Yn flynyddol yn UDA mae'n cael ei ddathlu Diwrnod Cenedlaethol Brechdanau, gyda'r nod o anrhydeddu un o'r bwydydd mwyaf poblogaidd ar gyfandir America. Rhaid imi ddweud bod y gwyliau hyn heddiw yn boblogaidd nid yn unig yn America, ond hefyd mewn llawer o wledydd y Gorllewin, ac nid yw hyn yn syndod.
Wedi'r cyfan, brechdan yw hon mewn gwirionedd - dwy dafell o fara neu roliau, y rhoddir unrhyw lenwad rhyngddynt (gall fod yn gig, pysgod, selsig, caws, jam, menyn cnau daear, perlysiau neu unrhyw gynhwysion eraill). Gyda llaw, gellir galw brechdan gyffredin yn frechdan “agored”.
Mae gan frechdanau fel dysgl (heb enw) eu hanes ers amser yn anfoesol. Mae'n hysbys bod yr Iddew Hillel y Babilonaidd (sy'n cael ei ystyried yn athro Crist) mor gynnar â'r ganrif 1af wedi cyflwyno traddodiad y Pasg o lapio cymysgedd o afalau wedi'u malu a chnau wedi'u cymysgu â sbeisys mewn darn o matzo. Roedd y bwyd hwn yn cynrychioli dioddefaint y bobl Iddewig. Ac yn yr Oesoedd Canol, roedd traddodiad i weini stiw ar ddarnau mawr o fara hen, a gafodd eu socian mewn sudd yn ystod y broses o fwyta, a oedd yn foddhaol iawn ac yn cael ei arbed ar gig. Mae yna enghreifftiau eraill yn y llenyddiaeth, ond cafodd y ddysgl hon ei henw “brechdan”, fel y dywed y chwedl, yn y 18fed ganrif.
Derbyniodd enw mor ysgubol mewn anrhydedd (1718-1792), 4ydd Iarll Sandwich, diplomydd a gwladweinydd o Loegr, Arglwydd Cyntaf y Morlys. Gyda llaw, mae Ynysoedd De Sandwich a ddarganfuwyd gan James Cook yn ystod ei drydedd fordaith ledled y byd wedi eu henwi ar ei ôl.
Yn ôl y fersiwn fwyaf cyffredin, cafodd y “frechdan” ei “dyfeisio” gan Montague ar gyfer byrbryd cyflym yn ystod gêm gardiau. Ie, gwaetha'r modd, mae popeth mor gyffredin. Roedd y cyfrif yn gamblwr brwd a gallai dreulio bron i ddiwrnod wrth y bwrdd gamblo. Ac yn naturiol, pan oedd eisiau bwyd arno, fe ddaethon nhw â bwyd iddo. Yn ystod gêm mor hir nes i’r gwrthwynebydd a gollodd gyhuddo’r cyfrif o fod â phen poeth iddo “daenellu” y cardiau â’i fysedd budr. Ac fel na fyddai hyn yn digwydd eto, gorchmynnodd y cyfrif i'w was weini darn o gig eidion rhost, wedi'i osod rhwng dwy dafell o fara. Caniataodd hyn iddo barhau â'r gêm heb ymyrraeth am fyrbryd, ond hefyd heb falu'r cardiau.
Roedd pawb a oedd ar y pryd yn dyst i benderfyniad o’r fath yn ei hoffi’n fawr iawn, a chyn bo hir daeth brechdan mor wreiddiol “fel Brechdan”, neu “frechdan”, i gyd yn boblogaidd gyda gamblwyr inveterate lleol. Dyma sut y cafodd yr enw “dysgl newydd” ei eni, a newidiodd y byd coginio. Wedi'r cyfan, credir mai dyma pa mor gyflym yr ymddangosodd bwyd.
Yn gyflym iawn, ymledodd dysgl o'r enw “rhyngosod” ledled tafarnau Lloegr ac ymhellach i'w threfedigaethau, ac ym 1840 cyhoeddwyd llyfr coginio yn America, a ysgrifennwyd gan y fenyw o Loegr, Elizabeth Leslie, lle disgrifiodd y rysáit gyntaf ar gyfer ham a mwstard. brechdan. Erbyn dechrau'r 20fed ganrif, roedd y frechdan eisoes wedi goresgyn America i gyd fel bwyd cyfleus a rhad, yn enwedig ar ôl i bobi ddechrau cynnig bara wedi'i sleisio ymlaen llaw i'w werthu, a oedd yn symleiddio'r gwaith o adeiladu brechdanau. Heddiw, mae brechdanau yn hysbys ledled y byd, ac fe sefydlodd yr Americanwyr wyliau cenedlaethol ar wahân hyd yn oed er anrhydedd iddo, gan mai nhw yw cefnogwyr mwyaf y ddysgl hon o hyd. Nid oes bron unrhyw ginio yn gyflawn heb frechdanau.
Yn America, mae yna amrywiaeth enfawr o frechdanau a chynifer o wahanol gaffis a bwytai lle gallwch chi eu bwyta. Y frechdan enwocaf - gyda menyn cnau daear a jam, a hefyd - BLT (cig moch, letys a thomato), Montecristo (gyda thwrci a chaws o'r Swistir, wedi'i ffrio'n ddwfn, wedi'i weini â siwgr powdr), Dagwood (strwythur aml-lawr nifer o ddarnau o fara, cig, caws a salad), Mufuletta (set o gigoedd mwg ar fynyn gwyn gydag olewydd wedi'u torri'n fân), Ruben (gyda sauerkraut, caws o'r Swistir a pastrami) a llawer o rai eraill.
Yn ôl yr ystadegau, mae Americanwyr yn bwyta tua 200 o frechdanau y person y flwyddyn. Gweithgynhyrchwyr brechdanau mwyaf y byd yw bwytai McDonald's, Subway, Burger King. Dywed 75% o fwytai, siopau bwyd cyflym, archfarchnadoedd a stondinau stryd mai brechdanau yw'r cynnyrch sy'n cael ei brynu fwyaf yn ystod amser cinio. Mae'r pryd hwn yn ail ymhlith y cynhyrchion (ar ôl ffrwythau) sy'n cael eu bwyta i ginio. Yn y wlad hon, mae bron pawb yn ei garu, waeth beth fo'u hoedran a'u statws cymdeithasol.
Gyda llaw, hambyrwyr ac maent yn ddeilliadau o'r un frechdan. Ond yn ôl Cymdeithas Bwytai America, y frechdan fwyaf poblogaidd yn America yw’r hamburger - mae ar fwydlen bron pob bwyty yn y wlad, ac mae 15% o Americanwyr yn bwyta hamburger i ginio.
Yn gyffredinol, yn y byd mae brechdanau melys a hallt, sbeislyd a calorïau isel. Dim ond yn America, mae gan wahanol daleithiau eu ryseitiau rhyngosod arbennig eu hunain. Felly, yn Alabama, mae cig cyw iâr gyda saws barbeciw gwyn arbennig yn cael ei roi rhwng darnau o fara, yn Alaska - eog, yng Nghaliffornia - afocado, tomatos, cyw iâr a letys, yn Hawaii - cyw iâr a phîn-afal, yn Boston - clams ffrio, yn Milwaukee - selsig a sauerkraut, yn Efrog Newydd - cig eidion mwg neu gig eidion corn, yn Chicago - cig eidion Eidalaidd, yn Philadelphia - mae stêc cig wedi'i orchuddio â cheddar wedi'i doddi, ac ym Miami maen nhw'n ceunentu eu hunain ar frechdanau Ciwba gyda phorc wedi'i ffrio, tafelli o ham, Caws a phicls o'r Swistir.
Yn Illinois, maen nhw'n gwneud brechdan agored arbennig wedi'i gwneud o fara wedi'i dostio, unrhyw fath o gig, saws caws arbennig a ffrio. Mae gan Massachusetts frechdan felys boblogaidd: mae menyn cnau a malws melys wedi'i doddi rhwng dwy dafell o fara gwyn wedi'i dostio, tra yn Mississippi, mwstard, winwns, rhoddir dwy glust porc wedi'u ffrio ar ben bynsen gron wedi'i dostio, a chaiff saws poeth ei dywallt arno brig. Mae talaith Montana yn adnabyddus am ei brechdan gaws bwthyn llus, ac mae West Virginia yn arbennig o hoff o frechdanau gyda menyn cnau daear ac afalau lleol.
Ac eto, er enghraifft, yn ddiweddar cynigiodd un o archfarchnadoedd Llundain frechdan ddigynsail o ddrud i'w gwsmeriaid am £ 85. Roedd y llenwad yn cynnwys sleisys tendr o gig eidion marmor Wagyu, darnau o foie gras, caws elite de meaux, truffle oil mayonnaise, gyda thomato ceirios lletemau, arugula a pupur cloch. Daeth yr holl waith adeiladu haenog hwn mewn pecyn brand.
Ar ôl dod yn rhan o'r diwylliant coginio cenedlaethol yn yr Unol Daleithiau a Phrydain Fawr, heddiw mae brechdanau yn boblogaidd yng ngwledydd eraill y byd. Dim ond ar ddechrau'r 1990au y cyrhaeddodd y brechdanau caeedig hyn Rwsia a gwledydd ôl-Sofietaidd eraill, wrth i gadwyni bwyd cyflym ddatblygu, sy'n cynhyrchu'r mwyafrif o'r brechdanau.
Mae'r gwyliau ei hun - Diwrnod Brechdan - yn cael ei ddathlu yn yr Unol Daleithiau yn bennaf gan gaffis a bwytai, lle cynhelir cystadlaethau amrywiol, ymhlith cogyddion am y frechdan fwyaf blasus neu wreiddiol, ac ymhlith ymwelwyr - yn draddodiadol ar y diwrnod hwn, cystadlaethau gastronomig mewn bwyta cyflym cynhelir brechdanau.
Gallwch hefyd ymuno â'r dathliad blasus hwn trwy wneud brechdan o'ch rysáit wreiddiol eich hun i chi'ch hun, eich teulu a'ch ffrindiau. Yn wir, mewn gwirionedd, gall darn cyffredin o gig (caws, llysiau neu ffrwythau), wedi'i osod rhwng dwy dafell o fara, eisoes hawlio teitl uchel “brechdan”.