ocra

Mae Okra, neu mewn hibiscus bwytadwy Lladin (Hibiscus esculentus), enwau eraill ar gyfer bysedd okra, gombo neu ferched yn berlysiau blynyddol gan y teulu malvaceous. Mae'n blanhigyn gyda thymor tyfu hir iawn. Mae uchder yn amrywio yn dibynnu ar yr amrywiaeth o 20 cm (mathau corrach) i 2 m (tal).

Mae gan y planhigyn goesyn coediog trwchus uchel ar y gwaelod, sydd wedi'i orchuddio â blew caled. Mae'r dail yn fawr, hir-petiolate, gwyrdd golau neu dywyll, braidd yn fawr, gyda phump i saith llabed, fel y coesyn, yn glasoed. Mae'r blodau, sy'n debyg i'r gors ardd arferol, yn hufen melynaidd sengl, mawr, deurywiol, melynaidd, wedi'u lleoli yn yr echelau dail ar bediclau pubescent byr. Mae ffrwythau Okra yn bolliau siâp bys, rhwng 6 a 30 cm o hyd. Dim ond ofarïau gwyrdd ifanc (3-6 diwrnod oed) sy'n cael eu bwyta, mae ffrwythau brown tywyll go iawn yn hollol ddi-flas. Mae ffrwythau Okra yn cael eu bwyta'n ffres (maen nhw'n cael eu rhoi mewn saladau), a'u berwi, eu stiwio, eu ffrio. Yn ogystal, maent yn cael eu sychu, eu rhewi a'u tun.

Mae ffrwythau okra unripe ynghyd â hadau yn cael eu rhoi fel sesnin mewn cawliau a sawsiau, sydd o hyn yn caffael blas melfedaidd dymunol iawn a chysondeb gludiog. Gall hadau unripe - crwn, gwyrdd tywyll neu olewydd, ddisodli pys gwyrdd yn hawdd, a defnyddir hadau aeddfed a rhost i wneud coffi gombo.

Mae yna gryn dipyn o amrywiaethau o okra ac maen nhw'n amrywio'n sylweddol o ran arfer, amseroedd aeddfedu, siâp a maint y ffrwythau. Er enghraifft, yng Nghofrestr y Wladwriaeth gallwch ddod o hyd i'r amrywiaethau canlynol: Silindrog Gwyn, Velvet Gwyn, Velvet Gwyrdd, Gwyrddion Corrach, Bysedd Merched (gyda llaw, mae'r cyfieithiad o enw Saesneg y planhigyn yn swnio felly), Juno. Ond am ganrifoedd lawer, roedd okra hefyd yn blanhigyn meddyginiaethol.

Hanes diwylliant

Mae Affrica Drofannol yn cael ei hystyried yn famwlad i okra; mewn cyflwr gwyllt, mae'n dal i gael ei gadw yn Nubia yn rhanbarth y Nîl Las. Mae archeolegwyr a paleobotanegwyr wedi dod o hyd i olion o'r planhigyn hwn yn ardal safleoedd dynol yn ystod y cyfnod Neolithig. Yn Sudan, mae'r cnwd hwn wedi'i drin ers tua chwe mil o flynyddoedd. Am filoedd o flynyddoedd, yn eu mamwlad, mae okra wedi cael ei ddefnyddio ar gyfer bwyd nid yn unig y ffrwythau ifanc rydyn ni wedi arfer â nhw, ond hefyd y dail. Cafwyd ffibr cryf o'r coesau ar gyfer gwneud rhaffau a sachau. Defnyddiwyd hadau aeddfed yn y Dwyrain Arabaidd, wedi'u rhostio ymlaen llaw yn lle coffi. Weithiau roedd y powdr hadau yn cael ei ychwanegu'n fwriadol at goffi i feddalu'r blas a rhoi arogl musky. Yn gyffredinol, daw'r enw Lladin am y planhigyn, Abelmoschus, o'r habb-al-misk Arabeg, sy'n golygu “mab musk.” Roedd parch mawr i Musk yn y Dwyrain ac roedd popeth a oedd yn ei atgoffa yn cael ei drin â pharch mawr. Weithiau ychwanegwyd yr un hadau wedi'u rhostio wrth wneud sorbet (sherbet). Yn ogystal, mae hadau aeddfed yn cynnwys hyd at 25% o olew brasterog, sydd wedi'i ddefnyddio fel bwyd neu ar gyfer llenwi lampau olew.

Yn ystod cyfnod y gorchfygiadau Arabaidd, daw okra i Sbaen, lle mae wedi'i gynnwys yn gadarn yn y bwyd Sbaenaidd, ac oddi yno mae'n dechrau symud trwy Ewrop, yn bennaf i'r de. Mae'n boblogaidd iawn mewn sawl gwlad yn Ne Ewrop (Bwlgaria, Gwlad Groeg), America, Affrica ac Asia. Tyfwyd Okra yn India yn ystod y cyfnod Neolithig cynnar. Mae archeolegwyr wedi darganfod amgylcheddau masnach rhwng diwylliant cyn-Aryan a phobl Dwyrain Affrica. Mewn bwyd Indiaidd, defnyddir okra i wneud siytni ac, oherwydd ei gysondeb llysnafeddog, i dewychu cawliau. Gyda llaw, hyd heddiw, India sydd â'r record ar gyfer cynhyrchu okra - 5,784,000 tunnell, sy'n fwy na'r holl wledydd eraill gyda'i gilydd.

Daeth Okra i gyfandir America amser maith yn ôl. Credir iddi darddu gyda’r caethweision du cyntaf o Affrica, a ddefnyddiodd okra fel planhigyn hudol ar gyfer cwlt Voodoo. Ac yno cafodd y planhigyn dderbyniad brwd gan y boblogaeth leol. Er enghraifft, mae ei ymddangosiad yng nghoginio Brasil yn dyddio'n ôl i ddechrau'r 17eg ganrif, a'i ymlediad yng Ngogledd America - dechrau'r 13eg ganrif. Yn yr Unol Daleithiau modern, mae'n boblogaidd yn bennaf yn nhaleithiau'r de, ac mae'n gysylltiedig â bwyd Creole ac Americanaidd Affricanaidd. Yn Rwsia, dim ond ar blanhigfeydd bach yn Nhiriogaethau Krasnodar a Stavropol y tyfir y cnwd hwn.

Tyfu, atgenhedlu, gofal

Mae Okra yn blanhigyn thermoffilig, ond yn ein rhanbarth gellir ei dyfu’n llwyddiannus hefyd trwy eginblanhigion, ac enghraifft o arddio tryciau mor llwyddiannus oedd cynhaeaf okra yn ystâd Melekhovo o dan AP Chekhov. Mae hadau Okra yn egino'n araf - 2-3 wythnos. Cyn hau, maent yn cael eu socian mewn dŵr cynnes am ddiwrnod. Mae'n well hau mewn potiau mawn neu gasetiau, gan nad yw'r diwylliant hwn yn goddef trawsblannu yn dda. Mae gan Okra taproot canghennog gwan a phan fydd planhigion yn cael eu plannu heb glod o bridd, ar y gorau maen nhw'n mynd yn sâl am amser hir, ac ar y gwaethaf maen nhw'n marw yn syml. Y tymheredd gorau ar gyfer tyfu eginblanhigion yw + 22 + 24 ° C. Mae planhigion yn cael eu plannu mewn tir agored mewn pridd wedi'i gynhesu'n dda ar ôl i'r perygl o rew gwanwyn fynd heibio; yn rhanbarth Moscow mae'n ddechrau mis Mehefin neu ychydig yn gynharach, ond gyda'r posibilrwydd o gysgodi. Mae'n well gan Okra leoliadau heulog a phridd ffrwythlon ysgafn. Cyn plannu, mae angen ichi ychwanegu superffosffad - fel unrhyw blanhigyn y cynaeafir ffrwythau ohono, mae okra angen dosau uwch o'r elfen hon. Cynllun glanio 60 × 30 cm.

Gofal - llacio'r pridd, chwynnu a dyfrio. Mae'r diwylliant yn gwrthsefyll sychder, ond mewn tywydd sych ac yn ystod y cyfnod ffrwytho mae angen dyfrio rheolaidd a niferus. Mae'n blodeuo tua 2 fis ar ôl egino. 4-5 diwrnod ar ôl i'r blodyn gwywo, ffurfir ffrwyth, y mae'n rhaid ei gasglu. Mae ffrwythau hŷn yn brasach ac yn llai blasus. Mae glanhau bob 3-4 diwrnod yn parhau tan rew, hynny yw, tan farwolaeth y planhigyn. Fel y soniwyd eisoes, mae planhigion okra wedi'u gorchuddio â glasoed trwchus, ac mae rhai pobl sy'n cysylltu â blew yn achosi alergeddau a chosi.

Plâu a chlefydau Okra

Fel y mwyafrif o blanhigion llysiau, gall afiechydon a phlâu plagu okra. Gall llwydni powdrog achosi niwed mawr. Mae'n ymddangos fel blodeuo gwyn dwys ar ddwy ochr y ddeilen a rhannau eraill o'r planhigyn. Mae asiant achosol y clefyd yn gaeafgysgu ar falurion planhigion. Er mwyn osgoi ei ledaenu, mae gweddillion planhigion yn cael eu tynnu’n brydlon a chaiff chwyn eu tynnu’n systematig o amgylch y tŷ gwydr, sef y cyntaf i gael eu heffeithio gan lwydni powdrog ac sy’n cludo’r afiechyd: llyriad, comfrey, hosan heu.

Mae smotyn brown yn effeithio ar y planhigyn ar leithder uchel mewn tai gwydr a gwelyau poeth. Ar ochr uchaf dail planhigion, mae smotiau melynaidd yn ymddangos, ar yr isaf - yn blodeuo ar y golau cyntaf, yna'n frown tywyll. Gyda difrod difrifol, mae'r dail yn troi'n frown ac yn sychu. Mae asiant achosol y clefyd yn gaeafgysgu ar falurion planhigion.

Pryfed bach yw Thrips sy'n parasitio'n bennaf mewn tai gwydr. Oherwydd eu ffrwythlondeb, gall llindagau niweidio nifer fawr o blanhigion mewn amser byr. Mae smotiau melyn-melyn yn ymddangos ar y dail o'u pigau, mae'r dail, gyda difrod difrifol, yn troi'n frown ac yn sychu.

Pan fydd thrips yn ymddangos, defnyddir arllwysiadau a decoctions planhigion pryfleiddiol pupur chwerw (50 g / l), wermod (100 g / l), fel opsiwn mwy egsotig - peeliau oren, tangerîn, lemwn (100 g / l). Ar gyfer gwell adlyniad, ychwanegir 20-40 g o sebon golchi dillad fesul 10 litr at y toddiant cyn ei chwistrellu.

Mae'r sgŵp bresych, y mae ei lindys yn ymddangos erbyn canol neu ddiwedd mis Mai, yn anarferol o wyliadwrus. Maen nhw'n bwyta bron yr holl ddail, gan adael y gwythiennau yn unig. Gyda nifer fach, mae lindys yn cael eu cynaeafu â llaw, a gyda nifer fawr iawn - yn chwistrellu â pharatoadau biolegol: bitoxibacillin neu lepidocid (40-50 g fesul 10 l o ddŵr).

Mewn blynyddoedd gwlyb, gall gwlithod ymosod ar okra, y maent yn ymladd â hwy mewn ffyrdd traddodiadol a phob ffordd bosibl: maent yn tynnu chwyn, yn llacio'r pridd yn ofalus, yn trefnu trapiau y mae gwlithod yn cuddio oddi tanynt, yn taenellu'r eiliau gyda lludw, calch neu superffosffad, a hefyd yn gosod cwrw mewn hambyrddau y maent gyda'i gilydd yn llithro i lawr arnynt.

Ac mae'r cwestiwn yn codi - beth yw pwrpas yr holl driciau hyn? A oes yna ychydig iawn o lysiau eraill, llai capricious?

Priodweddau defnyddiol a meddyginiaethol okra

Mae ffrwythau Okra yn llawn halwynau mwynol, asidau organig, fitaminau C, E (0.8 mg /%), K (122 μg), grŵp B (B1 - 0.3 mg /%, B2 - 0.3 mg /%, B3 (niacin) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). Mae'r hadau mor gyfoethog o brotein â ffa soia.

Mae ffrwythau Okra yn cynnwys carbohydradau, ffibr a pectin yn bennaf. Os yw'r cyntaf yn bwysig iawn ar gyfer treuliad a gweithrediad arferol y coluddion, yna mae gweithgaredd pectinau yn llawer mwy amlweddog a diddorol. Mae gan blanhigion sy'n cynnwys llawer iawn o bectinau y gallu i dynnu pob math o docsinau a hyd yn oed radioniwcleidau o'r corff. Mae gan bectinau briodweddau sorbio da ac maen nhw'n “casglu”, fel sugnwr llwch, sy'n mynd trwy'r llwybr gastroberfeddol, i gyd yn ddiangen. Ac mae hyn i gyd yn cael ei symud o'r corff yn ddiogel. Nodwyd bod bwyta prydau okra yn rheolaidd yn helpu i reoleiddio swyddogaethau berfeddol a dileu problemau fel chwyddedig, rhwymedd, ac, yn unol â hynny, atal meddwdod cysylltiedig y corff. Mewn astudiaethau modern, nodir bod bwyta okra yn rheolaidd yn helpu i normaleiddio colesterol, sydd, yn ei dro, yn atal afiechydon cardiofasgwlaidd. Yn ogystal, tybir ar hyn o bryd mai tynnu tocsinau o'r corff yn amserol yw atal llawer o afiechydon cronig, ac weithiau oncoleg, yn bennaf o'r coluddyn. Mae arbenigwyr yn credu y gellir defnyddio okra i wella effeithiolrwydd triniaeth diabetes, niwmonia, arthritis, asthma, a llawer o anhwylderau eraill. Yn ogystal, oherwydd yr effaith lanhau hon, mae'n ddefnyddiol ei gynnwys yn y diet ar gyfer blinder cronig, ar ôl neu yn ystod cymeriant llawer iawn o feddyginiaeth, ac i wella tôn gyffredinol y corff.

Oherwydd cynnwys yr un pectinau a mwcws, mae okra yn asiant gwrthlidiol a cotio da. Gellir defnyddio okra wedi'i ferwi fel bwyd ar gyfer gastritis, colitis. Hefyd, oherwydd ei briodweddau amlen ac esmwyth, defnyddir decoction neu ffrwythau wedi'u berwi o okra ar gyfer annwyd. I wneud hyn, paratowch decoction o'r ffrwythau, gan eu berwi i gysondeb jeli. Rhaid defnyddio'r cawl hwn i garglo â dolur gwddf neu ei gymryd yn fewnol (wedi'i felysu ychydig fel y dymunir) ar gyfer broncitis, tracheitis, pharyngitis.

Yn ogystal, mae okra yn cynnwys asidau organig, fitamin C, mwynau, fitaminau B ac asid ffolig, sy'n hanfodol ar gyfer llawer o swyddogaethau corfforol.

Ond ychydig iawn o galorïau sydd yn y llysieuyn hwn. Gan ei fod yn gynnyrch dietegol, mae okra yn elfen ragorol o ddeietau calorïau isel a gellir ei ddefnyddio ar gyfer dros bwysau a diabetes.

Credir bod y llysieuyn hwn yn fuddiol i'r rhai sy'n dioddef o gyflyrau llygaid amrywiol a'r rhai sydd â risg uchel o ddatblygu cataractau.

Okra wedi'i ffrio gyda thomatos

Cynhwysion ar gyfer y rysáit:

• 4 llwy fwrdd. okra (okra),
• wedi'i dorri yn hanner 450 gr. tomatos ffrwytho bach (fel Cherry, San Marzano),
• torri mewn hanner 4 ewin o arlleg, malu 3 llwy fwrdd. l.
• olew olewydd
• 1 nionyn bach,
• wedi'i dorri'n lletemau Halen a phupur wedi'i falu'n ffres
• Finegr seidr afal bach i'w daenu

Paratoi rysáit: Ffriwch y garlleg mewn olew olewydd mewn sgilet o dan y caead ar dymheredd canolig nes ei fod yn frown euraidd. Ychwanegwch okra a nionyn, sesnwch gyda halen a phupur a'u ffrio nes eu bod yn feddal, 10 - 12 munud. Trowch y tomatos i mewn, coginio am 3 munud. Yna ychwanegwch ychydig o finegr seidr afal.