Octopws

Disgrifiad

Mae octopws yn greadur y mae ei gorff fel pêl gydag wyth pabell sy'n ymestyn ohoni. Mewn gwirionedd, o dan ei gorff baggylaidd mae ymennydd a system nerfol ddatblygedig anifail hynod ddeallus.

Mae'r octopws yn perthyn i genws ceffalopodau. Mae ei gorff yn feddal ac yn fyr, mae'r cefn yn siâp hirgrwn. Mae ceg yr octopws wedi'i leoli wrth gyffordd ei tentaclau ac mae'n debyg i big parot, tra ei fod yn cynnwys dwy ên bwerus.

Mae agoriad rhefrol yr octopws wedi'i guddio o dan fantell, y gellir ei gymharu â chwt lledr wedi'i grychau. Mae'r octopws yn malu bwyd gyda grater wedi'i leoli yn ei wddf. Mae tentaclau hir, y mae 8 ohonynt, yn ymestyn o ben yr octopws.

Mewn octopysau gwrywaidd, mae un o'r tentaclau yn cael ei drawsnewid yn organ organau cenhedlu. Mae pob babell yn rhyng-gysylltiedig gan bilen denau. Ar bob pabell mae yna sugnwyr, ac mae hyd at 2000 i gyd ohonynt.

Nodweddion sylfaenol

Math - Molysgiaid
Dosbarth - Ceffalopodau
Genws / Rhywogaethau - Octopus vulgaris

Data sylfaenol:

• MAINT
  Hyd: hyd at 3 m, llai fel arfer.
  Pwysau: tua 25 kg. Mae benywod yn cyrraedd aeddfedrwydd rhywiol gyda phwysau o 1 kg, a gwrywod - 100 g.
• CYNRYCHIOLAETH
  Glasoed: benywod rhwng 18 a 24 mis, gwrywod yn gynharach.
  Nifer yr wyau: hyd at 150,000.
  Deori: 4-6 wythnos.
• FFORDD O FYW
  Arferion: loners; yn nosol.
  Bwyd: Crancod, cimwch yr afon a molysgiaid dwygragennog yn bennaf.
  Hyd oes: mae menywod yn marw yn 2 oed ar ôl genedigaeth epil. Mae'r gwrywod yn byw yn hirach.
• RHYWOGAETHAU PERTHNASOL
  Y perthnasau agosaf yw ceffalopodau nautilus a decapod, fel pysgod cyllyll a sgwid.

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau

Mae cig Octopws yn cynnwys protein a hyd at 10% o fraster. Mae cyhyrau'n dirlawn â sylweddau echdynnol, sy'n rhoi blas penodol i seigiau octopws.
Yn ogystal â phrotein a braster, mae cig octopws yn cynnwys fitaminau B, caroten, tocopherol, fitamin K, asidau nicotinig ac asgorbig.

Cyflwynir macro a microelements sy'n dirlawn cig octopws mewn set o'r fath: sodiwm, calsiwm, potasiwm, magnesiwm, ffosfforws, ïodin, copr, haearn, sinc, seleniwm a manganîs.

• Cynnwys calorig 82 kcal
• Proteinau 14.91 g
• Braster 1.04 g
• Carbohydradau 2.2 g

Buddion octopws

Yn arbennig mae yna lawer o asidau brasterog aml-annirlawn omega-3 mewn cig. Mae'r cyfansoddyn unigryw hwn yn cael effaith fuddiol ar waith y system gardiofasgwlaidd ac yn lleihau'r risg o afiechydon niferus, yn normaleiddio swyddogaeth yr ymennydd.

Mae tua 160 kcal fesul 100 gram o gig octopws. Mae'r ffiled yn cynnwys cryn dipyn o brotein hawdd ei dreulio - hyd at 30 gram fesul 100 gram o gynnyrch. Mae'r cynnwys braster yn fach iawn ac nid yw'n fwy na 2 gram. Mae buddion cig octopws hefyd oherwydd y fitaminau A, B, PP, D sydd ynddo; mwynau - calsiwm, magnesiwm, ffosfforws, seleniwm, molybdenwm, ïodin, potasiwm ac eraill.

Oherwydd cynnwys uchel elfennau gwerthfawr a chynnwys calorïau isel, gall cig yr anifeiliaid môr hyn gael ei fwyta hyd yn oed gan y bobl hynny sy'n dueddol o fod dros bwysau ac yn gwylio eu ffigur.

Niwed Octopws

Heddiw, yn ôl gwyddonwyr, mae llygredd llwyr y moroedd yn teyrnasu, sydd wedi arwain at grynodiad cynyddol o sylweddau gwenwynig mewn bwyd môr, yn ogystal â chyfansoddion mercwri marwol.

Mae gwenwyndra methylmercury sydd mewn cig môr yn fwy na holl ddangosyddion y gwenwynau mwyaf adnabyddus heddiw. Mae hyn yn niwed i octopysau ac nid yn unig iddynt; mae berdys, wystrys, cimychiaid a chimychiaid, gwymon yn beryglus i iechyd bywyd morol.

Mae sylweddau niweidiol, sy'n cronni'n raddol yn ein corff, yn achosi niwed anadferadwy i iechyd, mae anafiadau difrifol yn effeithio ar y golwg, y clyw a'r system nerfol.
Mae newidiadau anadferadwy yn digwydd mewn person. Ac mae hyn wrth gwrs yn niwed i octopysau, yn fwy oherwydd problemau amgylcheddol nag oddi wrthynt eu hunain.

Mae adwaith alergaidd i fwyd môr, gan gynnwys octopws, yn eithaf cyffredin ymhlith pobl.

Mathau ac amrywiaethau

Mae mwy na 200 o rywogaethau o octopysau i'w cael ym myd natur, ond nid yw pob un ohonynt yn cael eu bwyta. Nid yw rhai yn cael eu hargymell o gwbl, gan eu bod yn rhy wenwynig (gellir yn hawdd gwahaniaethu rhwng molysgiaid o'r fath sy'n byw yn y Cefnfor Tawel trwy bresenoldeb modrwyau glas ar y tentaclau).

Mae yna sawl rhywogaeth o octopysau, er enghraifft, rhai enfawr, i rai masnachol. Mae'r molysgiaid hyn yn cael eu hystyried yn un o'r rhai mwyaf yn y byd: gall hyd eu cyrff, wedi'u paentio'n goch-frown gyda phatrwm marmor anarferol, gyrraedd 60 cm, ac ynghyd â tentaclau - 3 m.

Mae octopysau enfawr yn cael eu dal ym moroedd De Korea, Gogledd Corea a Gogledd Japan. Yng Nghorea, heblaw am yr un anferth o’r enw “muno”, mae’r octopws arfog chwip - “nakchi” hefyd yn eang. Mae'r olaf yn cael ei wahaniaethu gan liw llwyd-wyrdd gyda blotches ysgafn ac mae'n tyfu i tua 70 cm (hyd gyda tentaclau).

Yn Affrica, yn aml gallwch ddod o hyd i'r octopws cyffredin, sydd hefyd yn boblogaidd mewn gwledydd eraill. Yn Rwsia, ym Môr Japan, mae octopysau sy'n pwyso tua 2-4 kg yn cael eu dal, sy'n ddelfrydol ar gyfer paratoi seigiau poeth, yn ogystal â math llai o “muscardini” (nid yw ei bwysau yn fwy na 100 gram), sydd yn cael eu defnyddio ar gyfer saladau.

Mae octopysau bach neu ganolig eu maint fel arfer yn cael eu bwyta - mae cyrff suddiog a blasus yn y molysgiaid hyn. Wrth ddewis, rhowch sylw i gyflwr y llygaid (y mwyaf tryloyw ydyn nhw, y mwyaf ffres yr octopws) a'r tentaclau, a ddylai fod o liw cyfartal, yn sgleiniog a heb eu difrodi.

Rhinweddau blas

Mae Octopysau yn ddyledus i'w blas penodol ar sylweddau echdynnol sy'n mynd i mewn i gyhyrau eu tentaclau. Y rhannau hyn sy'n cael eu hystyried y rhai mwyaf gwerthfawr o ran maeth, er, yn wahanol i'r mwyafrif o bysgod cregyn, mae'r octopws yn cael ei fwyta'n gyfan. Mae'n blasu fel sgwid yn anad dim, ond yn llawer meddalach a mwy tyner, os dilynir y dechnoleg goginio wrth gwrs. Gall cig sudd gyda blas melys dymunol ddod yn ddanteithfwyd go iawn ar unrhyw fwrdd.

Ceisiadau coginio

Mae Octopysau wedi'u berwi, eu ffrio, eu stiwio, eu piclo, eu mygu, eu stwffio - mewn gair, maen nhw'n cael eu coginio mewn sawl ffordd wahanol, gan gael dysgl wreiddiol bob tro. Y prif beth yw coginio gyda gofal er mwyn cael gwared ar inc a allai aros yn y carcas, a sylweddau eraill nad ydynt yn flasus iawn.

Mae yna gyfrinachau mewn coginio octopysau. Felly, er mwyn sicrhau meddalwch, mae'r tentaclau yn cael eu curo i ffwrdd, wedi'u rhewi ymlaen llaw yn y rhewgell.

Mae cig Octopws yn aml yn cael ei ychwanegu at gawliau, mae'n mynd yn dda gyda bwyd môr arall, er enghraifft, sgwid, yn ogystal â llysiau, codlysiau, reis, perlysiau, gallwch chi hyd yn oed goginio cwtledi ohono. Gellir gwella'r blas yn hawdd trwy ychwanegu saws soi, olew olewydd neu finegr gwin.

Mae Octopysau yn cael eu coginio a'u bwyta mewn gwahanol ffyrdd mewn gwahanol wledydd. Er enghraifft, ym Mhortiwgal maent fel arfer yn cael eu stiwio â ffa a llysiau, gan gynnwys pupurau cloch, tatws, tomatos ac olewydd, er yn y wlad hon mae'n hawdd blasu saladau blasus trwy ychwanegu pysgod cregyn.

Yn Sbaen, mae modrwyau carcas octopws yn boblogaidd, sy'n cael eu pobi mewn toes, mae paella hefyd wedi'i goginio gyda nhw. Yn yr Eidal, mae cawliau'n cael eu gwneud o gragen y pysgod cregyn, ac mae octopysau hefyd yn addas ar gyfer brechdanau. Gellir blasu dysgl ddiddorol ar yr ynysoedd Polynesaidd: caiff octopysau eu sychu gyntaf, yna eu berwi mewn llaeth cnau coco, a'u pobi o'r diwedd.

Ac yn Japan a Korea maen nhw hyd yn oed yn cael eu bwyta'n fyw, fodd bynnag, nid yw'r dysgl hon ar gyfer gwangalon y galon, oherwydd gall y tentaclau sydd wedi'u torri o octopysau barhau i fod yn egnïol am amser hir. Yn yr un Japan, mae swshi, saladau a chawliau yn cael eu gwneud â physgod cregyn; mae tokoyaki hefyd yn boblogaidd yma - darnau o octopws wedi'u ffrio mewn cytew.

Yn ychwanegol at y ffordd egsotig o ddefnyddio'r cynnyrch, yng Nghorea mae yna hefyd rai eithaf cyffredin a derbyniol hyd yn oed ar gyfer gwesteion tramor, er enghraifft, y ddysgl chongol nakchi - stiw llysiau gydag octopws. Yn Tsieina, mae pysgod cregyn yn cael eu bwyta ar unrhyw ffurf yn gyffredinol: wedi'u piclo, eu pobi, eu berwi, ac, unwaith eto, yn amrwd.

OCTOPUS RHEOLI GYDA LEMON A GARLIC

Cynhwysion

• 300 gram o tentaclau octopws ifanc wedi'u berwi
• Olew olewydd 30 ml
• 4 ewin garlleg, gwasgwch
• Zest o 1 lemwn
• 1/2 sudd lemwn
• Persli criw 1/4, wedi'i dorri'n fân

Paratoi

1. Mewn sgilet fawr dros wres canolig-uchel, cynheswch yr olew olewydd, ychwanegwch y tentaclau sgwid a'u ffrio am funud ar bob ochr i gael gwrid a chrameniad braf.
2. Ychwanegwch garlleg, croen a halen i flasu. Trowch yn dda, cynhesu am 1 munud arall.
3. Tynnwch y sgilet o'r gwres, arllwyswch sudd lemwn drosto, ei droi a'i drosglwyddo i blât gweini. Arllwyswch y sudd aromatig o'r badell dros yr octopws a'i daenu â phersli.

Gweinwch ar unwaith!