwys i decanter, a'r ail wedi'i dorri'n dafelli a'u hanfon i'r decanter. Gallwch ychwanegu sudd 1 lemwn a siwgr (2-3 llwy fwrdd). Mae'r dyrnu hwn nid yn unig yn adfywiol ond hefyd yn ddefnyddiol iawn.
Niwed y dyrnu a'r gwrtharwyddion
Dylai Punch, sy'n cynnwys mêl a sbeisys, fod yn ofalus i'w ddefnyddio ar gyfer pobl sy'n dueddol o alergeddau.
Diod alcoholig yn wrthgymeradwyo menywod beichiog, mamau nyrsio, plant dan 18 oed, a phobl a oedd yn gweithredu cerbydau.
Ffeithiau diddorol
Bydd connoisseur o punch yn bendant yn dweud bod y punch cywir yn cynnwys 5 cynhwysyn. A bydd yn iawn, ie. Ond dim ond yn rhannol. Yn ôl fersiwn arall, arbedodd stwnsh rhyfedd o frandi, dŵr poeth, siwgr, sudd lemwn, a sbeisys (yn ôl fersiwn arall, yn lle sbeisys yn de yn wreiddiol) hwylwyr o Brydain rhag scurvy ac iselder yng Nghwmni East India. Ychydig iawn o frandi oedd, felly roedd yn rhaid iddynt ei gynhesu a gwneud i goctels beidio â mynd yn wallgof a meddwi ychydig (er bod rhai morwyr yn honni eu bod wedi cynnig hyn i gyd yn benodol i wanhau'r brandi). Mae'n debyg bod y mwyafrif o bobl wedi darllen ar Wikipedia bod paantsch yn Sansgrit yn golygu “pump.”
Pam brandi ac nid si? Ni ymddangosodd Rum tan y 18fed ganrif - ni allai morwyr aros 200 mlynedd amdano.
Lle bynnag y daeth morwyr o Brydain, fe wnaethant baratoi dyrnu o'r hyn oedd wrth law. Roedd y rysáit enwog am ddiod o ynys Bermuda yn Barbados yn cynnwys 4 cynhwysyn: 1 rhan sudd lemwn, 2 ran siwgr, 3 rhan si, 4 rhan ddŵr. Mae'n ymwneud ag ef, fel hyn: “Un o sur, dau o felys, tri o gryf, pedwar o wan.”
Fresco am ddyrnu
Nid yw dyrnu wedi newid ers Cwmni East India. Gwasanaeth moesau: powlen ddyrnu fawr, yn y tai gorau - wedi'i gwneud o borslen neu arian, yn y rhai cymedrol - yn sgleiniog o leiaf, yn lletwad gyda handlen gain a llawer, llawer o gwpanau i'r holl gyfranogwyr yn y parti. Bowlen Punch, gyda llaw, efallai oedd yr anrheg briodas fwyaf poblogaidd. Mae yna argymhelliad i beidio â phrynu cwpan eich hun mewn llawer o lyfrau ar gyfer gwneuthurwyr cartref y 19eg ganrif yn y dyfodol oherwydd bydd un o'r perthnasau yn bendant yn ei roi. Gwell prynu mwy o si! Hyd yn oed gydag agwedd mor fregus, ni ddylai pobl feddwl bod pobl yn defnyddio'r bowlen dyrnu honno ar gyfer dyrnu yn unig. Bedyddiodd Protestaniaid, er enghraifft, eu plant. Ond nid mewn seidr, fel ychydig ganrifoedd yn ôl.
Enw'r cylchgrawn hiwmor a dychan mwyaf poblogaidd ym Mhrydain, a oedd yn bodoli rhwng 1841 a 2002, oedd Punch. Roedd yn cynnwys Charles Dickens, a oedd, gyda llaw, wedi paratoi dyrnu yn feistrolgar mewn partïon cartref.
Ym 1930, roedd tri bachgen o Hawaii yn gweithio mewn garej ar dopiau hufen iâ ffrwythau newydd. Roedd y mwyaf llwyddiannus yn cynnwys 7 ffrwyth ar y tro: afalau, pinafal, grawnffrwyth, orennau, bricyll, papayas, a guavas (wel, pam lai?). Nid oedd dannedd bach melys yn prynu hufen iâ bob dydd, felly roeddent yn dangos dyfeisgarwch ac yn gwanhau'r topio â dŵr. Rhaid i oedolion sylwgar wneud yr un peth, ond gyda fodca a gwirod. Fodd bynnag, nid yw coctel dyrnu Hawaii yn ddyrnod glasurol, ond, fel petai, fersiwn oedolyn o gymysgedd plant.
Bowlen dyrnu
Roedd y '90au drwg nid yn unig gyda ni ond hefyd, er enghraifft, yn Bubble Yum. Ar ôl rhoi cynnig ar bob chwaeth a strategaeth farchnata, ni allai'r brand gwm cnoi chwedlonol gystadlu â chwaeth brandiau newydd. Ac yna fe wnaethant ryddhau gwm cnoi dyrnu Hawaii ac aros yno am bron i ddeng mlynedd arall.
Fe’i gwnaed ym mhobman, hyd yn oed yn yr Undeb Sofietaidd. Dim ond nid oedd yn eithaf dyrnu. Yn fwy manwl gywir, diodydd melys a sur neu ddiodydd melys gyda chryfder 17-19%. Roeddent yn cynnwys alcohol ethyl, dŵr, sudd ffrwythau, a sbeisys. Argymhellodd y gwneuthurwyr ei wanhau â the neu ddŵr carbonedig, ond wrth gwrs, ni wnaeth bron neb. Ymhlith y blasau roedd yn boblogaidd, er enghraifft, dyrnu “Cherry”, yn ogystal â “Honeysuckle,” “Alice,” “Wine” gyda phorthladd a cognac, “Cognac” gyda gwirod, a “Assorted (fitamin)) gyda chluniau rhosyn. Roedd hyd yn oed “Kyiv” gyda chroen lemwn a “Polisky” gyda llugaeron a chyrens duon.
Mae gan y gwledydd Sgandinafaidd ddyrnu hefyd - mae'r Swedeniaid, er enghraifft, yn ei alw'n bål. Ac mae gwirodydd lleol, y mae'r un Swedeniaid am ryw reswm yn eu galw'n dyrnu. Pwy oedd yn gwybod bod dyrnu dilys yn dal i fod yn debycach i balenka Gogol na gwirod Sweden.
Dynes yn paratoi dyrnu
Mae gan John Steinbeck ddyrnod viperine yn y Dyddiadur Rwsiaidd, a elwir hefyd yn ddyrnod Viper - “cymysgedd costig o fodca a sudd grawnffrwyth - atgof gwych o amseroedd y gyfraith sych.” Yn gyffredinol, mae wachae dyrnu Corea yn cael ei wneud o sudd persimmon, sinsir a sinamon. Mae'r Almaenwyr yn gweini Feuerzangenbowle ar gyfer y Nadolig - diod o win coch a rum (mae rum yn cael ei dywallt dros y pen siwgr a'i roi ar dân dros wydraid o win).
Ym Mrasil, mae dyrnu yn gymysgedd o win gwyn a sudd eirin gwlanog. Mae dau fath o ryseitiau ym Mecsico: y dyrnu traddodiadol sy'n seiliedig ar rum a'r agua loca (“dŵr gwallgof”), diod feddal boblogaidd i fyfyrwyr wedi'i gwneud o ddiod ffrwythau meddal, siwgr cansen, a mezcal neu tequila.
Yn y blynyddoedd diwethaf, yn yr Unol Daleithiau, poblogaidd yw dyrnu seidr - seidr poeth gyda sbeisys a mêl. Mae'r arbrofwyr yn ychwanegu calvados neu gwirod afal at y ddiod.
