Canllaw pasta

O ble ddaethon nhw?

Wrth gwrs, yr Eidal! Mae rhai yn credu bod pasta wedi tarddu o'r Eidal cyn-Rufeinig - mae haneswyr wedi dod o hyd i addurniadau mewn bedd o'r XNUMXfed ganrif CC sy'n debyg i offer gwneud pasta, er bod y fersiwn hon yn ddadleuol. Fodd bynnag, ers y XNUMXfed ganrif, mae cyfeiriadau at brydau pasta wedi dod yn fwyfwy cyffredin mewn llenyddiaeth Eidalaidd.

Cydiodd cariad y byd at basta yn y XNUMXfed ganrif, pan aeth sbageti i mewn i ddiwylliant poblogaidd gyda ffilmiau fel Lady and the Tramp a The Goodfellas.

Beth yw pasta?

Credir bod dros 350 o wahanol fathau o basta. Ond mae'r rhan fwyaf o bobl fel arfer yn prynu rhai o'r mathau mwyaf cyffredin sydd i'w cael yn yr archfarchnad leol. Mae’r rhain yn cynnwys:

Spaghetti - hir a thenau. 

Mae penne yn blu pasta byr wedi'u torri ar ongl.

Mae Fusili yn fyr ac yn droellog.

Mae Ravioli yn basta sgwâr neu grwn fel arfer wedi'i stwffio â llysiau.

Mae Tagliatelle yn fersiwn mwy trwchus a mwy gwastad o sbageti; Mae'r math hwn o basta yn wych ar gyfer carbonara llysieuol.

Macaroni – byr, cul, crwm yn diwbiau. Defnyddir y math hwn o basta i baratoi pryd poblogaidd yng ngwledydd y Gorllewin - macaroni a chaws.

Pasta siâp cragen yw coniglioni. Yn ddelfrydol ar gyfer stwffio.

Cannelloni - pasta ar ffurf tiwbiau â diamedr o tua 2-3 cm a hyd o tua 10 cm. Yn addas ar gyfer stwffio a phobi.

Lasagna – dalennau fflat sgwâr neu hirsgwar o basta, gyda saws bolognese a gwyn ar ei ben fel arfer i greu lasagna

Syniadau ar gyfer gwneud pasta cartref 

1. Ymddiried yn eich greddf. Dylid coginio pasta cartref yn fwy gyda'r galon na gyda'r pen. 

2. Nid oes angen offer arnoch. Mae Eidalwyr yn tylino'r toes yn uniongyrchol ar wyneb gwaith gwastad, gan gymysgu a thylino'r toes â'u dwylo.

3. Cymerwch eich amser wrth gymysgu. Gall gymryd hyd at 10 munud i'r toes droi'n bêl llyfn, elastig y gellir ei rholio a'i thorri.

4. Os bydd y toes yn gorffwys ar ôl tylino, bydd yn rholio allan yn well.

5. Ychwanegwch halen i'r dŵr tra'n berwi. Bydd hyn yn rhoi blas i'r pasta ac yn helpu i'w atal rhag glynu at ei gilydd.

Gadael ymateb