Pigeon

Disgrifiad

Mae'r colomen yn un o'r adar enwocaf ac eang yn y byd ac mae'n perthyn i deulu'r colomennod. Mae'r aderyn hwn yn byw yn bennaf yn nhiriogaethau Ewrop, De-orllewin Asia, a Gogledd Affrica hefyd.

Nodweddir y colomen gan gorff bach, pen bach gyda gwddf byr, a choesau byr gyda phedwar bys. Mae maint yr aderyn hwn fel arfer tua'r un faint â wagen, fodd bynnag, mae yna unigolion mwy hefyd, sy'n cyrraedd maint cyw iâr.

Gall lliw y colomen fod naill ai'n un-lliw neu'n variegated. Yn y ddau achos, fe'i nodweddir gan sheen fetelaidd ddeniadol. Mae plu, yn eithaf caled a chaled, yn ffitio'n agos iawn i gorff yr aderyn. Yn dibynnu ar yr amrywiaeth, gall cynffon colomen fod yn hirgul neu'n fyr ac ychydig yn grwn.

Cynrychiolwyr y teulu o golomennod yw o leiaf bymtheg rhywogaeth o adar gwyllt - y rhai mwyaf cyffredin yw'r colomennod colomen a brown, yn ogystal â'r clintuch a'r colomen bren.
Mae yna fridiau cig arbennig o golomennod, ac mae eu cig yn wirioneddol flasus ac mae ganddo flas a phriodweddau maethol rhagorol.

Ymhlith y rhain mae Florentine, Coburg Skylark, Mondain, Polish Lynx, King, Roman Strasser ac eraill.
Mae gan gig colomennod flas cain iawn, sy'n anodd iawn ei ddrysu ag unrhyw beth. Ac er bod colomennod bellach yn niferus iawn, dim ond yr unigolion hynny a godwyd yn arbennig ar gyfer hyn sy'n cael eu defnyddio at ddibenion coginio.

I gael cig blasus, argymhellir defnyddio unigolion ifanc iawn, y mae eu hoedran yn amrywio o 28 i 35 diwrnod. Er nad yw adar wedi dysgu hedfan eto, mae eu cig yn arbennig o dyner. Yn dibynnu ar frid y colomen, yn ogystal ag ar amodau ei gadw, mae pwysau cyfartalog aderyn ifanc yn cyrraedd 800 gram, ac yn oedolyn - o tua 850 i 1400 g.

Credir bod y cig colomennod mwyaf blasus wedi'i ferwi. A dylid codi colomennod mewn ffordd arbennig. I gael cig colomennod gwyn rhyfeddol o flasus a blasus, argymhellir yfed llaeth gydag ychydig bach o halen ychydig oriau cyn lladd yr adar.

Ar ben hynny, er mwyn i'r cig colomennod gael blasau arbennig, gellir ychwanegu rhywfaint o hadau, dil, anis neu garawe at fwyd adar rheolaidd - argymhellir gwneud hyn ychydig ddyddiau cyn lladd colomennod.

Mae gan wahanol wledydd y byd eu ryseitiau a'u cyfrinachau traddodiadol eu hunain o goginio cig colomennod. Er enghraifft, mae trigolion Ffrainc yn ystyried bod cig colomennod wedi'i goginio mewn marinâd sbeislyd yn hyfrydwch coginiol go iawn. Mae cig colomennod yn aml yn cael ei stwffio.

Er enghraifft, mae'n well gan y Tsieineaid ei lenwi â phys gwyrdd sudd, y Moldofiaid - o gig oen, a'r Eifftiaid - o filed. Yn ogystal, mae cig colomennod, sydd ag aftertaste melys melys dymunol, yn mynd yn berffaith gyda phob math o aeron a ffrwythau - yn enwedig gyda bricyll, tangerinau, gellyg, llus a llus. Ni all llysiau, madarch a gwin coch fod yn ychwanegiad llai rhyfeddol at gig colomennod.

Cynnwys calorïau

Mae cant gram o gig colomennod yn cynnwys oddeutu 142 o galorïau.

Cyfansoddiad a phriodweddau defnyddiol

Mae cig colomennod yn llawn proteinau naturiol gwerthfawr, asidau amino, fitaminau a mwynau. Mae'n cynnwys digon o galsiwm, magnesiwm, haearn, sinc, fitaminau A, C, PP a grŵp B, felly mae'r defnydd o gig colomennod yn fuddiol iawn i iechyd.

• Dŵr 72.82g
• Carbohydradau 0g
• Ffibr dietegol 0g
• Braster 4.52g
• Proteinau 21.76g
• diod ~
• Colesterol 90 mg
• Lludw 1.28 g

Hyd yn oed yn nyddiau Rhufain hynafol, roeddent yn hela am golomennod, yn gweini prydau cig Colomennod yng ngwleddoedd uchelwyr cyfoethog, roeddent yn ystyried y cig hwn yn ddanteithfwyd. Hyd yn oed nawr nid yw'n gig am bob dydd, fel cyw iâr neu stêc, ond mae'n nodweddiadol ar gyfer traddodiadau coginiol rhai rhanbarthau yn Ewrop. Er enghraifft, yn Tuscany mae'r cig hwn yn boblogaidd, yn Awstria hefyd, ac, wrth gwrs, yn Ffrainc, mae colomennod yn cael eu bwyta. Yn Rwsia, mae angen dysgu hyn i bobl o hyd.

I ddechrau, sut mae colomen gig yn wahanol i un cyffredin…

Mae colomennod cig yn cael eu bridio'n naturiol mewn llociau ar wahân, yn bwydo ar fwyd arbennig - porthiant, ceirch. Yn allanol, maent yn wahanol i golomennod stryd cyffredin yn eu siâp plymio a phig ysgafnach. Ac nid oes angen siarad am flas o gwbl - gyda chymaint o wahaniaeth mewn maeth ac amodau byw. Rwy'n gwybod yn sicr bod colomennod cig yn cael eu bridio yn yr Eidal yn Tuscany, yn Chianti. Nid yw'r tymor o bwys wrth godi'r colomennod hyn. Mae colomennod misol sy'n pwyso tua punt ar werth.

Allwch chi brynu colomen mewn unrhyw farchnad yn yr Eidal?

Mae'n annhebygol, wedi'r cyfan, nad yw cig colomennod wedi'i gynnwys yn neiet beunyddiol y mwyafrif o bobl. Yn fwyaf tebygol, gellir prynu cig colomennod mewn siop arbenigedd sy'n gwerthu helgig. Neu mewn archfarchnadoedd mawr, ond yno mae'n debygol y bydd wedi'i rewi.

Ac yn y farchnad, mae colomennod fel arfer yn cael eu gwerthu wedi'u pluo, ond gyda phen a pawennau, fel ei bod hi'n amlwg mai colomen yw hon mewn gwirionedd. Wrth ddewis, mae angen i chi dalu sylw i'r arogl - dylai fod yn ffres, lliw'r croen - tywyll, hyd yn oed porffor-frown, a'r cig ei hun - coch.

Buddion cig colomennod

Mae cig colomennod yn fwyd ar gyfer cryfhau'r system imiwnedd, normaleiddio pwysedd gwaed a swyddogaeth y llwybr gastroberfeddol, colli pwysau, ac adferiad cynharaf posibl y corff ar ôl salwch neu lawdriniaeth.

Mae cawl cig colomennod gyda nwdls a pherlysiau yn ddysgl iach a blasus
Mae cawl cig colomennod gyda nwdls a pherlysiau yn ddysgl iach a blasus
Mae cig colomennod yn llawn protein, mae ei swm wyth y cant yn uwch na'r cynnwys protein mewn cig cyw iâr.

Mae cant gram o gig colomennod yn cyfrif am ddim ond un i ddau y cant o fraster. Mae cynnwys calorïau'r cynnyrch yn amrywio yn dibynnu ar y dull o'i baratoi, ond ar gyfartaledd, mae tua 120-140 Kcal fesul 100 g o gig wedi'i ferwi neu wedi'i bobi. Haearn, calsiwm, magnesiwm, sinc, ffosfforws - nid yw hon yn rhestr gyflawn o fwynau a ddylai fod yn bresennol yn neiet person iach ac sydd i'w cael mewn cig colomennod.

Niwed i gig colomennod

Dim ond eich argyhoeddiadau personol all ddod yn groes i golomen bwyta, nid oes unrhyw gyfyngiadau a rhagofalon eraill.

Yn ychwanegol at ei briodweddau buddiol, mae cig colomen ifanc yn dyner iawn ac yn toddi yn y geg yn unig.

Sut i ddewis colomen

Mae bridwyr colomennod cig yn gwybod ei bod yn well plu a cholomennod cigydd yn syth ar ôl eu lladd. I wneud hyn, gosodwch frethyn lliain olew glân neu fag plastig lle byddwch chi'n rhoi pluen i lawr a phlu'r aderyn. Gwisgwch fenig rwber.

Gallwch chi blycio'r colomen yn “sych” neu ar ôl sgaldio'r carcas â dŵr poeth. Mae'r dull cyntaf yn well, oherwydd gallwch ddefnyddio plu dofednod fel deunydd ar gyfer llenwi gobenyddion, a bydd cig nad yw wedi cael triniaeth wres ychwanegol yn cadw'r blas yn well.

Ar ôl tynnu'r plu, mae'r carcas wedi'i gochio'n ysgafn â thân, ei rinsio mewn dŵr oer a'i sychu.

Blas ac arogl cig colomennod

Mae gan gig colomennod gwyllt a dof arlliw tywyll, bluish weithiau, ffibrau mân a gwead cain. Mae ffibrau cyhyrau mewn oedolion llawn yn dod yn anodd iawn ac yn colli eu blas. Felly, maen nhw'n bwyta colomennod heb fod yn hŷn na 30-36 diwrnod. Mae carcasau anifeiliaid ifanc, nad oeddent yn ymarferol yn hedfan ac nad oeddent yn ffurfio màs cyhyr llawn, yn pwyso rhwng 270 ac 800 gram a'r maint o wagtail i gyw iâr ifanc.

Yn aml iawn, mae cig colomennod yn cael ei gymharu â helgig coeth: soflieir, ffowlyn gini a hwyaden goedwig. Ond, yn wahanol i helgig traddodiadol, mae gan gig colomennod flas melys ac arogl arbennig heb arogl “gwynt”, sy'n gynhenid ​​i lawer o drigolion pluog coedwigoedd.

Cig colomennod wrth goginio: aderyn syml ar gyfer prydau brenhinol

Mae'n hawdd paratoi cig colomennod melys ac nid oes angen gwella blas ychwanegol gyda pherlysiau bron. Er mwyn gwella blas cig yn sylweddol, gan roi arogl arbennig a thynerwch iddo, ychwanegir hadau anis, dil neu garawe at y porthiant ar ffermydd ychydig oriau cyn lladd dofednod, ac mae colomennod cig yn cael eu sodro'n ddwys â llaeth hallt.

Gan fod cig colomennod gwyllt a domestig â blas melys, ystyrir prydau yn ddelfrydol lle mae colomen yn cael ei chyfuno â ffrwythau / aeron melys a sur, llysiau wedi'u berwi neu eu grilio. Y seigiau ochr gorau ar gyfer cig colomennod yw tatws wedi'u stemio neu datws melys, asbaragws neu ffa gwyrdd, pys a chobiau corn.

Er mwyn cadw'r holl faetholion a gwella blas y cig, argymhellir coginio'r colomen yn y popty, ar y gril neu ar draethell. Ond gellir dosbarthu prydau wedi'u coginio mewn popty neu foeler dwbl hefyd fel campweithiau o'r gelf goginiol.

Sut i goginio:

• Cawl o golomennod cyfan;
• Risotto gyda chig colomennod a phupur poeth cyfan;
• Mono-pate hyfryd wedi'i wneud o golomen yn unig neu pate trwy ychwanegu afu dofednod, calonnau a stumogau;
• Cig wedi'i grilio wedi'i farinogi mewn gwin a sudd aeron;
• Cwtledi a pheli cig, briwgig cebabs cig;
• Soufflé a phwdin cig;
• Colomennod wedi'u ffrio'n gyflym gyda saws winwns a aeron.

Mae cawl colomennod yn ddysgl lofnod o gogyddion o wahanol wledydd ac yn ddiod iachâd go iawn sy'n adfer cryfder ac yn actifadu prosesau metabolaidd yn y corff.

Colomen ddomestig gyda llysiau

Cynhwysion

• Colfach 5 pcs (1 kg)
• Sbeisys ar gyfer cig
• Halen
• 700 g zucchini
• 300 g blodfresych
• 40 g Olew olewydd (llysiau)
• 1 pc Moron
• 1 pc Nionyn
• Saws soi 60 ml
• 30 g Mêl

Sut i goginio

1. Golchwch yr aderyn, glanhewch yr entrails. Marinate mewn cymysgedd o sbeisys a halen am sawl awr. Berwch mewn dŵr hallt gyda moron, winwns, persli am o leiaf 1 awr. Yna tynnwch y colomennod allan, gadewch iddyn nhw sychu a lledaenu ar ei ben gyda chymysgedd o saws soi a mêl (mae hyn i gael cramen euraidd, a gofynnodd y plant i'r cig flasu ychydig yn felys). Cafodd zucchini a blodfresych eu torri a'u marinogi am 20 munud mewn cymysgedd o berlysiau Provencal, halen ac olew olewydd.
2. 
   Rwy'n taenu colomennod a llysiau ar ddalen pobi wedi'i iro, pobi ar dymheredd o +200 modd popty “gwres is ac uchaf” am 1 awr. Bydd llysiau'n rhoi sudd, felly mae'r dofednod yn gyntaf yn cael ei stemio ac yna'n cael ei ffrio. Ar y diwedd, dwi'n troi'r ffrio uchaf yn y popty am 3 munud i gael cramen euraidd. Mwynhewch eich bwyd!