Cynnwys
Disgrifiad
Yr estrys Affricanaidd (Struthio camelus) yw'r mwyaf o'r adar di-hedfan heb hedfan, yr unig gynrychiolydd o drefn estrys. Gall estrys oedolyn gyrraedd 270 cm o uchder a 175 kg mewn pwysau.
Mae corff yr aderyn wedi'i blygu'n dynn, mae pen bach gwastad wedi'i leoli ar wddf hir. Mae'r adenydd wedi'u datblygu'n wael, gan ddod i ben mewn sbardunau. Gan nad oes gan adar y gallu i hedfan, mae ganddyn nhw sgerbwd datblygedig a chyhyrau'r coesau ôl.
Nid oes plu ar y gwddf, y pen na'r cluniau, yn ogystal ag ar y frest (“coronau pectoral”). Mae plu'r gwryw ar y corff yn ddu, ar yr adenydd a'r gynffon yn wyn; mae gan y fenyw liw brwnt, llwyd-frown.
Ffeithiau diddorol
Mae'n debyg bod yr ymadrodd “cuddio'ch pen yn y tywod, fel estrys” yn dod o'r ffaith bod estrys sy'n ffoi rhag ysglyfaethwr yn gorwedd i lawr ac yn pwyso ei wddf a'i ben i'r llawr, gan geisio “diflannu” yn erbyn cefndir y savanna cyfagos. . Os ewch chi at aderyn cudd o'r fath, mae'n neidio i fyny ar unwaith ac yn rhedeg i ffwrdd.
Gellir defnyddio tendonau estrys fel rhoddwyr. Mae astudiaethau wedi dangos y posibilrwydd o ddefnyddio peli llygad at y diben hwn.
Cynnwys calorïau a gwerth maethol estrys
Mae cynnwys calorïau estrys yn 159 kcal.
Gwerth maethol estrys:
- proteinau - 28.81 g,
- brasterau - 3.97 g,
- carbohydradau - 0 g
Buddion cig estrys
Mae cig estrys tendr yn gynnyrch dietegol, a'i brif fantais yw ei fod, gan ei fod yn isel mewn calorïau, yn cynnwys llawer iawn o brotein gwerthfawr (hyd at 22%), sy'n cael ei amsugno'n llwyr gan y corff dynol. Mae ganddo gynnwys colesterol isel. Mae'n llawn fitaminau B, PP ac E, yn ogystal â mwynau - sodiwm, seleniwm, sinc, magnesiwm, ffosfforws, calsiwm ac eraill.
Cynnyrch delfrydol i'r rhai sy'n monitro eu pwysau a'u hiechyd, a hefyd yn hoffi amrywiaeth yn eu diet. Mae lliw y cig estrys o liw coch tywyll, fel cig eidion, nid oes bron unrhyw haenau braster - yn y ffiled dim ond 1.2% ydyw. Mae'n blasu ychydig fel cig llo, ond mae ganddo ei anarferol ei hun, yn wahanol i unrhyw beth arall aftertaste. Ar werth amlaf gallwch ddod o hyd i ffiled y glun, ond ar y fferm estrys cynigir i chi brynu unrhyw rannau ac offal o'ch dewis - yn ffres ac yn gyfeillgar i'r amgylchedd.
Niwed
Gall niwed gael ei achosi gan baratoi amhriodol a defnyddio gormod o sesnin poeth neu sawsiau. Ymhlith y gwrtharwyddion, ystyrir y canlynol: nid yw cig estrys yn perthyn i gynhyrchion alergenaidd, ond dylai dioddefwyr alergedd fod yn ofalus o hyd; ni allwch fwyta cig amrwd, nid oes unrhyw wrtharwyddion eraill.
Rhinweddau blas
Mae gan gig estrys wahanol arlliwiau o goch. Mae'n perthyn i ddanteithion ac mae'n cael ei weini mewn llawer o fwytai.
Mae gan gig estrys flas rhyfedd a meddal, ychydig yn debyg i gig llo. Ond os nad yw wedi'i goginio'n gywir, yna bydd yn sych ac yn galed.
Ceisiadau coginio
Rhennir cig estrys yn sawl categori.
Ystyrir mai'r glun a'r ffon drwm yw'r deunyddiau crai o'r dosbarth uchaf ac maent yn ffurfio 2/3 o gyfanswm y cig a geir, gan mai cyhyrau coesau estrys sydd fwyaf datblygedig. Mae'r rhan fwyaf o seigiau'n cael eu paratoi o'r rhan hon. Mae cig o'r fath yn ddelfrydol ar gyfer stêcs, stêcs (maent yn cael eu tywallt â sawsiau oren a mwstard), golwythion, cig eidion rhost, entrecotes, stroganoff cig eidion. Er mwyn gwneud y llestri mor dyner a llawn sudd â phosib, mae angen eu coginio ar dymheredd uchel.
Maen nhw'n defnyddio cig estrys i wneud cawliau, brothiau, rhostiau, stiwiau, goulash, saladau a chytiau.
Ni fydd unrhyw un yn parhau i fod yn ddifater yng ngolwg cig wedi'i fygu, yn ogystal â chig wedi'i grilio neu farbeciw. Ni fydd cariadon egsotig yn rhoi’r gorau i’r barbeciw estrys.
Mae cig yr ail ddosbarth ar gael o'r sternwm, oherwydd y ffaith bod cyhyrau pectoral yr adar hyn bron heb eu datblygu. Mae'n ffurfio 30% o'r holl gig. Fe'i defnyddir wrth gynhyrchu selsig, yn ogystal ag ar gyfer cynhyrchu biltogs, dysgl boblogaidd o Dde Affrica wedi'i gwneud o dafelli o gig wedi'u piclo ac yna eu mygu.
Mae cig estrys yn cael ei werthfawrogi am ei allu i amsugno sbeisys yn berffaith sy'n rhoi arogl unigryw iddo. Mae'n mynd yn dda gydag unrhyw gynnyrch. Mae cig estrys yn cael blas coeth mewn cyfuniad â llysiau, bwyd môr, madarch, asbaragws, cnau a ffrwythau.
Mae tatws wedi'u berwi, stiwiau llysiau, grawnfwydydd amrywiol a phasta yn cael eu gweini fel dysgl ochr ar gyfer prydau cig estrys.
Mae trigolion Namibia, Kenya, Mecsico, China a'r Eidal yn arbennig o hoff o gig estrys.
Stêc estrys
- Cynhwysion:
- Cig estrys - 600 gram
- Saws soi - 3-4 llwy fwrdd. llwyau
- Halen Môr - 2 Binsiad
- Hadau Coriander - 1 llwy de
- Pupur du daear - 2 Binsiad
- Olew llysiau - 2 lwy fwrdd. llwyau
Paratoi
- Rhaid golchi'r cig a'i dorri'n ddarnau oddeutu 2 cm o drwch. Marinateiddiwch y cig mewn saws soi gyda halen, pupur daear a choriander.
- Gallwch falu hadau coriander gyda phin rholio, neu yn llythrennol gallwch ychwanegu diferyn o finegr balsamig i'r marinâd.
- Gadewch y cig am 15-20 munud.
- Cynheswch y badell gril yn dda gydag olew, ffrio'r darnau o gig ar y ddwy ochr dros wres uchel nes eu bod yn frown euraidd, ac yna lleihau'r gwres o dan y badell nes ei fod wedi'i goginio (3-4 munud ar bob ochr).