Cynnwys
Disgrifiad
Mae mwstard yn sesnin wedi'i wneud o hadau mwstard daear, dŵr a finegr. Mae ganddo flas sbeislyd pungent. Mae lliw mwstard yn amrywio o felyn gwelw i felyn olewydd.
Mae mwstard wedi bod o gwmpas ers canrifoedd. Does ryfedd, oherwydd mae gan y planhigyn hwn nifer enfawr o eiddo buddiol, o ran gwerth coginiol a meddyginiaethol.
Mae pobl sydd wedi meistroli’r diwylliant hwn yn gymrodyr gwych, oherwydd roeddent yn gallu gwerthfawrogi nid yn unig flas rhagorol y sesnin, ond hefyd briodweddau iachaol y planhigyn ei hun. Mae'r ryseitiau gwreiddiol hynny wedi goroesi hyd heddiw ar ffurf sydd wedi'i haddasu ychydig, nad yw o leiaf yn lleihau buddion mwstard.
Hanes
Mwstard yw un o'r sbeisys hynaf yn y byd, fe'i defnyddiwyd mewn bwyd yn Ewrop ac yn Tsieina. Fel rheol, gelwir mamwlad hanesyddol mwstard yn Ymerodraeth Rufeinig.
Yn wir, i ddechrau, yn lle finegr a dŵr, ychwanegwyd sudd grawnwin at y mwstard wedi'i falu. Roedd rhai hefyd yn defnyddio cwmin, oregano, dil, coriander, olew mêl a llysiau.
Roedd hipocrates yn defnyddio mwstard fel meddyginiaeth, wedi'i baratoi o faddonau anfeddygol ar gyfer annwyd a firysau amrywiol. Fe wnaeth Alecsander Fawr fwydo mwstard i'w filwyr fel eu bod nhw'n “boeth” mewn brwydr.
Mae mwstard hefyd yn rhan annatod o fwyd Ewropeaidd heddiw. Ond mae'n well gan yr Almaenwyr a'r Ffrancwyr y mwstard llai pungent, sy'n ymarferol felys.
Cyfansoddiad cemegol a chynnwys calorïau
Mae cryn dipyn o amrywiaethau mwstard yn hysbys, ond mae eu cyfansoddiad cemegol a'u gwerth maethol bron yr un fath. Peidiwch ag anghofio bod gan bob rhywogaeth un hynafiad, sy'n golygu bod cod genetig yr holl blanhigion hyn yr un peth. Dyma restr o'r cynhwysion sy'n rhan o'n sesnin cyfarwydd:
- olew hanfodol;
- proteinau;
- carbohydradau;
- brasterau;
- ffibr bwyd;
- startsh;
- siwgr;
- asid myronig (deilliad ar ffurf halen).
Mae dail mwstard, yn enwedig rhai ifanc, yn llawn fitaminau, y mae'r mwyafrif ohonynt yn perthyn i grwpiau E a B. Maent hefyd yn cynnwys swm gweddus o halwynau mwynol.
Mae gwerth maethol mwstard yn dibynnu'n uniongyrchol ar y ffurf y mae. Os ydym yn siarad am blanhigyn ffres nad yw wedi dechrau gwywo eto, yna'r cynnwys calorïau yw 162 kcal fesul 100 gram o gynnyrch. Os yw'r mwstard eisoes wedi'i goginio fel sesnin, yna mae'r gwerth yn is - 67 kcal.
Fodd bynnag, mae'r planhigyn yn gweithredu fel “dysgl” ategol, felly gyda'i help ni fydd yn dal yn bosibl bodloni'r gofyniad dyddiol am galorïau, proteinau, brasterau, carbohydradau a fitaminau.
Mathau mwstard
Dim ond tri math sydd gan fwstard. Mae'r ddynoliaeth wedi meistroli cynhyrchu a defnyddio'r rhywogaethau planhigion canlynol ers amser maith:
Mwstard gwyn. Er gwaethaf yr enw “dweud”, mae ei liw yn felyn, yn gyfoethog iawn. Efallai na fydd pobl sy'n gyfarwydd â sbeisys poeth yn ei hoffi - gallant ei daenu'n ddiogel ar fara a'i fwyta ar ffurf brechdanau.
Du (Ffrangeg). Hyd yn oed o'r enw gall rhywun ddeall ei darddiad Ewropeaidd. Fel y soniwyd uchod, mae'r planhigyn yn eithaf thermoffilig, felly mae'n tyfu orau yn yr Eidal ac yn nhaleithiau deheuol Ffrainc. O fwstard du y gwneir y sesnin enwocaf a mireinio.
Sarepta (Rwseg). Enwau eraill yw Tsieineaidd, brown, Indiaidd. Mae'n tyfu'n dda yn y paith yn rhanbarth Volga ac yn yr Wcrain. Hefyd, mae cynaeafau da yn cael eu cynaeafu yng Nghanol Asia.
O ran rhinweddau coginio, mae'n debyg i'r amrywiaeth ddu, ond mae ganddo arogl mwy “egnïol”. Y mwstard hwn sy'n cael ei werthu mewn siopau fel powdr melyn.
Brassica nigra Koch, Brassica alba Boiss, Brassica juncea Czern
Dyma lle mae'r mathau naturiol o fwstard yn dod i ben. Mae pob math arall yn isrywogaeth o'r tri phrif blanhigyn hyn. Oddyn nhw, mae sesnin mor enwog â “hufen” Dijon, mwstard ffrwythau a danteithfwyd Creole.
Buddion mwstard
Mae mwstard yn llawn proteinau, asidau organig, startsh. Mae fitaminau grŵp B, fitaminau A, E, D yn cael effaith fuddiol ar y corff o'r tu mewn a'r tu allan. Mae'r un fitamin E yn gwrthocsidydd pwerus, mae'n atal heneiddio cyn pryd ac mae'n gyfrifol am hydwythedd a chadernid y croen.
Mae potasiwm, calsiwm, magnesiwm, sinc, ffosfforws yn cryfhau'r systemau cardiofasgwlaidd a nerfol. Mae mwstard yn normaleiddio lefelau colesterol yn y gwaed, yn amddiffyn y corff rhag radicalau rhydd.
Er enghraifft, mae mwstard gwyn yn arbennig o ddefnyddiol ar gyfer sglerosis fasgwlaidd a chlefydau'r afu a'r goden fustl. Felly, argymhellir ar gyfer cleifion hypertensive.
Mae mwstard du yn lleddfu poen mewn cryd cymalau. Mae'n llawn potasiwm. Mae mwstard Sarepta yn llawn caroten, asid asgorbig, calsiwm a haearn. Yn helpu gydag annwyd a phrosesau llidiol yn y cymalau.
Niwed mwstard
Gall mwstard achosi anoddefgarwch unigol. Yn ogystal, mae'r sesnin yn wrthgymeradwyo ar gyfer pobl â gastritis, asidedd uchel y stumog, wlserau, a chlefyd dwodenol.
Mae angen rhybudd hefyd ar gyfer y rhai sydd wedi cael diagnosis o glefyd yr arennau neu sydd ag amheuaeth o niwmonia.
Mae mwstard yn iach mewn symiau bach. Os ydych chi'n bwyta llawer ohono, yna mae llid yn y pilenni mwcaidd, waliau'r stumog a'r llwybr treulio.
Defnyddio mwstard mewn meddygaeth
Mae'r olewau hanfodol sydd wedi'u cynnwys mewn mwstard yn ysgogi treuliad, yn cynhesu'n dda ac yn cyflymu llif y gwaed. Mae ganddyn nhw effaith gynhesu, bactericidal.
Mae mwstard yn gwrthocsidydd rhagorol. Mae'n cynnwys fitamin C, beta-caroten, sy'n cefnogi imiwnedd, yn amddiffyn rhag dylanwadau amgylcheddol negyddol, ac yn cefnogi swyddogaethau gweledol ein corff (yn enwedig golwg cyfnos).
Mae mwstard yn cynnwys omega-3 ac omega-6, asid linoleig. Maent yn amddiffyn rhag datblygiad atherosglerosis, yn cryfhau'r system gardiofasgwlaidd. Atal microflora putrefactive. Mae'n ddefnyddiol i bobl sy'n dioddef o flatulence, ac i'r rhai sy'n amsugno bwyd trwm yn wael. Mae mwstard yn chwalu protein ac yn cynorthwyo treuliad.
Mae cromiwm yn fwyn olrhain sy'n helpu inswlin i symud glwcos i mewn i gelloedd. Yn atal ymwrthedd inswlin, sy'n un o achosion gormod o bwysau. Mae gan Mustard wrtharwyddion hefyd. Yn Ewrop, mae mwstard yn cael ei dywallt â dŵr oer ac mae'n dod yn felys. Mae'n feddalach ac mae ganddo lai o wrtharwyddion.
Mae'n fwy llosgi. Mae ganddi fwy o wrtharwyddion. Mae ganddo effaith gythruddo amlwg: gastritis, colitis, wlserau, problemau arennau. Y norm dyddiol ar gyfer person iach yw un neu ddau lwy de, er mwyn peidio ag achosi gwaethygu
Ceisiadau coginio
Defnyddir mwstard sbeislyd mewn cyw iâr, twrci, cig llo a physgod. Ei brif eiddo yn ystod triniaeth wres yw ei fod yn atal llif sudd cig. Ar yr un pryd, mae'n gwneud y dysgl yn sbeislyd a'r blas yn gyfoethog.
Hefyd, defnyddir mwstard fel sesnin annibynnol gyda bara, selsig a selsig. Ychwanegir y sesnin at amrywiol sawsiau a marinadau.
Mewn cosmetoleg
Croen a gwallt - dyma brif feysydd cymhwysiad mwstard gan ferched ffasiwn, a chan bobl eraill sydd eisiau edrych yn ifanc a hardd. Mae'r planhigyn yn cael ei wahaniaethu gan ei eiddo “cythruddo”, ac mae ffurfio ffoliglau gwallt newydd yn cael ei ysgogi oherwydd hynny.
Felly, mae mwstard yn arafu moelni, ac mewn rhai achosion yn caniatáu ichi adfer gwallt. Mae'r lapio powdr mwstard yn dileu acne a llid, yn ogystal, mae'n helpu i normaleiddio'r cydbwysedd braster.
Mae mwgwd gwallt yn cynnwys:
- dwy lwy fwrdd o bowdr;
- un melynwy (amrwd);
- dwy lwy de o siwgr.
- Mae'r holl gydrannau'n gymysg, mae'r “gruel” sy'n deillio o hyn wedi'i ddosbarthu'n gyfartal trwy'r gwallt. Dylid cadw'r mwgwd am ddim mwy na 40 munud.
Mwgwd mwstard i gryfhau a thyfu gwallt
Mae'r mwgwd wyneb yn cynnwys:
- 5 llwy fwrdd o bowdr mwstard;
- Sudd lemwn 10 ml;
- Olew jojoba 2 ml.
- Mae'r gymysgedd yn cael ei roi ar groen glân, ar ôl 7 munud mae'n cael ei olchi i ffwrdd gyda digon o ddŵr.
Mwstard ym mywyd beunyddiol
Mae mwstard yn adnabyddus am ei allu i doddi bron unrhyw staen a chwalu brasterau. Defnyddir yr eiddo hwn gan wragedd tŷ mewn golchi llestri a golchi dillad. Mae'n rhaid dweud y dylid defnyddio powdr mwstard, nid sesnin blasus. Mae'n cael ei ychwanegu'n uniongyrchol at drwm y peiriant golchi, gan ei daenu ar olchfa fudr (bydd angen 50 gram).
Mae golchi dwylo yn gofyn am 30 gram o bowdr y litr o ddŵr. Rhaid i'r toddiant gael ei drwytho am 3 awr, ac ar ôl hynny mae pethau'n cael eu rinsio ynddo. Mae mwstard hefyd yn amsugno arogleuon annymunol yn dda. Os rhowch y powdr melyn mewn cwpwrdd (wedi'i lapio mewn rhacs), yna bydd “arogl” mustiness a lleithder yn diflannu ar ei ben ei hun, ac yn gyflym.
Amaethyddiaeth
Mae mwstard yn pungent ac mae ganddo briodweddau gwrthfacterol. Mae rhai pryfed yn ofni amdani. Nid yw’n syndod ei fod yn y maes “gardd dacha a llysiau” yn cael ei ddefnyddio i reoli plâu. Caniateir defnyddio hadau sydd wedi'u claddu yn y ddaear yn unig. Yn ogystal ag eiddo antiseptig, mae ganddyn nhw'r gallu i gronni nitrogen, sy'n ddefnyddiol iawn ar gyfer system wreiddiau planhigion sydd wedi'u tyfu.
Sut i ddewis mwstard o safon a ble i'w brynu
Gallwch brynu cynnyrch da yn unrhyw le. Weithiau mewn archfarchnadoedd mawr maent yn gwerthu dirprwy onest, ac yn y marchnadoedd maent yn gwerthu sesnin rhagorol. Mae angen ichi edrych nid ar y man prynu, ond ar ymddangosiad y mwstard, ei becynnu a'i gyfansoddiad a nodir ar y label. Gorau po leiaf o gynhwysion. Mae hyd yn oed y finegr o'r rysáit a ddisgrifir uchod yn gweddu'n wael i fwstard diwydiannol. Felly taflu:
- sawsiau mwstard;
- sesnin mewn bagiau a bagiau plastig;
- cynnyrch wedi'i werthu yn ôl pwysau.
Argymhellir prynu'r mwstard yn unig sydd wedi'i bacio mewn jariau gwydr wedi'u selio. Ond hyd yn oed yn yr achos hwn, edrychwch ar y dyddiad dod i ben - bydd sesnin sydd wedi dod i ben, hyd yn oed os nad yw'n arwain at wenwyno, yn difetha blas y bwyd yn sicr.
Tyfu mwstard gartref
Ar gyfer lledredau canol, mwstard Rwsiaidd (Sarepta) sydd orau. Mae'n cymryd gwreiddiau'n dda ym mhob math o bridd, yn gwrthsefyll newidiadau tymheredd sydyn. Yr unig gyfyngiad yw nad yw'r planhigyn yn hoffi pridd llaith iawn, felly nid yw gwlyptiroedd yn addas ar gyfer mwstard.
Dim ond yn y gwanwyn y gellir defnyddio'r tŷ gwydr, yn syth ar ôl plannu. Y gwir yw mai'r tymheredd gorau posibl ar gyfer tyfu yw 18 gradd, os yw'n gynhesach, yna bydd dail ein cnwd yn mynd yn fras yn gyflym.
Ar gyfer mwstard, dylid dyrannu gwely ar wahân, y mae'n well ei hau ganol mis Mawrth os defnyddir tŷ gwydr, neu ganol mis Ebrill mewn tir agored. Rhaid cadw'r pellter rhwng yr hadau tua 22 centimetr, a dylid eu plannu i ddyfnder o 1.5 cm.
Dim dyfrio trwm - dŵr yn syth ar ôl plannu a chadwch ddyfrio ychydig bob 2-3 diwrnod. Bydd yr eginblanhigion cyntaf yn barod i'w cynaeafu mewn 15-20 diwrnod, yn dibynnu ar y tywydd. Mae'r cawodydd hyn yn wych mewn salad, rhowch gynnig arni, ni fyddwch yn difaru!
Cyw Iâr gyda mwstard
Mae cig dofednod yn llawn sudd a sbeislyd. Mae'r mwstard a llawer o sbeisys yn rhoi blas melys a theg i'r cyw iâr. Mae bron pob cynhwysyn yn cael ei ddefnyddio gan lygad, felly mae'n dibynnu ar y cogydd faint o bupur, mêl neu fwstard i'w ychwanegu. Gellir gweini cyw iâr gyda thatws, llysiau neu saladau.
- Cyw Iâr - 1 darn
- Halen i roi blas
- Pupur du daear - i flasu
- Sinamon daear - i flasu
- Mwstard - i flasu
- Mêl - i flasu
Rinsiwch a sychwch y cyw iâr yn drylwyr. Cymysgwch fêl, mwstard, halen a phupur ar wahân mewn powlen. Gratiwch y tu mewn a'r tu allan i'r cyw iâr gyda'r gymysgedd hon. Cuddiwch y gweddillion yn y pocedi sy'n deillio o hynny. Lapiwch y cyw iâr mewn ffoil a'i bobi am 30-40 munud yn y popty ar 180 gradd.