Llaeth

Disgrifiad

Mae hwn yn hylif a gynhyrchir gan chwarennau mamari bodau dynol a mamaliaid. Mae'n cynnwys nifer fawr o faetholion sy'n angenrheidiol ar gyfer twf a datblygiad yr organeb. Mae llaeth yn cynnwys brasterau, proteinau, fitaminau a mwynau. Gall lliw y llaeth amrywio o wyn i felyn a glas. Mae'n dibynnu ar ei gynnwys braster. Oherwydd cynnwys lactos, mae ganddo flas melys ysgafn. Mae llaeth yn cynnwys mwy na 100 o gydrannau defnyddiol yn ei gyfansoddiadau, gan gynnwys 20 o asidau brasterog ac amino cytbwys, lactos a mwynau.

amrywiaethau

Llaeth yw un o'r bwydydd cyntaf, a ddechreuodd echdynnu hen aneddiadau bodau dynol ar ôl dofi anifeiliaid. Yn dibynnu ar draddodiadau a hoffterau hanesyddol, fel y bwyd roedd pobl yn ei fwyta, llaeth geifr, gwartheg, camelod, asynnod, Byfflo, defaid, sebras, ceirw benywaidd, iacod a hyd yn oed moch.

• Llaeth buwch yn fwyaf cyffredin yn Ewrop, UDA, ac Awstralia. Mae protein mewn llaeth wedi'i amsugno'n dda iawn, ac yn faethol mae litr o laeth buwch yn debyg i 500 g o gig. Mae hefyd yn cynnwys dos dyddiol o galsiwm. Mae maniffestiadau anoddefgarwch i feddygon llaeth buwch yn argymell rhoi gafr yn ei le.
• Llaeth gafr yn fwyaf cyffredin ledled y byd. Ynglŷn â buddion a phriodweddau maethol llaeth, ysgrifennodd yr athronwyr Groegaidd hynafol. Mae pobl yn cynhyrchu iogwrt, menyn, caws, iogwrt, hufen iâ ac yn ychwanegu'r siocled. O'i gymharu â llaeth buwch mae gan laeth gafr arogl a blas rhyfedd, sydd oherwydd y chwarennau sebaceous. Prif nodwedd llaeth gafr yw dosbarthiad cyfartal hufen drwyddo.
• Llaeth o geffylau ymledu ymhlith pobloedd y Dwyrain. Fe'i gwnaed o laeth Mare, sy'n adnabyddus am lawer o eiddo buddiol. Mae cynnwys braster llaeth yn sylweddol israddol i fuchod ac mae ganddo arlliw glas. Mae cyfansoddiad llaeth Mare yn debyg iawn i laeth dynol, felly mae'n dda cynhyrchu rhai fformiwlâu babanod i'w bwydo'n artiffisial.
• Llaeth byfflo yn dda ar gyfer gwneud cynhyrchion llaeth wedi'i eplesu, yn enwedig caws mozzarella, yr Eidal, Indonesia, India, yr Aifft, Azerbaijan, Dagestan, Armenia a Kuban. Nid yw'r math hwn o laeth yn cynnwys bron unrhyw cosin, ond mae ganddo fwy o'i gymharu â buwch, faint o brotein, braster, mwynau a fitaminau.
• Llaeth camel daeth yn eithaf poblogaidd yn Ewrop yn ddiweddar. Yn y Swistir, maen nhw'n ei ddefnyddio i baratoi danteithion wedi'u gwneud o siocled. Yn y Dwyrain, mae llaeth o'r fath yn boblogaidd ar gyfer coginio prydau traddodiadol - shubat. Mae llaeth camel yn cynnwys fitaminau C a D, sydd dair gwaith yn fwy na llaeth buwch.
• Llaeth defaid yn gyffredin yng Ngwlad Groeg a'r Eidal ac ymhlith pobloedd y Dwyrain. Mae llaeth yn cynnwys fitaminau B1, B2 ac A, sy'n fwy na buwch 2-3 gwaith. Allan ohono, maen nhw'n gwneud kefir, iogwrt, caws a menyn.
• Y llaeth asyn yw un o'r rhai iachaf yn y byd. Ei briodweddau buddiol sy'n hysbys ers dyddiau'r Ymerodraeth Rufeinig. Er mwyn achub y llanc, y llaeth hwn sydd orau ar gyfer golchi a ablutions. Mae llaeth o'r fath yn eithaf prin a drud, gan nad yw'r asyn yn rhoi mwy na dau litr y dydd i laeth.
• Llaeth o geirw yw yn boblogaidd ymhlith pobl y Gogledd. O'i gymharu â llaeth buwch, mae'n cynnwys mwy o brotein (3 gwaith) a braster (5 gwaith). Nid yw'r corff dynol yn gyfarwydd â'r math hwn o laeth. Mae'n gymhleth ei dreulio, felly mae'n well gwanhau â dŵr. Mae'n cynhyrchu fodca caws a llaeth - Arak.

Ffurfiau llaeth

Mae sawl math o laeth:

• llaeth ffres - dim ond llaeth sy'n dal yn gynnes. Yn baradocsaidd, ond yn y llaeth hwn cryn dipyn o wahanol facteria berfeddol, felly mae meddygon yn argymell yfed llaeth ddwy awr ar ôl godro, yn enwedig i blant o dan flwyddyn. Yn ystod yr amser hwn mae'r rhan fwyaf o'r bacteria yn marw;
• llaeth wedi'i bobi - mae'r cogyddion llaeth hyn yn agored i driniaeth thermol ar dymheredd o 95 C am 3-4 awr. Yn y broses o goginio ni ddylai'r llaeth ferwi;
• llaeth sych - powdr gwyn a gynhyrchir trwy anweddu'r llaeth;
• llaeth wedi'i basteureiddio - llaeth, wedi'i gynhesu i 75 С. Mae prosesu cyfan yn caniatáu i'r llaeth beidio â difetha o fewn pythefnos;
• Llaeth UHT - llaeth sy'n agored i wres hyd at 145 C. mae'n lladd yr holl germau a bacteria ond yn lleihau priodweddau buddiol llaeth;
• Llaeth tew - llaeth a gynhyrchir trwy anweddu lleithder i gysondeb trwchus ac ychwanegu siwgr.

Mae'n well defnyddio llaeth fel cynnyrch arunig neu mewn cyfuniad â grawnfwydydd, te, coffi. Mae llaeth wedi'i amsugno'n wael ynghyd ag wyau, pysgod, caws a chig. Ar gyfer treuliad arferol llaeth (250 g), dylid ei yfed mewn SIPS bach am 5-6 munud.