Cynnwys
Mae'n un o'r cnydau llysiau Tsieineaidd hynafol. Heddiw, mae hi wedi ennill poblogrwydd mawr yn Asia a phob dydd mae mwy a mwy yn ennill cefnogwyr newydd yn Ewrop. Mae bresych Pak-choi yn berthynas agos â bresych Peking, ond mae'n wahanol iddo yn allanol, yn fiolegol, a hefyd mewn rhinweddau economaidd. Er eu bod yn hollol wahanol, mae garddwyr yn dal i'w drysu yn aml iawn. Mae gan un ddail gwyrdd tywyll a petioles gwyn llachar, tra bod gan y llall ddail gwyrdd golau a petioles.
Mae Pak-choi yn llawer iau na blas Tsieineaidd, mwy piquant a sbeislyd. Y prif wahaniaethau yw'r dail brasach, heb wallt. Mae Pak-choi yn amrywiaeth o fresych sy'n aeddfedu'n gynnar, lle nad oes pen bresych yn cael ei ffurfio. Cesglir y dail mewn rhoséd gyda diamedr o tua 30 cm. Mae'r petioles wedi'u gwasgu'n dynn, yn drwchus, yn amgrwm ar y gwaelod, yn aml yn meddiannu dwy ran o dair o fàs y planhigyn cyfan. Mae coesyn pak choi yn grensiog iawn ac yn blasu fel sbigoglys. Defnyddir dail ffres wrth baratoi cawliau, saladau. Mae rhai pobl yn galw salad pak-choi, ond nid yw hyn yn wir, oherwydd, fel y soniwyd uchod, mae hwn yn fath o fresych. Mae ganddo enw gwahanol ar wahanol bobl, er enghraifft - mwstard neu seleri. Yn Korea, mae pak choi yn cael ei werthfawrogi, y lleiaf yw'r gorau, gan fod pennau bach pak choi yn llawer mwy tyner.
Sut i ddewis
Wrth ddewis pak choy, rhowch sylw i'r dail, gan fod yn rhaid iddynt fod yn wyrdd suddiog ac yn ffres (nid yn swrth). Mae gan bresych da ifanc ddail canolig eu maint, yn grensiog wrth eu torri. Ni ddylai hyd y dail fod yn fwy na 15 cm.
Sut i storio
Er mwyn i pak-choy gadw ei briodweddau defnyddiol am amser hirach, rhaid ei storio gan gadw at yr holl reolau. Yn gyntaf, gwahanwch y dail o'r bonion a'u rinsio o dan ddŵr rhedegog. Ar ôl hynny, rhaid lapio'r dail mewn tywel llaith, yna eu rhoi yn yr oergell.
Cynnwys calorïau pak choy
Dylai bresych Pak-choy yn sicr apelio at gariadon bwyd calorïau isel. Wedi'r cyfan, mae ei gynnwys calorïau yn isel iawn, a dim ond 13 kcal fesul 100 g o'r cynnyrch ydyw.
Gwerth maethol fesul 100 gram: Proteinau, 1.5 g Brasterau, 0.2 g Carbohydradau, 1.2 g Lludw, 0.8 g Dŵr, 95 g Cynnwys calorïau, 13 kcal
Cyfansoddiad a phresenoldeb maetholion
Nid cynnwys calorïau isel yw'r unig fantais o fresych coak pak, mae'n llawn ffibr, planhigyn, ffibr anhydrin. Mae ffibr yn bwysig iawn mewn diet maethlon, gan ei fod nid yn unig yn atal problemau gyda stôl, ond hefyd yn glanhau coluddion tocsinau, tocsinau a cholesterol yn effeithiol. Mae dail Pak-choy yn cynnwys llawer iawn o fitamin C, sef y mwyaf gwerthfawr i'r corff dynol, llongau. Mae'r llongau'n cadw eu cryfder a'u hydwythedd yn union o'i herwydd.
Mae fitamin C yn cymryd rhan weithredol yn y synthesis o brotein, colagen, sy'n caniatáu i'r croen aros yn elastig ac yn elastig yn hirach. Mae cant gram o ddail coak pak yn cynnwys tua 80% o'r cymeriant dyddiol gofynnol o fitamin C. Mae bresych hefyd yn cynnwys fitamin K, mae'n gwella dangosydd gwaed pwysig iawn - ceulo. Gellir ailgyflenwi angen beunyddiol y corff am y fitamin hwn trwy fwyta dau gant o gramau o Pak Choi.
Dylid nodi, os ydych chi'n cymryd meddyginiaethau i deneuo'ch gwaed, yna ni ddylech yfed pak choy. Bydd Vitamik K yn lleihau effaith cyffuriau “i rai noeth”. Mae Pak-choi yn cynnwys y mwyaf o fitamin A ymhlith ei berthnasau. Mae'n ysgogi adnewyddiad y croen ar y lefel gellog, ac yn ei absenoldeb, nid yw'n bosibl synthesis rhodopsin, pigment ffotosensitif o olwg. Mae diffyg fitamin C yn effeithio'n negyddol ar weledigaeth unigolyn ac yn aml mae'n arwain at ddirywiad yn y golwg yn y cyfnos, a elwir yn boblogaidd fel dallineb nos.
Priodweddau defnyddiol a meddyginiaethol
Mae bresych Pak Choi yn llysieuyn dietegol gwerthfawr iawn. Fe'i nodir ar gyfer afiechydon y llwybr gastroberfeddol a'r system gardiofasgwlaidd. Mae gan sudd Pak-choy briodweddau bactericidal ac mae'n cadw'r holl fitaminau, mwynau ac ensymau sy'n fiolegol weithredol. Mae Pak-choi yn cael ei ystyried yn feddyginiaeth hynafol.
Mae gan ei sudd briodweddau iachâd ac fe'i defnyddir wrth drin wlserau, clwyfau a llosgiadau nad ydynt yn iacháu. Mae'r dail yn ddaear ar grater, wedi'i gymysgu â gwyn wy cyw iâr amrwd a rhoddir y gymysgedd hon ar y clwyfau. Mae'r llysieuyn hwn o werth mawr wrth drin anemia. Ynghyd â ffibr bresych, mae colesterol niweidiol yn cael ei dynnu o'r corff, ac mae hyn yn chwarae rhan enfawr wrth drin ac atal atherosglerosis fasgwlaidd.
Defnyddir Pak-choi fel cydran o faeth dietegol ar gyfer afiechydon y galon a'r pibellau gwaed.
Wrth goginio
Er mwyn cynnal diet maethlon, mae'n dda iawn bwyta bresych coak pak. Fel arfer mae'n cael ei ffrio â chig, tofu, llysiau eraill, mae hefyd wedi'i stemio, ei ffrio mewn olew, neu ei ddefnyddio fel dysgl ochr. Mae popeth yn fwytadwy yn Pak Choi - gwreiddiau a dail. Mae'n hawdd iawn ei lanhau a'i goginio: mae'r dail, wedi'u gwahanu o'r petiole, wedi'u torri, ac nid yw'r petiole ei hun yn cael ei dorri'n gylchoedd bach.
Ond dylid cofio hefyd, ar ôl berwi neu stiwio, y bydd y dail pak-choy yn colli'r rhan fwyaf o'r rhinweddau buddiol, yn enwedig fitaminau. Felly mae'n well bwyta pak choi fel salad. I wneud hyn, ewch â phupur gloch, moron wedi'u gratio'n ffres, sinsir wedi'i gratio, dyddiadau a dail coak pak. Rhaid i'r holl gynhwysion gael eu cymysgu a'u tywallt â sudd lemwn, os dymunir, gallwch ychwanegu blodyn yr haul neu olew olewydd.
Nodweddion tyfu coak pak
Mae Pak-choi yn berthynas i fresych gwyn, sydd wedi bod mewn lle blaenllaw mewn planhigion sy'n tyfu yn Asia ac Ewrop ers amser maith. Ond mae gan y pecyn tyfu sawl eiddo sylfaenol newydd.
Gallwch ei dyfu trwy'r dull eginblanhigyn. Mae eginblanhigion yn cael eu ffurfio mewn tua 3 i 4 wythnos. Oherwydd bod bresych yn aeddfedu'n gynnar iawn, mae'n cael ei dyfu yn Asia sawl gwaith yn ystod y tymor. Yn Rwsia, gellir ei hau ddiwedd mis Mehefin - dechrau mis Gorffennaf. Mae hyn yn llawer gwell na dechrau'r gwanwyn. Mae angen hau yn y rhigolau, y dyfnder yw 3 - 4 cm.
Nid yw Pak-choi yn gofyn llawer am bridd. Efallai na fydd y pridd yn cael ei ffrwythloni neu ddim ond ychydig yn ffrwythloni. Ar ôl plannu'r bresych, gellir cynaeafu'r cnwd mewn mis. Mae llawer o bobl yn drysu Pak-choi â math arbennig o wyrddni. Wedi'r cyfan, nid yw'n rhoi pennau bresych traddodiadol. Ond mae'n dal i fod yn fresych, er ei fod yn edrych yn debycach i salad.
Salad Bresych Tsieineaidd wedi'i falu
Cynnyrch 8 dogn
Cynhwysion:
- ¼ cwpan finegr reis (gellir ei roi yn lle finegr seidr afal)
- 1 llwy fwrdd o olew sesame
- 2 lwy de o siwgr (neu amnewidyn mêl neu ddeiet)
- 2 lwy fwstard (gwell na Dijon)
- ¼ llwy de o halen
- 6 cwpan bresych Tsieineaidd wedi'i dorri'n fân (tua 500g)
- 2 foronen ganolig, wedi'u gratio
- 2 winwns werdd, wedi'u torri'n fân
Paratoi:
Cymysgwch y finegr, siwgr, mwstard a halen mewn cynhwysydd mawr nes bod y gronynnau siwgr wedi toddi.
Ychwanegwch fresych, moron a nionod gwyrdd. Cymysgwch bopeth â gwisgo.
Buddion Maethol: 36 o galorïau fesul gweini, 2 g braster, 0 g sat., 0 mg colesterol, 135 mg sodiwm, 4 g carbohydradau, 1 g ffibr, 1 g protein, 100% DV ar gyfer fitamin A, 43% DV ar gyfer fitamin C , 39% o'r DV ar gyfer fitamin K, 10% o'r DV ar gyfer ffolad, GN 2
Bresych coy pak wedi'i stiwio gyda sinsir
Yn barod mewn 5 munud. Gweinwch yn dda fel dysgl ochr.
Cynnyrch 4 dogn
Cynhwysion:
- Llwy fwrdd 1 olew olewydd
- 1 llwy fwrdd o sinsir wedi'i dorri'n ffres
- 1 ewin garlleg, briwgig
- 8 cwpan pak bresych coy, wedi'i falu
- 2 lwy fwrdd o saws soi hallt ysgafn (heb glwten ar gyfer y diet BG)
- Halen a phupur i roi blas
Paratoi:
Cynheswch olew mewn padell ffrio (ddim nes ei fod yn boeth). Ychwanegwch garlleg a sinsir. Coginiwch am un munud.
Ychwanegwch saws pak choy a soi a'i fudferwi am 3-5 munud arall dros wres canolig, neu nes bod y dail yn gwywo a'r coesynnau'n dod yn suddiog ac yn feddal. Ychwanegwch halen a phupur i flasu.
Buddion Maethol: Mae un gweini yn cynnwys 54 o galorïau, 4 g braster, 0 g sat., 0 mg colesterol, 318 mg sodiwm, 4 g carbohydradau, 2 g ffibr, 3 g protein, 125% DV ar gyfer fitamin A, 65% DV ar gyfer fitamin C, 66% DV ar gyfer fitamin K, 13% DV ar gyfer fitamin B6, 16% DV ar gyfer ffolad, 14% DV ar gyfer calsiwm, 10% DV ar gyfer haearn, 16% DV ar gyfer potasiwm, 88 mg Omega 3, GN 2
Lo mein gyda llysiau - nwdls Tsieineaidd
Cynnyrch 6 dogn
Cynhwysion:
- 230 g nwdls neu nwdls (heb glwten ar gyfer diet BG)
- ¾ llwy de olew sesame
- ½ llwy de o olew llysiau (mae gen i afocado)
- Clofn o garlleg 3
- 1 llwy de o sinsir ffres wedi'i gratio
- 2 gwpan pak bresych coy, wedi'i dorri
- ½ cwpan winwns werdd wedi'u torri
- 2 gwpan moron wedi'i gratio
- Tua 150-170 g tofu solet (organig), dim hylif a deisio
- 6 llwy fwrdd o finegr reis
- ¼ gwydraid o saws tamarind neu jam eirin (gallwch amnewid 2 lwy fwrdd o fêl neu i flasu)
- ¼ gwydraid o ddŵr
- 1 llwy de o saws soi hallt ysgafn (heb glwten ar gyfer y diet BG)
- ½ llwy de o naddion pupur poeth coch (neu i flasu)
Paratoi:
Coginiwch sbageti neu nwdls yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn. Draeniwch a'i roi mewn cynhwysydd cymysgu mawr. Trowch olew sesame i mewn.
Mewn sgilet fawr (neu wok) fawr, cynheswch yr olew dros wres canolig. Ychwanegwch garlleg a sinsir, ffrwtian, gan ei droi weithiau am 10 eiliad.
Ychwanegwch pak choy a nionyn, ffrwtian am 3-4 munud arall nes bod y bresych wedi'i feddalu ychydig.
Ychwanegwch foron a thofu a'u mudferwi am 2-3 munud arall, neu nes bod y moron yn dyner.
Ar wahân, mewn sosban fach, cyfuno'r finegr, jam eirin (neu fêl), dŵr, saws soi, a naddion pupur coch. Cynheswch â throi cyson dros wres isel nes cael cysondeb homogenaidd.
Cymysgwch y sbageti, llysiau a gwisgo gyda'i gilydd. Yn barod i wasanaethu.
Buddion Maethol: Mae gan 1/6 o'r rysáit 202 o galorïau, 3 g braster, 1 g sat., 32 mg colesterol, 88 mg sodiwm, 34 g carbohydradau, 3 g ffibr, 8 g protein, 154% DV ar gyfer fitamin A, 17 % DV ar gyfer fitamin C, 38% DV ar gyfer fitamin K, 33% DV ar gyfer fitamin B1, 13% DV ar gyfer fitamin B2, 19% DV ar gyfer fitamin B3, 10% DV ar gyfer fitamin B6, 27% DV ar gyfer ffolad, 14% DV ar gyfer haearn, 10% DV ar gyfer potasiwm a magnesiwm, GN 20