Haidd perlog

Disgrifiad

Mae haidd perlog yn rawn bach caboledig o haidd llwyd golau gyda streipen hydredol dywyll. Ar ôl berwi, mae'r grawnfwyd yn caffael blas maethlon.

Gwneir haidd perlog o un o'r planhigion hynaf sy'n cael ei drin ar y Ddaear. Mae yna lawer o resymau dros ei gynnwys yn eu diet i'r rhai nad oes ganddyn nhw'r grawnfwyd hwn fel y hoff gynnyrch. Yn gyntaf oll, oherwydd y buddion i'r corff. Mae haidd yn cynnwys llawer o haearn, protein, ac yn bwysicaf oll - ffibr, sy'n ddefnyddiol ar gyfer treuliad.

Er mwyn sicrhau'r buddion iechyd mwyaf posibl, mae gwyddonwyr yn argymell bwyta haidd bob dydd: coginio uwd, cawliau, a stiwiau gydag ef ychwanegu at saladau, pobi bara o flawd haidd.

Hanes haidd perlog

Haidd perlog yw'r mwyaf poblogaidd mewn bwyd Rwsiaidd. Ers y 1930au, roedd i fod i gael ei gynhyrchu ar raddfa ddiwydiannol. Fe ddefnyddion ni uwd mewn arlwyo cyhoeddus: ar gyfer personél milwrol, carcharorion, plant ysgol a myfyrwyr.

Mae'r cynnyrch yn gyffredinol: mae'n rhad ac mae ganddo oes silff hir. Oherwydd hyn, mae stereoteip o gynnyrch gwerth isel wedi datblygu.

Haidd perlog

Mae haidd yn cael ei fwyta yn Rwsia, Sweden, y Ffindir, yr Almaen a Phrydain. Defnyddir groats fel dysgl ochr ar gyfer gwneud selsig grawnfwyd, stiwiau, pwdinau sawrus, pates a llenwi cawliau. Er enghraifft, mae Eidalwyr yn paratoi ordzotto (o'r gair Saesneg - orzotto). Mae'r dysgl hon yn debyg i risotto reis.

Sawl degawd yn ôl, dysgodd gweithgynhyrchwyr gynhyrchu haidd wedi'i stemio ar unwaith. Cododd sgôr y cynnyrch ar unwaith.

Amrywiaeth o haidd perlog: mathau o gynnyrch grawnfwyd

Mae cynhyrchu haidd yn ddiwydiannol yn brosesu aml-gam o rawn haidd. I gael gwared ar y masg (bran) o'r haidd yn llwyr a pheidio â niweidio'r germ grawn, mae'r grawn yn ddaear ac wedi'i sgleinio'n fecanyddol yn unig o leiaf 6 gwaith.

Mewn bwyd Ewropeaidd ac Asiaidd, mae cannoedd o seigiau, y maent yn defnyddio grawn haidd i'w prosesu yn ôl gwahanol dechnolegau ar gyfer eu paratoi. Mae sawl math o haidd perlog yn boblogaidd, sy'n wahanol o ran maint / siâp y grawn ac, yn unol â hynny, o ran blas:

  • Haidd perlog - grawn cyflawn o haidd wedi'i lanhau o bran (adlen), sy'n cael ei brosesu trwy'r dull pelenni yn unig;
  • Iseldireg - groats, sy'n cael eu glanhau'n fwy trylwyr o adlen. Ar ôl peledu y gellir ei ailddefnyddio, mae gan y grawn groen teneuach, sy'n cyflymu'r broses goginio yn sylweddol;
  • Wedi'i dorri (haidd perlog wedi'i dorri'n fân) - mae'r grawn yn cael ei falu i ronynnau o unrhyw faint. Cynrychiolir y toriad gan wahanol ffracsiynau, o rawn bron yn gyfan i semolina haidd mân;
  • Fflochiau - cynnyrch modern lled-orffen ar unwaith ar gyfer creu prydau dietegol.

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau

Mae'r grawnfwyd yn cynnwys 20 o asidau amino, 8 ohonynt yn anadferadwy, llawer iawn o ffibr, mono- a disacaridau, startsh, asidau brasterog dirlawn a annirlawn, fitaminau A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mwynau elfennau (potasiwm, ffosfforws, sodiwm, copr, sylffwr, magnesiwm, calsiwm, molybdenwm, manganîs, cromiwm, sinc, haearn, titaniwm, cobalt).

  • Proteinau 2.91 g
  • Braster 0.46 g
  • Carbohydradau 30.75 g
  • Gwerth calorig 129.14 kcal (540 kJ)

Buddion haidd perlog

Haidd perlog

Mae haidd yn werthfawr oherwydd ei fod yn cynnwys ffibr a llawer o asidau amino defnyddiol. Er enghraifft, mae lysin yn cynhyrchu colagen sy'n dda i'r croen.

Mae yna hefyd fitaminau grŵp B, A, D, E, H, PP, a mwynau. Potasiwm sy'n gyfrifol am y galon. Mae calsiwm yn dda ar gyfer esgyrn, gwallt ac ewinedd. Mae haidd perlog yn gyfoethog o sinc, seleniwm, copr, manganîs, haearn, ïodin, cromiwm, nicel, ac ati.

Mae'r cynnyrch yn unigryw yn yr ystyr ei fod yn niwtraleiddio adweithiau alergaidd neu'n eu dileu. Mae gan haidd hefyd briodweddau gwrthfacterol a gall gael gwared ar wahanol fathau o afiechydon ffwngaidd ar y croen.

Mae haidd perlog yn normaleiddio swyddogaeth y stumog, yn hyrwyddo glanhau coluddyn ysgafn, yn cael gwared ar docsinau a thocsinau. Yn addas ar gyfer ymladd pwysau, yn arbennig o ddefnyddiol ar ddiwrnodau ymprydio.

Niwed haidd perlog

Un o anfanteision haidd yw ei fod yn cynyddu nwyon. Felly, ni argymhellir grawnfwydydd ar gyfer pobl sydd â chlefydau'r llwybr gastroberfeddol. A gall glwten effeithio'n negyddol ar ddatblygiad intrauterine y ffetws.

Cymhwyso mewn meddygaeth

Haidd perlog

Mae haidd perlog yn rawnfwyd defnyddiol iawn, heb ei anghofio. Mae'n cynnwys, fel blawd ceirch, beta-glwcans, sy'n gostwng colesterol. Felly, argymhellir crwp ar gyfer atherosglerosis. Hefyd, mae haidd yn llawn ffibr ac yn tynnu gormod o golesterol o'r corff.

Mae yna hefyd fitaminau grwpiau B, E, D, a P. Yn wahanol i rawnfwydydd eraill, mae haidd yn cynnwys lysin, sy'n cael effeithiau gwrthlidiol a gwrthfeirysol. Yn ddefnyddiol ar gyfer afiechydon y system genhedlol-droethol ac wrinol.

Mae haidd yn cynnwys carbohydradau cymhleth sy'n cynnal lefelau egni arferol. Yn yr haf, mae'n ddefnyddiol ei goginio â llysiau, ffrwythau sych, a gellir ei ychwanegu at wahanol brothiau. Os yn y gaeaf, gall fod yn brothiau cig.

Ceisiadau coginio

Mae haidd yn mynd yn dda gyda madarch, cig a pherlysiau. Defnyddir groats i wneud grawnfwydydd, seigiau ochr, saladau a stiwiau llysiau. Yr unig beth yw ei bod prin yn cymryd amser hir i goginio; bydd yn cymryd tua 1.5-2 awr i goginio uwd.

Yr arogl ysgafn a'r blas ysgafn: blas graeanau haidd

Mae uwd haidd yn gynnyrch unigryw ei flas. Mae gan y grawnfwyd wedi'i ferwi mewn dŵr flas ysgafn sy'n ategu blas y prif gwrs. Mae gan haidd wedi'i baratoi'n gywir gysondeb gludiog (heb olchi'r ddysgl orffenedig) ac mae ganddo arogl cain o gnau aeddfed a chysgod hufennog.

Mae blas ac arogl cyfoethog ond nid annifyr prydau haidd yn ei gwneud hi'n bosibl cyfuno grawnfwydydd â bron pob cynnyrch. Mae gan uwd flas rhagorol fel dysgl annibynnol ac mae hefyd yn ddysgl ochr ddelfrydol / yn ychwanegiad at ffrwythau traddodiadol ac egsotig, llysiau, cig brasterog, a physgod coch nobl.

Sut i ddewis a storio

Haidd perlog

Wrth ddewis haidd, astudiwch ei ymddangosiad. Mae gan groatiau o ansawdd uchel liw gwyn-felynaidd. Ni ddylai fod grawn tywyll a llwydni mewn unrhyw achos? Hefyd, rhowch sylw nad oes unrhyw amhureddau yn y grawn.

Os oes gan y uwd flas chwerw ar ôl ei brynu a'r paratoad cyntaf, mae'r cynnyrch o ansawdd gwael. Ac mae'n well cael gwared arno.

Amodau storio. Cadwch haidd mewn man sych, wedi'i awyru. Mae blwch cardbord neu gynhwysydd metel yn addas ar gyfer y cynhwysydd: oes silff - hyd at 10 mis.

Sut i goginio uwd haidd

Amser i baratoi:

mwy nag oriau 3

Cynhwysion:

1 gwydraid o rawnfwyd
3 gwydraid o ddŵr

Dull coginio:

  • Trefnwch y groats, golchwch, ac ychwanegwch ddŵr am sawl awr.
  • Draeniwch, rinsiwch, a'i roi mewn cynhwysydd coginio.
  • Ychwanegwch ddŵr ar y raddfa - 1 gwydraid o rawnfwyd i 3 gwydraid o ddŵr.
  • Rhowch nhw ar wres canolig a'u coginio am tua 50 munud.
  • Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ceisio pan ddaw'r haidd perlog yn feddal - mae'n cael ei wneud.
Sut i wneud haidd perlog hufennog arddull dwyreiniol ganol, iraqi / Cwrdeg

Picl gyda haidd perlog

Haidd perlog

Yr opsiwn cwrs cyntaf ar gyfer pryd bwyd teulu. Mae'r cawl yn troi allan i fod nid yn unig yn flasus ond yn iach ac yn foddhaol. Ar yr un pryd, mae'n isel mewn calorïau. Gallwch chi weini gyda hufen sur a byrbrydau llysiau.

Gwneud cawl cwningen. Tra ei fod yn coginio, socian y haidd (30 munud) mewn dŵr. Yna ychwanegwch ef i'r cawl, ac, i'r gwrthwyneb, tynnwch y cig. Rhowch y tatws wedi'u torri yn y cawl. Gwnewch dro-ffrio gyda nionod, moron a chiwcymbrau. Pan fydd y tatws yn dyner, ychwanegwch y tro-ffrio, cig wedi'i dorri, halen a sesnin i'r cawl.

Gadael ymateb