Nid yw bwyd Mecsicanaidd yn llai enwog nag Eidaleg neu Japaneaidd, er enghraifft, ac mae ganddo seigiau sy'n ei gwneud yn hawdd ei adnabod. Cysylltir Mecsico yn bennaf â pungency a sawsiau - mae Mecsicaniaid yn hoff iawn o bupurau chili sbeislyd.
Yn hanesyddol mae bwyd Mecsicanaidd wedi bod yn gymysgedd o draddodiadau coginio Sbaenaidd a Brodorol America. Dechreuodd Indiaid weithio ar diriogaeth prifddinas y dyfodol gyda chynhyrchion fel ffa, corn, chili poeth, sbeisys, tomatos a chactus Mecsicanaidd. Ychwanegodd Sbaenwyr yr 16eg ganrif haidd, gwenith, reis, cig, olew olewydd, gwin a chnau at eu diet. Wrth gwrs, nid oedd y cynhyrchion hyn yn gyfyngedig i'r fwydlen, ond y cynhwysion hyn oedd y sail.
Roedd y Sbaenwyr poeth hefyd yn rhoi caws i fwyd Mecsicanaidd, gan ddod â geifr domestig, defaid a gwartheg i'w tiriogaeth. Ystyrir mai Manchego Defaid yw'r caws Mecsicanaidd cyntaf.
Sail Dewislen
Pan rydyn ni'n dweud Mecsico, rydyn ni'n meddwl yd. Mae'r cacennau tortilla enwog wedi'u gwneud o flawd corn, mae ŷd yn cael ei fwyta gyda halen a sesnin ar gyfer dysgl ochr neu fyrbryd, mae uwd sbeislyd neu felys - tamales - yn cael ei wneud. Ar gyfer coginio, defnyddir dail corn hefyd, lle mae bwyd wedi'i goginio yn cael ei lapio ar ôl coginio. Poblogaidd ym Mecsico a startsh corn, ac olew corn, yn ogystal â siwgr ŷd, sy'n cael ei gael o fathau arbennig o ŷd.
Yr ail ddysgl ochr fwyaf poblogaidd yw ffa, y maent yn ceisio eu coginio gyda chyn lleied o flasu â phosibl. Ei dasg yw mynd gyda'r seigiau sbeislyd hynny y mae Mecsicaniaid yn eu caru gymaint. Mae reis gwyn yn chwarae rhan debyg.
Mae cig a bwyd môr ym Mecsico yn cael ei weini gyda sawsiau amrywiol, a'r mwyaf poblogaidd ohonynt yw salsa - yn seiliedig ar domatos a llawer o sbeisys, yn ogystal â guacamole - piwrî afocado. Mae'r cig yn ddelfrydol porc a chig eidion, dofednod hefyd yn boblogaidd, pob un ohonynt yn cael eu ffrio ar y gril.
Mae sesnin poeth Mecsicaniaid nid yn unig yn y chili enwog o wahanol raddau o pungency, ond hefyd garlleg, perlysiau, winwns, dail llawryf, pupurau Jamaican, hadau coriander, grawn pupur, teim, hadau carwe, anis, ewin, sinamon a fanila. Ar yr un pryd, mae cawliau ym Mecsico yn cael eu gweini'n feddal ac ychydig yn ddi-flas o ran blas.
Mae tomatos yn boblogaidd iawn mewn bwyd Mecsicanaidd. Yn y wlad hon, cynaeafir cynaeafau rhagorol o'r tomatos mwyaf blasus yn y byd. Mae saladau, sawsiau yn cael eu paratoi oddi wrthynt, yn cael eu hychwanegu wrth goginio cig a llysiau, ac maent hefyd yn yfed sudd ac yn gwneud tatws stwnsh.
Ymhlith cynhyrchion llysiau eraill, mae'n well gan Fecsicaniaid ffrwythau afocado gyda'i flas cnau cynhenid cynhenid. Gwneir sawsiau, cawliau, pwdinau a saladau ar sail afocados.
Mae bananas Mecsicanaidd, sy'n fawr o ran maint, hefyd yn cael eu defnyddio mewn bwyd cenedlaethol. Maent yn cael eu ffrio mewn olew llysiau, mae uwd yn cael ei ferwi ar eu sail, mae toes ar gyfer tortillas yn cael ei baratoi, ac mae cig a garnais yn cael eu lapio mewn dail banana.
Pupur poeth
Mae pupur chili yn cael ei ystyried yn uchafbwynt o fwyd Mecsicanaidd, ac mae mwy na 100 o rywogaethau ohono yn cael eu tyfu yn y wlad hon. Maent i gyd yn wahanol o ran blas, lliw, maint, siâp a dwyster sbeislyd. Ar gyfer Ewropeaid, mae graddfa arbennig ar gyfer asesu prydlondeb dysgl o 1 i 120 wedi'i chyflwyno. Mwy nag 20 - rydych chi'n ceisio ar eich perygl eich hun.
Y mathau chili mwyaf poblogaidd:
chili ancho - mae ganddo flas ysgafn sy'n atgoffa rhywun o bupur glas;
chili serrano - blas dwys, canolig;
chili cayene (pupur cayenne) - poeth iawn;
Mae chili chipotle yn amrywiaeth sbeislyd iawn ac fe'i defnyddir ar gyfer marinadau;
chili gualo - pupur poeth poeth;
chili tabasco - persawrus a sbeislyd poeth, a ddefnyddir i wneud saws.
Diodydd Mecsicanaidd
Mecsico yw tequila, dywedwch, a bydd yn rhannol wir. Yn rhannol oherwydd nad yw'r wlad hon yn ei thraddodiadau coginiol yn gyfyngedig iddi yn unig. Ym Mecsico, mae siocled hylif, sudd ffrwythau, coffi yn boblogaidd, ac o alcohol - cwrw, tequila, rym a phylc.
Nid yw'r ddiod siocled yn debyg o gwbl i'n coco ni. Mae'n cael ei baratoi o siocled wedi'i doddi, wedi'i chwipio â llaeth.
Mae'r atoll diod Mecsicanaidd traddodiadol wedi'i wneud o ŷd ifanc, sy'n cael ei wasgu allan o sudd a'i gymysgu â siwgr, ffrwythau a sbeisys.
Mae'r Mexicans yn paratoi te tonic mate o ddail palmwydd, sy'n cynnwys llawer o gaffein.
Ac o'r sudd agave wedi'i eplesu, mae'r pulque diod cenedlaethol yn cael ei baratoi. Mae'n edrych fel llaeth, ond mae'n blasu fel maidd ac yn cynnwys alcohol. Mae tequila, sydd mor boblogaidd ledled y byd, hefyd yn cael ei baratoi o agave. Maen nhw'n ei yfed gyda lemwn a halen.
Y prydau Mecsicanaidd mwyaf poblogaidd
Tortilla tenau yw tortilla wedi'i wneud o flawd corn. Ym Mecsico, mae tortilla yn ychwanegiad at unrhyw bryd, fel bara i ni. Ar gyfer Mecsicaniaid, gall tortilla hefyd ddisodli plât, gan ddod yn sail i ddysgl fympwyol.
Nachos – sglodion tortilla corn. Yn aml, mae gan nachos flas niwtral ac fe'u gwasanaethir â sawsiau poeth ar gyfer diodydd alcoholig.
Tortilla corn wedi'i stwffio yw taco, a wneir yn draddodiadol o gig, ffa, llysiau, ond gall hefyd fod yn ffrwythau neu'n bysgod. Mae'r saws yn cael ei baratoi ar gyfer y tacos a'i ysgeintio â chaws poeth.
Mae Enchilada yn debyg i tacos, ond yn llai o ran maint. Mae wedi'i stwffio â chig a hefyd wedi'i ffrio neu ei bobi â saws chili.
Ar gyfer burritos, defnyddir yr un tortilla, lle mae briwgig, reis, ffa, tomatos, salad yn cael eu lapio a'u sesno â sbeisys a saws.