Pys

Disgrifiad

Unwaith yr oedd pys ac amrywiol brydau gydag ef yn rhan annatod o unrhyw bryd bwyd, erbyn hyn mae'n well gan lawer o bobl ei brynu ar ffurf tun yn unig, a chymerwyd lle pys sych gan rawnfwydydd syml a chyfarwydd - reis, gwenith yr hydd, blawd ceirch.

Mae'r rhai sydd â bythynnod haf yn fwy ffodus: bob haf, maen nhw hefyd yn mwynhau pys gwyrdd ffres. Yr wythnos hon fe wnaeth Clwb REDMOND ddarganfod pwy oedd y cyntaf i bys mewn tun, sut i'w dewis, a beth i'w goginio ohonyn nhw.

Mae pys yn blanhigyn o'r teulu codlysiau. Ei berthnasau agosaf yw ffa, ffa soia, corbys. Mae'r ffaith eu bod i gyd yn aeddfedu mewn codennau yn eu huno. Mae olion y planhigyn hwn yn dal i ymddangos ar safleoedd Oes y Cerrig. Yn ôl gwyddonwyr, roedd yn gnwd gwyllt mewn gwahanol rannau o'r byd, ac yn raddol roedd pobl yn eu dofi.

Sonnir am bys yn y Beibl, mewn amryw o weithiau Groegaidd a Rhufeinig. Cyn ein hoes ni, roedden nhw'n gnwd gardd pwysig. Yn yr Oesoedd Canol, daethant yn un o'r prif seigiau mewn teuluoedd cyffredin oherwydd eu bod yn rhatach, yn cael eu storio am amser hir, ac roedd y seigiau a wnaed ohonynt yn galonog a maethlon.

Hanes planhigion

Am amser hir, roedd y ffa hyn yn boblogaidd ar ffurf sych yn unig; roedd seigiau gyda phys ffres yn brin ac yn hyfrydwch gastronomig. Eidalwyr oedd yr arloeswyr wrth baratoi pys gwyrdd.

Yn Ffrainc, fe'i lluniwyd gan y Sun King - Louis XIV, pan ddaeth un o'i gogyddion â rysáit ar gyfer ffa gwyrdd o'r Eidal. Roedd y frenhines yn gwerthfawrogi'r ddysgl newydd, a chymerodd y pys gyda lard wedi'i dostio le cadarn ar y bwrdd brenhinol.

Yn Minnesota, yn ardal y Ddaear Las, mae cerflun o bys gwyrdd anferth.

Ni wnaeth cogyddion canoloesol mentrus roi'r gorau i baratoi pys gwyrdd sych a lluniwyd ffordd newydd o'i brosesu - cadwraeth! Mae'r syniad yn perthyn i gogyddion o'r Iseldiroedd a wnaeth ganiau cyntaf y planhigyn hwn yn yr 16eg ganrif. Dros amser, cafodd amrywiaeth arbennig ei fridio hyd yn oed ar gyfer opsiynau tun - cerebral, wedi'i nodweddu gan flas melys a maint mawr.

Yn Ewrop, roedd pys tun yn ffasiynol, ond yn Rwsia, i'r gwrthwyneb. Roedd pys a gynhyrchwyd gan ffatrïoedd sengl mor ddrud â rhai tramor. Newidiodd popeth yn yr Undeb Sofietaidd: daeth maint y cynhyrchiad mor enfawr nes i'r Undeb Sofietaidd ddod yn ail o ran cadwraeth pys, yn ail yn unig i'r Unol Daleithiau.

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau

• Cynnwys calorig 298 kcal
• Proteinau 20.5 g
• Braster 2 g
• Carbohydradau 49.5 g

Mae pys wedi'u rhannu, grawnfwydydd yn llawn fitaminau a mwynau fel: fitamin B1 - 60%, fitamin B5 - 46%, fitamin B6 - 15%, fitamin H - 39%, fitamin K - 12.1%, fitamin PP - 36%, potasiwm - 29.2%, silicon - 276.7%, magnesiwm - 22%, ffosfforws - 28.3%, haearn - 38.9%, cobalt - 86%, manganîs - 35%, copr - 59%, molybdenwm - 120.3%, cromiwm - 18%, sinc - 20.3%

Buddion pys

Mae pys yn llawn maetholion a fitaminau. Mae ganddo gynnwys eithaf isel mewn calorïau, felly gallwch chi ei gynnwys yn ddiogel yn eich diet, hyd yn oed os ydych chi'n dilyn y diet neu'r diet cywir. Mae pys yn sefyll allan ymhlith llysiau eraill am eu cynnwys protein sylweddol, ac mewn rhai achosion, gallant ddisodli proteinau anifeiliaid.

Yn enwedig llawer o ïodin a haearn mewn pys, sy'n angenrheidiol ar gyfer atal gordewdra, anemia, atherosglerosis, clefyd goiter. Mae sylweddau lecithin, inositol, colin, a methionine, sydd hefyd wedi'u cynnwys yn ei gyfansoddiad, yn rheoleiddio metaboledd brasterau a lefelau colesterol ac yn effeithio'n gadarnhaol ar y system gardiofasgwlaidd.

Pan gaiff ei fwyta, mae ganddo briodweddau buddiol diymwad i'r corff. Maent fel a ganlyn:

• Mae'r grawnfwydydd hyn yn ddefnyddiol i'r rheini sydd â phroblem gyda chwyddo meinweoedd ac organau mewnol. Mae'r cynnyrch yn tynnu hylif a halen o'r arennau.
• Manteision pys i'r corff yw atal datblygiad canser.
• Mae ffa wedi'i egino yn cael effaith fuddiol ar ostwng colesterol, yn tynnu tocsinau o'r corff, ac yn normaleiddio swyddogaeth y galon.
• Priodweddau meddyginiaethol pys yw bod y cynnyrch yn cynnwys ïodin. Mae'r sylwedd hwn yn iacháu'r chwarren thyroid rhag ofn y bydd yn ddiffygiol yn y corff dynol.
• Mae Bob yn lleddfu blinder llygaid ac yn atal datblygiad cataractau a symptomau'r afiechyd annymunol hwn.
• Mae ffa wedi'i ferwi yn ddefnyddiol i bobl sydd â phroblemau stumog, ac eithrio fflêr berfeddol neu lid.
• Mae ffa yn ysgogi'r system imiwnedd, sy'n arbennig o bwysig yn ystod cyfnodau pan fydd cynnydd yn y ffliw a SARS.
• Yn cynyddu perfformiad unigolyn, gan gyflenwi egni i'w gorff, sy'n ei gwneud hi'n haws dioddef gweithgaredd corfforol.
• Yn lleihau colesterol.
• Mae'r cynnyrch yn ddefnyddiol ar gyfer twbercwlosis.

Defnyddiwch mewn cosmetology

Mae'r cynnyrch hwn yn fuddiol nid yn unig yn y broses o'i fwyta. Er enghraifft, fe'i defnyddir yn helaeth mewn cosmetoleg. Yn benodol, mae'n cynnal harddwch y croen ac yn ei lanhau. Er enghraifft, gyda'i help, maent yn llwyddo i ymdopi â phatholegau o'r fath gan ddifetha ymddangosiad unigolyn fel acne, ecsema, soriasis.

Mae'r defnydd o bys mewn cosmetoleg oherwydd ei fod yn cynnwys fitaminau E a B1.

Mae cosmetolegwyr yn creu masgiau modern. Ond mae'n well gan lawer o ferched eu gwneud gartref. Mae'r masgiau wedi'u seilio ar bys sych. Nid yw'n cael ei ferwi ond ei brosesu i mewn i bowdwr mewn grinder coffi. Gallwch ychwanegu ychydig o fêl ac olew olewydd at y mwgwd.

Y buddion i fenywod

Mae buddion pys i fenywod nid yn unig wrth wella gweithrediad yr holl organau a systemau'r corff ond hefyd o ran ymddangosiad. Mae'r cynnyrch yn cynnwys llawer iawn o galsiwm, sy'n angenrheidiol ar gyfer cynnal harddwch gwallt, ewinedd a chroen.

1. Mae haearn, sy'n rhan o'r cynnyrch, yn ailgyflenwi haemoglobin, sy'n cwympo yn ystod y mislif.
2. Mae asid ffolig yn fitamin sy'n fuddiol i fenywod. Mae buddion pys yn ystod beichiogrwydd yn gynnyrch anadferadwy.
3. I'r rhai sy'n poeni am lendid croen yr wyneb, gellir gwneud masgiau yn seiliedig ar bys, neu gellir eu prynu mewn siop arbenigol.

Yn ystod beichiogrwydd a bwydo ar y fron

Mae pys nid yn unig yn fuddiol ond hefyd yn niweidiol i iechyd. Nid yw'n cael ei argymell ar gyfer menywod sy'n bwydo ar y fron. Ond yn ystod beichiogrwydd, caniateir ei ddefnyddio. Yn y cyfnod anodd hwn, mae angen i chi fod yn bwyllog, a fydd yn helpu gydag asid ffolig mewn pys.

I ddynion

Dim cymaint o frasterau a charbohydradau (BJU), ond mae protein yn ffurfio màs cyhyrau. Mae hyn yn wir am ddynion sy'n cerflunio eu cyrff eu hunain.

Heblaw, mae protein yn darparu dygnwch i'r corff wrth hyfforddi'n galed yn y gampfa.

PWYSIG: mae'r cynnyrch yn cael effaith fuddiol ar nerth dynion, yn gwella gweithgaredd rhywiol. Mae asid ffolig yn gwella ansawdd sberm.

I blant

Beth yw'r fitaminau mewn pys? O oedran ifanc, mae plant yn bwyta pys. Mae'r cynnyrch yn cynnwys fitaminau B, sy'n anhepgor wrth ffurfio corff y plentyn a psyche y plentyn.

PWYSIG: i rieni nad yw eu plant yn bwyta llawer, mae pys yn ffordd allan o sefyllfa anodd, gan eu bod yn cynyddu archwaeth y plentyn. Ond mewn symiau mawr, nid yw'n cael ei fwyta!

Niwed a gwrtharwyddion

Gwelir gwrtharwyddion llwyr wrth ddefnyddio'r cynnyrch yn yr achosion a ganlyn:

• Fflatrwydd.
• Gowt.
• Anhwylderau treulio.

Mae'n cythruddo'r coluddion os oes gan berson broblemau gastroberfeddol. Os caiff ddiagnosis o gowt, yna gwaharddir yn llwyr ei fwyta. Bydd yn niweidio. Mae'r cynnyrch yn cynnwys llawer iawn o brotein.

Mae hyn yn ddefnyddiol i bobl nad oes ganddynt y patholeg hon. Ond bydd cyfansoddion purin yn cael effeithiau andwyol ar rywun â gowt, mewn 100 gr. Swm y cyfansoddion purin yw 64 mg, sef oddeutu 150 mg o asid wrig.

Mae ei ormodedd yn y corff dynol yn arwain at y clefyd hwn.

Nid yw pys yn iach ar gyfer jâd. Mae hyn oherwydd, wrth brosesu bwyd, mae slagiau nitrogenaidd yn ymddangos o brotein. Maent yn cael eu carthu trwy'r arennau. Os yw'r organ pâr hon mewn cyflwr llidus, yna mae'r broses yn dod yn llawer mwy cymhleth. Mae tocsinau nad ydyn nhw'n eu tynnu yn cronni mewn gwaed dynol dros amser.

Sut i ddewis pys

Mae pys o ddau brif fath: mathau o gregyn a siwgr (ymennydd). Dim ond grawn y gall y cyntaf ei fwyta; gan amlaf, mae grawnfwydydd a chawliau yn cael eu coginio ohonynt. Gyda mathau o siwgr, gallwch chi fwyta ffrwythau a chodennau ar unrhyw ffurf.

Y mwyaf defnyddiol yw pys ffres neu wedi'u rhewi'n ffres; mewn achosion o'r fath, mae'n cadw uchafswm o fitaminau a maetholion. Os ydych chi eisiau prynu pys sych, mae'n well cymryd pys wedi'u torri, gan eu bod nhw'n coginio'n gyflymach.

Ffa tun yw'r rhai anoddaf i'w dewis. Yn yr achos hwn, yn gyntaf oll, dylech ymgyfarwyddo â'r cyfansoddiad. Ni ddylai pys tun gynnwys dim ychwanegol na siwgr, halen, dŵr a phys gwyrdd.

Mae llawer hefyd yn dibynnu ar ddyddiad y cynhyrchiad: yn ystod misoedd y gaeaf, mae pys sych neu wedi'u rhewi'n ffres fel arfer mewn tun, ac os ydych chi am brynu'r cynnyrch mwyaf defnyddiol, dylech ddewis bwyd tun a gynhyrchir yn yr haf neu ddechrau'r hydref.

Blas ar rinweddau pys a'u diogelwch ar ôl eu prosesu

Mae gan bys flas meddal, melys a gwead cigog. Mae pys gwyrdd yn llawn sudd a blasus. Maent yn dda amrwd, mewn tun, wedi'u rhewi, neu wedi'u sychu a'u storio. Mae gan fathau ymennydd neu siwgr y blas melys mwyaf amlwg.

Pan fyddant yn cael eu cynaeafu a'u prosesu yn iawn, mae pys yn wyrdd neu wyrdd melynaidd. Mewn codlysiau o'r fath, mae'r mwyafswm o fitaminau grŵp B a K. Mae'n blasu'n dda ac yn berwi'n dda. Mae'n hawdd adnabod pys sydd wedi'u gor-sychu gan y ffrwythau crychau, llwyd-felyn, sydd, wrth eu melino, yn troi'n flawd.

Pan fyddant wedi'u sychu neu eu storio'n amhriodol, eu prosesu, maent yn colli eu blas ac yn dod yn bowdrog, yn sych, yn galed. Mae'n well pys o'r fath socian mewn dŵr am o leiaf awr cyn eu defnyddio ar gyfer bwyd - bydd y ffrwythau'n amsugno'r swm angenrheidiol o ddŵr, yn chwyddo ac yn troi'n gysondeb homogenaidd wrth ei goginio.

Mae pys tun yn cadw eu blas yn dda, nad yw'n wir am fitaminau - erbyn i'r cynnyrch gyrraedd siopau, mae'n cadw lleiafswm o eiddo gwerthfawr. Mae'n cadw ei gyfoeth yn dda gyda fitaminau, ei flas gwreiddiol, a'r ymddangosiad - pys wedi'u rhewi'n ffres.

Defnyddio pys wrth goginio

Oherwydd eu priodweddau maethol, eu blas, a'u cyfansoddiad cemegol, mae pys wedi bod yn un o'r hoff gynhyrchion coginio arbenigol ledled y byd ers amser maith. Mae pys yr un mor dda mewn cyfuniad â llysiau eraill, er enghraifft, winwns, moron, tatws. Gellir paratoi rhestr bron yn ddiderfyn o seigiau ar ei sail. Mae'r rhain yn wahanol stiwiau, a chawliau, a grawnfwydydd, a hyd yn oed bara.

Y prif ddulliau o goginio pys:

• Rhewi;
• Cadwraeth;
• Coginio;
• Pobi;
• Ychwanegu blawd pys at nwyddau wedi'u pobi.

Gall y ffrwythau ffa blasus hwn, sydd wedi bod yn enwog ledled y byd ers amser maith am ei briodweddau defnyddiol a maethlon, fod yn gynhwysyn da i baratoi amrywiaeth fawr o seigiau: bwyd Rwsiaidd a thramor.

• Y prydau pys mwyaf poblogaidd yw:
• Cawl o bys (madarch, mwg, llysiau, ac ati);
• Cawl piwrî pys a sbeis;
• Uwd pys (gyda neu heb winwns a moron wedi'u sawsio);
• Pwdin;
• Pasteiod a phasteiod gyda llenwad pys;
• Saladau gydag ychwanegu pys (tun);
• Blawd pys, bara, a llawer mwy.

Yn y 19eg ganrif, daeth selsig pys yn rhan o ddeiet byddin yr Almaen ynghyd â chynhyrchion eraill. Oherwydd bod pys yn fwy maethlon na thatws a chodlysiau eraill, roedd diet o'r fath yn helpu'r milwyr i gadw cryfder, gan osgoi newyn am amser hir.
Ni esgeulusodd Alexey Mikhailovich, tad Pedr Fawr, y cynnyrch rhyfeddol hwn chwaith. Roedd yn ystyried pys wedi'u stemio gyda menyn fel un o'i hoff seigiau.

Nid yw pys yn llai poblogaidd y dyddiau hyn. Mae'n gyffredin mewn prydau wedi'u coginio gartref a bwydlenni bwytai gourmet, caffis a bwytai, fel prif ddysgl ac fel dysgl ochr neu ddysgl ochr.